Plommon: botaniska egenskaper hos ett träd och effekten av frukter på människokroppen

Plommon är ett vanligt fruktträd i vårt land. Trädgårdsmästare planterar det ofta på sina tomter på grund av riklig fruktsättning och anspråkslöshet. Frukten av denna växt, så bekant för många, är fylld med en hel uppsättning vitaminer och spårämnen. Dess fördelaktiga egenskaper är kända för många. Smakegenskaperna hos färska, konserverade och torkade frukter av denna sort gillar nästan alla älskare av söta och saftiga frukter. Det finns många recept för att förbereda olika rätter från denna frukt som kan överraska många älskare av utsökt mat.

Plommonträdet är en representant för den rosa familjen, plommonunderfamiljen (denna underfamilj kallas även mandel), släktet är plommon. Trädet har en höjd på upp till 15 meter, och dess förväntade livslängd är inte mer än 25 år, varav det kan bära frukt i cirka 15 år. Kronan kan vara bred eller smal, trädet ser ganska stort ut jämfört med andra sorter av trädgårdsgrödor.

Plommon är utbrett i många länder med ett tempererat klimat, det växer även under kalla förhållanden. Olika sorter av detta fruktträd växer också i Ryssland - både i de södra regionerna och i mellanzonen. Ursprungsplatsen för växten kan betraktas som Balkanhalvön och Mindre Asien. Till en början växte ett plommon av en sydlig sort, körsbärsplommon, där.Sedan, när den korsades med en mer nordlig svarttorn, erhölls det inhemska plommonet, som kombinerar motståndskraft mot kalla vintrar och sötma från sydliga frukter.

Det vilda plommonet är också ett derivat av dessa arter, så det har kunnat spridas naturligt till bredare områden. Växtens frukter har samma namn som dess namn. De har en rund, något långsträckt form, en uttalad tvärgående uppdelning i två delar. Massan är köttig, tät och saftig, huden är elastisk, lätt skadad. Klassificeringen av frukterna av denna växt orsakar kontroverser bland amatörträdgårdsmästare. Vissa sorter av plommon kan vara underdimensionerade buskar, så de klassas av misstag som bärgrödor. Ur botanikens synvinkel är plommonets frukt en en-drupe, bunden i stället för en pollinerad blomma. Alla bär har en struktur med flera fröer, så vi kan med säkerhet säga att plommonfrukten är en frukt.

Oavsett om en plommonsort växer som ett träd eller en buske, ger växten en skörd i form av frukter. Färgen på frukten kan vara olika: svart, lila, gul, ljusgrön, röd, rosa, vitaktig. Bladen på denna växt har en avlång oval form, når en längd av 4-6 cm. Blommorna är vita, ca 1-2 cm i diameter. Från en blomknopp kommer upp till 3 blommor. Plommonblommor är frodiga, blomställningar i en ljusrosa nyans. Stammen är rödbrun till färgen, liten i diameter. Grenarna växer på bredden, omväxlande. Vissa sorter kan vara buskliknande och ha taggar.

Detta fruktträd finns i många varianter. Kulturen har cirka 300 olika sorter, bland vilka det finns både de som erhållits genom naturlig korsning och sorter vars egenskaper uppnåtts genom långvarigt urval.Smaken och färgen på frukten varierar avsevärt beroende på sort, liksom utseendet på växterna själva. Det kan vara både träd och underdimensionerade buskar.

Rasen och tillväxtplatsen påverkar fruktens mognadshastighet, deras sötma och saftighet. Den nordligaste typen av plommon kan betraktas som en sväng (taggig plommon). Dess frukter är små, mörklila eller blå till färgen, med en ganska tät struktur. Smaken på frukten är syrlig, så svängen används främst för bearbetning. Kompotter kokas och konserveras från den. Svarttorn är på grund av sin naturliga mättnad med syror ett bra vinmaterial, vinet från det blir inte surt och lagras länge.

Svarttorn är en hybridsort, mycket tålig mot effekterna av både låga och höga temperaturer. Det kan vara hämmade träd eller buskar. Frukterna är medelstora mörkblå till färgen, fruktköttet rör sig inte bra från stenen. Smaken är ganska syrlig, lämplig främst för bearbetning, även om det också finns dessertvarianter.

