Plommonsylt: recept, kalorier, matlagningshemligheter

Plommon är en delikatess som är bekant för alla sedan barndomen. En sådan frukt växer både i de södra och sibiriska regionerna och trivs alltid med sin utmärkta smak och höga avkastning. Det finns inga sorter av plommon: gula, rosa, röda, blå, etc. På sommaren kan människor njuta av massor av färska mogna frukter, men det är också möjligt att spara dem till vintern. Det räcker med att bara göra sylt för detta. Det kommer att bli en underbar oberoende maträtt, såväl som ett läckert tillskott till bakverk, desserter, flingor och glass. Det viktigaste är att förbereda plommonsylt ordentligt.

Naturen har alltid varit generös med frukt och bär. Därför utvecklade våra förfäder för många århundraden sedan ett recept på sylt för att kunna njuta av dess frukter så länge som möjligt. Idag är sylt och sylt en integrerad del av vår kost, något bekant och vanligt. Men få människor vet att tidigare bara rika människor hade råd med en sådan rätt. Detta beror på att sockerpriset var ganska högt. Istället för socker använde en del honung eller melass, men det ledde också till ganska stora kostnader.

Enligt historiker började sylt tillverkas i Ryssland runt 1100-talet.Till att börja med användes äpplen som huvudingrediens, eftersom det fanns många av dem. Och sylt från plommon och andra frukter och bär började aktivt tillverkas runt 1400-talet. Varje hemmafru var tvungen att veta hur man lagar en sådan maträtt.

Om du kokar sylten korrekt och inte överexponerar den i eld, kan alla fördelaktiga egenskaper som finns i färska plommon förvaras i en burk. Mogna frukter kan ge stora fördelar för människokroppen. De innehåller en tillräcklig mängd vitaminer, i synnerhet C, E, PP, B. Plommon innehåller också kalcium, zink, magnesium och andra viktiga mineraler.

Plommonsylt av hög kvalitet hjälper till att stärka blodkärlens väggar, förbättra matsmältningssystemets funktion. Det hjälper också till att återställa njurarnas normala funktion, eftersom det tar bort överflödig vätska från kroppen. Men denna egenskap hos plommonsylt kan skada människor som lider av njursvikt, eftersom med en sådan sjukdom är borttagning av överflödigt vatten kontraindicerat. Det är också bättre att avstå från överdriven konsumtion av söt sylt för dem som lider av diabetes eller är överviktiga, eftersom denna maträtt innehåller ganska mycket socker, vilket bara kommer att förvärra situationen.

Eftersom all sylt innehåller en stor mängd socker, kan en sådan produkt inte vara diet. Det finns cirka 290 kalorier per 100 gram plommonsylt. Därför, för dem som följer sin figur, är det bättre att inte äta det på natten, särskilt förutom bakverk.

Absolut alla plommon är lämpliga för att göra sylt för vintern: gul, vit, svart, blå, grön. Trädgård (hemgjord) eller köpt, stor som liten, med eller utan stenar. Det viktigaste är att komma ihåg de viktigaste nyanserna som bör beaktas när du förbereder frukt för matlagning:

1. Rengör frukterna noggrant. Plommon ska tvättas i rent, kallt vatten. Det är lämpligt att göra detta i en behållare av lämplig storlek, eftersom rinnande vatten kan skada plommonens tunna skal. Glöm inte heller att ta bort löv, skräp och andra främmande föremål.
2. Titta noga på plommonen. De ska inte vara röta och maskhål. Om de finns måste de tas bort omedelbart. De vanligaste sorterna av plommon för att göra sylt är körsbärsplommon, ungerska, Renklod, Mirabel. Du kan koka frukterna hela eller förskära dem i skivor.

Det finns otroligt många recept för att göra plommonsylt. Alla, utan undantag, kommer att hitta exakt den som passar honom.

