Är det möjligt att använda gräddfil medan du ammar och vilka är kontraindikationerna?

Efter barnets födelse bör en ammande mammas kost innehålla många hälsosamma rätter. För mer bröstmjölk och korrekt matsmältning av barnet rekommenderar gynekologer och barnläkare att konsumera så många mejeriprodukter som möjligt. Proteinet som finns i hel komjölk absorberas dock dåligt av små barn, så det är bäst att konsumera fermenterade mjölkprodukter, varav gräddfil är en av de mest populära.

Gräddfil har fått sitt namn på grund av att ett lager mycket tjock och fet grädde dök upp på mjölken, som stod varm och jäst. De "sopades" med en sked i en separat behållare, varefter den resulterande massan kallades "gräddfil". Som ett resultat av sådan jäsning ändrar mjölkproteinet sin struktur, och den vita vätskan förvandlas till en tjock gulaktig-vit massa.

Kaloriinnehållet i en fermenterad mjölkprodukt beror på dess fetthalt och kan variera från 119 till 293 kcal per 100 g. Dessutom beror produktens näringsvärde också på fetthalten, så proteinhalten kan variera från 2 till 4 g; kolhydrater från 3 till 4 g; fett från 10 till 30 g.

Gräddfil borttagen från helmjölk är en mer användbar produkt för HB (amning) än keso och till och med grädde, på grund av det höga innehållet av näringsämnen:

• högt innehåll av vitamin A, C, E, PP, K, D, en stor mängd vitaminer från B-gruppen, till exempel B1, B6, B4 och B12;
• många mikro- och makroelement: natrium, selen, fosfor, zink, magnesium och, naturligtvis, kalcium;
• ett högt innehåll av protein och mjölkfett, vilket är nödvändigt för produktionen av bröstmjölk.

Beroende på mängden fett i 100 g gräddfil är den uppdelad i flera typer:

• lågfett gräddfil 10 och 15%;
• medelfeta sorter 20 och 25%;
• feta varianter av gräddfil 30, 35 och till och med 40%.

Utöver fetthalten kan fermenterad mjölkmassa klassificeras enligt metoden för dess framställning, vilket kan variera från tillverkare till tillverkare.

• Len gräddfil produceras i analogi med de äldsta metoderna för att erhålla produkten. Mjölken jäser och det tjocka översta lagret tas bort från den.
• Separerad produkt produceras med hjälp av specialutrustning. I sådan utrustning separeras helmjölk i skummjölk och grädde. Efter det läggs surdegen i själva grädden och tjock gräddfil jäser från dem efter en tid.

På grund av sin rika sammansättning har fermenterad surmjölksmassa många fördelaktiga egenskaper för både barnet själv och hans mamma. Kalcium är användbart för tillväxt och utveckling av barnets benskelett, och hjälper också till att återställa bristen i förälderns kropp, eftersom varannan person efter förlossningen har problem med hår, naglar och tänder. Natrium är ansvarigt för att reglera vatten-saltbalansen i kroppen och är involverat i metaboliska processer.

De optimala indikatorerna för magnesium i kroppen hos en kvinna som har fött barn är inte bara ansvariga för hennes immunförsvar utan också för barnets immunitet. Sedan under de första månaderna efter födseln har barnet ännu inte helt bildat och det egna systemet har börjat sitt arbete. Koppar och järn är ansvariga för blodbildning och mättnad av muskel- och organvävnader med syre, vilket är särskilt viktigt för spädbarn som har problem med luftvägarna.

En stor mängd B-vitaminer, vitamin C och A är ansvariga för att skydda kroppen från infektions- och virussjukdomar, vilket också är viktigt för en ammande mamma. Vitamin E reglerar funktionen av sköldkörteln, vilket också är användbart för både ett växande barn och en ammande mamma, vars hormonella bakgrund är instabil efter förlossningen.

Dessutom är ett av huvudkraven för amning ett ganska högt kaloriinnehåll i den dagliga kosten, eftersom denna process är mycket energikrävande för en ammande mamma. Samtidigt är mat med hög kolhydrat inte lämplig för en sådan diet, eftersom det behövs mycket protein för att producera bröstmjölk. Som dess källa rekommenderar experter nästan enhälligt att äta keso blandad med gräddfil. En sådan maträtt innehåller en stor mängd protein och är samtidigt ganska hög i kalorier för att bekvämt få den genomsnittliga dagliga ersättningen för en ammande mamma.

Tyvärr kan inte alla mammor använda gräddfil i sin dagliga kost. Denna fermenterade mjölkprodukt har också kontraindikationer.