Den vanligaste kan betraktas som hemmagjord plommon. Den är utbredd både i södra Ryssland och i mellanfilen. Beroende på växtplatsen skiljer sig smaken och egenskaperna hos dess frukter. En hybridsort, erhållen genom naturlig hybridisering av svarttorn med körsbärsplommon. Variationen av intravarietala underarter är mycket stor, fruktens färg och storlek varierar från liten blå till stor gul. Trädet är ganska frostbeständigt, medan det inte tål höga temperaturer bra, i den starka sommarvärmen (från 40 C) torkar det upp och blir sjukt.

'Renkold'-sorter är mycket populära att odla eftersom frukten har saftigt kött och en god, söt smak. Skörden mognar till juli och lagras mycket kort tid på grund av fruktens saftighet.Plommon av denna sort är utmärkta för både konservering och färsk konsumtion. Kanadensiska plommon är en ljus representant för underdimensionerade träd av denna växt, höjden på vuxna plommon når inte mer än 3 meter. Samtidigt har grenarna taggiga taggar. Frukter från sådana träd är olika i storlek och färg, men de kännetecknas av sötma och frånvaron av märkbar surhet.

En av de mest opretentiösa typerna av plommon är vilda Ussuri. Frukterna är små, gröngula. Fruktsmaken är syrlig. I processen att förädla nya sorter genom korsning var det möjligt att få produktiva sorter med bra aromer och saftighet. En sort som inte är resistent mot kallt klimat är det amerikanska plommonet, vars mogna träd blir upp till 9 meter höga. I Ryssland kan det bara hittas i de södra regionerna. Liksom alla sydliga sorter kännetecknas den av sötma.

Alla, särskilt invånare och frekventa besökare i vårt lands södra territorier, känner till körsbärsplommon. Detta är en sydlig frukt med ljusgul färg, den kan också vara orange, brun. Storleken på frukten är liten - upp till 5 centimeter, smaken är mycket rik och söt, frukterna är saftiga. Denna buske växer huvudsakligen i de södra regionerna. En framträdande representant för asiatiska plommonsorter är det kinesiska plommonet. Dessa är höga träd upp till 12 m höga, med små frukter upp till 3 cm i diameter. Massan är mycket saftig och söt, röd till färgen, har en melonsmak. Odlad sedan 1700-talet, bär frukt sent, tidigt på hösten.

Från namnet på ett plommon med stor frukt kan man omedelbart dra slutsatser om storleken på dess frukter. De kännetecknas av en fibrös struktur av massan, måttlig saftighet. I Ryssland fick den stor spridning i mitten av 1600-talet, då den hämtades från Västeuropa.Variationen i förhållandena i vårt land var lågavkastande, efter korsning förbättrades avkastningen och smaken.

Just nu pågår ett arbete med att utveckla hybridsorter av plommon och aprikos. En hybrid av plommon och aprikos kallas plemcot, resultatet av upprepad korsning är en pluot. Dessa hybrider är inte utbredda i Ryssland, eftersom de är uppfödda från icke-härdiga sorter och inte kan uthärda vintern även på Krasnodar-territoriets territorium. Nu har en sort förädlats erhållen efter att ha korsat en hybrid körsbärsplommon med en aprikos - plumkot. Den är mer anpassad till kall övervintring; för närvarande odlas provväxter i Kuban för efterföljande distribution över territoriet med medelbreddgrader.

Plommon är en färsk frukt, katrinplommon är en produkt av dess bearbetning. Torkade plommonfrukter kallas katrinplommon. På vintern, när det nästan inte finns några färska bär och frukter, kommer söta och hälsosamma katrinplommon att vara en oumbärlig delikatess som stärker immunförsvaret. Färsk frukt lagras under en kort tid, i torkad form kan den behålla sin smak och användbara egenskaper under ett helt år utan att skapa ytterligare förhållanden.

För att få bra torkad frukt måste frukterna vara medelstora, inte innehålla mer än 1% vatten, socker mer än 12%, ha en mörklila eller blå tät skal. Inte varje sort producerar läckra katrinplommon, oftast används frukterna från de ungerska, Renklod och Blue Bird-sorterna. Sorten "Prunes Adyghe" var också speciellt uppfödd. Den har stora frukter och en ljus smak och är ganska lämplig för beredning av torkad frukt.

