Bettoppar: egenskaper och användningsområden

I nästan varje hus på landet och i varje trädgård odlas rödbetor. Detta är en av de mest användbara grönsakerna, och poängen är inte bara i själva rotgrödorna, utan också i deras gröna del - rödbetor. Många människor ger dessa stora rundade blad med en rödlila bladskaft för att mata husdjur, och få människor vet att dessa toppar kan och bör läggas till grönsakssallader och till och med tillagade förrätter från den.

Bettoppar dyker upp på våra bäddar redan innan kål och andra grönsaker växer på dem. Samtidigt kan den enkelt ersätta alla dessa grödor och avsevärt berika den dagliga kosten med hälsosamma vitaminrätter.

Bladen på unga toppar kännetecknas av en rik grön färg med vinröd-lila ådror och bladskaft, den har ett aptitretande utseende och exceptionella smakegenskaper.

Sammansättningen av topparna innehåller vitaminer som är nödvändiga för människokroppen, såväl som makro- och mikroelement. Denna grönska innehåller ett högt innehåll av mineraler som Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Dess blad innehåller mycket svavel, fosfor och jod, vilket är så nödvändigt för alla invånare i storstäder.

Beroende på innehållet i en uppsättning vitaminer kan topparna till och med jämföras med de dyraste vitaminkomplexen.Förutom askorbinsyra och karoten finns alla representanter för typ B-vitaminer, samt niacin och vitamin U, och de rödvioletta delarna av bladen innehåller höga koncentrationer av naturliga antioxidanter, antocyaniner.

Det är mycket viktigt att rödbetor har ett minskat kaloriinnehåll. 100 g grönt innehåller endast 28 kilokalorier, medan proteiner står för 1,2%, fetter - 0,1% och kolhydrater - 6%.

Topparna anses vara en utmärkt källa till vegetabilisk fiber, såväl som organiska syror och monosackarider.

Att döma av den presenterade sammansättningen av rödbetor kan det betraktas som en verkligt näringsrik och kosträtt eller ett biologiskt aktivt kosttillskott. Det är därför som dess användning rekommenderas för att förebygga olika sjukdomar i människokroppens inre system.

• Bettoppar är oumbärliga för personer med hjärt- och kärlsjukdomar, såväl som de som lider av endokrina störningar, särskilt diabetes.
• Med daglig användning av betor normaliseras metaboliska processer, tillståndet vid sjukdomar i mag-tarmkanalen förbättras avsevärt, till exempel rekommenderas toppar att inkluderas i behandlingen av gastrit och magsår i det kroniska skedet.
• På grund av närvaron av kostfiber används bettoppar för att rengöra tarmarna, ta bort gifter och förhindra ackumulering av patogen mikroflora, vilket ofta leder till allvarliga störningar i matsmältningssystemet.
• Tillsammans med andra grönsaker i lätta sallader minskar bettoppar risken för åderförkalkning och normaliserar processen med hematopoiesis.
• På grund av närvaron av kolin, som finns i de gröna bladen, bildas skyddet av levervävnader från patologisk degeneration och farlig fettavlagring.
• Antioxidanterna som finns i bladen har en mild antitumör och bra renande effekt.

• Vitamin K, tillsammans med järn, hjälper till att bli av med anemi och anemi, och hjälper även hjärtat att klara av ökad stress.
• Vitamin K och HH omintetgör riskerna för att utveckla patologiska tillstånd i blodkärlens väggar och anses också vara bra förebyggande av blödningar och blödningsrubbningar.
• Forskare har bevisat effektiviteten hos betblad i en så farlig sjukdom som diabetes mellitus - de hjälper till att hålla blodsockret på en normal nivå.
• Antocyaninerna i bladskaften anses vara ett antimikrobiellt och antiinflammatoriskt medel, som också har en lätt föryngrande effekt.
• Det har upprepade gånger observerats att användningen av toppar avsevärt förbättrar hudens, hårets och naglarnas tillstånd och reglerar även synskärpan.
• På grund av närvaron av askorbinsyra är kroppen mättad med energi, och dessutom ökar dess motståndskraft mot förkylningar och virusinfektioner.
• Kategori B-vitaminer är oumbärliga för att upprätthålla normal funktion av nervfibrer och hjärnan.

Således rekommenderas bettoppar att tas med mat under följande patologiska tillstånd i kroppen:

