Typer och bästa sorter av svarta vinbär

På senare tid var bevarandet av bär som odlats på sina egna tomter en nödvändighet. För att få vitaminer och mineraler i bär och frukter var det nödvändigt att lagra dem för vintern i form av sylt, kompott eller annan efterrätt. Idag har en invånare i vilken stad och by som helst möjlighet att komma till butiken och köpa sylt, gelé och till och med färska bär från varmare länder.

Men sammansättningen av dessa produkter är ofta inte uppmuntrande, eftersom den innehåller en stor mängd skadliga tillsatser och för mycket socker. På grund av detta fortsätter många trädgårdsmästare att odla och bevara sina egna produkter. Ett av de vanligaste bären som växer under vår korta sommar är svarta vinbär.

Svartvinbär (Ribes nigrum) är en växt av krusbärsfamiljen, som även kallas "alpina" eller "giktiga" bär. En buske med en höjd av 1 till 2 meter har tre eller femflikiga löv upp till 12 cm långa. Oljekörtlar finns på baksidan av bladet. Unga mjuka skott är vita och något duniga, medan vuxna är hårdare och bruna. Blomställningar har formen av en hängande borste med flera blommor av gulaktiga och brunaktiga nyanser. Frukterna ändrar färg från rödbruna till svarta under mognaden.

Vinbär blommar från mitten av april till slutet av maj, älskar hög luftfuktighet och närhet till lövträd och barrträd.I sin naturliga miljö växer den ofta längs stränderna av floder, träsk och översvämningsängar. Oftast bildar buskarna små snår, men det finns också en ensam vinbär. Den växer i hela Europa, såväl som i Kina och Mongoliet. Inom matlagning och läkemedel används både mogna frukter och löv eller knoppar. Alpina bärblad skördas från början av blomningen till själva lövfallet. De samlas in från mitten av busken, för att inte störa fruktprocessen, och torkas i solen.

Knopparna skördas i slutet av februari och används för att göra olika medicinska tinkturer. Och själva frukterna kan skördas under andra halvan av sommaren när de mörknar. Utbytet av en buske beror på sorten och kan nå 3-4 kilo svarta bär.

Odlingen och odlingen av vinbär i stora volymer beror på det faktum att den har en sammansättning rik på användbara ämnen. Samtidigt är kaloriinnehållet i bäret, jämfört med andra, ganska lågt: endast 44 kcal per 100 g. Näringsvärdet för svarta vinbärsfrukter är 1 g protein, 0,3 g fett och 8 g kolhydrater. Samtidigt innehåller den:

• vitaminer från grupp B (B9, B5, B1, B2, B6), vitamin A, C, E, 33, H;
• makronäringsämnen: kalium, magnesium, klor, fosfor, kalcium;
• spårelement; jod, zink, järn, koppar, kobolt, mangan, fluor;
• mättade och omättade fettsyror;
• di- och monosackarider;
• organiska syror.

Varje hemmafru har flera recept för matlagning och konservering av svarta vinbär. Det kan vara sylt eller sylt, kompott eller gelé, juice och bärpuré. Färska bär läggs i bakverk och fruktsallader, de läggs till glass och äts som en oberoende maträtt. Vinbärsblad används ofta i inläggning av grönsaker för att tillföra smak och pikanthet till saltlaken.Torkade löv bryggs i kokande vatten eller läggs till den färdiga blandningen av örter och te.

Förutom matlagning används ofta svarta vinbär som medicin. Det höga innehållet av C-vitamin gör detta svarta bär till en oumbärlig assistent i kampen mot förkylningar och virussjukdomar. Bara några bär dagligen kommer att fungera som ett bra förebyggande av halsont eller influensa och stärka immunförsvaret. Ett avkok av vinbärsblad minskar inflammation och lindrar feber och har en positiv effekt på det mänskliga nervsystemet.

Svartvinbär är en naturlig räddning för personer med diabetes. Det kan snabbt normalisera blodsockernivåerna. Dessutom är ett avkok av vinbärsknoppar och blad utmärkt vid uppblåsthet i tarmarna och diarré. Enligt många kvinnor hjälper detta botemedel också till att minska smärta och spasmer under menstruationen. Dessutom är användningen av färska vinbär nödvändig för gravida kvinnor i de tidiga och mellanstadierna. Vitaminbär minskar risken för att utveckla patologier i fostrets nervsystem.

