De bästa recepten på röda vinbärsämnen för vintern

Du kan spara smaken och fördelarna med röda bär genom att förbereda det på rätt sätt. Fans av husmanskost har mycket att välja mellan: sylt, juice, sylt och gelé, marmelad - allt detta kan göras av scharlakansröda bär.

Röda vinbär innehåller en stor mängd vitaminer. Först och främst bör det noteras det höga innehållet av askorbinsyra, mer känd som vitamin C. Detta gör bären till ett kraftfullt naturligt botemedel i kampen mot influensa och förkylningsvirus, beriberi, utarmning av kroppen på grund av en lång sjukdom.

Men om vi jämför svarta och röda bär, så innehåller den första mindre C-vitamin. Men hon är mästaren i närvaro av vitamin A i kompositionen, förbi svarta bär i detta.

Förutom det angivna vitaminet innehåller röda vinbär vitamin A och E, vitaminer från grupp B, liksom vitamin K, som är ganska sällsynt i frukt och bär. Den senare är involverad i processen med hematopoiesis, vilket bidrar till en ökning av blodets viskositet och koaguleringshastigheten.

Närvaron av järn i bärets sammansättning gör att du kan förbättra den positiva effekten av vinbär på cirkulationssystemet. Tack vare detta spårämne är det möjligt att förhindra utvecklingen av anemi - blodet är mättat med syre i tillräckliga mängder och transporterar det till organ och vävnader. Högt innehåll av vinbärkalium som stärker hjärtmuskeln.

Den sura smaken av bär beror på närvaron av organiska syror i dem, särskilt äppelsyra, fosforsyra och folsyra. Närvaron av den senare gör förresten röda vinbär användbar för gravida kvinnor, eftersom folsyra är nödvändig för korrekt bildning av fosterorgan under de första månaderna av graviditeten.

Men det huvudsakliga syftet med dessa syror är att förbättra matsmältningsprocessen, bättre livsmedelsbearbetning. Syror i kombination med vinbärs kostfibrer förbättrar tarmens rörlighet, accelererar metaboliska processer och lipidmetabolism.

Fosfor och vitaminkomplex av röda vinbär gör det bra för hjärnan. Regelbunden konsumtion av bär förbättrar hjärnans aktivitet, gör att du snabbt kan koncentrera dig.

Dessutom får vi inte glömma den immunstimulerande och toniska effekten av vinbär. Som regel uppträder tecken på kronisk trötthet, inklusive intellektuell överansträngning, under andra halvan av året, i slutet av vintern - tidigt på våren. Mottagning av röda vinbär under denna period kommer att förbättra hälsan, hjälpa till att muntra upp och hålla sig energisk.

Skador av att ta bär hotar främst de som är allergiska mot dem. Om vi ​​pratar om röda vinbärspreparat med socker, kan en allergisk reaktion manifestera sig i godis.

Personer som lider av hög surhet i magen bör inte äta färska bär. Detsamma gäller för dem som har akuta sjukdomar i matsmältningskanalen (sår, gastrit).

På grund av bärens förmåga att påverka blodkoagulering, bör deras konsumtion överges av dem som har allvarliga sjukdomar i cirkulationssystemet, har en tendens att bilda blodproppar. Kombinera inte användningen av röda vinbär med att ta antikoagulantia.

Graviditet och amning är inte en kontraindikation för att äta röda vinbär. Tvärtom, dess sura smak gör det möjligt för kvinnor i position att klara av toxikosanfall. Men under graviditeten genomgår en kvinna hormonella förändringar i kroppen, så en oväntad allergisk reaktion kan uppstå.

Liksom alla röda bär och frukter anses röda vinbär vara allergiframkallande livsmedel. Under amningsperioden kan den endast användas i frånvaro av en negativ reaktion från barnets kropp.

Det finns flera sätt att spara vinbär till vintern. En av dem är att laga mat tillsammans med strösocker, som kommer att fungera som ett naturligt konserveringsmedel. Du kan kombinera vinbär både råa och utsatta för värmebehandling. I det första fallet kommer det att vara möjligt att spara fler vitaminer och mikroelement, men kaloriinnehållet i maträtten kommer att öka - mer socker kommer att krävas.

Vinbärskonservering innebär i det här fallet att mosa bären i en puré, för vilken du kan använda en mixer, köttkvarn eller krossa. Sedan hälls purén med socker i förhållandet 1 del rivna bär och 1,5-2 delar av sötningsmedlet.

