Matlagning gräddfil från getmjölk

Getmjölk är en mycket användbar naturlig mejeriprodukt. Getmjölk skiljer sig påfallande från samma produkt från andra djur. Den har en högre fetthalt, en större mängd protein jämfört med ko och många olika mikroelement. Getmjölk är också helt hypoallergen. Det kan konsumeras färskt, såväl som att göra olika mejeriprodukter: keso, grädde, gräddfil.

Getmjölksgräddfil (helt vit till skillnad från ko) är en underbar produkt vad gäller användbarheten. Den är smakrik, mör och absorberas lätt av kroppen, vilket hjälper till att förbättra matsmältningen. Den innehåller vitaminerna A, C, E, PP. Vitamin D i sådan gräddfil hjälper bättre absorption av kalcium, vars mängd i produkten är ganska stor. Gräddfil rekommenderas att ta för att förebygga anemi. Det är också användbart för dem som övervakar mängden kolesterol i blodet, vilket är viktigt för att förebygga ateroskleros.

Allt som vi lagar själva av naturliga och säkra produkter i vårt eget kök är villkorslöst hälsosamt. Liksom gräddfil från komjölk kan gräddfil från getmjölk framställas oberoende. Dessutom kan den inte hittas till försäljning i vanliga butiker och kan bara förberedas hemma.

Först och främst en enkel beräkning: varje hemmafru som regelbundet förbereder gräddfil kan berätta att från 10 liter mjölk kan vi få ungefär en liter gräddfil.En annan nyans - mjölk för att göra gräddfil måste först lösa sig. Samtidigt, istället för ett lock, täck behållaren där basen kommer att placeras med en gasväv för att förhindra uppkomsten av en obehaglig lukt. Detta är också nödvändigt för att gräddfilen inte ska bli bitter i framtiden.

Gräddfil är gjord av grädde. Grädde hemma kan förberedas på tre sätt: genom att sedimentera, med hjälp av en separator och utan den. Låt oss överväga var och en av dem.

Med detta preparat löser sig getmjölk, och den är ganska fet, i flera dagar. Under denna tid bildas ett tjockt lager av mjölkfett, grädde, på dess yta. Och under dem är omvänd (det är lågt i fett). Den skummade grädden överförs med en ren sked till en glasburk och får sätta sig och tjockna. Det finns en nackdel med denna metod - det kommer inte att fungera att få mycket grädde på det här sättet. Dessutom beror mängden grädde och gräddfil direkt på fetthalten i huvudingrediensen. Ju mindre fett, desto mindre grädde.

Det är värt att notera att separatorn är en anordning för att få mjölkgrädde. Driften av enheten är baserad på principen om centrifugering. Separatoranordningen tillhandahåller destillering av mjölk genom ett dussin metall "plattor" med en ganska hög hastighet i en cirkel. På grund av det faktum att mjölk är ett fint dispergerat ämne där mjölkfett är suspenderat i en vätska, separeras drycken genom centrifugering i två komponenter: tjock grädde (gräddfil) och vassle (omvänd). Separatorer är manuella och elektriska.

Innan man destillerar gräddfil genom en separator värms mjölken till 37-40 grader.Erfarna hemmafruar bestämmer denna temperatur helt enkelt: genom att doppa lillfingret i vätskan. Om lillfingret lider, då är temperaturen optimal. Efter att ha startat avskiljaren kan du försiktigt hälla mjölken i avskiljarens mjölkbehållare. Med ett tyst, jämnt brum, öppna försiktigt och långsamt separatornyckeln och justera intensiteten på grädden (gräddfil) utgångsprocessen med hjälp av en speciell vippbrytare.

Med denna metod fermenteras färsk getmjölk genom att tillsätta en liten mängd redan sur produkt till den. Därefter får den resulterande blandningen stå i 4 dagar vid rumstemperatur i en behållare täckt med gasväv. Efter 4 dagar bildas ett lager av naturlig gräddfil på ytan. Men från botten kommer det att finnas naturlig, mycket hälsosam yoghurt från getmjölk. Den kan konsumeras direkt efter mottagandet, eller så kan du använda den för att göra keso, göra den till grunden för degen.

Som avslutning skulle jag vilja säga att att få gräddfil hemma inte är en så komplicerad process, vilket resulterar i en användbar miljövänlig produkt. Gräddfil kan läggas till sallader som en dressing, till soppor, konsumeras med pannkakor och pannkakor, eller helt enkelt sprida på en brödskiva vid frukost. Du kommer att kunna glädja dina nära och kära med en naturlig produkt av din egen förberedelse, som du inte kan köpa i någon stormarknad.

Hur man gör gräddfil av getmjölk, se följande video.