Lakrits (lakrits)

Lakrits (Glycyrrhiza glabra) är en flerårig växt i baljväxtfamiljen. I Ryssland kallas det även lakrits och lakrits. På tyska har lakrits namnen Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, på engelska - sötrot, svartsocker, på franska - bois doux, reglisse.

Lakrits har en tjock grenrot som växer 3-4 m djupt ner i marken. Rotsystemet är omfattande, det kan ha upp till flera tiotals processer som sker på olika djup.

Lakrits har raka stjälkar som praktiskt taget inte grenar sig. De når vanligtvis en höjd av 1-2 m. Växten har löv upp till 0,2 m långa, de har löv, vars antal varierar från sex till tjugo. Bladen är ovala, avsmalnande mot spetsen. De har också körtlar, på grund av vilka bladen är ganska klibbiga vid beröring.

Blommorna har en ganska liten diameter (i genomsnitt 1 cm) och samlas i klasar. De dyker upp mot slutet av sommaren och kan vara lila eller vita.

Lakritsfrukter mognar på sensommaren - tidig höst och är bönor med flera frön.

Man tror att lakrits härstammar från länderna i Medelhavet.Vild lakrits finns i Europa (i främst franska och italienska territorier), norra delarna av Afrika, västra och centralasiatiska länder.

I Ryssland är lakrits vanligt i de södra regionerna, i västra Sibirien, såväl som i Kaukasus. Den odlas dock i många områden där klimatet är tempererat, eftersom lakrits inte tål kalla vintrar. Du kan möta henne på jordar som är rika på sand och på solonetzer, även vid stäppflodernas strand, i en halvökenzon, nära stranden, på fälten. Ibland kan den växa även på jordar rika på svart jord och lera. Snack bildas längs stigar och vägar av lakrits.

Kryddan får man från lakritsroten. Det mals till pulver som sedan läggs till rätter, främst godis. För att få basen för att göra godis förtjockas ett sött extrakt från olika delar av växten till en mörk lakrits.

Du kan välja antingen en färdig krydda eller en separat lakritsrot. När du väljer en krydda måste du vara uppmärksam på förpackningens täthet så att den utesluter uppkomsten av föroreningar och ämnen i kryddan.

När du väljer en rot måste du vara uppmärksam på färgen: en bra rhizom kommer att vara brunbrun på utsidan och gul i snittet. Den rivna roten har en sockersmak och en mycket delikat söt arom.

Lakritsrötter och skott innehåller glycyrrhizin, som är 50 gånger sötare än vanligt rörsocker och har en anismak. Torkad lakritsrot kan lagras i upp till tio år.

Lakrits har följande egenskaper:

• fungerar som en honungsväxt och en växt från vilken bibröd utvinns;
• har egenskapen att fixera sand på grund av rotsystemet;
• används som medicinalväxt;
• används ofta i matlagning;
• Den används också som industrianläggning.

Det finns 375 kalorier i 100 gram lakritsrot.

Produktens näringsvärde är som följer:

• proteiner - 0 g;
• fetter - 0,05 g;
• kolhydrater - 93,55 g;
• fiber - 0,2 g;
• socker - 70 g.

För mer information om lakrits kan du lära dig av ett utdrag från programmet "Lev sunt!"

Bland komponenterna i lakrits finns det:

• natrium - 50 mg;
• kalium - 37 mg;
• vitaminer: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotensyra), E (tokoferol);
• fosfor;
• kalcium;
• järn;
• magnesium;
• selen;
• kisel;
• zink;
• p-karoten;
• glycyrrhizin;
• glabridin;
• flavonoider (quercetin, apigenin, etc.);
• tymol;
• fenol;
• ferulsyra, etc.

Hälsofördelarna med lakrits är följande:

• används för att behandla många sjukdomar;
• förhindrar uppkomsten av ruttnande och mögel i maten;
• hämmar jäsningsprocesser;
• används vid tillverkning av hostsirap.