Katrinplommon är inte gjorda av gula frukter. Katrinplommon behåller alla spårämnen som förberedelse för lagring i torkad form. Det skiljer sig från plommon i sina fördelaktiga egenskaper.Om denna frukt är ett naturligt laxermedel, är denna egenskap mycket mer uttalad i katrinplommon. Fördelarna med plommon för hjärtat och blodkärlen på grund av kalium och magnesium i kompositionen bevaras också i katrinplommon. I torkad form har frukten en uttalad antibakteriell effekt, därför används den för sjukdomar i munhålan.

Torkad frukt tillverkas på olika sätt: genom rökning, torkning, torkning. Smakegenskaperna hos färdiga torkade frukter är olika, för användning som efterrätt är det bättre att använda rökta eller torkade plommon. Torkad frukt är lämplig för kompotter. För att torka katrinplommon på ett naturligt sätt läggs frukterna ut i ett lager på en plan, täckt yta i direkt solljus. De måste vändas 2-4 gånger om dagen för att undvika att plommon förstörs från mögel och röta. Efter en vecka flyttas de till en mörk plats för att torka.

Det är nödvändigt att torka plommonet i ugnen i 3 steg på grund av det höga innehållet av juice i den. Först sker torkning vid en temperatur på 45-50 C i cirka 4 timmar, varefter frukterna får svalna. Det andra steget utförs vid en temperatur av 55-60 C under samma tid. Den tredje torkningen tar längre tid – cirka 10 timmar vid 75 C. Den sista halvtimmen kan temperaturen höjas till 100 C för att ge huden en glans.

Kaloriinnehållet i plommon är 42 kcal per 100 gram. Proteinhalten är 0,8 g, fett - 0,3 g, kolhydrater - 9,9 g. Plommon innehåller cirka 84 g vatten per 100 g produkt. Plommon är rikt på vitaminer och mineraler.Dessutom är frukterna av denna kultur rika på organiska syror, sackaros, glukos och grova fibrer. De hjälper kroppen att upprätthålla hjärtmuskelns arbete, stärker blodkärlens väggar, mättar benvävnad och reglerar den nödvändiga sammansättningen av blodformeln.

Innehållet av bor i frukt är ett rekord, det är cirka 55% av det dagliga intaget av dess konsumtion.

Det glykemiska indexet för plommon är lågt - 22, för katrinplommon är denna siffra något högre - 25. Ökningen av blodsocker efter att ha ätit dem sker i liten utsträckning, vilket är säkert för hälsan för alla grupper av människor. Kolhydrater från dem absorberas gradvis, utan att orsaka ett hopp i blodsockernivån. Detta är mycket viktigt för diabetiker, som, med förbehåll för en strikt begränsning av sötsaker, kommer att tillåtas och till och med användbara frukter, med undantag för söta sorter.

Frukterna av denna art är mättade med olika ämnen som, som verkar på kroppen, kommer att vara användbara om de används korrekt och de sanitära standarderna för bearbetning av frukter observeras. Vissa egenskaper hos frukten används för att behandla hudsjukdomar och sår, såväl som inom kosmetologi.

Färsk frukt, konserverad kompott eller sylt, torkad frukt - i alla former är fördelarna med plommon för människors hälsa uppenbara. Dessa frukter rekommenderas för konsumtion av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, kardiovaskulära systemet. Den rika vitaminsammansättningen kan också ha en gynnsam effekt på aktiviteten i det centrala nervsystemet. Ett betydande inflytande på fruktens komponentsammansättning, och därför på dess egenskaper, utövas av jorden på vilken växten utvecklas. Det mineral som dominerar i jordens sammansättning kommer också att finnas i större mängder i frukterna.

Plommon har, till skillnad från vissa besläktade frukter, en uttalad och samtidigt mild laxerande effekt. Det rekommenderas ofta för kronisk förstoppning hos vuxna och barn som ett komplement till örtmedicin. För detta ändamål konsumeras frukten färsk eller i form av avkok, medan den kan rekommenderas för små barn. Plommon försvagar försiktigt och renar matsmältningssystemet, tar bort gifter från kroppen.

Vitamin A som finns i frukten är användbart vid reumatiska sjukdomar, inklusive gikt. Frukten har en lugnande effekt. Plommon är lättsmält, orsakar aptit och förbättrar peristaltiken i de nedre tarmarna. Det höga innehållet av kaliumsalter förbättrar separationen av galla och orsakar en koleretisk effekt.

