Hur gör man vinbärsämnen för vintern?

Svarta vinbär anses med rätta vara det mest användbara bäret. Det ingår i kosten för rätt näring. Att göra ämnen av det är ett bra sätt att få i sig de vitaminer som din kropp saknar under den kalla årstiden.

Vinbär är ett lager av vitaminer, mineralkomponenter och andra komponenter, vars fördelar är mycket stora.

När du äter dessa bär:

• immunitet stärks;
• onkoskyddande egenskaper manifesteras;
• förbättrar metaboliska processer i kroppen och produktionen av hormoner;
• motståndet mot olika mikrober ökar, matsmältningssystemets funktion normaliseras;
• har en gynnsam effekt på kardiovaskulär aktivitet.

Vinbär används i kampen mot många sjukdomar: bär renar blodkärlen, sänker blodsockernivån, aktiverar mental aktivitet och har antiinflammatoriska egenskaper.

Men personer som lider av tromboflebit bör vara försiktiga när de konsumerar dessa bär.

För att dra full nytta av vinbärs värdefulla egenskaper är det bäst att äta färska bär, men detta är bara möjligt på sommaren. För att få maximal nytta av vinbär året runt har en mängd recept uppfunnits för att förbereda olika förberedelser inför vintern.

För att frysa vinbär hemma behöver du inte göra något särskilt svårt. De uppsamlade vinbären ska rengöras från bortskämda bär och löv, sedan läggas på något platt och läggas i frysen. Den optimala frystemperaturen är 12-19 grader. En dag senare hälls produkten i plastbehållare eller plastpåsar. Sådana bär är bra för att göra mousser, bärpajer. De kommer att glädja dig med en rik sommardoft och kall vinter.

Vinbär torkas i ugnen med hjälp av en plåt av metall. Det är lämpligt att lägga pergament på en bakplåt, vilket förhindrar uppkomsten av bitterhet, vilket är möjligt vid kontakt med metall. Bären läggs ut löst separat från varandra. För torkning är den optimala temperaturen 50-70 grader. Ugnsluckan måste stå på glänt.

Modern teknik erbjuder att påskynda och förenkla torkningsprocessen med hjälp av en mikrovågsugn för detta. Vinbär läggs på en platt platta i 2 lager, mellan vilka ett naturligt tyg ska placeras. Till en början måste du slå på mikrovågsugnen i 2 minuter och sedan se resultatet. Ett vältorkat bär, när det pressas, fläckar inte fingrarna och ger inte juice. Om tiden inte räcker till, bör mikrovågsugnen slås på igen i 30 sekunder och kontrollera bärens beredskap igen. Så fortsätt tills vinbäret når önskat tillstånd.

Innan du använder bären i sylt, kompott eller juice, rengörs de uppsamlade vinbären från skräp, kvistar, stjälkar, bortskämda bär. Därefter tvättas och torkas bären.Det är bra att använda pappershanddukar.

De mest populära är recept för ämnen utan termisk exponering, som bevarar användbara egenskaper så mycket som möjligt. Samtidigt används både traditionella metoder och förbättrade i samband med kulinariska experiment.

Receptet utan värmebehandling, som kombinerar vinbär och apelsiner, har blivit särskilt populärt.

Till 1 kg bär behöver du 1,5 kg socker och en apelsin.

Beredda vinbär och oskalade (med skal) apelsin mals till puré. Använd en mixer eller köttkvarn för detta. Häll puré med socker, blanda väl och vänta en stund på att sockerkristallerna löser sig helt. Detta kan ta 2-3 timmar. Sedan läggs purén ut i steriliserade burkar och rullas ihop.

Sylten bevarar bärens välgörande egenskaper maximalt, vilket kallas "fem minuter" under en kort tillagningstid. Och bären själva förblir intakta i den.

För att göra sylt görs först sockersirap: socker (1,5 kg) hälls i en behållare med vatten (1,5 koppar). Värm blandningen tills sockerkristallerna försvinner. 1 kg bär sänks ner i den kokta sirapen och koka under omrörning i 5 minuter. Sylt beredd på detta sätt lagras länge även i rumstemperatur.

Koka upp 1,5 dl vatten, häll 1 kg bär i det och koka på medelvärme i cirka 10 minuter. Tillsätt 1,2 kg socker och låt koka upp under omrörning.

