Tamarind (indisk datum)

I de tropiska skogarna i Afrika och Asien växer ett mycket högt grenträd med rosa blommor, kallat tamarind. Namnet kommer från det arabiska ordet tamarindi och betyder indisk datum. Det latinska namnet på denna växt är Tamaríndus índica, det vill säga indisk tamarind. Det är den enda representanten för släktet Tamarind, som tillhör baljväxtfamiljen.

Titel på andra språk:

• lat. Tamarindus indica;
• engelsk Tamarind;
• tysk indiska Dattei;
• fr. Tamarin.

Tamarindträdet har ett slående utseende.

Egenheter:

• Trädets stam är tjock och hög. Enligt vissa källor når den en höjd på upp till 25 meter. Kärnveden är tät, mörkröd, och splintveden är mindre hållbar, gulaktig i färgen. I regioner med ett fuktigt tropiskt klimat är tamarind en vintergrön växt.
• Tamarindbladen är paripinnate och något blekgröna till färgen. Var och en av dem består av 10 till 40 tunna blad. Liksom mimosablad viker de sig vid beröring och på natten.
• Tamarindblommor är oftare rosa med fem kronblad. Det finns också representanter med gula blommor med röda ränder. Blommor samlas i blomställningar
• Tamarindfrukter bildas av racemoseblomställningar och mognar från maj till juni. Frukter bildas i form av baljor, spetsiga i slutet. Baljorna når en längd på cirka 20 cm och en bredd på 2-3 cm.De är målade bruna. De har ett ömtåligt skal och rödbrunt kött inuti.
• Inuti massan (massan) av tamarindskidor finns upp till 14 oregelbundet formade frön. De är hårda släta med en mörkbrun färg.

Tamarindens verkliga hemland är den östra delen av Afrika, men flera årtusenden före Kristus fördes den till de tropiska regionerna i Asien och började odlas där. Och på 1500-talet introducerades den till Nord- och Sydamerika. Som ett resultat växer tamarind idag vild endast i Sudan och odlas i tropiska klimat på alla jordens kontinenter.

Som redan nämnts är tamarind en grön växt året runt. Den bär dock frukt bara en gång om året. Mognaden av frukterna av det indiska datumet faller i augusti-september.

Den mest korrekta signalen för skörd är den enkla separationen av baljorna från plantan. Tamarindfruktskidor, både i mogen och omogen form, är av särskilt värde. Deras fruktkött läggs till rätter som en krydda. Tamarindkryddor är särskilt populära i det indiska köket.

Tamarindkrydda kan göras på två sätt:

1. I den första metoden skördas tamarindfrukter, fruktköttet separeras från skalet och fröna. Den återstående massan torkas under naturliga förhållanden och används som smaksättning. Torkad tamarindmassa har en syrlig smak. Det används i matlagning och medicin. Förvara sådan tamarind under optimala lagringsförhållanden i högst 3 år.
2. I den andra metoden separeras också fruktköttet från huden, fröna tas ut och fruktköttet bryts eller finhackas. Koka 225 gram av denna massa med 250 ml vatten i 10 minuter. Vätskan pressas helt ur den kylda massan. Sedan slängs fruktköttet och disken kryddas med vätska.

Tamarindträd och frukter har följande egenskaper:

1. Tamarindmassa har en ovanlig sötsur smak. Det smakar torkade aprikoser, katrinplommon och äppelsylt.
2. Men omogna, det vill säga gröna frukter är mycket sura.
3. Konsistensen på fruktköttet liknar konsistensen av torkad frukt och kolagodis.
4. Även doften av indiska dadlar är söt.

Tamarind indiska fördelar som:

• bakteriedödande;
• anti-infektiösa;
• antiinflammatorisk;
• laxativ;
• immunstimulerande medel.

Användningen av tamarind har ett antal begränsningar:

1. Det kan inte användas av personer med mag- och tarmsår.
2. Förbjudet för användning av personer med sjukdomar i matsmältningskörteln.
3. Överdriven konsumtion av indiska dadlar kan leda till diarré.

Tamarindfrön är ett förädlingsverktyg och en värdefull produkt för utvinning av bärnstensolja på samma gång. Amber tamarindolja är essentiell, och anses vara en värdefull produkt inom modern och folkmedicin, och dessutom inom kosmetologi.

