Funktioner av olika sorter av betor

Rödbetor är en växt som många använder eftersom den är känd för sina många hälsofördelar. För att odla en bra skörd bör du studera egenskaperna hos olika betorsorter, reglerna för att ta hand om den och ytterligare lagring.

Rödbetor är bland de örtartade växterna som representerar Amaranth-familjen. Familjen innehåller ettåriga och fleråriga sorter. Grönsaken är en stor rotfrukt som har formen av en cirkel, en cylinder, och det finns även lätt tillplattade sorter. Fruktfärgen är rödbrun. Bladverket har en stor storlek, målat i rikt grönt. De köttiga rötterna är utrustade med ådror av rödbrun färg.

Rödbetor har varit kända sedan Babylons tid. För tillfället tillhör denna grönsak kategorin de vanligaste och ligger på andra plats efter potatisen. Produkten fördes till Ryssland från Rom och Bysans. Nästan hela Medelhavet anses vara födelseplatsen för betodlingar.

Kaloriinnehållet i rödbetor beror på dess sort. I de flesta fall når mängden bordsbetor 43 kcal för varje 100 gram. Kokta grönsaker har andra indikatorer - 40-45 kcal per 100 gram.Människor som tittar på sin figur och ofta väljer olika dieter för sig själva kommer att kunna konsumera sådana kokta rotfrukter dagligen.

Kokta rödbetor har en stor dos av kolhydrater, samt vissa proteiner, fettsyror och folsyra. Även i kokta rödbetor finns det element som K, Mg, Cl, Na.

Eftersom betor innehåller vitaminerna A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP, tillsammans med sådana ämnen som Ca, Zn, Cu, Mn, I, V, anses betor vara en av de mest användbara grönsakerna.

I detta avseende kan betor användas för att bekämpa olika sjukdomar:

• Hypertensiva patienter rör om 200 gram betorjuice med honung i en mängd av 200 gram. En stor sked av denna blandning om dagen hjälper till att lindra tillståndet.
• För att säga adjö till halsont bör du använda sjabbiga rödbetor, till vilka en sked bordsvinäger tillsätts. När grönsaken ger juice kan du börja gurgla med den.
• För behandling av anemi kommer 200 g äppeljuice och 50 g betorjuice att krävas. Den resulterande blandningen appliceras dagligen.
• Vinröda rötter är effektiva i kampen mot mastopati. Detta kommer att kräva tre delar rivna rödbetor och en del honung. Den resulterande blandningen placeras på ett kålblad och placeras på den sjuka delen av kroppen.
• Färskpressad juice konsumeras också under klimakteriet och vid funktionsfel i menstruationscykeln.

Rödbetor är utrustade med många värdefulla egenskaper som kan hjälpa till i kampen mot olika sjukdomar.Grönsaker kan användas i olika former beroende på användningsändamål.

Betor kan ta bort radioaktiva nuklider från människokroppen och kan bli av med tungmetallsalter. Råa grönsaker motstår cancerceller, eftersom de innehåller betacyanin. Detta är ett speciellt pigment, tack vare vilket betorfrukter är utrustade med en rik vinröd färg.

Rödbetor innehåller också betain, som kan återställa leverns funktionalitet och förbättra organets prestanda. Vitaminet som finns i listan över komponenter ansvarar för balansen i det metabola systemet och används som en förebyggande åtgärd mot hjärtmuskelsjukdomar, benskörhet, åderförkalkning och Alzheimers sjukdom.

En rå grönsak hjälper till att stärka musklerna, ökar tonen i kapillärerna, återställer matsmältningssystemets funktion, kompenserar för bristen på jod och järn i kroppen och normaliserar blodtrycket.

Många tror felaktigt att kokta rotfrukter förlorar sitt vitamininnehåll. Det är inte så, eftersom jod, fosfor, natrium och järn finns i en kokt grönsak.

Rödbetor innehåller naturliga antioxidanter som stödjer kroppens funktionalitet som helhet. Med hjälp av sådana element kan du hantera stressiga situationer, negativa miljöpåverkan, öka motståndet mot olika mikrober och bakterier som attackerar det mänskliga immunsystemet.