Den söta bärblandningen bör ges en dag eller två för att sockret ska lösas upp helt, detta kommer att förhindra ytterligare jäsningsprocesser. Därefter fördelas blandningen över sterila burkar, ett 1 cm lager strösocker hälls ovanpå och behållaren stängs med nylonlock.

Konserverade vinbär passar bra till citrusfrukter, krusbär, jordgubbar, hallon. Du kan göra sylt med honung eller fruktos, i det första fallet ökar fördelarna och kaloriinnehållet i maträtten, i det andra minskar energivärdet.

Om receptet för att göra rå rödvinbärssylt faktiskt är ett (när andra bär eller frukter tillsätts blir de också till puré), så finns det många recept på traditionell sylt som kräver värmebehandling.

En älskare av klar sirap och hela bär i sylt kan rekommendera följande recept.

Det tar 1 kg bär och socker och 300 ml vatten. Bär ska förberedas, sirap ska kokas från vätska och sötningsmedel. Så snart det sistnämnda kokar, doppa vinbären i det, låt koka upp igen och låt puttra i 5 minuter. Efter den angivna tiden, stäng av sylten och låt den svalna.

Därefter bör proceduren upprepas två gånger till, bringa blandningen att koka och koka i 5 minuter och sedan kyla. Efter den tredje tillagningen fördelas den varma sylten mellan burkarna och locken förseglas.

På grund av matlagningens egenheter kallades denna sylt "Fem minuter". Efter den första tillagningen är det lämpligt att ge honom tid att inte bara svalna, utan också att insistera, för vilket det är bättre att spendera den första "5-minuten" på kvällen och den andra bara på morgonen.

Om du gillar en tjockare konsistens av sylt kan följande recept verka intressant.

Förhållandet mellan socker och vinbär i detta recept är 1: 1, och för att det inte ska brinna behöver du också ett glas vatten. Bär måste kastas i kokande vatten och blancheras i ett par minuter.Lägg sedan i ett durkslag, svalna lite och mal.

Nu måste du gradvis införa socker i den resulterande purén och, under konstant omrörning, koka kompositionen i 20 minuter över måttlig värme. Häll upp i burkar, förslut tätt med lock. Skålen kommer att få en vacker rubinfärg, konsistensen påminner om gelé.

Ett annat sätt att bevara alla läkande egenskaper hos röda vinbär är att frysa dem. För att göra detta, befria bären från stjälkarna och bladen, skölj och torka, lägg på en pappershandduk.

Endast hela bär utan skalskador är lämpliga att frysa. Allt som behövs är att lägga ut dem i ett lager, så att de inte rör vid, på en bakplåt eller bräda och lägg i frysen i en timme. Efter det, häll bären i en påse och knyt hårt. Du kan börja frysa nästa sats.

Du kan även frysa in rivna bär. Det är bekvämt att använda behållare för detta. Socker kan tillsättas eller inte. Denna blandning kan användas vidare för beredning av juice, fruktdrycker, gelé. Om du fryser in den i en isform får du ett intressant tillskott till de vanliga dryckerna. De resulterande kuberna är också bekväma att använda för att göra såser.

Rivade vinbär kan pressas. Få koncentrerad juice. Det ska kokas upp och rullas till burkar. Om du lägger tvättade bär på botten av burken och häller dem med sirap 2-3 gånger (ett glas socker per 1 liter vatten), får du vinbär i sin egen juice. För att göra detta hälls varm sirap i burkar och efter 2-3 minuter hälls den igen i pannan. Efter att det kokat upp och återvänt till burken.

Från vinbärsjuice erhålls fantastisk skönhet och smak av gelé och marmelad.Den första rätten kan tillagas i förväg genom att koka saften och sockret till önskad konsistens och rulla rätten till burkar. Vissa recept är tysta om detta, men det är bäst att hålla kärnorna borta från geléen. För att göra detta rekommenderas det att pressa saften från den torkade massan genom 2-3 lager gasväv.

Förberedelsen av röda vinbär kräver överensstämmelse med vissa rekommendationer.

• Före matlagning tvättas bären, befrias från pinnar, strö, löv och sorteras sedan ut. Använd inte omogna och ruttna frukter, liksom de vars hud är skadad.
• Emaljerade redskap och köksredskap av trä bör användas för matlagning.
• Trots det höga innehållet av syror i bäret skyddar de inte produkten från jäsning och uppkomsten av patogen flora. Endast noggrann tvätt av bär och sterilisering av burkar och lock hjälper till att undvika detta.

För information om hur man lagar röda vinbär för vintern, se följande video.