Mullbärssylt: egenskaper och recept

Mullbärssylt är kanske inte en lika vanlig delikatess som till exempel vinbärs- eller blåbärssylt, eftersom mullbärsträdet främst växer i varma trakter. Men en sådan efterrätt finns, de förbereder den för vintern och använder den som en oberoende maträtt tillsammans med te eller använder den som fyllning för pannkakor, pannkakor, pajer, bullar.

Hur man lagar sådan sylt själv hemma och vilka är fördelarna och skadorna med söta bär, läs mer om detta i vår artikel.

Mulberry (eller mullbärsträd) är en växt som är utbredd i de subtropiska zonerna i Eurasien, såväl som i Afrika och Nordamerika. Mulberry växer också i Ryssland.

Sedan antiken har denna växt använts som ett råmaterial för tillverkning av färgämne för tyger, senare - för tillverkning av siden. Faktum är att insekter (silkesmaskar) livnär sig på trädets löv, från vilka silkestråd extraheras. Denna hemlighet med att producera värdefullt tyg har bevarats i århundraden.

Hittills finns det ett stort antal underarter av mullbärsträdet, botaniker nummer cirka 17. Tre av dem anses vara de vanligaste: vit, röd och svart mullbär.

Denna växt används mest i matlagning och livsmedelsindustrin - olika desserter och drycker tillagas av trädets bär. Men mullbärsträ är också användbart. Till exempel är musikinstrument gjorda av detta material.

Det är viktigt att notera att mullbär, liksom många andra bär och frukter, är en ganska lågkaloriprodukt - endast 43 kilokalorier per 100 gram bär. Denna indikator gör det möjligt att äta mullbär även för de människor som övervakar sin vikt, diet, följer en hälsosam livsstil och rätt näring.

Förutom kilokalorier innehåller 100 gram mullbär 85 gram vatten, 1,44 gram protein, 0,4 gram fett, 8,1 gram kolhydrater, 1,7 gram kostfiber, 0,7 gram aska.

När det gäller produktens vitaminsammansättning, såväl som innehållet av makro- och mikroelement i bär, bör det noteras att bären innehåller följande ämnen: kalium, magnesium, natrium, fosfor, kalcium, järn, zink, selen, koppar, mangan, samt vitaminerna A, C, E, K och grupp B.

På grund av dess rika innehåll och sammansättning kan mullbär ha ett antal effekter på människokroppen. Dessa inkluderar både positiva och negativa influenser. Låt oss titta närmare på båda grupperna.

De fördelaktiga egenskaperna hos mullbär inkluderar traditionellt följande:

• antioxidantegenskaper - den systematiska och regelbundna användningen av mullbär i mat säkerställer avlägsnande av gifter från kroppen, reglering av hemoglobinnivåer i blodet och ökningen av immunsystemets skyddande funktioner;
• fördelar med användning under graviditet och amning; lösning av kardiologiska problem (andnöd, hjärtsjukdom, hjärtinfarkt);
• normalisering av njurfunktionen;
• avlägsnande av ödem;
• tryckreglering;

• diuretiska funktioner;
• sänka blodsockernivåerna;
• antiinflammatoriska egenskaper;
• behandling av förkylningar (slemlösande och febernedsättande effekt);
• eliminering av hög surhet (halsbränna);
• laxerande effekt;
• sårläkningsförmåga;
• hypoallergenicitet;
• hypnotisk effekt;
• anti-stress effekt.

Förutom den långa listan av positiva influenser finns det också negativa aspekter. Till exempel, om man äter en för stor mängd bär eller äter en produkt av låg kvalitet, kan störningar i matsmältningssystemet och mag-tarmkanalen uppstå.

Det är också viktigt att notera att nutritionister rekommenderar att du använder färska mullbär på egen hand, utan att blanda med andra produkter. Annars kan obehagliga jäsningsprocesser börja i magen. Dessutom är det förbjudet att använda mullbär för personer som lider av allergier och individuell intolerans mot dessa bär.

Du kan göra sylt för vintern både från svart eller rött och från vit mullbär. Recept för att laga godsaker skiljer sig praktiskt taget inte från varandra. Den enda faktorn att tänka på är bärens sötma. Man tror att vit mullbär är sötare än svart eller rött, så när du använder denna typ av bär, använd mindre socker när du gör sylt (rekommenderat förhållande är 1: 3).

För att göra sylt kan du ta flera typer av dessa bär (och andra) samtidigt och blanda ihop dem.

Nödvändiga ingredienser:

• bär - 2 kg;
• granulerat socker - 2 kg;
• vanilj - 1 påse;
• citron - 1 bit (eller 1 tesked skal).

Innan du fortsätter med den direkta förberedelsen av efterrätten är det nödvändigt att förbereda bären - de måste noggrant sorteras och rengöras och sedan noggrant tvättas och torkas. Låt inte den bortskämda produkten komma in i sylten, och glöm inte heller att skära av stjälken.

Användbart råd! Om du vill behålla formen på bären i den färdiga produkten, använd då en lite omogen mullbär.

Efter att bären är förberedda måste de placeras i en separat behållare och täckas med socker. Lämna mullbäret i denna position i 2-3 timmar.

Sedan behöver mullbäret med saft och socker värmas upp lite (tills sockret löser sig). Därefter måste sylten kokas i tre uppsättningar i tio minuter efter att blandningen kokar. Det är viktigt att inte glömma att ta bort skummet. Låt sylten svalna mellan cyklerna.

Därefter ska den färdiga delikatessen fördelas på försteriliserade burkar och rullas ihop med lock. Vänd upp och ner på burkarna, täck dem med en filt eller annat tjockt tyg och vänta tills burkarna har svalnat. Efter kylning kan de flyttas till vilken annan plats som helst för förvaring (källare, källare).

Med bara några få ingredienser kan du alltså laga en läcker godbit hemma som kommer att glädja dig, ditt hushåll och gäster under en lång vinter.

Mullbärssylt kan användas för många ändamål, som att lägga till det som fyllning till söta bakverk.

Om så önskas kan du lägga till lite hallon eller björnbär i sylten. Detta diversifierar smaken på efterrätten och gör den mer intensiv.

För information om hur man lagar utsökt mullbärssylt, se följande video.