• Allergiska reaktioner och individuell laktosintolerans hos modern eller barnet. Tyvärr kan allergier eller oförmåga att smälta mjölkprotein leda till utslag och svullnad, rodnad och inflammation i huden. Samtidigt kan en ammande kvinnas kropp perfekt smälta gräddfil, och barnet kan bli allergiskt mot bröstmjölk.
• Matsmältningsproblem. Även om mjölkfett är fördelaktigt för bröstmjölksproduktionen är det mycket svårt att smälta. Det är särskilt rikligt i feta varianter av gräddfil 30-40%. Både mamman och barnet kan uppleva kolik, uppblåsthet och lös avföring efter att en ammande kvinna konsumerar en stor mängd av en fermenterad mjölkprodukt.
• Förgiftning. Tyvärr är inte alla tillverkare och säljare laglydiga och anständiga människor. Vid tillverkning av gräddfil kan tekniken kränkas. Produkten får ligga i butik längre än hållbarheten, ej hermetiskt förpackad. För att skydda dig mot förgiftning med fermenterade mjölkprodukter måste du noggrant studera förpackningen, produktens sammansättning och tillverkningsdatumet.

Innan du börjar äta keso med fet gräddfil varje kväll måste du kontrollera hur en kvinnas och en babys organismer kommer att reagera på det. Under de första månaderna av ett barns liv avråder barnläkare och allergiker från att köpa och använda denna produkt. Enzymerna i magen och bukspottkörteln räcker fortfarande inte för att smälta ett så tungt ämne, så tarmstörningar och kolik kan uppstå.

Det är tillrådligt att gradvis introducera en fermenterad mjölkprodukt i kosten för en ammande kvinna. I det första skedet räcker det att äta 1-2 matskedar vit massa och vänta cirka 48 timmar. Om varken mamman eller barnet har några negativa reaktioner, kan mängden gradvis ökas till 50 g per dag. Det är bäst att använda gräddfil som dressing till grönsaks- eller fruktsallad, i lätta desserter och som sås till varma rätter. Det är bäst att äta det inte mer än 3-4 gånger i veckan.

Utöver produktens kvantitet måste särskild uppmärksamhet ägnas åt dess kvalitet.

• Välj inte för feta sorter. Det är bäst att ta 10% gräddfil eller 15%.
• Kompositionen bör inte innehålla konserveringsmedel, rekonstituerad eller skummjölk och konstgjorda tillsatser. Det bästa är om endast hela råvaror och levande mikroorganismer anges på förpackningen.
• Eftersom produkter utan konserveringsmedel inte kan lagras för länge bör du välja gräddfil med kortast hållbarhet. Det bör inte överstiga två veckor.
• Efter att ha öppnat förpackningen måste den fermenterade mjölkprodukten konsumeras inom 48-72 timmar. Ytterligare förvaring i kylskåp och att äta en ammande mamma är oacceptabelt.

I fall där den färdiga produkten på hyllorna i butikerna inte inspirerar förtroende, men det är möjligt att köpa hel ko- eller getmjölk, skulle det bästa alternativet vara att göra gräddfil med egna händer. Detta kan göras på ett enklare, men tidskrävande sätt, eller på ett mer komplext, men snabbare sätt. Samtidigt anses gräddfil erhållen från getmjölk mer fördelaktigt för barnet än fermenterad komjölk.

I det första fallet räcker det bara att sätta mjölken i kylskåpet och ta bort gräddfilen som bildas naturligt från dess yta i ett par veckor. Samtidigt är det mycket viktigt att se till att smuts eller skräp inte kommer in i mjölken, annars blir det omedelbart surt. Skeden med vilken gräddfilen ska tas bort ska tvättas noggrant och torkas naturligt. Det är bäst att förvara massan borttagen från mjölk i en lufttät behållare, med varje tillsats av en ny portion, blanda hela massan noggrant. I det andra fallet måste du värma mjölken och jäsa den själv.

Jäsning sker i flera steg:

• varm mjölk hälls i en ren burk och halsen är tätt insvept med gasväv;
• burken placeras på en varm plats i 3-5 dagar, varefter den resulterande sura massan hälls genom en sikt i en djup kastrull;
• efter en halvtimme vispas den sedimenterade massan med en visp eller mixer i låg hastighet och sätts i kylen, tätt försluten.

Om du följer alla rekommendationer från experter, samt väljer en kvalitetsprodukt, kommer det inte att finnas några matsmältningsproblem för varken kvinnan eller hennes barn. Och den delikata smaken av gräddfil och dess krämiga konsistens kommer att avsevärt diversifiera moderns kostmeny med amning.

Du kan lära dig om 10 näringstips för en ammande mamma i följande video.