Människor har varit bekanta med fördelarna med rödbetsprodukter under lång tid. Denna grönsak användes av kvinnor under menstruationen, som åtföljdes av smärtsamma förnimmelser, och av män för att förbättra reproduktionssystemets tillstånd.

Hos kokta rödbetor ligger näthinnan i höga doser tillsammans med vitamin U. De krävs för att tarmkanalen ska fungera korrekt. Fiber låter dig rengöra alla system i människokroppen.

Kokta rödbetor kommer inte att förlora alla sina värdefulla egenskaper bara om de kokas tillsammans med skalet. Om rödbetorna är överkokta börjar de nyttiga ämnena passera ut i vattnet. Den resulterande vätskan används av många som ett botemedel mot förstoppning.

Det är inte tillåtet att använda betor för vissa sjukdomar:

• Urolithiasis sjukdom. Läkare rekommenderar inte att man lägger till betor till personer som har oxaluri (ökad utsöndring av kalciumoxalat i urinen), eftersom rotfrukter innehåller oxalsyra i sin sammansättning.
• Gastrit med höga nivåer av surhet i magen. Även i kokta frukter finns det stora doser av grundämnen som ökar halten av saltsyra i magsaften. Därför bör personer som är utsatta för sådana sjukdomar kontrollera doseringen av betor.
• Det är inte tillrådligt att äta sådana grönsaker med diabetes, eftersom socker finns i betor frukter i stora doser.
• Kronisk diarré. Rödbetor förstärker den laxerande effekten.

Nästan alla känner till de viktigaste sorterna av rödbetskultur. Dessa grönsaker är indelade i flera typer: bord, blad, socker, foder och hav.

Vilda arter finns praktiskt taget inte på Ryska federationens territorium.Endast bladen av en sådan produkt kan användas som mat.

Foderrotgrödor har använts under lång tid i olika regioner i Ryska federationen. Sådana betor används som foder för boskap på gårdar. Det är inte tillrådligt att odla denna typ av grönsaker på din dacha, eftersom bordsvarianter har frukter som har en mer attraktiv smak.

Det finns tillfällen då foderbetor säljs under sken av en matsal. För att utesluta bedrägeri måste du komma ihåg att foderarter har större parametrar och en ljusare färg. De kan vara runda, cylindriska eller konformade, såväl som långsträckta. Deras färg kan vara olika: det finns gula, vita, röda och ljusrosa rotgrödor.

Om du planerar att odla fodersorter på din dacha för husdjur eller för försäljning, Det rekommenderas att använda frön av flera sorter:

• "Northern Orange";
• "Marskalk";
• "Kiev rosa";
• "Titan"
• "Timiryazevskaya enfröad".

Denna sort av betor klassificeras i två grupper: det finns sorter vars rötter är vita och det finns röda. De senare anses vara de vanligaste, varför de kallas "betor" av vana. Vita grönsaker är inte så efterfrågade och inte alla är bekanta med dem. Smaken på vita grönsaker liknar röda. Bladverket är grönt, själva rötterna är avlånga till formen och små i storlek. Färgen på skalet med fruktkött kan bara vara ljus i färgen.

Vitbetor används ofta i sallader, olika marinader och i rätter där färgning av andra ingredienser måste undvikas. Den vanligaste vita betan är Albina Vereduna.

Färgomfånget på betodlingar kan variera från klarröda till rika vinröda nyanser. På längsgående sektioner syns platta ringar med en ljus nyans. Formen på frukten kan vara i form av en avlång kon, cylinder, platta, runda och spindelformade rotfrukter är också populära.

Sorter med bollliknande rötter, såväl som platta sorter, anses vara tidiga grödor som ger en bra skörd med attraktiva kommersiella kvaliteter. Liknande grönsaker odlas för användning under sommarsäsongen. Mellansäsong och senare mognadsvarianter kännetecknas av långsträckta frukter med välutvecklade rötter. Liknande grönsaker kan odlas för vinterförvaring.

