Matlagning av vinbär, hallon och krusbärssylt

Kombinationen av olika bär och frukter som kokas ihop kallas för blandad sylt. Den vanligaste kombinationen är en delikatess av vinbär, hallon och krusbär. Kombinationen av dessa bär ger desserten en originell smak och aromatiska egenskaper. De syrliga vinbären gör sylten sötsur och kryddig.

Större delen av vårt land ligger i zoner med ett klimat där en kort sommar råder. Skörden av bär börjar efter att ha plockat grönsaker. Ofta, vid den här tiden, räcker det inte längre med mogna bär för att laga "solo"-bryggan. I det här fallet hjälper kombinationen av frukter. Resultatet är unika smakkombinationer som gläder både barn och vuxna.

• Insamling sker i torrt väder.
• Det bästa valet är ett bär med medelmognad. Omogna frukter har inte en uttalad arom, övermogna frukter förlorar sin form under tillagning och bildar en slags sylt.
• Utvalda bär tvättas under rinnande vatten.
• "Undermåliga" bär - torkade, skrynkliga, övermogna är ganska lämpliga för att göra mousse eller kompott.

Trädgårdsmästare är väl medvetna om de problem som karmosinröd skalbaggelarv skapar. Ett prisvärt sätt att bli av med denna katastrof är att behandla bären med saltlösning. En tillräcklig koncentration är en matsked salt per liter vatten. Frukterna hälls med en sådan lösning med en liten beläggning (cirka en centimeter). Att hålla bären i 15-30 minuter i denna lösning kommer att befria frukterna från larverna som kommer att flyta till ytan.

• Vi väljer frukter med medelmognad.När du förbereder söta förberedelser för vintern gäller detta alla sorter av vinbär - svarta, vita, röda.
• Vi sorterar ut bäret - vi lämnar torkade och övermogna frukter med löv för mousser och kompotter, tar bort skräp, skär stjälkarna.
• Vi tvättar frukterna i rinnande vatten.
• Utvalda röda vinbär lagras praktiskt taget inte.

För att göra detta, följ följande instruktioner:

• frukter väljs med medium elasticitet, utan tecken på sjukdom;
• stjälkarna och svansarna tas bort;
• bär tvättas under rinnande vatten.

För att laga en delikatess av önskad smak bör man komma ihåg att mörka sorter av krusbär är sötare. Andelen av innehållet i sådana frukter påverkar sortimentets smak avsevärt.

Nedan följer ett recept på diverse vinbärs-, hallon- och krusbärssylt.

För matlagning behöver du:

• hallon - 1 kg;
• krusbär - 1 kg;
• svarta och röda vinbär - 1/2 kg vardera;
• strösocker - efter smak (ca 3 kg).

Själva matlagningsprocessen består av flera steg.

Bären blandas i en behållare och krossas med en mixer.

Den resulterande fruktmassan placeras i en matlagningsbehållare, täckt med socker. Innehållet är blandat.

Efter kokning ska bärblandningen kokas i ca 15 minuter. Disken tas bort från elden och lämnas över natten (du kan begränsa dig till 6 timmar).

Blandningen av bär kokas upp och kokas i 5 minuter. Därefter rullas det resulterande sortimentet till förberedda burkar.

Metoden för beredning av sylt bestämmer lagringsmetoden. Kokta dessertprodukter förvaras traditionellt i källaren. Optimala förhållanden - ett mörkt rum med en lufttemperatur på +5 grader. Regelbunden inspektion av burkar hjälper till att förhindra att produkten förstörs.

Nödvändiga ingredienser:

• svarta och röda vinbär - cirka 1/2 kg vardera;
• krusbärsfrukter - lite mer än en del av vinbäret (cirka 600 g);
• hallon - cirka 1/2 kg;
• strösocker läggs efter smak - optimalt ca 1 kg.

För att göra sylt måste du följa ett antal steg.

• Krusbären tvättas med rinnande vatten, stjälkarna och svansarna tas bort, bären torkar på tyget.
• Vinbär rengörs från grenar och löv, bortskämda frukter, tvättas och torkas på en trasa.
• Hallon behandlas med saltlösning (från hallonbaggens larver) och tvättas.
• Vi lägger krusbären i en kastrull och låt puttra under lock på låg värme. Vi ser till att bären inte bränns. Koka frukterna tills de mjuknat och saften släpps.

• Den mjuka massan gnuggas genom en sil om en jämn konsistens behövs. Syltälskare med fruktbitar rekommenderas att koka innehållet utan lock tills vätskan avdunstar.
• Tillsätt hallon, socker och vinbärspuré, gnids igenom en fin sil. Den resulterande blandningen kokas på medelhög värme i 35-40 minuter under omrörning då och då.
• Varm sylt hälls i förberedda burkar och rullas ihop. Behållarna vänds och låts svalna.
• Bärsylt och sylt kommer att glädja vuxna och barn året runt.

För information om hur man gör sylt av alla bär, se följande video.