Lakrits har också biverkningar:

• förekomsten av trötthet;
• störning av menstruationscykeln;
• kränkning av njurarna;
• komplikationer av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• hormonella störningar;
• missfall;
• minskad styrka;
• utsöndring av kalium från kroppen;
• ibland irritation av magslemhinnan.

Det rekommenderas att inte konsumera lakrits eller använda den med stor försiktighet i följande fall:

• med högt blodtryck;
• med njursjukdom;
• med lågt blodsocker;
• under graviditet och amning;
• i närvaro av allergiska reaktioner på produkten;
• vid interaktion med andra diuretika.

Det oljiga extraktet av lakrits erhålls från rhizomer. Den har en gul färg med en gyllene glans, samt en smak och doft som är karakteristisk för lakrits. Som regel används det för medicinska ändamål som ett slemlösande medel med antiinflammatorisk effekt. Samtidigt är lakritsolja utmärkt för att behandla sår och sår, samt sjukdomar i matsmältningskanalen.

Lakritsjuice erhålls från växtens rötter. Det är mest effektivt i kampen mot sjukdomar i magen. Det rekommenderas att späda det i en liten mängd vatten, men att inte använda det i sin rena form.

Lakrits är en ganska välkänd krydda som har fått bred kulinarisk användning:

• när du förbereder blötlagda äpplen och bär;
• för att bevara produktens färskhet;
• som en del av andra kryddor och kryddor;
• i Kina läggs det till kött och frukt;
• vid produktion av godis;
• vid beredning av godis och bakverk;
• vid beredning av kvass och mousserande vatten;
• vid produktion av öl;
• för bättre vispning av äggvita;
• som sockerersättning;
• när du lagar varma och kalla drycker;
• som tillsats till te;
• när du lagar fisk eller surkål;
• för att göra choklad.

På grund av dess utmärkta skumegenskaper används lakritsrot aktivt vid bryggning (känd som lakritsrot) och vid framställning av kvass. Lägg lakrits till fågelrätter för att ge en intressant smak.

I Kina är lakrits särskilt populärt, till och med tillsatt i soppor och buljonger, samt används som en del av andra kryddblandningar.

När du lagar blötlagda äpplen och bär hjälper lakrits till att förhindra mögel och förhindrar att maten jäser.

Och ännu mer så känner alla till de berömda sega lakritsgodisarna. Godis är en gren av matlagning där lakrits har fått sin breda tillämpning.

Du kan göra läcker sorbet av lakrits hemma.

• Du behöver 0,3 kg äppelmos, 50 ml citronsaft, vispgrädde, två proteiner och ett par matskedar lakritspulver.
• Äppelmos blandas med citronsaft.
• Vispa äggvitan och vänd försiktigt ner i purén.
• Sherbet läggs i frysen i flera timmar.
• Innan du serverar rätten tillsätts lakritspulver i purén. Vispad grädde kommer att fungera som dekoration.

Du kan också göra en uppfriskande alkoholhaltig cocktail med lakrits.

• Du behöver ett kvarts glas is, ett halvt glas färskpressad mandarinjuice, 50 ml svart vodka och en lakritsstav.
• Is hälls upp i ett glas.
• Tillsätt mandarinjuice till det.
• Häll försiktigt i svart vodka.
• Det visar sig en cocktail som består av två kontrasterande lager - orange och mörk.
• En lakritsstav stör en cocktail, och den används också som tub.

Den medicinska användningen av lakrits är ganska omfattande. Den är använd:

• för behandling av sår och sår;
• för att stabilisera levern;
• för behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• för behandling av reumatism och artrit;
• för att lindra obehagliga symtom som uppträder före menstruationscykelns början och under klimakteriet;
• vid behandling av vissa typer av cancer;
• för att normalisera nivån av kortisol och lindra syndromet av konstant trötthet;
• för att öka immuniteten;
• för behandling av tuberkulos;
• för att ge en bakteriedödande effekt vid inflammation;
• för behandling av hosta och sjukdomar i de övre luftvägarna;
• som ett laxermedel;
• för behandling av hormonella störningar som leder till infertilitet;
• för att förhindra övervikt;
• för behandling av mjäll;
• för förebyggande av karies och sjukdomar i munhålan;
• för behandling av sjukdomar i hjärtat och blodkärlen;
• vid behandling av diabetes.