Många gillar engroddsbetor, som kräver liten eller ingen gallring. Frukterna har en god smak och kan lagras länge. Men på grund av dess goda smakegenskaper används sådana betor omedelbart efter skörd.

Det andra namnet på en sådan beta är "Changold". Detta är en av de grönsaksgrödor som har blivit utbredd i europeiska länder.Denna betor fick sin popularitet för den ökade nivån av karotener, vitaminer från olika grupper, syror och spårämnen som finns i bladverket.

På Rysslands territorium har bladsorter av betor precis börjat efterfrågas. Grönsaken är lätt att odla, behagar sin ägare med goda skördar (användbart blad mognar två gånger per säsong).

Till sitt utseende liknar Chard spenat. Sorter kan skilja sig åt i utseende av bladverk, stjälk och bladskaft själv. Färgschemat kan vara olika, allt från vita till rika röda nyanser. Bladen används färska genom att lägga till olika sallader. Populära sorter inkluderar sorter som "Rabarber", "Pink Passion", "Vit Silver".

Sockerbetor odlas för att producera socker. Men den odlas också av bönder som använder grönsaker som foder för boskap. Goda skördar är karakteristiska för växter som växer på territoriet i Black Earth Region, därför intar Ryssland en ledande position i odlingen av sockerrotsgrödor.

Följande sorter är populära:

• "Ackord";
• "Nesvizh - 2"
• "Kristall";
• "Araxia".

Detta är en annan sort av ätbara rotfrukter. Vilda havsbetor klassificeras som bladsorter. Vegetabiliska produkter fick sitt namn på grund av att de bara kan växa vid havets stränder, inte långt från vattnet.Havsbetor kan ofta hittas på territoriet för sådana stater som Indien, Afrika, England och på Krims territorium.

Växten har en hög grad av motståndskraft mot varma klimat och övermättade saltavlagringar. Havsbetornas höjd är mer än en meter. Människor använder dess löv för matlagning, färska eller torkade.

Regionen där grönsaken planteras påverkar avkastningsindikatorerna. För att få bra resultat bör du välja den betsort som kommer att vara benägen att växa i den valda regionen.

På Sibiriens territorium är odlingen av betor en klassisk trädgårdsskötsel. Denna grönsak anses vara det bästa alternativet för klimatet i regionen. Du bör dock bekanta dig med egenskaperna hos den valda sorten, med kulturens motstånd i förhållande till kallt väder, svampangrepp och Sibiriens säregna klimat. I denna region kännetecknas den av kalla nätter och sen frost.

De bästa sorterna för denna klimatzon:

• "Sibirisk lägenhet". Denna sort anses vara tidig mognad. Den klarar kallt väder, är resistent mot svampangrepp och virussjukdomar.
• "Kyltålig 19" – Det här är en mellansäsongsvariant av betor, som kan växa före vintern i öppna markförhållanden. Denna typ är också lämplig för förvaring för vintern. Den genomsnittliga fruktvikten kan nå 250 g.
• "Pablo F1", "Mondoro", "Mashenka" - dessa är de mest lämpliga sorterna för plantering i Sibirien.'Pablo' och 'Mondoro' är nya hybrider som är kända för sina rika skördar och utmärkta egenskaper.

För Uralerna väljs vanligtvis tidigmogna och medelmogna sorter. Sådana betor gör det möjligt att samla mogna frukter i juli. Dessa sorter kan dock inte lagras under lång tid.

Följande sorter odlas i Ural:

• "Egyptisk lägenhet". Detta är en opretentiös sort, som är känd för sina höga skördar. Rödbetor klarar torka bra och har en hög grad av blomningstolerans.
• "Mörker". Detta är en rödbeta, som anses vara en mellansäsongsvariant. Om alla normer för jordbruksteknik observeras, kan rotgrödor nå en vikt på 0,5 kg. Fruktköttet är saftigt och har god smak.
• "Bikores". Denna sort föredras av trädgårdsmästare som älskar en tidig skörd. Rotgrödor har en rundad form, tunn hud. Massan är mör, utan ljusa ringar.
• Wodan F1. Om en sådan hybrid säger recensioner att detta är det bästa alternativet för att växa i Ural. Detta är en tidig mogen sort, vars frukter har en rund och slät form, tillsammans med hög smaklighet. Uppfödare kunde utveckla en mängd olika betor som gläder sina ägare med hög avkastning.

