Beet kvass: förberedelse, fördelar och skador

Rödbetor är en välbekant rotgröda som äts flitigt. Borscht tillagas från det, det läggs till sallader och vinterpreparat. Men samtidigt är inte alla medvetna om att våra förfäder i många århundraden använde denna grönsak för medicinska ändamål och gjorde det på ett ganska ovanligt sätt - de förberedde näringsrik och välsmakande kvass

Även i antiken började människor använda processen för mjölksyrajäsning, som är grunden för jäsning för beredning av grönsaksgrödor och beredning av toniska drycker.

Det första omnämnandet av kvass går tillbaka till Babylons tid, dess invånare använde denna dryck som huvudprodukt som hjälper till att effektivt befria kroppen från olika åkommor och farliga komponenter. En dryck som liknar betkvass bereddes i det gamla Egypten - referenser till detta finns i gamla rullar. Plinius, Herodotus och Hippokrates skrev om de helande egenskaperna hos en sådan dryck.

I Ryssland började kvass tillverkas på X-XI-talet, ungefär samtidigt blev det utbrett i Vitryssland, Makedonien och Serbien, såväl som Polen. Förresten, på alla språk kallas det också samma - "kvass".

Ursprungligen tillverkades den av spannmål, gräs och trädbark, gradvis tillsattes bär, frukt, samt honung och malt till infusionen. De drack den rå och lagade även alla möjliga grytor. Samtidigt hedrades drycken av alla klasser - den drack både av ädla adelsmän och vanliga bönder. På 1800-talet studerade den store vetenskapsmannen Mendeleev de fördelaktiga egenskaperna av att dricka, det är känt att han också föredrog denna dryck framför alla andra.

Lite senare började kvass tillverkas av betor - det blev utbrett i Ryssland. Det är känt att slaviska healers gav denna dryck till de sjuka för att skydda människor från dödliga sjukdomar. Dessutom hävdade ryktet att den ständiga användningen av betkvass hjälper till att hålla sinnet rent och klart.

Tyvärr har de flesta av de gamla recepten inte överlevt till vår tid, men betkvass har inte glömts bort. Dessutom verkar det ha fått ett andra liv och får fler och fler anhängare i olika länder i världen.

Sammansättningen av betkvass innehåller ett brett utbud av vitaminer, mikro- och makroelement som människokroppen behöver för att upprätthålla normal funktion hos alla vitala organ.Drycken är mättad med B-vitaminer, askorbinsyra och nikotinsyror. Den innehåller magnesium och kalcium, samt kalium, fosfor, zink, järn, krom, svavel och koppar. Produkten ackumulerar sådana sällsynta element som rubidium, vanadin och kobolt.

Drycken innehåller en hög koncentration av bioflavonoider och naturliga antioxidanter - allt detta leder till en extremt gynnsam effekt av kvass på alla organ och system i människokroppen.

Fytoncider och sockerarter, såväl som naturliga antocyaniner, passerar från rotfrukten till drycken. Under mognad och jäsning berikas produkten med nyttiga mikroorganismer som motstår reproduktion av patogen mikroflora och undertrycker alla förruttnelseprocesser som ofta förekommer i mag-tarmkanalen.

Rödbetskvass är bokstavligen mättad med kostfiber som är fördelaktigt för människor. Även i en portion finns det så många näringsämnen som du kan få från nykokta rödbetor. Fiber förbättrar matsmältningen, minskar sockerupptaget, bekämpar högt kolesterol och håller farliga gifter borta från blodomloppet. Rödbetor är verkligen ovärderliga för att säkerställa leverns normala funktion, eftersom det är det som tar bort alla skadliga komponenter som har samlats i kroppen som ett resultat av en ohälsosam livsstil.

Rödbetsdryck innehåller en stor mängd probiotika, som fullt ut tillgodoser kroppens behov av näringsämnen och ger nyttiga bakterier som har en positiv effekt på organen i mag-tarmkanalen, och även generellt stärker immunförsvaret.

Det är tack vare denna kvalitet som betkvass är mycket populär bland anhängare av en hälsosam livsstil och rätt näring.

