jalapeno

Jalapeno är en mängd vegetabilisk peppar med ett originellt namn och ovanlig smak. Denna paprika har en genomsnittlig skärpa (från 2500 till 10000 poäng på Scoville-skalan). Men beroende på de förhållanden som den växer under kan graden av förbränning vara mycket hög.

Jalapeno är en typ av chilipeppar. Den tillhör släktet Capsicum, en typ av vegetabilisk paprika. En växt upp till 1 meter lång, som mognar från 25 till 35 små paprika som väger cirka 50 gram, och når en längd på upp till 9 cm. Frukterna är gröna och i slutet av säsongen blir de röda.

Mexiko är världsledande inom odling av jalapenopeppar. Här kan den hittas med olika namn: cuaresmeños, chiles gordos eller huachinangos. Rika skördar av jalapenos samlas in i stater som Veracruz, såväl som Chihuahua. I mindre volymer odlas den på flera andra platser: delstaten Jalisco och Chiapas, delstaten Nayarit, Sonora och Sinaloa. I slutet av förra seklet började amerikanerna också odla denna paprika och tilldelade ett utrymme på 22 kvadratmeter för detta ändamål. km, vars nyckelområden är den västra delen av Texas och den södra delen av New Mexico.

Jalapenopeppar tar 2 till 3 månader att mogna helt. Skörden börjar när baljorna blir gröna. Rodnaden av baljorna betyder slutet på säsongen. Röda baljor har ett lägre värde än gröna baljor.Men det finns en användning för dem också: torkning, rökning eller användning som huvudingrediens för beredningen av den mexikanska chipotlekryddan.

Insamling och bearbetning av färska baljor utförs endast med handskar, eftersom kontakt med frukten kan orsaka hudirritation. Färsk paprika bör förvaras i en lufttät glasbehållare i kylen i högst två veckor. För långtidsförvaring av jalapenopeppar kan du använda snabbfrysningsmetoden. När den torkat förvaras den perfekt i en tättsluten glasbehållare och alltid på en mörk plats. Vid behov kan torra frukter krossas.

När du köper färsk jalapenopeppar måste du vara uppmärksam på skidornas utseende: de ska vara jämna och släta. Även till försäljning jalapeno finns i olja och i torkad form. Röda baljor kan köpas torkade, inlagda och även beredda som chipotlekrydda.

• när det äts i munhålan uppträder en känsla av värme eller stark brännande känsla;
• närvaron av capsaicin i kompositionen av peppar bestämmer dess skärpa;
• När det gäller skarphet ligger jalapeno före den välkända chilipepparen;
• vävnaden som håller fröna i baljan är den skarpaste delen av paprikan. Rengöring av frukten från dessa vävnader kommer att minska dess skärpa och neutralisera den sura smaken.

Näringsvärde av färsk jalapeno, 100g:

Dessutom innehåller paprikan följande komponenter: vatten - 89 gr.; aska - 4,5 gr.; kostfiber - 2,6 gr.; mättade fettsyror - 0,1 gr.; omättade fettsyror - 0,05 gr.

Genom att äta jalapenopeppar för mat får en person ovärderlig hjälp för kroppen, eftersom den innehåller många komponenter som är viktiga för hälsa och välbefinnande, såsom: B-vitaminer, vitaminer - A, E, K, C, PP , betakaroten.

Mineraler:

• natrium, kalium, magnesium;
• fosfor, kalcium, koppar;
• järn, mangan, zink, selen.

Samt andra element:

• socker;
• eteriska oljor;
• piperidin;
• kapsantin;
• chavicin;
• kapsorubin;
• karotin.

Mångfalden av användbara ämnen som ingår i jalapeno orsakar ett brett spektrum av effekter på människokroppen och dess inre processer.

På grund av sin sammansättning har peppar följande egenskaper:

• antimikrobiell;
• smärtstillande medel;
• immunförstärkande;
• antiviral;
• antidepressivt medel;
• stimulerar matsmältningsprocessen.

Överdriven konsumtion av jalapeno, som all annan varm paprika, i någon form kan orsaka gastrointestinala störningar.

Det höga innehållet av grova fibrer och eterisk olja, liksom skarpheten i smaken, är orsaken till olika komplikationer i människokroppens arbete. Därför är användningen av jalapenopeppar kontraindicerad i närvaro av följande hälsoproblem:

• Gastrointestinala störningar;
• olika sjukdomar i njurar och lever;
• magsår;
• allergiska reaktioner och individuell intolerans.

Mexikaner kan mycket om peppar. Det är därför deras kök är fyllt med "heta" rätter, vars beredning inte är komplett utan olika sorter av paprika. I Mexiko används jalapeno som huvudingrediens i den traditionella lökkryddan, som är ett måste på alla bord.Beredningen av en mängd olika kryddor, såser och snacks är inte heller komplett utan dess användning. Och naturligtvis är en annan populär maträtt i detta land jalapeno fylld med kött.

Jalapeno har länge varit en oumbärlig komponent i den första och andra rätten, eftersom den passar bra till många typer av kött och vissa typer av fisk. Den berömda mexikanska rätten nachos är ett läckert mellanmål bestående av majschips med olika tillsatser, som serveras med olika typer av såser. Paprika används också i recept för grytor, sallader och osträtter. Invånare i vissa regioner har bemästrat recept för att göra jalapenodesserter: gelé, sylt, drycker.