För regioner som är belägna i centrala Ryssland bör du välja betsorter som kännetecknas av tidig eller medelmognad.

Följande alternativ är vanliga:

• "Boltardi". Denna sort är en slät rund frukt, vars vikt kan nå 200 gram. Färgen på fruktköttet är mörk, nästan lila.Smaken är hög. Denna sort kan motstå många sjukdomar.
• "Havskaya". Uppfödare har fött upp en sort som kan växa bra i många regioner. Denna sort kännetecknas av hög avkastning tillsammans med medelmognad. Rundade rötter har en liten strävhet. Frukterna lämpar sig för vinterförvaring.
• "Nobol" är av franskt ursprung. Frukt når 300 gram i vikt. Köttet är mörkt vinröd med små ringar. Trädgårdsmästare odlar denna sort för vinterförvaring.
• "Crosby". Detta är en mellansäsongssort som kan glädja sin ägare med en skörd redan i 120 dagar. Frukterna kännetecknas av hög smaklighet, därför används de ofta för olika preparat.

För Moskva-regionen kan du välja olika sorter av betor, eftersom denna region har bra klimatförhållanden. Rödbetor ska planteras först så att de hinner mogna innan kylan.

Den bästa sorten för odling i Moskva-regionen anses vara "Mulatka", som tillhör kategorin mellansäsongsorter. Den är lämplig för långtidsförvaring och har höga smakegenskaper. Även på denna regions territorium kan du odla "Pablo F1" och en sen typ av betor "Bona", som har hög avkastning. Det kan också bestämmas för vinterförvaring, eftersom smakförlusten är ovanlig för rotgrödor.

För den södra delen av Ryssland bör du välja rotfrukter som kan utvecklas under varma förhållanden och som är resistenta mot torka.

Följande sorter anses vara de bästa alternativen:

• "Kapten". Det här är en beta med god smak.Fruktens vikt når 270 gram, själva rotfrukterna har rundade former.
• "Harmoni". Denna sort är populär i Krasnodar-territoriet. Rödbetor har en hög avkastning, massan av rotgrödan kan nå 300 gram. Rödbetor har en söt smak.
• "Kuban borsjtj 43". Detta är en tidig sort med medelhög avkastning. Rotgrödor kan bli upp till 250 gram.

Innan du skickar betrötter för övervintring bör de rengöras, torkas och sorteras. Det finns flera lagringsalternativ, vars val beror på personens kapacitet.

Du kan använda följande lagringsalternativ för rödbetor:

• i utrustade diken eller gropar;
• i källare, på balkonger, i källare eller i kylutrustning.

Det finns flera varianter:

• i form av en vall i pålar eller i soptunnor;
• använda den öppna metoden i lådor eller korgar;
• på ett slutet sätt med lådor fyllda med sand;
• i lådor eller i påsar på potatis.

För rödbetor krävs särskilda villkor, som är följande:

• mörker;
• temperaturregim 0 - +2 grader;
• luftfuktighet upp till 92%;
• förekomsten av naturlig ventilation;
• frysning är inte tillåten.

Ligger sommarstugan för långt bort och fastigheten saknar källare kan rödbetor förvaras i lägenheten. När du väljer det här alternativet bör du inte förvänta dig att rotgrödorna kommer att förbli i sitt ursprungliga tillstånd till vårsäsongen, eftersom med lägenhetslagring kommer betornas livslängd bara att vara 4 månader.

Om balkongrummet inte utsätts för negativa temperaturer är det tillåtet att lagra rödbetor på det till våren. Det rekommenderas att använda lådor fyllda med sand för förvaring, som är täckta med en filt.

Om det finns risk för frost på balkongen kan du göra en slags källare. För att skapa det behöver du en låda isolerad på insidan med skum. En liten strömlampa är installerad inuti strukturen. Hon kommer att ansvara för uppvärmningen.

