Svartvinbärskompott: egenskaper och beredningsteknik

Svartvinbär är en lövfällande buske av krusbärsfamiljen som växer i både varma och tempererade klimat. Svartvioletta glansiga bär har en specifik sötsyrlig smak med beska och stark arom. Det är mest användbart att äta dem färska, men frukterna mognar bara en gång om året, och det är inte alltid möjligt att hålla bären fräscha under lång tid. Dessutom gillar inte alla att använda dem från busken på grund av den komplexa smaken, föredrar vinbärssylt, sylt eller kompott.

Det mörka saftiga bäret värderas för sitt höga innehåll av flera grupper av vitaminer och användbara mikroelement. Inte bara frukterna av en mörkgrön buske är användbara, utan också dess löv, från vilka du kan göra ett läkande avkok eller lägga till dem till andra frukter under konservering. Att äta kompott från svarta vinbär kommer att hjälpa till i kampen mot många sjukdomar.

• Den höga koncentrationen av vitaminer i bärdrycken gör att den kan bekämpa de första tecknen på förkylning och influensa. Du kan dricka det regelbundet i förebyggande syfte och för att upprätthålla immunitet.
• Vinbärsblad tillsatta i kompotten har en antiinflammatorisk och febernedsättande effekt. Varm kompott hjälper till att sänka temperaturen och påskynda återhämtningen.Doften av vinbär lugnar och hjälper till med ökad ångest.
• En stark diuretisk effekt kommer att vara användbar för cystit och andra njursjukdomar, det kommer att hjälpa till att lindra svullnad.
• Vinbärskompott normaliserar blodsockernivån och är indicerad för användning av personer med diabetes. Huvudsaken är att man inte tillsätter för mycket vitt socker när man lagar kompotten.

• Svarta bär hjälper till med tarmproblem: de minskar uppblåsthet, hjälper till med diarré och renar den slaggda människokroppen från gifter.
• Vinbärsjuice mjukar upp hosta och tar bort slem från lungorna, så det används ofta för olika luftvägssjukdomar. Det rekommenderas att dricka till tuberkulospatienter för att lindra en kraftig hosta.
• Svarta vinbär, även de som genomgått värmebehandling, innehåller mycket folsyra, vilket är nödvändigt för fostrets utveckling under graviditeten. Vinbärskompott serveras ofta på förlossningsavdelningar för ammande mödrar: det hjälper till att hantera konsekvenserna av en svår förlossning och ökar fördelarna med mjölk som ett barn får under amning. Du kan dock använda den i en mängd som inte överstiger 150 gram per dag.

Utöver allt ovanstående ingår svarta bär ofta i olika kosmetika:

• deras juice gnuggas på huden i ansiktet för att minska åldersrelaterad pigmentering av huden;
• juice, utspädd med mycket vatten, skölj håret för att ge volym och glans;
• det är användbart för att stärka och öka tillväxthastigheten för naglar;
• gör att du kan ge huden på ögonlocken större elasticitet och tar bort påsar under ögonen.

Tyvärr finns det vissa kontraindikationer för användningen av både färska bär och olika drycker från det.Vinbär ökar blodpropp, så det rekommenderas inte för personer med ökad risk för trombos. Magsår och gastrit utesluter också svarta frukter från kosten.

Förutom behandling av olika sjukdomar bidrar vinbär till ökad fettförbränning. På grund av detta tillsätts det ofta färskt och konserverat till diet- och vegetariska menyer. Den består av:

• vitamin B i gruppen, som tar bort gifter och lugnar nervsystemet under stress;
• vitamin A i gruppen, användbara för hud och hår;
• askorbinsyra, som hjälper mot förkylningar och virussjukdomar;
• mangan, användbart för bentillväxt och bildning hos barn och spädbarn;
• koppar för lågt hemoglobin;
• kalium för att återställa vatten-saltbalansen och behandla hjärt-kärlsjukdomar;
• många antioxidanter som bevarar kroppens ungdom.

Kaloriinnehållet i färska bär är endast 44 kcal per 100 gram. Denna mängd hälsosamma godsaker innehåller 7,3 g kolhydrater, 0,4 g fett och 1 g protein. Kaloriinnehållet i vinbärskompott är något lägre och är bara 28,8 kcal per 100 g. Samtidigt minskas mängden proteiner till 0,1 g, kolhydrater till 6,8 g (beroende på mängden socker som tillsätts drycken), och fetter försvinner helt.

Innan du rullar kompott för vintern måste du förbereda all mat och redskap. Bär bör noggrant sorteras och separeras, både övermogna och omogna.Den förra kommer att förvandla en genomskinlig dryck till en flytande uppslamning, medan den senare kommer att ge stark bitterhet till dess smak. Bären separeras från grenen, blomställningarna och stjälkarna rivs försiktigt av. Vinbär tvättas flera gånger med varmt och kallt vatten omväxlande. Detta tar inte bara bort damm och smuts, utan låter dig också tvätta bort alla överflödiga kemikalier om busken behandlades för skadedjur.