Urin också under påverkan av dessa ämnen lämnar kroppen snabbare, tar bort överflödig vätska och tillåter inte att onödiga salter avsätts. Denna frukt innehåller kumariner, och både frukter och blad innehåller det. De hjälper kroppen att bli av med överskott av kolesterol.

Plommon påskyndar ämnesomsättningen, så denna frukt är oumbärlig för viktminskning. Dess fördelaktiga egenskaper används av nutritionister och de för vilka övervikt är fiende nummer ett. När man går ner i vikt används denna frukt mycket brett. Nutritionister rekommenderar att du inkluderar färska plommon i den dagliga kosten. Vanligtvis hjälper användningen av 3-6 frukter till att normalisera tarmfunktionen. För att få ett påtagligt resultat när du går ner i vikt måste du öka denna mängd.Plommon renar kroppen från giftiga ämnen, pektiner i dess sammansättning tar bort gifter och fibrer hjälper tarmarna att ta bort skadliga ämnen från kroppen.

Till exempel kan den dagliga användningen av plommon, som inte "stärker", för viktminskning ske enligt följande schema utöver den etablerade kosten. Till frukost läggs ett glas plommonjuice till kosten, 5-6 plommon till lunch och 7-10 till middag. Samtidigt bör man inte glömma behovet av att annan mat kommer in i kroppen för att upprätthålla balansen mellan mikroelement. Detta sätt att äta denna frukt kommer att vara användbart inte bara för dem som är överviktiga, utan också för hypertensiva patienter, såväl som för personer med sjukdomar i hjärtat och blodkärlen. Rutin, som finns i stora mängder i dessa frukter, normaliserar blodtrycket och förbättrar tillståndet hos blodkärlens väggar. Fördelarna med detta ämne behålls i sylten eftersom det är resistent mot höga temperaturer.

Plommon innehåller naturliga antioxidanter som hjälper till att förhindra uppkomsten av cancer. Dessutom är dessa frukter mycket användbara för synen på grund av karotenet i deras sammansättning. Skalet innehåller den högsta koncentrationen av näringsämnen och vitaminer, så det är bättre att äta frukt med det. Plommon har sårläkande och regenererande egenskaper. Färsk fruktkompresser används för att behandla liktornar, och ansiktsmasker för plommonmassa gör huden tonad och fräsch.

Ett avkok av plommonfrukter, som används som en lotion för huden i ansiktet och dekolletage, hjälper till att hålla huden fräsch och ren under lång tid.

Trots det stora antalet användbara ämnen har plommon fortfarande egenskaper som kan skada vissa. Människor med tarmsjukdomar, ökad flatulens, i barndomen (under bildandet av matsmältningssystemet), är det bättre att inte använda denna produkt, det kan orsaka buksmärtor, diarré och ökad gasbildning. Vid överträdelser av surhetsnivån är det också bättre att vägra plommon, särskilt vilda, slånbär, taggar och några andra sura sorter. Plommon innehåller en stor mängd naturliga organiska syror. Med magsår i magen och tarmen, gastrit, kolit, är det också bättre att utesluta plommonfrukter från kosten.

Söta varianter och katrinplommon är bäst att undvika för fetma och diabetes. Omogna frukter av dålig kvalitet, oodlade sorter kan irritera magen med sin syra och orsaka smärta, kramper och förgiftning. Detsamma kan tillskrivas importerade plommon, eftersom de oftast säljs behandlade med ämnen som skyddar frukten från att ruttna. För människokroppen kan sådana ämnen vara farliga. Skador på kroppen kan orsaka användning av plommon direkt efter att ha ätit, eftersom denna frukt snabbt börjar jäsa, och detta kan orsaka ökad flatulens.

Liksom alla produkter som är så rika på olika ämnen har plommon sina egna egenskaper som bör beaktas, särskilt för personer som har dieter och matrestriktioner på grund av olika omständigheter.

I barndomen är det bättre att äta plommon i begränsade mängder. Innan de når ett års ålder rekommenderas inte barn att ge denna frukt, det är bara möjligt att använda en liten mängd färsk kompott från plommon eller katrinplommon för förstoppning.Biverkningar i detta fall kan vara tarmkolik. För barn under 6 månaders ålder är dränering i någon form strikt kontraindicerad. Det är bättre att börja introducera ett barn för en sådan produkt med plommonpuré från ungefär 6 månaders ålder. Det är bättre om dessa är plommon av vita och gula sorter.