Du kan också lämna rötterna för vintern i rummet, placera dem under sängen eller garderoben. Samtidigt bör avstånd från värmeanordningar observeras. Om lagring utförs i lådor med liten höjd med sand, sågspån, kan betor leva i 4 månader.

Om övervintringen utförs i kylutrustning måste varje rotfrukt lindas in i ett permanent hölje eller matfolie. I denna form kan rotfrukten lagras i tre månader utan smakförlust.

Om det inte finns några mekaniska skador på betorna och rotfrukterna inte har genomgått sjukdomar kan de lagras väl även i form av en hög.Men för att garantera, använder erfarna sommarbor flera knep som ökar chanserna för en längre konservering av friska grönsaker.

Rekommendationer:

• Bra resultat kan uppnås genom att övervintra rödbetor med potatis. När du väljer den här metoden måste du lägga frukten ovanpå potatisen i ett lager. Potatis kommer att ge överskott av sin betydelse till rödbetor, som behöver det.
• De flesta sommarbor väljer alternativet med sand. För att säkerställa långtidsförvaring kommer det att vara nödvändigt att baka sanden under solen eller rosta den i ugnen. Vissa människor tvättar det till och med innan kalcineringsprocessen påbörjas. Under läggning bör rotfrukter hällas så att de inte vidrör varandra. Rödbetor bör täckas med ett lager av sand, vars minsta tjocklek är 2 cm.
• Salt kan användas som bulkråvara. Denna metod har i allt högre grad använts vid lagring av betrötter. Vissa användare bearbetar rödbetor med en koncentrerad saltlösning, varefter rötterna torkas. De flesta trädgårdsmästare väljer dock den traditionella torrmetoden.
• Tillåter att damma grönsaker med träaska. Före proceduren ska askan siktas.
• Ett bra resultat visar lagring i ormbunksblad.

• För att skydda rotfrukter från olika sjukdomar som kan angripa dem under lagring, bör betor rullas i kritapulver och sedan placeras i en låda.
• Kan användas för förvaring av torv, spån och sågspån.
• Rötter förvaras väl i polyetenpåsar (kapacitet 35-40 kg). När du väljer den här metoden behöver du inte knyta påsen för att inte störa luftcirkulationsprocessen.
• Om det fanns en mycket rik betskörd kan du använda polyetenfoder, som kommer att fungera som en separator mellan grönsaker i en behållare.
• När du väljer en bulkmetod rekommenderas det att installera en trälåda på golvet. Med hjälp av denna metod kommer rörelsen av luftmassor att utföras. Särskilda slitsar måste lämnas i sidornas yta.

Rödbetsrätter är alltid lätta att känna igen på matens karaktäristiska färg. Sådan mat är populär bland olika kategorier av befolkningen, eftersom den har ett stort antal näringsmässiga och helande egenskaper. För att njuta av inte bara hälsosam, utan också utsökt mat, bör du bekanta dig med alternativen för att laga rödbetor.

Först och främst ska grönsaken tvättas, varefter den kokas tills den är mjuk. I slutet av tillagningen läggs en liten mängd citronsaft till pannan. Den resulterande lösningen måste kylas och filtreras.

Därefter hackas rödbetorna och kombineras med buljongen. Socker, hackad äggvita, grön sallad med lök och gurkor, skurna i små bitar, bör läggas till den resulterande blandningen efter smak. Rödbetor kryddad med gräddfil. Du kan lägga till några hackade örter om du vill. Grönt hälls direkt i tallriken innan rätten serveras på bordet. Vissa lägger till potatis och äpplen skurna i små bitar till rödbetor.

För att laga inlagda rödbetor behöver du skalade grönsaker. I framtiden placeras de i en tre-liters burk (hela eller hackade). I botten av behållaren finns pepparrots- och körsbärsträdsblad behandlade med kokande vatten, lite kanel och svartpeppar i form av ärter.

Saltlösningen bereds enligt följande:

• 2 liter vatten;
• grovt salt - 100 g;
• granulerat socker - 100 g.