Vinbär används inte bara inom medicin, utan också i hemkosmetologi. Dess juice, även om den är svart till färgen, har en stark blekande effekt. Det appliceras ofta på huden i ansiktet eller händerna för att bli av med åldersfläckar. Dessutom har vinbärsjuice en positiv effekt på nagelplattan. Om du smörjer dem med en mörk vätska i 3-4 veckor kan du glömma spikarnas bräcklighet och delaminering.

Det finns inte så många kontraindikationer för att äta bär, men de finns fortfarande. För det första är det en individuell intolerans mot produkten eller en allergi. För det andra, med en tendens till trombos, är det strängt förbjudet att använda vinbär. Detta beror på att det kraftigt ökar blodets koagulering. För det tredje, låt dig inte rycka med vinbärsdesserter för personer som lider av magsår.

Det finns många olika varianter av vinbärsbuskar. Alla kan delas in i separata grupper beroende på klassificeringen. Oftast, i olika kataloger och butiker, delas bären efter mognadstid.

• Tidigt - de första frukterna visas i slutet av juni.
• Medium - bärplockning kan påbörjas från slutet av andra sommarmånaden.
• Sent och väldigt sent. Sådana vinbär skördas på sensommaren, tidigt och till och med mitten av hösten.

En av de viktiga egenskaperna hos vinbär är dess syfte. Beroende på denna sort är de indelade i följande typer.

• Efterrätt - de sötaste och saftigaste bären, som oftast konsumeras färska eller mosade.
• För bevarande. Sådana vinbär är syrligare i smaken och har samtidigt ett tunnare skal. På grund av dess subtilitet tränger sockret i receptet in i bäret, och konserverade frukter visar sig inte vara mindre söta än dessertvarianter.
• För infrysning. Ägare av stora frysar har råd att lagra frukt och bär inte i form av sylt eller kompott, utan frysta. Detta kommer att bevara den maximala mängden näringsämnen och fruktens ursprungliga smak. För att det frysta bäret inte ska spricka och skrynklas, har sådana sorter en tätare hud.
• Universell. Sådana sorter kombinerar några av andras kvaliteter och är lämpliga för lagring i vilken form som helst. Samtidigt kommer universalvinbär aldrig att bli sötare än dessertvinbär, men det är trevligare att använda det färskt än de sorter som uteslutande är avsedda för konservering.
• Dekorativ. Inte alla människor som har ett hus på landet odlar grönsaker och bär på sin tomt. Någon använder utrymmet i sin trädgård uteslutande som ett rekreationsområde eller för att ta emot gäster på sommaren. För dem är växtens utseende mycket viktigare än smaken och kvantiteten av dess frukter. I detta avseende uppföddes speciella dekorativa sorter av vinbär, som bär lite frukt, medan dess blad har en vacker färg - från sallad till mörkgrön och till och med vinröd.

Dessutom kan svarta vinbär grupperas i sorter beroende på storleken på dess frukter eller på mängden skörd. Också viktiga indikatorer genom vilka det är möjligt att dela upp olika sorter i grupper är buskens motståndskraft mot kritiska temperaturer och mot olika sjukdomar.

Det finns ingen korrekt sort av vinbär som skulle vara lämplig för alla förhållanden och för någon bearbetning. Även universella varianter kan variera kraftigt sinsemellan i vissa avseenden. Sorter som är lämpliga för mittbanan, till exempel för Moskva-regionen, är helt olämpliga för odling i Sibirien. De kommer att bära lite frukt, bäret kommer inte att växa under kalla sommarförhållanden, och på vintern kan det helt enkelt dö. Samtidigt kan även små klimatförändringar, till exempel hög luftfuktighet, typisk för Leningrad-regionen, påverka grödans kvantitet och kvalitet.

Det finns dock sorter av bär som är populärare än andra.Detta beror på det faktum att trädgårdsmästare i både de norra och södra regionerna föredrar att odla de sorter vars frukter mognar tidigare än andra, har en större storlek och en sötare smak.

Svartvinbärssorter med stora frukter är mer attraktiva på grund av sin höga avkastning. Borstarna på en sådan buske är så tunga att de ser ut som druvklasar. I gengäld kräver de bättre skötsel, nämligen frekvent vattning. Om mängden fukt inte räcker, kommer frukterna att vara små och omogna. Det är svårare att lagra sådana bär, för under massans vikt spricker deras skal lätt, så de konsumeras oftast färska eller som en puré.