Barn under 3 år lider ofta av allergiska reaktioner. Immunförsvaret är inte färdigbildat, så det stöter bort många ämnen. Detta gäller särskilt färgglada frukter som innehåller mycket socker. En av dessa är plommon. Därför, innan du ger dessa frukter till barnet, är det nödvändigt att testa för en allergisk reaktion, särskilt om det tidigare har förekommit reaktioner på andra frukter från Rosaceae-familjen - persikor, aprikoser, körsbär. Först ger de en liten bit frukt och under dagen observerar de tillståndet i huden, slemhinnorna och barnets andning. Om inga reaktioner observeras kan du gradvis öka mängden frukt som konsumeras. Det är bäst att ge barn hudlösa plommon, eftersom de mest allergiframkallande ämnena finns i det.

Vid en högre ålder kommer plommon att vara en välsmakande och hälsosam behandling för barn och tonåringar. Det är bättre att använda det i en bearbetad form - kompotter, sylt, konserver, katrinplommon är lämpliga. Överflödet av fibrer i färsk frukt i ett barns ofullständigt bildade mag-tarmkanal kan orsaka diarré. Men korrekt användning av denna produkt kommer att ge energi till den växande kroppen.

Användningen av plommon av en vuxen frisk person kan vara nästan vad som helst, beroende på kroppens smakpreferenser och behov. Det finns dock nyanser som kan påverka funktionen hos människans tarmkanal. Valet görs bäst till förmån för mogna frukter. Att äta omogna plommon kan orsaka tarmbesvär. Den mogna frukten har en enhetlig färg beroende på sorten, mört fruktkött, måttlig syrlighet i smaken eller dess frånvaro.

Det är bättre att använda plommon under mognadssäsongen. Frukter som ligger på butikshyllorna på vintern kommer att behandlas med kemikalier, eftersom färska plommon lagras under mycket kort tid - några dagar. Därför är det bättre att skörda plommonet själv för vintern genom att frysa, torka eller konservera. Det är bäst för vuxna att äta plommon minst 3 timmar före sänggåendet, annars kommer tarmarna att överbelastas på natten, och de naturliga sockerarterna i kompositionen kan deponeras i form av fett.

Fördelarna med plommon under graviditeten är obestridliga. Frukten kan bekämpa svullnader på grund av den diuretiska effekten. Många gravida kvinnor lider av ödemproblem. Njurarna är överansträngda. Användningen av färska plommonfrukter och kompotter från det kommer att bidra till att förbättra njurfunktionen och underlätta avlägsnandet av överflödig vätska från kroppen.

På grund av plommons milda stimulerande effekt på mag-tarmkanalen underlättas tillståndet för gravida kvinnor med matsmältningsstörningar. Den växande livmodern pressar på tarmarna och stör därmed dess arbete. Plommon påverkar försiktigt magen, syrorna i dess sammansättning hjälper till att bryta ner mat.Matsmältningsprocessen underlättas, tarmarna är lättare att klara av sin uppgift. När man använder plommon för flatulens och förstoppning underlättas tillståndet för gravida kvinnor avsevärt.

Plommon kan också lindra tillståndet med toxicos, eftersom syrorna i dess sammansättning stabiliserar nervsystemets tillstånd och den sura smaken eliminerar känslan av illamående. Användningen av plommon av en gravid kvinna kommer att ha en gynnsam effekt på barnets utvecklande foster. Frukter rika på kalium, magnesium, fosfor och andra spårämnen kommer att tillföra en liten organism de ämnen som är nödvändiga för bildandet av det centrala nervsystemet, hjärtat och blodkärlen, och hjälpa till att bilda den korrekta neurala anslutningen.

Plommons egenskap för att stärka blodkärlen kommer att förbättra blodflödet från placenta, vilket är mycket bra för moderns och fostrets hälsa. Plommon har också måttliga anti-förkylnings- och febernedsättande egenskaper, så gravida kvinnor använder ofta dess avkok och infusioner för förkylningar, eftersom för denna kategori av kvinnor är användningen av läkemedel strikt begränsad.

Men användningen av plommon under amning bör begränsas. Organiska syror, som kommer in i bröstmjölk, kan provocera tarmkolik, gasbildning, svullnad av buken och diarré hos ett barn. Dessa tillstånd i mag-tarmkanalen orsakar mycket oro och smärta hos barnet, så det är bättre för en ammande kvinna att sluta äta plommon, särskilt i form av torkad frukt.

