Hur lagar man svartvinbärssylt?

Svartvinbär, ett bär som är mycket populärt bland ryssarna, kan bevaras för den kalla årstiden i form av sylt. Jämfört med sylt är det här bekvämare. Sylten breder sig inte. Det är lättare att breda på bröd och frallor, att använda för att skapa hemlagade desserter. Det finns en mängd olika recept för att göra sylt av detta doftande bär.

Enligt många hemmafruars förståelse är sylt en mer raffinerad produkt än sylt. Det verkar för många som att "riktig sylt" bara kan komma från en butik, och hemma är det omöjligt att uppnå samma konsistens som i en delikatess av industriell produktion. Faktum är att när du lagar mat behöver du bara vara uppmärksam och se till att bären kokar helt och tjocknar.

"Sylteffekt" hjälper till att uppnå pektin - ett ämne med limningsegenskaper. Det är en polysackarid som finns i frukt och bär. Mogna och lätt omogna frukter är lämpliga för att göra sylt. Det finns redan lite pektin i övermogna, så sylt från dem kommer inte att fungera.

Man måste komma ihåg att när det gäller näringsegenskaper är industriell sylt inte alls lika rik som hemmagjord sylt, och konserveringsmedel och andra fabrikstillverkade komponenter i den kan orsaka en allergisk reaktion.

Hemlagad svartvinbärssylt kommer att glädja många. Detta bär i sig har ett stort antal användbara egenskaper:

• används vid behandling av gastrit;
• effektiv i kampen mot förkylningar och beriberi;
• hjälper till att sänka blodtrycket;
• hjälper till att bekämpa hosta, inklusive tuberkulos;
• detta bär rekommenderas för att förbättra synens tillstånd;
• dess användning i mat aktiverar hjärnan;
• det hjälper till att förbättra hudens tillstånd.

När det gäller den negativa effekten på kroppen, orsakar svartvinbär ibland allergier. Vid sjukdomar i magen kan en stor mängd vinbärsprodukter som äts orsaka en exacerbation. Eftersom vissa ämnen i detta bär påverkar blodets koagulering, bör personer som är benägna att få trombos inte äta det. Det är också viktigt att hantera denna produkt korrekt. Bärfrukter innehåller en enorm mängd syror.

Det är omöjligt att tillaga sylt och sylt från dem i aluminiumrätter om denna metall är i direkt kontakt med produkten som förbereds. En vinbärsdelikatess tillagad i en aluminiumbassäng kan vara farlig för kroppen. Därför är det bättre att ta rostfritt stål eller emaljerade behållare för matlagning. Du måste också komma ihåg att när du förbereder vinbär för konservering kommer det att krävas en stor mängd socker så att produkten inte är sur.

För att göra sylt är det bäst att ta vinbär som var nästan nyskördade. Volymen av frukter kan vara ganska betydande. Tillsammans med själva bäret innehåller hinken löv, grenar, alla typer av "skogsskräp" som behöver tas bort. Det sparar att även med ett stort antal bär är det mycket lättare att sortera bort dem än mjuka frukter som vilda jordgubbar.

Och även denna process kan påskyndas. Böcker kan placeras under ett par bordsben för att skapa ett lutande plan. Böj vaxduken för att göra något som en ränna. Med den här enheten kommer det skalade bäret att kunna rulla in i en rymlig bassäng monterad på en pall nära bordet. Detta tillvägagångssätt eliminerar onödiga manipulationer för att flytta bären från plats till plats.

Även några hinkar med vinbär kan rengöras mycket snabbt med detta tillvägagångssätt. Efter att ha avslutat detta arbete återstår bäret att tvättas i en bassäng eller i rinnande vatten. Att torka eller blotta det med en handduk efter "vattenprocedurer" är inte vettigt. Det är lättare att lägga i en stor sil och låta vätskan rinna av.

Varianter av vinbärssylt är mycket olika. Du kan laga en sådan delikatess även med ett fryst bär, om för mycket av det förbereddes i denna form, men det hittade ingen annan användning. Smaken av sylt i det här fallet blir inte värre än från en färsk bas. Det är bara det att sådana vinbär måste tinas långsamt, först placeras i kylskåpet och sedan (en och en halv timme senare) lämnas i köket på bordet. När vinbäret "går iväg" återstår att knåda den, täck den med socker och låt stå i en timme. Efter det, laga mat enligt receptet.