1. Denna olja är en naturlig energigivare, tack vare vilken den kan stärka kroppens immunförsvar. 100% olja, extraherad genom direktpressning från tamarindfrön, ersätter helt vitamin-mineralkomplexet för kroppen. Detta kommer att hjälpa till att upprätthålla och bibehålla hälsan under lång tid.
2. Den har en sammandragande förmåga och löser därmed problem med matsmältningssystemet.
3. Den har en avslappnande och stärkande karaktär tack vare de aromatiska oljorna i den. De kan normalisera blodtrycket.
4. Ren olja kan användas som ett febernedsättande och ett effektivt antiseptisk medel.
5. Tamarindolja fungerar som ett antihelmintisk läkemedel.
6. Vid dysenteri hjälper själva oljan och rostade tamarindfrön att bli av med bandmaskar och rundmaskar.
7. Förutom ovanstående egenskaper kan indisk dadelolja återställa synen, eliminera korn och lindra reumatisk ryggsmärta.

1. Den fuktgivande kvaliteten på tamarindolja kommer att vara väldigt praktisk för ansiktsdelen av huden. För bästa resultat kan denna värdefulla ingrediens läggas till tvål, tonics, ansiktslotioner, krämer, etc.
2. Har en antioxidant effekt. Ger ansiktet en frisk look. Kosmetiska produkter som innehåller naturlig indisk dadelolja garanterar regelbunden vård, återfuktning och läkning av din hud.
3. Skyddar mot uttorkning, tack vare dess förmåga att återställa vatten-lipidbarriären.
4. Gör huden elastisk.
5. Tonar och förbättrar färgen på trött hud.

Således är tamarindolja en mycket värdefull produkt både inom medicin och matlagning, såväl som inom kosmetologi. Genom att kombinera all information om denna olja kan du göra en kort lista över applikationer för denna produkt inom dessa tre områden:

1. I sin rena form för vård och näring av huden i ansiktet och kroppen. Samtidigt måste man komma ihåg att i det här fallet är det nödvändigt att skala (skrubba) huden minst en gång var 7:e dag. Eftersom lite snabbt förnyar hudceller, måste de elimineras från huden. Annars kan tilltäppning av porerna inte undvikas. Dessutom absorberas naturliga oljor bättre och lämnar inte en fet film om de appliceras på den tidigare skrubbade, rengjorda och återfuktade ytan.
2. För hårvård kan du göra en mask av olja. Applicera bara inte det i vått hår, eftersom i det här fallet kan håret få ett fult utseende så fort det torkar.En liten mängd olja som appliceras på torrt, rent hår kommer att tillföra glans och glans till håret, samt eliminera hårets elektricitet.
3. Denna olja kan läggas till köpta hudvårds- och skyddsprodukter: olika krämer, lotioner, masker, schampon, balsam, etc. detta kommer att berika deras sammansättning och ge fler fördelar.
4. Hemlagad kosmetika kan också tillverkas av tamarindolja. Sådana produkter tillverkas ofta på basis av flera typer av oljor. I detta avseende måste man komma ihåg att överdriven applicering av eteriska oljor kan leda till hudirritation. Därför måste de göras på basis av basolja. I denna form kommer de att ge stora fördelar och kommer inte att skada huden. masker från oljor balanserar mycket aktivt huden och återställer den till det normala. Torr eller fet hud blir normal tack vare regleringen av talgproduktionen.

I matlagning används tamarindolja för att smaksätta och berika rätter och produkter:

• som fyllningar och dressingar för sallader;
• kryddor för rätter och såser;
• pressa ut juice;
• som tillsats i godis och marinader.

I medicinsk praxis tas det oralt för:

• återhämtning av kroppen;
• lösa hudproblem;
• används som ett antiseptisk medel.
• används mot mjäll och svamp.
• den kan släta ut celluliter, ta bort överflödig vätska och förnya subkutant fett, vilket hjälper till att jämna ut rynkor.

Från frukterna av det indiska datumet kan du få en mycket användbar och unik juice i dess sammansättning, som är gjord av massan av tamarind. För att göra detta, blötlägg dess fruktkött i vatten under en tid. Sedan passeras de genom en fin sil, fruktköttet kasseras och saften konsumeras.