Det är också viktigt att betdrycker låter dig tvätta bort överdriven surhet från blodet, och dessutom innehåller kvass mycket betalainer - pigment som ger blodet en röd nyans. Det är de som bidrar till bildandet av nya blodkroppar, därför är de ämnen som är nödvändiga för kroppen.

Cesium och rubidium som finns i betkvass är mineraler som verkligen är oumbärliga i kampen mot högt blodtryck. Daglig användning av drycken hjälper till att lindra symtomen på högt blodtryck, och genom att ta ett glas kvass kan du nästan omedelbart minska trycket, vilket är anledningen till att botemedlet rekommenderas för en oväntat påbörjad hypertensiv kris.

Näringselement som är allmänt presenterade i vegetabilisk kvass gör att du kan optimera hjärtmuskelns arbete, stärka blodkärlens väggar och återställa deras ton och elasticitet. Användningen av kvass renar blodkärlen från den farliga sedimenteringen av kolesterolplack, dagligt intag av det kan avsevärt minska kolesterolet och förbättra blodflödet på en månad.

Men det är inte allt - att dricka från fermenterade rödbetor tenderar att vidga blodkärlen, ta bort deras blockering och effektivt tunna ut blodet, och därigenom förhindra risken för trombos.

Beet kvass uppvisar en uttalad diuretisk effekt, på grund av vilken det förhindrar bildandet av små och stora stenar i njurarna, urinledarna och urinblåsan.Dessutom innehåller dryckens sammansättning speciella antiinflammatoriska komponenter som avsevärt lindrar tillståndet av urinvägsinfektioner och pyelonefrit.

Kvass produceras från rotfrukten genom jäsning, denna teknik bidrar till bildandet av mikroorganismer i drycken, som mest positivt påverkar matsmältningen, bebor organen med fördelaktig mikroflora. Bakterier bekämpar framgångsrikt dysbakterier och ökar aptiten. Resultatet av användningen av sådan betkvass är att bli av med förstoppning och diarré, symptomen på uppblåsthet är helt borta och smärtsam kolik minskar också.

Förmågan hos betkvass att ta bort överskott av kolesterol från inre vävnader och celler lindrar inte bara patientens tillstånd, utan har också en god effekt på hans figur. Om vi ​​här lägger till förmågan att rena kroppen och ta bort gifter och ackumulerade gifter, samt bli av med överflödig vätska, påskynda ämnesomsättningen och normalisera matsmältningen, så kan vi säkert säga att denna lågkaloridryck är den mest effektiva i kämpa mot extra kilon. Det fungerar mycket mer effektivt än olika mono-dieter, gör att du kan gå ner i vikt utan stress för kroppen och, viktigast av allt, samtidigt mätta den med alla användbara vitaminer och mikroelement.

Fördelarna med betkvass som huvuddryck för viktminskning är uppenbara:

• absolut säkerhet för kroppen;
• universalitet - både kvinnor och män kan dricka drinken;
• betor kvass kan drickas även av blivande mödrar - dess användning tillåter dem inte att gå upp i övervikt, och eliminerar också försiktigt svullnad och hjälper till att bli av med förstoppning.

En drink gjord på rotfrukter är ett bra komplement till vilken diet som helst med fullständig frånvaro av kolhydrater. Det finns inga begränsningar för att ta en drink för att gå ner i vikt - det enda som bör beaktas är den dagliga dosen. Den bör inte överstiga 1 liter.

Drycken är rik på järn och det är detta som avgjorde dess höga effektivitet med lågt hemoglobin. Doseringen av elementet i rödbetskvass är tio gånger mängden järn i gröna äpplen - om du börjar din morgon med en kopp av denna näringsrika dryck, kommer du inom en mycket nära framtid att kunna glömma svår yrsel, krämpor, allmän svaghet och trötthet, som är konsekvenserna av järnbristanemi.

Varje kvass är rik på antioxidanter, och i en betdryck rullar deras mängd helt enkelt över - det är därför som dess dagliga användning hjälper till att förhindra vävnadsdegeneration och utvecklingen av godartade och maligna tumörer.

