Koriander (koriander)

Koriander är en ettårig växt som tillhör paraplyfamiljen. Ursprunget till växtens namn är mycket intressant. Översatt från grekiska betyder "koriander" "bugg". Och detta är inte av misstag, eftersom växten i en omogen form har lukten av denna insekt. Växtens blad kallas "koriander" och fröna kallas "koriander".

Planthöjden varierar från 40 till 70 cm.

Roten är formad som en spindel.

Koriander har en slät, rak stjälk som börjar förgrena sig mot toppen av huvudet.

Formen på korianderblad liknar bladpersilja. Deras bladskaft är långa.

Blommorna är vita eller rosa. Under blomningsperioden (juni-juli) visas paraplyer med 3-5 strålar på toppen av växten. Blomställningar bildas i ändarna, och sedan är frukterna små, hårda, räfflade bollar.

I de södra regionerna av koriandertillväxt bildas dess frukter i juli. Augusti eller september är månaderna då koriander bär frukt i de norra regionerna.

Koriander är känt inom botaniken som korianderfrö. Det latinska namnet är Coriandrum satium.

Den östra delen av Medelhavet anses vara födelseplatsen för koriander. Romarna förde den västerut och till mitten av Europa. Sedan 1400-talet har eran av stora geografiska upptäckter bidragit till att expandera området för tillväxt och Amerika, Nya Zeeland och Australien lärde sig om koriander.

För närvarande odlas koriander nästan överallt.I Ryssland är livsmiljön de sydöstra och centrala regionerna.

• grön koriander används som krydda färsk, så snart växten släpper de första bladen.
• Torr råvara kan förberedas i förväg.
• Frukterna används endast i torkad form. Sedan städar de upp det. Både hela och malda korianderfrön används.

Växtens gröna kallas koriander, och frukterna kallas koriander. Växten har andra namn: kinesisk persilja, kolyandra (norra Kaukasus), calandra (Vitryssland), kishnets (gammalt ryskt namn) sådd, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Araberna kallade det en kuzbara, och judarna - en reptil, koreanerna - sancho, hinduerna - dhaniya.

Mogna frön av växten har en unik kryddig lukt, medan lukten av gröna frukter är milt sagt obehaglig.

Korianderfrön har sin smak och arom tack vare den eteriska oljan, som är dess huvudkomponent. Smaken är kryddig, något bitter. Doften är söt.

De gröna är något beska i smaken, aromen är skarp.

Näringsvärde och kaloriinnehåll per 100 gram:

• Mättade fettsyror - 0,014 g
• Monosackarider och disackarider - 0,87 g
• Vatten - 92,21 g
• Aska - 1,47 g
• Kostfiber - 2,8 g

Korianderblad innehåller 23 kalorier.

Du kan lära dig mer information om koriander från programmet "1000 och en krydda Scheherazade"

100 gram av produkten innehåller:

• Vitaminer: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; B-vitaminer - 1,01 mg; A - 0,337 mg; p-karoten - 3,93 mg; Kolin (ett vitamin som skyddar kroppens celler) - 12,8 mg.
• Mineraler: selen - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Koppar - 0,225 mg; Zink - 0,5 mg; Järn - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Kalium - 521 mg; Natrium - 46 mg; Magnesium - 26 mg; Kalcium - 67 mg.

Korianderns fördelaktiga egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Trollkarlar och shamaner använde det i sina magiska riter. I vår tid har denna kikare förstås sjunkit i glömska, men koriander används överallt i matlagningen.

Fördelarna med koriander beror på närvaron i dess sammansättning av en hel rad användbara och näringsrika ämnen som är så nödvändiga för vår kropp:

• Lindrar smärta orsakad av spasmer.
• Bekämpar bakterier och infektioner.
• Det är ett milt lugnande medel.
• Slutar blöda
• Det är ett laxermedel.
• Det har en positiv effekt på bildandet av galla i levern.
• Undertrycker utvecklingen av maligna neoplasmer.
• Ta bort gifter från kroppen.

Koriander är en säker växt, men man bör inte glömma doser, eftersom missbruk leder till negativa konsekvenser:

• sömnstörning;
• hos kvinnor kan menstruationscykeln störas;
• du kan inte använda mer än 4 gram korianderfrön och gröna - 35 g per dag.

Koriander bör inte konsumeras:

• Personer med nedsatt cirkulationsprocess.
• Patienter med tromboflebit eller trombos.
• Med diabetes mellitus.
• Med högt blodtryck.
• Individuell intolerans.
• Med försiktighet vid njursjukdom.

Ångdestillation är ett sätt att extrahera eterisk korianderolja.

Korianderolja är rik på sammansättning med linalool, phellandrene och terpinen. Fettiga oljor utgör 30 %.

Oljan har en gulaktig färg. Dess lukt är ganska stark. Smaken är bitter.Men så fort den är utspädd sker en verklig metamorfos av materia. Oljan blir behaglig för smaken, och dess arom liknar en liljekonvalj.

Råvarans odlingsförhållanden påverkar oljans smak.

Användbara egenskaper hos eterisk olja:

• Stimulerar blodcirkulationsprocessen.
• När den utsätts för huden har den en värmande effekt.
• Det har antiseptiska och hemostatiska egenskaper.

• Det läggs till kötträtter, korv, ost.
• Används i konservering, läggs till marinader, pickles, konserver. Du kan krydda dem med surkål.
• Som smakämne läggs det till vissa typer av sprit.
• Koriander är en doftande tillsats i konfektyr. De smaksätter inte bara söta produkter utan även vissa typer av bröd.
• Sallader, första och andra rätter, grill är kryddad med färska örter.