Detta är det enklaste och populäraste sättet att göra plommongodis. För att förbereda det behöver du bara 3 komponenter: plommon, strösocker och vatten. Ta 1 kg frukt, skölj dem noggrant, ta bort stjälkarna och benen. Skär sedan plommonen i medelstora skivor. Försök att hålla alla skivor ungefär likadana, så att du får en jämn tillagning av var och en av dem. Placera de förberedda frukterna i en behållare, häll hälften av ett glas rent vatten och 1 kg socker i dem. Det resulterande innehållet måste täckas med ett lock och lämnas i flera timmar, helst hela natten. Detta är nödvändigt så att plommonet med socker infunderas och ger juice.

Placera sedan behållaren på spisen och koka produkten i cirka 40 minuter, rör om regelbundet. Se till att sylten inte bränns vid och att det inte bildar för mycket skum. Du kan bestämma rättens beredskap efter smak - prova bara sylten. Eller så kan du fokusera på syltens densitet – den ska inte breda ut sig om du lägger en droppe på tallriken. Om sylten är klar kan du hälla upp den i förberedda burkar av rätt storlek och rulla ihop locken. Som du kan se tar tillagningsprocessen inte mycket tid och ansträngning. Men du kommer definitivt att gilla resultatet!

Du kan förbereda den mest delikata, doftande, välsmakande och hälsosamma efterrätten från gula frukter. Sylten kommer att se ut som honung, medan dess smak kommer att vara ovanlig och trevlig. Ta cirka 3 kilo gula plommon och 2,5 kg socker. Mängden av detta konserveringsmedel och sötningsmedel anpassas bäst baserat på din personliga smak och vanor, såväl som din hälsa. Trots allt är en stor mängd socker skadligt. Blanda alla ingredienser i en kastrull med lämplig volym, sätt på spisen till lägsta temperatur och ställ behållaren på brännaren. Håll den framtida delikatessen i brand tills sockret är helt upplöst och vänta tills det kokar. Glöm samtidigt inte att hela tiden röra om sylten.

Så snart frukterna med socker kokar, notera 5 minuter och koka under denna tid. Efter det återstår det bara att kyla sylten lite, fördela det sedan bland förberedda behållare, dra åt locken och låt det vara varmt i 1 eller 2 dagar. Efter det kan desserten konsumeras eller överföras till källaren för långtidsförvaring.

Förutom traditionella plommonsyltrecept finns det också mycket ovanliga och välsmakande alternativ. Till en av dem behöver du till exempel 2,5 kg färsk och skalad frukt, som måste delas upp i 2-4 skivor, beroende på plommonets storlek. Det är nödvändigt att lägga till 2,5 kg sockersand till frukterna, blanda allt noggrant och lämna i ungefär en timme så att saften visas. Sedan måste du lägga pannan med innehållet på en liten eld och laga mat i cirka 60 minuter utan att täcka med lock. Efter desserten måste du svalna och låta den brygga i minst 12 timmar. Men matlagningsprocessen slutar inte där.

I den resulterande sylten, tillsätt en liten mängd kryddnejlika och kanel efter smak. Sätt nu skålen på spisen och koka i ungefär en halvtimme. Efter detta måste kryddorna tas bort. Detta är nödvändigt så att de inte gör sylten för rik och förstör dess smak. Detta avslutar förberedelserna.

Att skilja sylt och sylt är väldigt enkelt. Den första versionen av desserten är mer enhetlig, rik på färg och något syrlig i smaken. Dessutom kokas sylt längre än sylt. Som ett resultat blir den lite mer kaloririk. Plommon för en sådan delikatess måste verkligen vara mogna, och de måste tillagas tillsammans med skalet. Välj en fruktsort som är lätt att ta bort frön från.

Skölj plommonen (du behöver ca 2,5 kg) och lägg dem i en kastrull. Tillsätt tillräckligt med vatten i behållaren så att frukterna är helt täckta med det. Sätt grytan med detta innehåll på elden, vänta tills den kokar och ta genast bort den.Denna procedur hjälper till att göra plommonen mjukare och enkelt ta bort groparna från dem och skala dem. Sirapen som erhålls efter kokning måste rinna av. Och mjukade plommon måste vispas med en mixer. Om du inte har en sådan anordning till hands, mosa bara massan med en gaffel och blanda allt noggrant. Tillsätt sedan 1,5-1,8 kg strösocker till den resulterande massan.