I köket har den indiska dejten länge hittat sin plats som:

1. Bakverk. Framställd av kanderad tamarindmassa. De producerar godis, glass, sorbet, gelé och sylt.
2. Dryck. Tillagad av mogna frukter.
3. Mellanmål. Också beredd av den mogen massa av tamarind.
4. konfektyrtillsats. Tillsätts vid tillverkning av kakor, godis och andra bakverk.
5. Kryddor. För att mjuka upp smaken av kryddiga rätter tillsätts massan av gröna tamarindfrukter - en pasta.

Frukten från tamarindträdet är mycket populär i det indiska köket. Det läggs aktivt till sallader, vid inläggning av skaldjur, i chutneysås och vid tillagning av fisk- och risrätter.

I Storbritannien är tamarind en av de viktigaste ingredienserna i den världsberömda Worcester- eller Worcestershiresåsen.

Tänk på recepten för att förbereda några rätter med tillsats av tamarindfrukter.

Först måste du förbereda tamarindsås, för vilken du måste hälla 15 ml vatten med en halv matsked tamarindmassa.

Efter en tid, pressa ut all juice från frukten. Själva fruktköttet kan slängas, skala därefter 200 gram räkor. Blanda räkor med tamarindjuice, salt och en tesked socker. Sätt att marinera i en kvart.

Hetta upp en stekpanna med 3 matskedar vegetabilisk olja. Stek de marinerade räkorna ordentligt. Kan vara lite överkokt. Lägg sedan på en tallrik och krossa till bordet.

• Värm klarnat ghee (ghee) i en stekpanna och lägg en tesked ingefärspasta och två teskedar vitlök-pepparpasta.
• Stek i 2 minuter.
• Strö över den stekta pastan med teskedar mald spiskummin och mald koriander.
• Hacka 2 burkar tomater i sin egen juice.
• Lägg dem i stekpannan och tillsätt en matsked tamarindpasta.
• Täck pannan med ett lock och låt stå i 5 minuter.
• Ta bort speedo från brickan. Kyla ner.
• Överför hela blandningen till en mixer och mixa.
• Koka upp en halv liter grönsaksbuljong.
• Tillsätt fond till buljongen.
• Lägg 2 matskedar tomatpuré, salt och en tesked rörsocker.
• Koka i 3 minuter och ta sedan bort från värmen.
• Häll den varma soppan i soppskålar eller buljongskålar.
• Häll en matsked naturell yoghurt eller curd mjölk och servera.

Nödvändiga ingredienser:

• Kycklingbröstfilé - 4 stycken.
• Tamarindpasta - 2 matskedar.
• Chilisås - 2-3 matskedar.
• Stärkelse - 1 tesked.
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar.
• Lite omogna mango eller persikor - 3-4 stycken.
• Nyriven ingefära - 1 matsked.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Grön lök - 3 fjädrar.
• Lök - 2 stycken.
• Kycklingbuljong - 3 liter.
• Salt.

Först måste du skära kycklingbrösten i strimlor. Blanda dem sedan med tamarindpasta och vegetabilisk olja. Efter saltning, kyl i 24 timmar.

Nästa dag, koka kycklingbuljongen, ta ut skålen med kyckling ur kylen.

När blandningen har nått rumstemperatur, tillsätt den i buljongen. Tillsätt chilisås, stärkelse och lite tamarindpasta. Lämna ett tag.

Ta sedan upp kycklingstrimlorna ur blandningen och lägg den på servetter eller rent papper. Hetta upp en stekpanna med olja. Skär frukten i små bitar, platta till och hacka vitlöken. Skär grön och vanlig lök. Fräs vitlök och ingefära i en panna. Lägg sedan 1 kopp hackad frukt och lök.

Lägg sedan på kycklingstrimlor, häll buljong ovanpå och strö över stärkelse. Salta lite. Tillsätt en tjock, homogen massa under omrörning. Servera med kokt ris beströdd med salladslök.

Frukt, olja och preparat baserade på tamarind är oumbärliga botemedel för:

• störningar i matsmältningssystemet;
• arytmier;
• takykardi;
• högt blodtryck;
• kränkningar av levern;
• gulsot;
• helmintiska sjukdomar.

Användbara ämnen av tamarind förbättrar matsmältningen. Komponenterna i dem renar tarmarna, behåller vätska i den, vilket gör teer baserade på frukten av tamarindträdet till en utmärkt törstsläckande dryck. Sänker snabbt blodtrycket. Tamarindavkok normaliserar leverns funktion, och 7-10 dagar kan befria kroppen från maskar. Passar även för små barn.