Det är bäst att konsumera färska plommon. De naturliga förhållandena i Ryssland tillåter inte att njuta av dessa friska och söta frukter året runt. Därför har det med tiden skapats metoder för att skörda plommon för vintern.De är ganska traditionella och är karakteristiska för alla typer av frukter. Desserter, drycker, snacks tillagas av plommon, löv skördas för torkning.

Mognadssäsongen för de flesta sorter är juli, så vid denna tidpunkt pågår det mest aktiva arbetet med att skörda frukter för vintern.

Det traditionella sättet att skörda grönsaker och frukter för vintern är att konservera dem. För plommon är denna metod väl lämpad, eftersom de behåller sina egenskaper under värmebehandling. För konservering, ta plommon med en sten eller dra ut den. Man bör komma ihåg att om plommonet bearbetades med en sten, kan sådan kompott eller sylt lagras i högst ett år. Efter utgången av denna period börjar benet släppa ut giftiga ämnen som kan skada kroppen.

Av plommon kan du göra juicer, kompotter, konserver, sylt, marmelad, köttsåser, snacks. Det kan inte bara vara söta desserträtter utan också kryddiga marinerade. Frukter kan vara hela, halverade eller bearbetade till en enda massa. För beredning av kompotter används söta, köttiga sorter, till exempel "ungerska". Det är bättre om frukterna är av samma storlek och färg. Marmelad, sylt och marmelad kan tillagas av råvaror av lägre kvalitet, spruckna och lätt övermogna frukter. Det är bättre att frysa plommon av hög kvalitet.

För att bevara hela plommonet läggs det först i vatten vid en temperatur av ca 80 C i 10 minuter, varefter det omedelbart överförs till kallt vatten. Denna process kallas blanchering. Det hjälper plommon att behålla integriteten, passa tätare in i burkar.Skalet efter blanchering tål värmebehandling utan att bryta integriteten. Du kan lägga till lite läsk i vattnet, ca 1 tsk. per liter vatten. Så plommonen blir mindre kokta. Ibland, innan blanchering, sticks frukterna med en tandpetare på flera ställen till benet. Sirapen blöter då fruktköttet bättre, och plommonet blir saftigare.

Före konservering tvättas plommonen, rengörs från skräp, sorteras efter storlek och kvalitet på frukten. Ben, om det behövs, tas bort genom att skära frukten på längden. Konservering kan göras både från plommon som en oberoende enkomponentprodukt och med tillsats av andra frukter - äpplen, körsbär, aprikoser. Frysta plommon lagras i ungefär ett år och behåller sina egenskaper bäst i denna form.

Frukter för frysning väljs mogna, men inte övermogna, rena, utan skador. Frysning har många fördelar:

• enkelhet och tillgänglighet av förberedelser;
• bearbetningshastighet;
• maximalt bevarande av näringsämnen;
• förmågan att dela upp arbetsstycket i små delar i portioner;
• möjlighet till vidare bearbetning.

Fryslagringstemperatur upp till 1,5 månader - ca -12 C, upp till 6 månader - ca -10-15 C, vid temperaturer under -18 C kan denna produkt lagras i upp till ett år utan gropar. Frukter frysta med stenar lagras lite mindre - upp till 9 månader. Det finns flera infrysningsalternativ.

För frysning på ett "torrt" sätt läggs tvättade och skalade frukter ut på en bakplåt med skalet nedåt. Därefter tas plommonet bort i frysen i flera timmar innan det stelnar.Vissa frysar har ett speciellt fack med en snabb "chock"-frysfunktion. Denna metod är att föredra eftersom den låter dig spara maximal mängd näringsämnen. Efter att plommonen har stelnat och är torra vid beröring, dras de ut och delas upp i portioner med önskad vikt, packade i påsar eller behållare med en minimal mängd luft. Förpackade frukter förvaras i frysen.

Du kan frysa plommon i sockerlag. För att göra detta skalas de utvalda frukterna, blancheras, skärs i små bitar. Ju större bitar desto bättre kommer frukten att behålla sin konsistens. Du kan till och med frysa hela frukter, men för detta måste du köpa en enhet för att dra ut fröna. Efter bearbetning kan frukter hällas med citronsaft för att undvika mörkare av fruktköttet. Fryssirap kan vara lätt (400 g socker per 700 ml vatten) eller tjock (700 g socker per 430 ml vatten). Använd också naturlig äppel- eller druvjuice. Produkten placeras i en fryspåse och den färdiga sirapen hälls där så att bären täcks med den. Luften från påsen måste släppas ut genom att arbetsstycket placeras i frysen för frysning och förvaring.