Slå på spisen på minsta möjliga effekt, lägg en kastrull med plommon på den, koka i minst 3 timmar, rör hela tiden och ta bort det resulterande skummet. I slutet av tillagningen, tillsätt en halv sked citronsyra till innehållet, blanda noggrant och låt stå i brand i cirka 5 minuter, inte mer.

Nu kan du hälla upp den resulterande sylten i små burkar, som sedan rekommenderas att vändas upp och ner och ställas i värme i flera timmar eller till och med ett par dagar, varefter den läckra plommonsylten äntligen är klar!

Detta är det mest populära och enkla receptet för att göra plommonsylt, som nästan varje hemmafru känner till. Om du inte har använt det ännu, var noga med att notera det. Så du måste förbereda följande ingredienser: 2 kg plommon, 1 kg socker, lite vaniljsocker om så önskas. Skölj frukterna, skär i 2 lika delar. Strö över socker och låt dem brygga hela natten.

Blanda den resulterande massan noggrant och sätt pannan med detta innehåll på en varm spis till maximalt. Och efter att den framtida delikatessen kokar, vrid temperaturen på spisen till medium och koka sylten i exakt 5 minuter. Därefter måste du ta bort pannan från spisen, kyla plommonen lite och sedan sätta tillbaka den på elden.

Slow cookern har länge vunnit en hedersplats i nästan alla kök. Med hjälp av denna enhet är det möjligt att avsevärt underlätta processen att förbereda många rätter. Plommonsylt var inget undantag. Det är viktigt att inte glömma att förbereda tekniken, nämligen ta bort ångventilen. I det här fallet kommer du att utesluta överdriven skumning av sylten.

Som är fallet med andra alternativ för att göra plommonsylt, måste frukten först förberedas. Ta bort allt överskott, blanda plommonen med socker i förhållandet 1:1 och låt det brygga i cirka 30 minuter. Sedan måste den resulterande massan överföras till den långsamma kokaren, slå på läget "Släckning" och lämna det i 60 minuter.

Plommon- och äppelsylt kommer säkert att behaga. Och det är ganska lätt att laga. Du behöver: 1 kg plommon och äpplen, 500-600 gram socker, 100 ml vatten och en halv tesked citronsyra. Frukter måste tvättas, skalas och skäras i skivor. Tillsätt vatten och strösocker till dem och koka på medelvärme i cirka 10 minuter. Sedan är det nödvändigt att mala den resulterande massan med en mixer, knåda med en gaffel eller passera genom ett fint durkslag eller sil.

Därefter måste du lägga tillbaka innehållet på elden och laga mat i ungefär en kvart.I slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Efter det är efterrätten helt klar.

För en sådan ovanlig, men mycket välsmakande efterrätt måste du ta 1 kg plommon, 1 medelstor mogen apelsin, 3 koppar strösocker eller honung, kanelstänger eller mald. Det är nödvändigt att ta bort stenarna från plommonen, skala apelsinen. Blanda frukterna med socker, låt det brygga i 1 timme och tillsätt sedan apelsinskalet i innehållet. Det återstår bara att koka sylten. För att göra detta, sätt pannan med innehållet på medelhög värme och koka i cirka 30 minuter. Efter det måste skalet tas bort från innehållet.

Kanske har du aldrig hört talas om receptet på sylt med vin. Så det är dags att prova! Förbered 5 kilo plommon, 2 kg strösocker, 400 ml bordsvin (du kan använda vitt), samt inte mer än 100 gram mandel, lite kanel och kardemumma för krydda. Blanda plommon med socker, låt stå över natten. Sätt sedan grytan med frukt på elden, tillsätt kryddor och häll gradvis all alkohol i den.

Det är nödvändigt att laga mat tills massan förvandlas till en tjock sirap. Efter det kan du lägga till nötter. Koka i ytterligare 5 minuter, och den läckra efterrätten är klar!