För att rengöra tarmarna är det nödvändigt att konsumera 30-50 gram tamarindfrukter med en stor volym vätska. Efter 3-4 timmar är tarmarna helt rensade. Denna process rengör tarmväggarna, och ändå absorberas de fördelaktiga komponenterna av dem. Därför kan denna åtgärd upprepas flera gånger under dagen.

Hur man brygger detta te: Häll 50 gram torra rötter från ett tamarindträd med 200 ml kokande vatten. Täck över och låt dra i 10 minuter. Efter att tinkturen är klar, drick 45-50 ml flera gånger om dagen. En sådan tinktur minskar värmen snabbare och under längre tid än kända febernedsättande medel.

Sådant te har också en sammandragande effekt, vilket gör att maten stannar längre i kroppen, vilket gör att den absorberar mer näringsämnen.

Hur man förbereder infusionen: häll 25-30 gram torkade och krossade tamarindblomblad i 200 ml kokande vatten. Lämna tinkturen i 2 timmar. Filtrera, kyl och drick 25-30 ml 2-3 gånger om dagen. Effekten kan kännas efter 3-5 minuter: blodtrycket, hjärtfrekvensen normaliseras, andnöd och andra negativa symtom försvinner.

Häll ca 20-30 torkade frön av tamarindträdet i 300 ml kokande vatten. Koka på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15-20 minuter. Kyl och filtrera. Häll upp i en glasform, täck över och ställ i kylen. Drick 50 ml avkok vid förstoppning. Resultatet inträffar vanligtvis efter 2-3 timmar efter att du tagit läkemedlet. Du kan förvara i kylen och dricka inte mer än 30 dagar.

För att ta bort maskar från kroppen med hjälp av tamarind behövs 30-40 stycken tamarindfrön. Fröna ska stekas i en het stekpanna utan olja i 1-1,5 minuter medan omrörning ska ske. Häll upp på en tallrik och ställ åt sidan. Konsumera före måltider eller under. Effekten kan märkas på en vecka eller max 10 dagar. I det här fallet bör fröna tas regelbundet, 5-7 frön 2-3 gånger om dagen.

Tamarindfrukter, såväl som tamarindläkemedel, kan hjälpa till i viktminskningsprocessen. Detta uppnås på grund av följande egenskaper hos tamarind:

1. Hydroxicitronsyran som ingår i kompositionen av tamarindfrukter förhindrar enzymer från att utföra funktionen att ackumulera näringsämnen "i reserv".
2. Samma syra kan bränna fettceller.
3. Det hjälper till att minska aptiten, vilket leder till ytterligare viktminskning.
4. När kemikalierna i tamarind tas upp i blodomloppet ökar kroppens serotoninnivåer och lusten att äta försvinner.

Som redan nämnts används frukterna av indiska dadlar i stor utsträckning i kosmetologi:

• De läggs till vid tillverkning av kosmetika.
• Tamarindvatten används i spa för inpackning.
• Hemmafruar gör olika hudmasker av massan av tamarind.

Tamarind förökar sig genom frön. Han älskar fukt och ljus, med tanke på vilket han måste planteras på platser under solen och vattnas varje dag. Toppdressing att utföra 1 gång på 2-3 månader.

Landningsprocessen är som följer:

• Förbered ett lätt och grunt underlag. Fröna ska gro om en vecka.
• Ta bort fröna från fruktköttet. Blötlägg i vatten i 2 timmar. Stick ner fröna i jorden och strö över jord ca 1 cm För att påskynda tillväxten av tamarindfrön kan de täckas och ställas på en varm plats. Temperaturen bör ligga i intervallet 20 till 25 C.
• Det är nödvändigt att ventilera dagligen i 10-15 minuter och fukta marken med en spruta.
• Fröplantor visas efter 3 veckor.

Tamarinderna blommar som regel efter minst 6 år efter att fröna planterats.De bästa förutsättningarna för tamarind är bördig, lätt sur jord, men i salthaltig jord kommer tamarind att kunna överleva och växa bra.

I vårt klimat odlas tamarind hemma.

Tamarind är den enda representanten i sitt slag, men den har flera sorter. De mest populära är:

• Tamarind - Makam (Makham) - Indisk datum.
• Tamarind - Rosa Manila.
• De återstående sorterna av detta träd, som har en mycket sur smak, odlas i stor utsträckning i de tropiska regionerna i asiatiska länder, Sydamerika och Afrika.