Lösningen måste kokas och kylas, varefter rödbetor tätt packade i en burk hälls i den. Behållaren täcks med gasväv och lämnas i två dagar. Under lagring måste rumstemperaturen hållas. Efter två dagar tas rödbetorna bort i kylen. Rätten är klar att ätas efter fem dagar.

Rödbetorna tvättas, kokas och får svalna direkt i buljongen. Sedan måste du ta bort huden och skära rotfrukten i små bitar. Förberedda grönsaker läggs i en burk och hälls med marinad.

För att skapa en marinad behöver du:

• 200 g vatten;
• 200 g bordsvinäger;
• 1 stor sked socker;
• 0,5 tesked salt;
• pepparkorn;
• nejlika;
• Lagerblad.

Alla ingredienser måste blandas, kokas och efter kylning, häll rotfrukterna med den resulterande lösningen. Inlagda rödbetor är klara efter tre dagar.

För att förbereda betkvass behöver du 10 skalade frukter (medelstora grönsaker är lämpliga). De skärs i små bitar och läggs i en trelitersburk. Sedan bör du fylla behållaren med kokt vatten med varm temperatur, tillsätt en liten mängd äppelcidervinäger till lösningen och täck med gasväv.

Detta är en sallad med grönsaker, i vilken det finns ett lager ost. Alla ingredienser läggs ut i lager, så att rätten får ett originellt utseende. "Älskare" är det bästa alternativet för alla festliga evenemang.

Det kommer att kräva:

• råa morötter - 3-4 stycken (medelstora);
• katrinplommon, torkade aprikoser eller russin (när du väljer de två första alternativen behöver du 7-8 stycken);
• ost, riven med ett grovt rivjärn - 150 g;
• ett par vitlöksklyftor;
• kokta rödbetor - 2 stycken;
• en kvart kopp valnötter;
• majonnäs.

Katrinplommon ska blötläggas i vatten tills de sväller. Vid den här tiden kan du börja gnugga morötter på ett rivjärn, som sedan blandas med katrinplommon, skär i små bitar. Katrinplommon kan ändras till torkade aprikoser eller russin. Lite majonnäs läggs till den resulterande blandningen, hela massan placeras i form av en oval på en platt skål.

Ost måste kombineras med finhackad vitlök och kryddas med majonnäs. Ostlagret ska ligga ovanför morotslagret.

Sedan rivs rödbetorna och blandas med en näve hackade nötter. Förstek nötterna i en stekpanna utan olja. Några nötter ska vara kvar för att dekorera salladen. Den resulterande blandningen är också kryddad med majonnäs och saltad (detta bör göras försiktigt, eftersom det finns ost i salladen). Lagret ska placeras ovanför osten och dekoreras med nötter. Sedan kan du lägga rätten i kylen.

Denna sallad är populär för att organisera olika fester. Detta är en lagerrätt som tar sin rättmätiga plats på alla festliga bord.

Rätten består av:

• två kokta rödbetor;
• ett lökhuvud;
• två potatisknölar;
• en morot;
• kycklingfilé - 200 gram;
• två granatäpplen;
• valnötter;
• majonnäs;
• salt, peppar (efter smak).

Grönsaker och ägg måste kokas, varefter alla element gnidas på ett grovt rivjärn.Varje grönsak ska få plats på en separat tallrik. Kycklingkött kokas och skärs i strimlor eller i form av tärningar. Lök ska stekas tills den är gyllenbrun.

I mitten av skålen där salladen kommer att placeras måste du placera ett glas. Alla nivåer av rätten kommer att placeras runt glaset så att salladen liknar ett armband. Du kan lägga till salt och peppar baserat på önskemål.

Skiktarrangemang:

• majonnäs;
• 0,5 portioner rödbetor med majonnäs;
• valnötter;
• 0,5 del kycklingkött med majonnäs;
• stekt lök;
• majonnäs;
• resten av kycklingköttet med majonnäs;
• resten av rödbetorna.

För mer information om rödbetor, se nästa video.