Närvaron av användbara spårämnen - antioxidanter och vitaminer kan förhindra för tidigt åldrande av kroppen, dess slitage och manifestationen av åldersrelaterade förändringar. Redan en månad efter att ha tagit kvass märker många en betydande förbättring av hudens och hårets tillstånd - kvinnan lyser med hälsa och friskhet, och tiden verkar vända tillbaka. Förresten, naglarna från användningen av rödbetsdryck blir starkare och starkare. Tack vare denna effekt kallades kvass "ungdomens elixir", vilket gör att en kvinna kan återfå sin förlorade skönhet och ungdom.

Användningen av betkvass vid diabetes mellitus förtjänar särskild uppmärksamhet. I det här fallet rekommenderas det att laga det med tillsats av blåbär.Många tror att användningen av rödbetskvass vid diabetes är farligt för hälsan, men det är inte så - en drink i diabetes är inte bara inte skadlig, utan är verkligen oumbärlig. Det enda du bör tänka på är att du måste laga den med honung utan att använda socker. Det har den mest fördelaktiga effekten på personer med denna allvarliga patologi, vilket sänker blodsockret.

Under påverkan av komponenterna i drycken börjar bukspottkörteln och sköldkörteln arbeta mer aktivt, och detta gör att du i sin tur kan ta bort så många gifter och gifter från vävnaderna som möjligt.

Rödbetskvass är rikt på B-vitaminer, som är kända för att upprätthålla nervsystemets normala funktion. Rödbetor, såväl som dess derivat som ingår i den dagliga kosten, låter dig glömma sömnlöshet, ångest och depression under lång tid. Drycken hjälper till att minska mental och mental stress, därför är den särskilt indicerad för invånare i metropolen som tvingas leva i ett tillstånd av ökad livsrytm och oändlig stress.

Vi har upprepade gånger nämnt att betkvass hjälper till att ta bort gifter från kroppen, denna förmåga beror på den milda laxerande effekten av betor, såväl som dryckens unika kemiska sammansättning.

Nutritionister rekommenderar att du tar en drickskurs för en fullständig rengöring av kroppen. Dricka bör konsumeras två gånger om dagen i 1 glas i en månad.

Effektiviteten av rengöring beror på ett komplex av fördelaktiga effekter:

• utrensning;
• minskning av kolesterol;
• förbättring av tonen i blodkärlens väggar;
• normalisering av tarmens motilitet;
• mild laxerande och diuretisk effekt.

Betkvass kan med rätta kallas ett skafferi av aminosyror och kolhydrater i en form som är lättsmält av kroppen. Samtidigt är det en dryck med högt energivärde. 100 g av produkten innehåller endast 25-30 kcal, den klassas som en lågkaloriprodukt. Som jämförelse: en liknande mängd kilokalorier finns i ett grönt äpple, så den nuvarande åsikten att du kan bli bättre av kvass är fundamentalt felaktig - du kan gå upp i vikt inte från kvass själv, utan från dess förmåga att förbättra aptiten. För att undvika detta rekommenderar dietister att ha fastedagar varje vecka, då betkvass kan kompletteras med äpplen, liksom torkad frukt, vatten och keso med låg fetthalt.

Beet kvass rekommenderas för kvinnor att dricka under klimakteriet, såväl som under smärtsam menstruation - samtidigt lindrar det inte bara smärta, utan lugnar också, minskar nervositet och irritabilitet, stabiliserar hormonella nivåer och förbättrar det allmänna fysiska tillståndet.

Trots den exceptionella användbarheten av rödbetsdryck finns det ett antal smärtsamma tillstånd där intag av kvass är strängt förbjudet. Dessa inkluderar:

• gastrit med ökad sekretion;
• ulcerösa tillstånd i mage och tarmar;
• artrit;
• gikt;
• hypotoni.

Betkvass bör tas med försiktighet i händelse av allergi mot dess komponenter.

Man tror att rödbetor och rätter från det har en positiv effekt på funktionen hos njurarna och urinvägarna. I de flesta fall är detta sant, men ibland uppstår situationer där oxalsyran som finns i den börjar bidra till kristalliseringen av vätskan i människokroppen. Denna process påverkar njurarnas utsöndringsfunktion negativt och kan avsevärt förvärra tillståndet hos en patient med sådana sjukdomar som pyelonefrit, nefrolitiasis och andra patologier i det akuta skedet.