Chipotle, en klassisk mexikansk krydda, är gjord av övermogna röda jalapenos. I flera dagar röks frukterna på vedrök. Chipotle används som en ingrediens som förbättrar smaken av olika såser, soppor, kött- och grönsaksrätter.

Vi föreslår att du lagar ett av de populära mexikanska mellanmålen enligt följande recept.

För att förbereda guacamole måste du hacka 50 gram lök, 4 gröna tomater, 3 färska jalapenopeppar och 10 gram koriander. Tillsätt sedan saften av en lime och puré den resulterande blandningen i en mixer.

Du behöver också 5 skalade, urkärnade avokado. De måste skäras i stora bitar och strö över limesaft för att undvika att de blir bryna. Därefter blandas avokadon med kokt grönsakspuré. Salt och peppar tillsätts efter smak. För att salladen ska få en rikare arom och smak är det nödvändigt att täcka den med ett lock och lämna den i kylskåpet i 2-3 timmar.

Du kan lära dig mer om jalapenopeppar från följande video.

Användningen av färsk jalapenopeppar, såväl som i form av tinkturer, används framgångsrikt för att förbättra kroppens allmänna tillstånd och bli av med olika åkommor. Dess läkande egenskaper är effektiva för:

• förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar;
• sänka kolesterol i blodet;
• skydda kroppsceller från verkan av toxiner;
• acceleration av metabolism;
• förbättra funktionen av matsmältningssystemet;
• blodförtunnande och sänkning av högt blodtryck;
• stimulera matsmältningsprocessen och förbättra aptiten;
• normalisering av intestinal mikroflora;
• stärka blodkärlens väggar;
• stimulera produktionen av endorfiner, som positivt påverkar humöret och ökar stressmotståndet;
• bekämpa sömnlöshet;
• förbättring av synen;
• bibehålla frisk hud och hår.

I Mexiko kan du hitta flera sorter av jalapenos som skiljer sig från varandra i skidornas utseende. Peludo-sorten har långa tjocka baljor, espinalteco ger spetsiga frukter och morita är långsträckt och kort.

När du odlar jalapenopeppar måste ett antal obligatoriska regler följas i alla skeden: från det ögonblick som fröna planteras till skörden.

För att så frön är det bekvämt att använda en bricka med lock. Frön planteras till önskat djup och täcks med en liten mängd jord, och facket kan stängas med ett lock.

När groddar dyker upp öppnas brickan och flyttas till fönsterbrädan från söder. Regelbunden vattning måste fortsätta.För jämn vertikal tillväxt av växter vänder brickan med jämna mellanrum i rätt riktning.

När 2-4 blad dyker upp dyker plantorna och plantorna transplanteras till större krukor. När plantorna växer bör krukornas volym öka, eftersom fruktsättningen är direkt beroende av detta.

15-20 dagar efter den sista frosten planteras växterna i öppen mark, vars temperatur bör vara från 15 ºС och över. För landning behöver du en plats som är upplyst av solen i minst 6 timmar om dagen.

Plantor planteras i hål som är dubbelt så stora som krukorna. Optimalt plantdjup uppnås när jorden är på lövnivå. Avståndet mellan växterna ska vara minst 30 centimeter, och raderna ska placeras på ett avstånd av 60 centimeter från varandra.

Under det vegetativa skedet används gödningsmedel där kvävehalten är högre och fosforhalten lägre. Vid blomning ska det tvärtom finnas mindre kväve och mer fosfor. 14 dagar före skörd är det nödvändigt att tvätta gödselmedlen med en stark vattenstråle och en speciell lösning som tar bort salter från jorden.

Regelbunden vattning och frånvaron av ogräs kommer att säkerställa god peppartillväxt. 20 dagar efter plantering utförs mulching. Om pepparbuskarna har blivit stora, är det lämpligt att de bygger ett stöd.

Skördas efter i genomsnitt tre månader. Skidor som är gröna till färgen och har en mycket skarp smak anses vara mogna. Mogen peppar bryter lätt av grenen. Bruna linjer som ser ut som bristningar är också en signal om att grödan måste skördas.För att göra paprikan sötare kan du låta den sitta kvar tills baljorna är helt röda, vilket går utmärkt att torka.

Klimatet med tempererade breddgrader tillåter odling av jalapenos endast i slutna växthus och växthus. Dessutom kan peppar växa i bostadslägenheter. Jalapeno är en flerårig växt med en uttalad period av vintervila. Under den svala årstiden bör växten hållas inomhus vid en temperatur på 16 till 20 ° C. På sommaren - vid en temperatur på cirka 25 ° C. Jalapeno älskar ljus och fukt. Deras frånvaro i den erforderliga mängden leder till hösten av blommor och frukter. Men övervattning kan vara skadligt för denna växt, eftersom det kan orsaka rotröta.

1982 tog amerikanska astronauter en grön jalapeno på en rymdfärd, eftersom denna paprika är en av de mest populära i USA. Det är därför jalapeno är den första paprikan som går ut i rymden som en favoritkrydda för amerikanska astronauter.