Du kan göra klassisk vinbärssylt, som bara innehåller tre ingredienser:

• 1 kilo vinbär;
• vatten;
• 1,2 kilo socker.

Lägg vinbären i en djup behållare, häll lite vatten där och koka i fem minuter för att göra bären mjukare. Du kommer att få en flytande substans på grund av att vinbären utsöndrar juice - detta kan uppnås genom att trycka på bären med en träslev eller annat lämpligt köksredskap. Efter det måste du ta ett stort emaljerat bassäng, lägg vinbär i juice, ett halvt glas vatten där.Koka i tio minuter på medelvärme.

Tillsätt sedan socker gradvis medan du fortsätter att röra. När sockret löser sig och blandningen kokar måste du ordna om brännaren till ett minimum av eld och hålla den framtida sylten där i cirka trettio minuter. Under denna tid bör massan sluta spridas. För att vara säker på att vinbäret har nått önskad konsistens kan du "släppa" ett par droppar i en kopp. Om de inte breder ut sig är sylten klar. För att kontrollera kan du också gnugga lite av den resulterande efterrätten med fingrarna. Från sylten som har nått beredskap finns inga spår på fingrarna. Det fastnar inte på huden.

För förvaring kan du använda burkar som har steriliserats över ånga eller i ugnen. Locken på behållarna måste kokas. Torka alla disken och häll sedan sylten i den, som ännu inte har svalnat och inte blivit för tjock. Rulla ihop burkarna, ställ dem upp och ner och täck med något varmt. En läcker och hälsosam dessert för vintern är klar.

För att göra sylten tjock, "som köpt i butik", kan du använda ett förtjockningsmedel när du förbereder den. Ta till exempel pektin. Liksom stärkelse eller gelatin gör pektin det möjligt att minska vinbärsbehandlingstiden på spisen. Vitaminer i en sådan produkt kommer att förbli den maximala mängden. För att laga en sådan sylt måste du ta:

• 1,5 kg vinbär;
• 1 kg strösocker;
• pektin i förpackningen (två gram).

De sorterade och tvättade bären placeras i en djup behållare, en tredjedel av det nödvändiga sockret tillsätts och mosas med en mixer. Häll upp i en skål och värm på medelvärme tills allt kokar. När bubblor börjar bildas på ytan minskar elden, skummet tas bort från bärmassan. Tillsätt pektin och socker under omrörning i purén. Koka på låg värme i ytterligare tjugo minuter.Därefter fördelas varm i steriliserade burkar.

Om så önskas kan du laga svartvinbärssylt som är perfekt i sin konsistens. För att göra detta måste du ta bort alla ben från den (även om de är nästan osynliga ändå).

För matlagning måste du ta:

• ett kilo vinbär;
• sjuhundra gram socker (om bäret är surt kan du öka massan).

När du förbereder bäret för matlagning måste det rullas genom en köttkvarn eller krossas med en mixer och sedan passeras genom en sil. På så sätt kan du ta bort ben och skinn. Tillsätt socker till den resulterande massan och koka i fem minuter på låg värme. Glöm att förbereda sylt till morgonen. På morgonen, laga mat i ytterligare tio minuter, och tredje gången på kvällen i ytterligare femton minuter. Efter det, fördela i en behållare förberedd för långtidsförvaring.

När du skapar sylt med vinbär kan du helt klara dig utan riktig matlagning. Behöver:

• ett kilo bär;
• ett och ett halvt kilo socker.

Rengör vinbären, skölj och mosa dem. Tillsätt allt socker till denna massa, rör om väl och låt stå i sex timmar i köket så att sockret löser sig. Flera gånger under denna tid måste du röra om kompositionen. Sätt på medelvärme och stäng av så fort det kokar.

Du kan göra utmärkt sylt i en långsam spis. Måste ta:

• ett halvt kilo vinbär;
• femtio milliliter vatten;
• trehundra gram socker.

Ladda bäret i långsamkokaren så att det inte tar upp mer än en tredjedel av volymen i skålen. Om det finns mer kan du inte garantera enhetligheten i kokningen. Häll i vatten och sätt på enheten i tillagningsläge i tio minuter.Vänd sedan bären till en homogen massa med hjälp av en mixer, tillsätt socker, rör om och "gryta" i en halvtimme.