Storfruktiga bär mognar bra på de grenar som har vuxit med minst 20-30 cm på ett år. I detta avseende är det nödvändigt att utföra snabb beskärning av de skott som har en svag tillväxt inom 3-5 år. Storfruktade sorter kommer i både tidig och sen mognad, så de väljs ut beroende på region och personliga preferenser. Nästan alla populära sorter med stor frukt är också vinterhärdiga, eftersom vintrarna i vårt land är kalla och snöiga i de flesta regioner.

Mellansäsongsbuske som kan skördas i mitten till slutet av juli. Vikten av ett bär når 6 gram, 8-12 bär samlas på en borste. Från 20-30 borstar kan du skörda cirka 1 kg skörd och från hela busken - från 4 till 6 kg. Smaken av Vigorous är söt med en lätt syrlig eftersmak. På grund av en så hög avkastning behöver växten regelbunden föryngring genom att klippa gamla skott. Beroende på kvaliteten på vården kan vinbär leva från 4 till 7 år, varefter det måste ersättas helt med en ung planta.

Medeltidigt storfruktade vinbär, som vid ett tillfälle fick titeln "Masterpiece of Russian Selection". Bärens vikt och smak liknar den tidigare sorten och innehåller 9,5 % sockerarter. Från varje buske kan du samla från 4 till 5 kg bär. Frukterna har ett mycket tätt skal med en lätt glans, som påminner om pärlemor som de fått sitt namn för. Skalets höga densitet gör det lätt att separera den mogna "pärlan" från borsten.

Vid transport och lagring är det mindre risk för krossning och sprängning av bär. Den enda nackdelen med sorten är dess låga motståndskraft mot svamp och olika insekter.

Tidiga vinbär bär stora (upp till 6 g) sötsyrliga bär med tät hud och en ljus arom. Borsten kan innehålla upp till 15 bär, och hela busken ger en skörd som väger upp till 5 kg. Busken är ganska hög jämfört med andra sorter, når 2 meter. "Selechenskaya-2" är opretentiös, tål både extrem värme och kyla. Dessutom är denna vinbär resistent mot brist på fukt, men kräver en stor mängd gödningsmedel och dör ofta av skadedjur.

Vikten av ett bär av denna midtidiga buske kan nå 8 gram, och upp till 10 stycken kan placeras på en borste. En av de utmärkande egenskaperna hos denna sort är bevarandet av fruktens stora storlek under åldrandet av själva busken. För att smaka kan vinbär hänföras till söta sorter, och avkastningen per säsong kan nå 7-8 kg. Busken har en höjd av 1,5 till 2 meter, men den är ganska smal och tar inte upp mycket plats på platsen. "Pygmy" lider ofta av infektion med septoria eller av fästingangrepp. Samtidigt är den resistent mot dagg och kyla, och har även förmågan att självpollinera.

En tidig mogen buske med bär som väger upp till 5 g ger en ganska liten avkastning. På bara en säsong kan cirka 1,5-2 kg frukt fås från en vinbär. Samtidigt beror denna mängd praktiskt taget inte på kvaliteten på vården, bara vikten av ett bär. Buskens grenar är mycket korta, så tunga borstar böjer dem nästan till själva marken. Så att bäret inte blir smutsigt och inte äts av olika insekter, är det nödvändigt att installera rekvisita under de extrema skotten.

Mellansäsongssort med en bärvikt på ca 6-7 gram. På borsten kan du hitta från 8 till 12 bär, och utbytet av en buske är cirka 3-4 kg. Bärets sursöta smak och tjocka skal gör det möjligt att använda det både i kompott och till frysning. Buskens krona når en höjd av 1,5-1,7 meter, den är kompakt, grenarna sjunker inte under bärens vikt. Sorten är motståndskraftig mot temperaturförändringar och dagg, dock påverkas den ofta av svamp och kräver mer noggrann vård.

Söta bär är medelstora och väger cirka 4 gram styck. Men på borsten kan de vara från 20 till 25 stycken. På grund av detta kan utbytet av en buske vara från 3 till 4 kg per säsong. Den sötsyrliga smaken beror på den låga sockerhalten (endast ca 6%), och mognaden sker gradvis i små omgångar. Med god omsorg och riklig regelbunden vattning klarar "Titania" bra med sjukdomar och skadedjur utan förlust av avkastning. Plötsliga temperaturförändringar är inte heller hemska för denna sort.

Söta (eller dessert) sorter av vinbär innehåller 8 eller mer procent socker. Om det finns en lätt surhet på grund av det höga innehållet av C-vitamin, så känns det som en lätt eftersmak.En sådan vinbär liknar vindruvor eller mogna plommon. Skalet på dessertvarianter är nästan alltid tätt, eftersom deras sötma är för attraktiv för insekter. Det finns flera populära dessertsorter som distribueras nästan över hela landet.