Du kan också frysa frukterna i socker, för detta läggs den beredda produkten på en maträtt beströdd med ett tunt lager socker, strö med socker, upprepas flera gånger. Låt stå i rumstemperatur i flera timmar så att plommonen ger saft. Efter det kan de frysas.

För att inte tappa smaken av produkten under upptining är det nödvändigt att utföra denna process så försiktigt och gradvis som möjligt. Det är önskvärt om bären tinas i rumstemperatur eller i kylen till erforderlig grad av upptining. Som regel tinar frysta frukter i kylen i ungefär en dag, i rumsförhållanden - cirka 5-6 timmar tills de är helt tinade. Om plommon behövs omedelbart kan du använda ugnen, mikrovågsugnen, vattenbadet, men denna metod kommer att minska mängden näringsämnen och störa fruktens struktur.

Det finns många läckra och hälsosamma recept på hur man lagar denna underbara frukt. Vissa av dem är bekanta för många sedan barndomen, och några kan verka exotiska och kommer att förvåna dig med sin ovanliga smak och icke-standardiserade användning av sådana välbekanta ingredienser. Många hemmafruar har sina egna beprövade konserveringsrecept. De ackumuleras i många år och går i arv från generation till generation. Med tiden dyker nya recept upp, de blir mer raffinerade och ovanliga.

Skala, tvätta och torka 1 kg färsk frukt från fukt. Ben måste tas bort, plommon skärs på mitten. Häll på ett glas vatten och koka i ca 20 minuter. Häll i 100 ml citronsaft som konserveringsmedel. Häll 100 g pektin och 1 kg socker, koka den förtjockade geléen i ungefär en minut. Skummet måste tas bort. Gelé läggs ut i burkar under förseglade lock.

Skölj 1 kg plommon, ta bort gropar. Tillsätt 1 kg socker till 100 ml vatten, koka sirapen tills den tjocknar. Häll plommonen med den resulterande sirapen i flera timmar. Efter att ha insisterat, placera behållaren med frukt och sirap på elden och koka. Låt stå i ca 10 timmar.Utför kokning-infusionsproceduren tre gånger. Koka därefter sylten igen i ungefär en minut och lägg den i behållare för lufttät vridning och vidare förvaring.

Från 1 kg färska plommon, ta bort fröna, skär den resulterande massan i bitar av 1⁄4 av frukten. Ordna bitarna i försteriliserade burkar. Ju fler plommon, desto rikare kompottkonsistens. Häll kokande vatten över en burk frukt tills den flödar över, låt stå i en timme. Häll av vattnet i en kastrull och ställ på spisen. Tillsätt socker, 1 kopp för varje liter vatten. Koka sirapen, häll upp i burkar. Fyll det saknade utrymmet i behållarna till toppen med kokt vatten. Banker rullas hermetiskt upp, placeras för förvaring på en mörk plats.

Skölj 1 kg plommon, blanchera. Nagga plommonen på båda sidor, du kan ta bort gropar från stora plommon. Sätt 50 ml vatten i brand, tillsätt 800 g socker, koka sirapen tills den tjocknar. Häll plommon med varm sirap i 4 timmar, koka sedan i ytterligare 5-7 minuter. Upprepa två gånger. Koka sirap från 500 ml vatten och 400 g socker, häll i en kastrull med sylt, koka i 5-7 minuter. Dela i burkar och förslut tätt med lock.

Skölj 1 kg plommon med kallt rinnande vatten, ta bort fröna. Lägg plommonen i en kastrull, tillsätt 1,5 kg socker. Avloppet ska stå i ca 10-15 timmar. Efter det, sätt pannan på elden och koka i 5 minuter. Lägg sylten i steriliserade burkar, förslut tätt.