Skär de skalade plommonen i 4 lika stora skivor, blanda med socker i förhållandet 1:1 kg och infundera i cirka 8 timmar. Lägg sedan plommonen på en långsam eld, tillsätt 1 tesked gelatin och koka i ungefär en halvtimme, kom ihåg att röra ofta. Lägg sedan till en mörk choklad, uppdelad i små skivor.Koka innehållet i några minuter, tillsätt sedan ett par matskedar alkohol, blanda noggrant och ta bort kastrullen från spisen. Ovanlig delikatess är helt redo att ätas.

Det här är ytterligare ett recept på en enkel, snabb och god plommondessert som håller sig bra hela vintern. Häll plommon med socker i förhållandet 1,5: 1 och låt det brygga så att frukterna släpper juice. Lägg nu innehållet på en långsam eld, låt det koka och koka i ca 5 minuter till. Ta sedan bort innehållet från spisen och häll i förberedda burkar.

Om du vill överraska dina gäster och familj med en ovanlig delikatess, så är plommonsylt med kakao perfekt för detta. Dessutom diversifierar en sådan efterrätt kosten för chokladälskare. Ben måste först tas bort från plommon. Markera 4,5 kg frukt i en stor metallbehållare, häll rent vatten i den, täck med lock och koka upp på medelvärme. Efter kokning, sänk värmen till ett minimum och koka i ca 60 minuter till. Den resulterande massan måste kylas, gnidas genom en sikt eller vispas med en mixer. Nu måste du lägga tillbaka massan i behållaren, tillsätt cirka 500-600 gram strösocker, blanda väl och sätta i brand.

Efter att innehållet kokat, koka det i ytterligare en och en halv timme, under konstant omrörning. Efter det, tillsätt 15 matskedar kakao och lite mer socker om sylten visade sig vara sur. Blanda allt igen och häll upp i burkar.

Det är viktigt att känna till följande nyanser.

• Så att plommonen under tillagningsprocessen inte spricker och är jämnt mättade med söt sirap, måste de först genomborras flera gånger.
• Om du bestämmer dig för att göra sylt av små frukter, bör du hålla dem i bara ett par minuter i varmt vatten och först därefter fortsätta med den efterföljande värmebehandlingen. Detta råd gäller inte stora plommon.
• För att bevara det tunna skalet av plommon under tillagningen kommer preliminär åldring i varm sockersirap att hjälpa.
• Om sorten av plommon du använder för att göra sylten är för sur, tillsätt lite mer socker till sylten.
• Om du föredrar att avstå från vitt socker kan du ersätta det med honung, fruktos, rörsocker, melass.
• Mogna frukter gör mer av en sylt. Lite omogna plommon passar till sylt.
• Det optimala förhållandet mellan socker och plommon är 1 till 1. Den exakta mängden beror dock på egenskaperna hos frukten av en viss sort. Till exempel, om frukterna inte är tillräckligt mogna och syrliga, måste mängden socker ökas. Om du kokar mogna plommon i din egen juice behöver du inte mer än 400-500 gram strösocker.

• För att den färdiga plommonsylten inte ska visa sig vara för flytande, är det absolut nödvändigt att ta bort det första skummet, tillsätt inte för mycket vatten och använd inte övermogna plommon för matlagning.
• Glöm inte att vissa sorter av plommon kan ge den färdiga rätten en liten bitterhet. En sådan effekt kan också uppstå i fallet när sylten tillagas tillsammans med benen.
• För att sylten inte ska "stickas", måste du välja rätt typ av plommon och den optimala mängden socker. Särskilt Blackthorn plommon tenderar att skapa en liknande effekt. Därför, i färd med att förbereda en efterrätt, är det bättre att lägga till dem i sammansättningen av mjukare och sötare gula frukter.
• Plommonsylt är idealiskt att lägga till bakverk och olika desserter.Den kan blandas med choklad, kakao, apelsin och valnöt. Alternativen begränsas endast av dina smakpreferenser.

Hur man gör plommonsylt, se följande video.