Vikten av ett bär av den tidiga "Gulliver" kan nå 5 gram, medan det kan finnas cirka 20 av dem på borsten. En buske producerar cirka 2 kg sötsur frukt per år. Den är resistent mot kyla, röta och kvalster, men kräver bra belysning och riklig vattning. I torra områden, med brist på fukt, sjunker både kvantiteten och kvaliteten på grödan dramatiskt.

Den höga avkastningen och stora storleken på den medelmognade "Bagheera" gör denna sort till en av de mest populära. Frukterna mognar omedelbart och är bra för både personligt bruk och för försäljning. Bär innehåller upp till 12% socker i kompositionen och har en stark arom. Bland nackdelarna med Bagheera kan man peka ut lågt motstånd mot skadedjur och dagg, men denna vinbär tolererar extrema temperaturer mycket lätt.

Den sent mogna sorten har små frukter (2-3 gram) med en svartbrun nyans. Det höga innehållet av både socker och C-vitamin ger bären en söt smak med en lätt syrlig eftersmak. Vinbärsborstar är små, med 8-10 frukter, har en stark arom och ett attraktivt aptitretande utseende. Bären mognar växelvis i flera omgångar, så de måste skördas under hela augusti.

Efter mognad faller bären av, inte kvar på busken. Sorten har fått sitt namn för att bären kan skördas med olika anordningar eller maskiner, eftersom bladverket och penslarna inte är lika tjocka som andra sorter. "Lazy" tål låga temperaturer bra och är resistent mot sjukdomar och insektsangrepp.

Senmogna söta vinbär av denna sort har en ljus syra och används ofta för konservering. Massan av en frukt når 3 gram, och utbytet av en buske varierar från 3 till 4 kg. Mognaden är ojämn och sträcker sig under hela augusti, och fångar de varma dagarna i september, så bären skördas på flera sätt. Mogna frukter faller inte av borsten under lång tid, utan spricker ofta, på grund av vilket de blir olämpliga för lagring och konservering.

Sorten är självpollinerande och kräver inga ytterligare planteringar. "Vologda" är resistent mot temperaturer och sjukdomar, och den unga plantan börjar bära frukt under det andra året.

En ovanlig variant av tidiga mogna vinbär fick sitt namn eftersom bären efter mognad inte smulas sönder, utan stannar kvar på borsten. Under solens strålar vissnar de och rynkar sig och blir som russin. Vikten på ett bär varierar från 4-5 gram, men nästan alla växer upp till det och lämnar inga små frukter. Från en buske kan du samla cirka 3,5-4 kg sötsmakande frukter. Växtens skott sträcks vertikalt, på grund av vilket de sparar mycket utrymme på platsen.

"Rusin" vinbär är resistent mot extrema temperaturer, svamp och insekter. Vart i det är mycket svårt att föröka sig, eftersom sticklingarna inte rotar så bra på en ny plats.

Små bär väger cirka 3 gram, utbytet av en buske är cirka 2 kg per säsong. På en borste kan du hitta från 8 till 12 frukter, medan busken i sig inte är benägen att tjockna ens efter några år. "Exotica" är resistent mot dagg och kyla, bären hålls fräscha under lång tid. Skotten är långa, så de kräver stöd eller strumpeband.

Små svarta bär som väger från 1,5 till 2,5 gram vardera har en stark arom och tät fruktkött med en sötsyrlig smak. Nästan alla har samma storlek och form. Utbytet av en buske är cirka 3-4 kg per säsong, och toppen av fruktsättningen börjar vid det tredje året av växtens liv. En frostbeständig sort med hög immunitet odlas ofta kommersiellt, eftersom sorten är självfertil. När busken blir äldre minskar skörden gradvis, men håller sig fortfarande på en anständig nivå.

För att förhindra uppkomsten av svamp är det nödvändigt att förhindra stagnation av vatten i jorden, och i torrt väder, tvärtom, utföra regelbunden vattning. Ju bättre vård av vinbär, desto mer högkvalitativt och stort utbyte kommer busken att behaga. Det saftiga och söta bäret kommer att bli en bordsgäst inte bara på sommaren, utan också under hela året i form av olika desserter som är så väl lämpade för familjens tedrickande på kalla och mörka vinterkvällar.

Om vilka typer och sorter av svarta vinbär som finns, se nedan.