Om bären var frysta måste de tinas i rumstemperatur och få rinna av överflödig fukt. Du bör inte sänka ner frysta vinbär i varmt vatten, det kommer naturligtvis att öka avfrostningshastigheten, men det kommer att kränka bärfibrernas integritet och göra det mer löst och mjukt. Färdiga utvalda frukter hälls i en djup skål eller hälls omedelbart i burkar. Det är tillrådligt att sterilisera burkarna i förväg för att inte bli distraherad av detta under konserveringsprocessen.

Det finns många olika sätt att brygga en läcker vitamindryck för sommarvärmen eller vinterkylan. Vinbär kombineras med de flesta bär och frukter, men är gott på egen hand. Du kan tillsätta vanligt vitt socker eller brunt rörsocker, göra en bärmix eller späda kompottens sötma med myntablad.

Du behöver bara tre ingredienser för att göra den:

• 1 kg färska eller tinade vinbär;
• 350 gr strösocker;
• 3 liter käll- eller filtrerat vatten.

Vatten hälls i en stor kastrull, allt socker tillsätts och den resulterande sirapen rörs om tills alla sockerkristaller är helt upplösta. Bär hälls i en trelitersburk eller i flera mindre burkar.Behållaren fylls nästan till halsen med varm sirap och stängs med ett plåtlock. Slutna burkar vänds upp och ner och slås in i en filt. När behållaren når rumstemperatur förvaras de på en mörk och sval plats.

Kombinationen av sura vinbär med söta körsbär anses av många vara den mest framgångsrika. För att förbereda en liter kompott behöver du:

• 100 gr körsbär;
• 100 g svarta vinbär (du kan ta en blandning av röda och svarta vinbär);
• 0,5 koppar vitt socker;
• en nypa citronsyra;
• 1 liter käll- eller filtrerat vatten.

Beredda och tvättade bär läggs ut i en burk och täcks med socker. En nypa citronsyra läggs på toppen: det kommer inte bara att ge lite syra till drycken, utan också ge den en mer mättad färg. Vatten sätts i brand i en separat kastrull och omedelbart efter kokning hälls det i en burk med bär. Kompotten stängs med lock och läggs under en päls eller en varm filt upp och ner tills den svalnar helt.

Svarta vinbär blandas ofta med äpplen för att kompotten ska smaka mjukare och mindre klumpig. För att förbereda 3 liter färsk dryck behöver du:

• 500 g äpplen av vilken sort som helst (du kan till och med ta lite skrumpna äpplen: de kommer fortfarande att ge drycken all sin smak);
• 150 gr svarta vinbär;
• 5 st. skedar vitt socker;
• 3 liter renat eller flaskvatten.

Äpplen måste skäras i skivor, ta bort kärnan. Alla skrynkliga eller ruttna bitar ska skoningslöst slängas, annars kommer de att förstöra hela drinken.Vatten hälls i en stor kastrull och hackad frukt hälls ut. Ett bär läggs till dem, blandningen kokas och socker hälls. Efter det ska pannan täckas med lock och låta det koka ordentligt i 5-7 minuter.

Den färdiga buljongen ska få brygga i 5-10 minuter under ett stängt lock och sedan sila den genom en sil för att separera vätskan. Den kan förvaras i en stor burk i kylen eller rullas ihop i glasburkar till vintern.

Ljus vinbärssmak sätter perfekt igång en lätt halloneftersmak. Dessutom är mängden vitaminer och spårämnen som är nödvändiga för en person som finns i hallon jämförbar med deras innehåll i vinbär. Därför har drycken inte bara en rik söt smak, utan den är också extremt hälsosam. För att förbereda en sådan kompott behöver du:

• 100-120 gr vinbär;
• 100-120 gr hallon;
• 800-1000 ml renat vatten eller källvatten;
• 120 gr socker.

Mjuka hallon hälls försiktigt på botten av en steriliserad burk, svarta vinbär läggs ut ovanpå den. Socker hälls över bären, varefter hela innehållet hälls med kokande vatten för 1/3 av burkens volym. Locket läggs ovanpå, men inte ihoprullat. I denna form är det nödvändigt att lämna ingredienserna i 10-15 minuter för att låta dem brygga. Temperaturförlust är inte så kritisk, men du kan dessutom slå in burken med en tjock handduk.

Efter att bären har gett upp en del av sin juice, fylls burken med kokande vatten till halsen och steriliseras dessutom i en kastrull med vatten i ca 10 minuter. Behållaren med färdig kompott stängs tätt med metalllock och placeras under filten upp och ner.

Svartvinbärskompott har inte något recept - varje hemmafru lägger till något eget till det. Det går utmärkt att kombinera söta sorter av vinbär med syrliga krusbär, rabarber eller tranbär. Sura vinbär är väl utspädda med sötma från jordgubbar eller körsbär. Och om kompotten används kyld, kommer blad av mynta eller citronmeliss att ge friskhet till den. Märkligt nog förblir den mest populära drycken den vanliga kompotten, i vilken exceptionellt saftiga vinbär är solisterna.

För information om hur man gör svartvinbärskompott, se följande video.