Användningen av kvass för medicinska ändamål bör avbrytas om atypiska reaktioner i kroppen uppträder, nämligen:

• utslag, klåda eller svullnad;
• diarre;
• illamående;
• kräkas;
• förbättring av allmänt fysiskt tillstånd;
• yrsel.

Detta görs på grund av att rödbetsdrycken innehåller högkoncentrerade doser av mineraler. I närvaro av några sjukdomar är det nödvändigt att diskutera genomförbarheten av behandling med betkvass med den behandlande läkaren, och det är absolut nödvändigt att klargöra de maximalt tillåtna doserna och regimen för att ta en läkande dryck. Annars, istället för den förväntade förbättringen av kroppens tillstånd, kommer betydande skada att orsakas.

För att en rödbetsdryck ska vara så välgörande för kroppen som möjligt måste den förberedas ordentligt. Alla ingredienser som används måste vara av hög kvalitet, det är på detta som smaken, aromen och, viktigast av allt, fördelarna med kvass till stor del beror.

Det är därför experter anger ett antal krav:

• för beredning av kvass är det önskvärt att använda tunnskalade sorter av betor;
• rotfrukten bör inte ha sprickor, bucklor, röta och andra synliga skador;
• om dryckesreceptet innebär användning av jäst, bör du föredra färska "levande" snarare än torkade pulverprodukter; om honung används för att göra kvass, bör den vara så färsk som möjligt och alltid flytande utan några tecken på sötning.

Det finns många olika recept på betkvass som kan tillagas hemma. Först och främst, låt oss bekanta oss med basen - den viktigaste, som inte kräver tillsats av jäst.

För denna dryck behöver du en tre-liters ren burk, tre stora eller fyra till fem små rotfrukter och en liten mängd socker (2-3 matskedar utan glid).

Den förskalade och noggrant tvättade rotfrukten gnids på ett grovt rivjärn, varefter den resulterande uppslamningen viks i en burk, blandas med socker och späds med kallt renat vatten.

Den resulterande surdegen ska täckas med gasväv vikt i 2-4 lager och skickas till en mörk, torr och sval plats, som regel räcker 3-4 dagar för att produkten ska jäsa. Mognadsgraden kan bedömas av närvaron av en ytfilm - drycken anses vara omedelbart mogen efter att den försvinner.

Före användning dekanteras kvass, hälls i burkar eller flaskor och skickas till kylskåpet. När du förbereder kvass enligt det klassiska receptet behöver du inte använda jäst - jäsning stöds av söta betor och socker. Men under moderna förhållanden, särskilt i staden, är det inte så lätt att få en söt och saftig rotfrukt, i det här fallet kommer jäsningsprocessen helt enkelt inte att starta, och själva drycken blir helt enkelt sur och kommer att vara helt olämplig för förtäring.

Den största fördelen med drycken som tillagas på detta sätt är hastighet; du kan få välsmakande och doftande kvass efter en dag eller två. Detta kommer att kräva:

• rödbetor - 500 g;
• jäst - 10 g;
• socker - 100 g;
• svart bröd.

Grönsaken ska skalas och skäras tunt i ringar, stuva sedan i en liten mängd vatten tills den är kokt och mjuk.

Den kokta grönsaken ska placeras i en tre-liters burk, häll i buljongen där rotfrukten kokades och häll vanligt vatten. Sedan tillsätts socker, bröd och jäst till beredningen. Drycken ska infunderas i två dagar, varefter den ska filtreras, kylas och användas som mat.

Bolotovs kvass har vunnit stor popularitet bland konsumenter - det tar mer tid att förbereda det, men tekniken är ganska enkel, och den resulterande drycken har uttalade läkande egenskaper.

För att förbereda näringsrik kvass enligt Bolotov bör du ta:

• rödbetor - 1,5-2 kg;
• vassle - 0,5 l;
• naturlig gräddfil - 1⁄4 tsk;
• raffinerat socker - 100 g;
• mynta - ett par blad.