Med en stor mängd jordgubbar kan du göra jordgubbs-vinbärssylt. För att utföra receptet bör du ta:

• sjuhundrafemtio gram jordgubbar;
• tvåhundra gram vinbär;
• åtta hundra gram socker;
• sjuttio milliliter vatten.

Skala och tvätta vinbär. Sortera jordgubbarna, välj endast mogna bär och ta bort foderbladen, skölj försiktigt med vatten och låt torka. Lägg bären i en kastrull och häll vatten i angiven volym. Koka på svag värme i cirka fem minuter, så att bäret mjuknar och släpper ur saften. Vänd sedan jordgubbarna och vinbären till en homogen massa med hjälp av en mixer. Gnid den genom en sil för att få en urkärnad puré.

Homogen, utan föroreningar, häll kompositionen i en kastrull, tillsätt socker och värm långsamt. Efter kokning, koka i fem minuter, kontrollera beredskapen med ett fat. Om produkten inte sprider sig kan den förpackas i behållare. Om det finns tvivel om beredskap kan du fortfarande laga mat. Efter rullning måste de steriliserade syltburkarna, som i andra fall, vändas och täckas med en varm filt tills produkten har svalnat. Lägg sedan undan för förvaring.

Vinbär har en specifik smak. Och inte alla gillar den uttalade surheten som finns i den på grund av det höga innehållet av askorbinsyra. Denna funktion kan jämnas ut tack vare olika tillsatser. Att använda en kombination med jordgubbar är långt ifrån det enda alternativet.

Andra bär, som urkärnade körsbär, körsbär, hallon, krusbär, samt frukter, som äpplen, ranetki eller apelsiner, kan blandas i vinbärssylt. Du kan till och med använda kryddor som ingefära.Allt beror på vad du kan hitta i din egen trädgård, i skogen eller på rea. Och resultatet av sådana kombinationer är originella desserter som du inte kan hitta i butiken.

Till exempel, för att förbereda en delikatess av vinbär och krusbär, ta:

• ett kilo vinbär;
• ett halvt kilo krusbär;
• kilo socker.

Skala bären, sortera och skölj, mal i köttkvarn eller med hjälp av andra köksenheter. Tillsätt socker till den resulterande massan och värm långsamt. Koka tio minuter efter att det kokat. Stäng av brännaren och kyl den framtida sylten. Upprepa sedan proceduren. Den här gången, koka i femton minuter. Efter att ha nått beredskap, fördela sylten i burkar.

Svarta vinbär och hallon passar bra ihop. Denna sylt kommer att bli en underbar bordsdekoration, särskilt på vintern. Krävs för att laga mat:

• 1,5 kg vinbär;
• 1 kilo hallon;
• 1,5 kilo socker.

Efter den första beredningen av bären för matlagning hälls hallon och vinbär i en kastrull eller ett bassäng och ett pund socker tillsätts. Rör om noggrant, ställ på en sval plats i fem till sex timmar, tills saften dyker upp och sockret börjar lösas upp. Sedan måste allt detta förvandlas till en mosig massa, tillsätt det återstående sockret och börja laga mat. Denna sylt bryggs i fyrtio minuter. På vägen tar du bort skummet och väntar tills massan börjar tjockna. Fördela sedan i burkar av lämplig storlek.

För att ge sylten en ingefärasmak måste du laga mat med följande ingredienser:

• nio hundra gram vinbär;
• femton gram ingefära rot;
• åtta gram kanel (pulver);
• niohundra gram socker.

Förbered vinbär för matlagning, gör en purémassa av den. Lägg i en behållare för matlagning, sätt på spisen och tillsätt socker. Sylt ska tillagas på låg värme under stängt lock.Detta fortsätter tills sockret lösts upp. Sedan måste elden ökas och koka upp. Skala under tiden ingefäran, riv den, tillsätt den i bärpurén, tillsätt kanel. Blanda allt väl och låt koka i ytterligare tio minuter. Stäng sedan av spisen. Kyl sylten under stängt lock, och fördela sedan i burkar.

För information om hur man gör svartvinbärssylt med örter, se följande video.