Dess beredning är lite mer komplicerad och produkten ger mindre än sylt. Men denna doftande dessert är mycket välsmakande och värt ansträngningen som spenderas på den.

10 koppar beredda vinbär bör krossas med en träkross. Sedan hälls 3 dl vatten i purén och saften av 1 citron pressas ut. Blandningen kokas upp och koka lätt i 10 minuter.

Ett durkslag installerat ovanför pannan är täckt med gasväv och bärblandningen överförs till den. Vänta tills saften har runnit ut helt. Det är inte värt att påskynda processen manuellt, eftersom detta kommer att göra juicen grumlig. Socker tillsätts till den resulterande juicen i proportionen: 2 delar socker till 2,5 delar juice. Blandningen kokas upp och sätts sedan på minsta eld.

Kontrollera regelbundet geléens beredskap. För detta ändamål, droppa den på en tallrik och lägg den i kylen i 2-3 minuter. Om geléen börjar stelna är den klar. Den tas bort från elden och hälls i burkar, täcks med lock och skickas för sterilisering i 20 minuter. Sedan rullar de ihop sig.

Vinbärsdrycker hjälper mirakulöst att komma in i sommaren på vintern.

I kompott kan du använda både en sorts bär och en bär-fruktsamling.

Fördela 1 kg skalade vinbär i burkar, fyll dem med 1⁄4 av volymen. Vi fyller burken med bär med kokande vatten under själva halsen och låter det sjuda i 10-15 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull och koka upp, tillsätt 600 g socker där. Häll kokande sirap i burkar med bär och rulla ihop. Vi vänder upp och ner på burkarna och lindar dem med något varmt. Så de står tills de svalnat helt, varefter vi tar bort dem för förvaring i svalka.

Det enklaste sättet att göra juice är att köra bären genom en juicepress, men det finns många andra sätt som involverar manuell bearbetning av bär, vilket behåller mer fördelaktiga egenskaper. Vinbärsjuice kan göras med eller utan socker.

För att förbereda juice utan socker, ta 2 kg skalade bär och mal dem med en köttkvarn. 120 ml kokt vatten läggs till den resulterande massan och sätts i brand för att värmas upp till 70 grader. Håll vid denna temperatur i 15-20 minuter. Sedan filtreras massan med hjälp av en sil eller press.

Den filtrerade blandningen får sedimentera i 2-3 timmar, varefter den återigen filtreras genom flera lager gasväv. Sätt på eld och låt koka upp under omrörning. Rullade burkar med varm juice täcks med något varmt tills det svalnar.

För att förbereda juice med socker, lägg 1 kg skalade, tvättade bär i en kastrull, häll 200 ml vatten där och koka upp. I en annan behållare blandas 750 g socker och 200 ml vatten, värms tills sockerkristallerna är helt upplösta. Bärmassan mals med sil och blandas med varm sirap. Efter det hälls det i burkar, som sätts på sterilisering i cirka 20 minuter och rullas ihop.

Du kan bevara vinbär på vilket sätt du vill, men det är värt att komma ihåg: ju högre tillagningstemperatur och ju längre värmebehandlingstid, desto mindre användbar är en sådan produkt.

Den beredda sylten, kompotten, juicen hälls i försteriliserade burkar och rullas ihop med metalllock, som också går igenom steriliseringsstadiet.

Torkade bär rekommenderas att förvaras torrt i rumstemperatur i tygpåsar eller i noggrant tillslutna behållare.

Ämnen förberedda utan värmebehandling bör förvaras på en kall plats.

För att förhindra att den kokta sylten sockrar bör du strikt observera proportionerna i receptet och under tillagningen se till att alla sockerkristaller är helt upplösta. För att undvika ett sådant problem rekommenderas det att koka socker-bärsblandningen i flera steg och bibehålla integriteten och steriliteten hos innehållet under lagring.

Bären som används för infrysning tvättas inte, eftersom de tvättade vinbären kan bli mättade med fukt och förlora sin form när de fryses.

Det är nödvändigt att samla bär avsedda för torkning under torrt soligt väder. Eftersom vid skörd i vått väder kommer bären att torka mycket längre och lagras mindre. Du kan torka både enskilda bär och hela penslar med stjälkar.

Naturen är generös med sina gåvor, och det är viktigt för en person att kunna göra sig av med dem på rätt sätt. Skickligt kokta vinbär hjälper till att upprätthålla och stärka vår hälsa.

Se receptet på vinbärssylt nedan.