Receptet liknar det klassiska - rödbetorna krossas och hälls med vassle, socker och gräddfil läggs till blandningen, varefter burken skickas för att jäsa. En film bildas omedelbart på toppen - den måste tas bort varannan dag, och efter en vecka placeras behållaren på en sval plats, förvaras i ytterligare 3-4 dagar, varefter kvass anses vara redo för förtäring.

Detta är en verkligt livgivande dryck som har den mest helande effekten på människokroppen, den bidrar till bildandet av mikroflora i matsmältningssystemets organ, deltar i eliminering av manifestationer av dysbakterios, lindrar tyngd i magen. Drickandet har en kraftfullt immunstimulerande effekt, stärker hjärtat, blodkärlen och benvävnaden och förbättrar även den fysiska uthålligheten.

Denna dryck har fått flest positiva recensioner. Nödvändiga komponenter i drycken:

• söta rödbetor - 2-3 st;
• vatten på flaska - 4 liter;
• raffinerat socker - 5 matskedar;
• torrt bröd - 3-4 skorpor.

Till att börja med ska grönsakerna skalas och finhackas, varefter alla ingredienser överförs till en fem-liters burk, hälls med kallt vatten på flaska eller filtrerat, täcks med gasväv och lämnas på en torr, varm plats i 3-4 dagar.

Jäsningsprocessen måste övervakas och den mögliga surdegsfilmen tas bort i tid.

Efter att drycken har uppnått den erforderliga mognadsgraden måste den filtreras och avnjutas med en pikant smak.

Till denna dryck behöver du:

• rödbetor - 3-4 stycken;
• russin - en handfull;
• socker - 3 matskedar;
• vatten - 5 liter;
• saft av en halv citron.

Vatten ska sättas på brännaren, kokas upp och kokas i 3-5 minuter. Kyl sedan och tillsätt färskpressad citronsaft och socker.Medan vattnet svalnar är det nödvändigt att förbereda rödbetorna, för detta rengörs de och hackas fint. Den förberedda rotfrukten ska läggas ut på en bakplåt och torkas lätt i ugnen. Efter att betorna har hällts i en burk, tillsätts russin till den och allt fylls med vatten.

Burken ska vara täckt och väl inslagen för att skapa den varma miljö som krävs för jäsning.

Efter ett par dagar kommer du att märka bubblor som stiger från botten - detta kommer att vara ett bevis på att drycken har nått full beredskap.

Ingredienser:

• söta rödbetor - 3-4 stycken;
• blomhonung - 3 matskedar;
• jäst - 10 g;
• svart bröd - 2-3 skorpor;
• vatten - 3 liter.

Rödbetorna förrensas, skärs i små tärningar och torkas lätt i ugnen. Därefter överförs rotfrukten till en stor kastrull och fylls med vatten så att den täcker betorna något. På låg värme bringas produkten till beredskap.

Sedan överförs de mjuka bitarna av grönsaken till en glasburk, de återstående komponenterna tillsätts och hälls med kallt vatten.

Kvass täcks med ett plastlock med flera hål och lindas sedan in och lämnas för fullständig jäsning. Som regel, när du använder jäst, går denna process mycket snabbare - du kan njuta av en trevlig och extremt läkande drink på ett par dagar.

I vissa recept på kvass från rödbetor anges det att förutom socker tillsätts lite salt till vattnet (från 2 till 4 procent). Detta ger en något säregen smak till drycken, men bidrar samtidigt till dess längre lagring - bordssalt har en lätt konserverande effekt och tillåter inte skadliga mikroorganismer som bildas i en varm miljö att föröka sig.

Dessutom hjälper salt till att maximera utvinningen av naturliga sockerarter från rotfrukten och förbättrar jäsningsprocessen.

Betkvass är en välsmakande, doftande och extremt hälsosam dryck. Daglig användning av en sådan dryck är det bästa förebyggandet av många farliga sjukdomar, och dessutom är det en del av den komplexa behandlingen för patologier i hjärtat, mag-tarmkanalen, nervsystemet, immunsystemet och genitourinary system. Sådan kvass är ganska lätt att förbereda - det kräver billiga och prisvärda ingredienser, medan du behöver spendera ett minimum av ansträngning och mycket lite tid.

Hur man lagar rödbetskvass hemma, se följande video.