2 kg plommon, urkärnade, skurna i halvor. Lägg plommonet på en plåt, ställ in i ugnen i 2 timmar på 100 C. Låt ugnsluckan stå på glänt. Skär efter det i tunna skivor 2 vitlöksklyftor, fördelade över plommonet. Strö över salt, timjan och basilika.Sätt in i ugnen i 2-3 timmar, undvik övertorkning. Lägg sedan bitarna i steriliserade burkar, lägg resterna av örter och vitlök från bakplåten i en behållare med frukt. Värm 1,5 koppar vegetabilisk eller olivolja i ett vattenbad, häll burkar till toppen. Stäng burkarna tätt.

300 g plommon, 150 g aprikoser, urkärnade, skurna i tärningar. Vatten 1 msk. l. citron juice. Späd en bar mjölkchoklad i ett vattenbad, häll över frukt och blanda. Servera rätten i portioner.

Häll ett glas vatten i en kastrull, tillsätt 2 msk. l. strösocker, 500 g frukt, urkärnat, koka i 10 minuter. Riv plommonet till en puré, blanda med 1 tsk. rivet citronskal, 1 dl vin och vaniljsocker efter smak. Servera med vispad grädde.

12 stora plommon, skalade. Täck bakplåten med ett ark folie, täck med 2 msk. l. svart te, in i ugnen på 200 grader. Plommon läggs i en eldfast skål, häll 3 msk. l. Sahara. Efter att ha fyllt ugnen med rök, placera pannan där, håll i 5-6 minuter tills sockret smält. Efter det, placera pannan på en lugn eld, tillsätt 25 g smör. Värm tills smör och socker smält. Gör en sås i vattenbad av 100 ml grädde, kanel och choklad. Plommon serveras i portioner, fyllda med sås.

Tvätta 2 kg plommon av valfri sort och färg, ta bort fröna från dem. Frukterna vrids genom en köttkvarn tills en homogen massa. Häll 1-2 kg socker efter smak, tillsätt pektin enligt instruktionerna för det gelébildande medlet på förpackningen. Koka på låg värme i ca 20-30 minuter. Därefter måste du torka massan av plommon och socker.För att göra detta, sprid folie, pergament eller vaxduk, fördela fruktmassan över ytan. Torka marshmallow tills den är naturligt kokt, skär i bitar. Ready kan betraktas som marshmallow, som mjukt och elastiskt rullas ihop.

Plommon används ofta för att göra såser och snacks. Det verkar som att en sådan söt och doftande frukt bara kan vara en efterrättsrätt, men den går bra med kött, fisk och fågel.

Tvätta 1 kg körsbärsplommon, lägg i en kastrull och låt puttra tills det är mjukt. Finhacka vitlök, dill och persilja. Vispa plommonen med en mixer eller mal med en sil. Tillsätt vitlök och örter, salt, socker, peppar, suneli humle efter smak. Koka såsen på låg värme i 5-7 minuter efter kokning. Denna sås kan konserveras. För att göra detta, tillsätt citronsaft till den och stäng den tätt i burkar.

Skölj 2 kg frukt, ta bort stenar. Skala 2-3 heta paprikor, 200 g vitlök. Hoppa över produkterna genom en köttkvarn. Tillsätt 2 msk. l. tomatpuré, socker, salt och peppar efter smak. Koka blandningen i cirka 30 minuter. Lägg i burkar och stäng med steriliserade lock.

2 vitlöksklyftor, skalade och skurna i tunna skivor. Skölj plommonen, ta bort gropen, skär plommonen på mitten, men skär inte. Lägg en vitlöksklyfta i stället för gropen. Packa lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika efter smak i steriliserade burkar, fyll med förberedda frukter. Gör en marinad av 500 ml vatten, 100 g socker, 1 tsk. salt, vilket bringar lösningen att koka upp. Häll burkar, håll dem under en handduk i 30 minuter. Häll sedan marinaden i en kastrull, häll i 50 ml vinäger, koka upp, koka i 5 minuter. Häll plommon över dem, stäng burkarna hermetiskt.

Plommondrycker är en mycket vanlig delikatess, deras smak och arom är rik och rik. Denna frukt ger mycket sediment, så det är bättre att sila sådana drycker väl och försvara under lång tid. Dessa är viner, likörer, juicer. I genomsnitt, för att få juice, behöver du 50 g socker per 1 kg plommon. Frukter täcks med socker och hälls med vatten, kokas och mals flera gånger. Därefter försvaras saften och vid behov konserveras. Som du kan se är recept på plommondessert ganska olika och kan tillfredsställa även de mest nyckfulla gourmeterna.

Om funktionerna för användningen av plommon, se nedan.