På grund av dess välgörande antimikrobiella egenskaper hjälper lakrits till att bekämpa kroppslukt och fungerar som en deodorant.

Baserat på lakritsrot används sirap för att behandla hosta, liksom pulver och extrakt som används för att behandla dessa sjukdomar.

Lakritste används för att behandla förkylningar. För att göra detta, ta 25 g av rötterna och den övre delen av växten, flera blad av mynta, centaury och citronmeliss. Det rekommenderas att brygga infusionen och dricka 200 ml efter måltid.

För behandling av sjukdomar i leder och mag-tarmkanalen görs en vattenhaltig tinktur. För henne måste du ta 20 g lakritsrötter, som steks i en panna, och häll sedan 400 ml kokande vatten och insistera. Efter 8 timmar är tinkturen klar. Beroende på graden av sjukdomen tas flera tiotals droppar per dag.

Lakritsinfusion är det enklaste att förbereda. Det är nödvändigt att brygga 10 g krossad lakritsrot i ett glas kokande vatten. Infundera drycken i en timme och sila sedan. Det räcker att ta en matsked tre gånger om dagen före måltider.

För att bota en hosta, blanda 15 g krossade lakritsrötter, samma antal marshmallow och elecampane rötter. Blandningen hälls med två glas kallt rent vatten och infunderas i 7-8 timmar. Ta en halv kopp två gånger om dagen före måltider.

Den kosmetiska användningen av lakrits beror på dess sårläkande effekt. Det används för att behandla hudutslag, allergier. Lakritsextrakt är också en av komponenterna i kosmetiska produkter för vård av problemhud. Den låter dig lugna den och har en föryngrande effekt, och rengör även porerna och hjälper till att bleka huden och befria den från oönskade fläckar.

För viktminskning används lakritsrot i strid med matsmältningskanalen. På grund av den laxerande effekten tar lakrits bort gifter från kroppen, vilket bidrar till viktminskning.

Hushållsanvändning av lakrits är följande:

• är en medicinalväxt;
• finns i många rätter;
• används som skumningsmedel (även inom industrin);
• används i alkoholtillverkning;
• används som färgfixeringsmedel och naturligt färgämne;
• finner sin tillämpning inom tobaksindustrin.

Lakrits kan odlas i nästan vilken jord som helst, men det är att föredra där det finns tillräckligt med sandinnehåll tillsammans med måttlig fukt. Lakrits kan förökas med frön och rötter.

För plantering måste du välja ett soligt område med hög halt av kalk.När man berikar jorden med gödningsmedel är det bättre att använda kvävegödsel till ett minimum, eftersom lakrits redan har tillräckligt med kväveföreningar.

Lakrits planteras i början av maj. Det är nödvändigt att så till ett djup av 1 cm. Med bra uppvärmning av luften och jorden kommer de första skotten att dyka upp efter 2 veckor. Lakrits kommer att gro långsamt till en början och kommer att kräva att man tar bort allt ogräs och håller jorden fuktig hela tiden. I september kommer den att växa till 0,2 m. Under de första två åren blommar inte lakrits. Med större intensitet börjar växa under det tredje levnadsåret. I början av juli dyker det upp knoppar som blommar i en månad.

Du kan samla lakrits efter 5 år när du planterar med frön och 3 år efter plantering med rhizomer.

För att plantera lakrits när du använder rhizomer är det bäst att använda växter vars livslängd är mer än 5 år, de kommer att ge de bästa skotten.

• Lakrits tillsätts i brandsläckarskum.
• Med hjälp av lakrits tillverkas bläck, bläck, skokräm, och färgerna fixeras på tyget.
• Japanerna använder lakrits för att göra nikotinfria cigaretter, och i andra länder tillsätts det ofta i tobaksblandningar.
• Det första omnämnandet av lakrits som en medicinalväxt dök upp i Kina flera årtusenden f.Kr. Under lång tid ansågs växten vara ett förråd av helande egenskaper och användes uteslutande inom medicin.