Koriander i kök runt om i världen:

• Invånare i Grekland kommer definitivt att lägga till koriander till marinaden när de konserverar oliver. Det är en integrerad del av kötträtter från fläsk- och lammkött.
• Invånarna på de karibiska öarna blandar koriander, hot chili och vitlök i sitt traditionella kök.
• Indianer förbereder en blandning som kallas masala baserad på koriander, etiopier - berber, tunisier - offak.

Prova potatismos med koriander. Ett kilo potatis skalas och skärs i 4 delar. Det måste kokas i saltvatten. Medan potatisen kokar måste du förbereda dressingen av en vitlöksklyfta, ett gäng hackade korianderblad och olivolja (du måste ta lite). Häll av vattnet från den kokta potatisen, men låt stå lite så att den kan mosas. Tillsätt en nypa gurkmeja och förberedd dressing, toppa med återstående olja. Det är bra att slipa.Totalt behöver du ett halvt glas olivolja. Önskad densitet kan ges med den återstående buljongen.

• Korianderolja fungerar som en liten värmedyna. I detta avseende är det föreskrivet för muskelsmärta, reumatoid smärta i lederna.
• Infusioner från korianderfrön hjälper till med störningar i matsmältningssystemet, med uppblåsthet och kolik, med sår (de har en läkande och smärtstillande effekt).
• Eftersom koriander kan påverka blodets koagulering används den i läkemedel som stoppar blödningar.
• Koriander, som är ett lugnande medel, är helt enkelt nödvändigt för stressiga och neurosliknande tillstånd.
• Det används som ett medel för att förebygga cancer.
• Det har en positiv effekt på cirkulationssystemets tillstånd och förbättrar därigenom plasticiteten hos blodkärlen.
• Bekämpar skörbjugg. Gör andningen behaglig.
• Förbättrar synen, bekämpar konjunktivit (tvättar ögonen med infusion).
• Det har en positiv effekt på den mänskliga hjärnan och dess funktion.
• Läker sår och skärsår. Det räcker bara att strö platsen med mald koriander.

För att förbereda infusionen behöver du 1 msk. en sked malda frön och 400 ml kokande vatten. Blandningen infunderas i en timme och tas sedan ett halvt glas 4 gånger om dagen. Infusionen används före måltider.

Ett avkok kan tillagas av hela korianderfrukter. Du behöver 10 g frukt och ett glas vatten. Allt kokas i ca 5 minuter och infunderas i en timme. Efter silning är avkoket klart för användning. Det konsumeras också före måltid på morgonen, eftermiddagen och kvällen, 75 gram vardera.

För att lindra svullnad som många upplever på morgonen bör du dricka te från färska korianderblad. Förhållandet mellan råvaror och kokande vatten är 1:4.Trots att du har sådana positiva egenskaper bör du ändå konsultera en läkare innan du använder koriander.

• Alla typer av masker och lotioner innehåller koriander.
• Koriander är ett medel som bekämpar akne och finnar.
• Minskar inflammation och fjällning av huden.
• Har blekande egenskaper.
• Föryngrar.

Hemma kan koriander vara ett bra tillskott till hårmaskerna du använder hela tiden. Grått hår kommer inte att dyka upp i förtid, och hårstrukturen blir bättre och starkare. Sådana masker är användbara för fett hår och bli av med mjäll, stärka håret efter färgning.

Du kan förbereda en tonickomposition för att gnugga huden i ansiktet och på halsen. Du behöver hackade korianderblad (1 matsked) och ett glas kokande vatten. Efter 20 minuter är tonicen klar att användas. Appliceras morgon och kväll.

Som ett medel för att minska vikten är koriander olämpligt. Det väcker aptiten. Och även med tanke på att metaboliska processer sker snabbare med dess användning, kommer du fortfarande inte att kunna gå ner i vikt.

Det första omnämnandet av odling av koriander går tillbaka till det antika Egypten. På 300-talet lärde de sig om honom i Kina, och invånarna i Ryssland lärde känna honom redan på 1800-talet på 30-talet.

Koriander behöver ett varmt och tempererat klimat. Men trots detta är växten frostbeständig.

Gynnsamma förhållanden för tillväxt av koriander: mycket sol, jord med tillräckligt med fukt. Undvik stillastående vatten i området där koriandern planteras. När plantan går in i utvecklingsfasen måste den vattnas mycket väl. Växten utfodras med gödningsmedel som innehåller kväve och fosfor.

För att njuta av koriander under hela sommarsäsongen kan du så plantan flera gånger med ett intervall på 2-3 veckor. I Moskva-regionen är skörd möjlig två gånger under sommaren.

Koriandern landade på rad. Avståndet mellan plantorna ska vara ca 10 cm, radavståndet ska vara 15-20 cm Växten kommer att ge mycket tät grönska.

När fröna mognar, vattna koriandern mindre.

Den mest populära sorten heter Amber. Sorter Alekseevsky och Luch innehåller en mycket stor mängd fett och linalool. Utöver ovanstående finns det grönsaksvarianter av koriander.

• Koriander har mycket intressanta egenskaper för att blockera de berusande effekterna av alkoholhaltiga drycker.
• Koriander krediteras med magiska egenskaper som väcker individens kreativa förmågor.
• När koriander blommar tar biodlarna med sina bikupor till fälten så att bina gör honung av en speciell kvalitet och arom.
• Godis görs av de kanderade fröna.