• blodsjukdomar - flavonoider som finns i topparna förhindrar åderförkalkning, sänker kolesterolnivåerna och fungerar som en förebyggande åtgärd mot fibrösa utväxter i blodkärlens väggar;
• myokardit - de näringsmässiga komponenterna i rödbetor hjälper till att stärka hjärtmuskeln, optimera styrkan och hastigheten på dess sammandragningar;
• lågtryck - toppar med röda vener har uttalade hypertona egenskaper på grund av förmågan att lindra vasospasm, varför det ofta används vid behandling av hypotoni;
• lågt hemoglobin - spårämnen i topparnas sammansättning stimulerar bildningen av hemoglobin och förbättrar den kvalitativa sammansättningen av blodkroppar;
• magbesvär - Organiska syror som finns i gröna förbättrar avsevärt funktionen av mage och tarmar, och saltsyra i sin struktur bidrar till bättre matsmältning och ökar aptiten;
• pankreatit och kolecystit - med sådana problem ger bettoppar betydande lindring av tillståndet på grund av dess antiinflammatoriska egenskaper;
• diabetes - användningen av toppar hjälper till att upprätthålla den erforderliga nivån av socker i blodet, skyddar patienten från behovet av plötsliga och starka frisättningar av insulin;
• förstoppning, slapp tarm - de gröna rödbetorna hjälper till att öka peristaltiken och påskyndar därigenom matsmältningen och avlägsnandet av matbolusen;
• myom, fibromyom, polycystiskt - dessa kvinnliga sjukdomar är utbredda hos alla representanter för det svagare könet, särskilt de som har passerat 30-årsstrecket, man tror att införandet av toppar i kosten framgångsrikt minskar hotet om sådana patologier och har en helande effekt, på grund av till vilken det ingår i komplex terapi.

Som alla andra livsmedelsprodukter som innehåller ett stort antal vitaminer och mineraler, har rödbetor sina egna kontraindikationer, och med vissa diagnoser kan de skada kroppen.

Bladen innehåller en hög koncentration av oxalsyra - 0,7 mg per 100 g produkt. När det interagerar med kalcium och fosfor bildar det salter som är ganska svåra att utsöndras från kroppen, vilket ofta leder till att stenar bildas. Därför bör personer med kroniska och akuta patologier i urinsystemet och gallblåsan begränsa användningen av betorblad - det bör vara minimalt och samtidigt måste åtföljas av ett rikligt intag av vatten.

Rödbetor är kontraindicerade för personer som tar antikoagulantia, eftersom vitamin K, som är en del av det, och dess redan ökade koncentration i blodet ökar ännu mer.

Efter att betorna mognat gräver de ut dem tillsammans med topparna, varefter bladen skärs av, annars kommer de att fortsätta att suga saften från rotfrukten, och den kommer att vissna ganska snabbt. Många säljare på marknaden är dock medvetna om näringsvärdet hos betblad, så de säljer sin rotfrukt tillsammans med den gröna delen - det är den här typen av betor du bör köpa.

När du köper bör du vara särskilt uppmärksam på bladverket - dess färg och skick: om de är fräscha, håller formen väl och leker med ljusa färger, kan du säkert köpa sådana toppar.

Enligt folkmedicinen har färska toppar som plockats direkt från trädgården den mest helande effekten, eftersom den innehåller maximala koncentrationer av vitaminer och näringsämnen, vilket gör att den kan ha en allmän stärkande och helande effekt på en person. Läkare rekommenderar att du använder bladen under hela säsongen - från maj till oktober, bara i det här fallet kommer produkten att stärka immunförsvaret, normalisera matsmältningsprocesserna i kroppen och påskynda ämnesomsättningen.

Tyvärr, med början av kallt väder, blir det omöjligt att få toppar från trädgården, därför, för att inte beröva sig själva en sådan källa till vitaminer, tillgriper många att frysa.

För att göra detta, följ flera rekommendationer.

För frysning bör endast nyskördade toppar användas, eventuell förvaring i kylen före frysning är oönskad, eftersom en betydande del av näringsämnena går förlorade. När du samlar löv bör de skäras av på själva ytan av jorden tillsammans med bladbladen: i det här fallet kommer växten att ge nya gröna, och efter ett tag kommer det att vara möjligt att fylla på ditt vitaminskafferi.

Före frysning ska gröna blad och bladskaft tvättas i kallt rinnande vatten, medan du gnuggar varje blad med fingrarna för att helt ta bort eventuell kvarvarande sand, jord och damm. Sedan skärs bladen av från botten med 2-3 cm - denna del bör kastas bort, eftersom nitrater och andra skadliga ämnen som finns i jorden och atmosfären samlas i den.

För att frysa bladen på bordsbetan måste de först krossas - skärs i tunna remsor på cirka 0,7-10 mm breda. Petioles hackas i små kuber, varefter båda komponenterna i ämnena blandas noggrant i en maträtt och hälls med kokande vatten i 5-10 minuter.

Efter denna behandling läggs grönsakerna i ett durkslag så att överflödig vätska kan rinna av och skickas sedan för att torka. Observera att inga värmekällor ska användas för att påskynda torkningsprocessen - processen ska vara så naturlig som möjligt.

Den beredda blandningen hälls i speciella plastbehållare eller påsar för frysning av mat. Bladen behöver inte rammas, eftersom det i det här fallet kommer att vara ganska svårt att skilja dem från varandra i framtiden.

Topparna som skördas på detta sätt kan konsumeras till nästa vår, det läggs till sallader, första och andra kurser, introduceras i snacks och, om nödvändigt, inkluderas i läkemedelsstrukturen.

Ett annat intressant sätt att skörda toppar för vintern är lagring med salt. Blad för detta förbereds på samma sätt som för frysning och blandas sedan, strös med bordssalt och gnuggas lätt. Efter att saltet är helt upplöst placeras den resulterande blandningen tätt i steriliserade burkar. Denna smaksättning används till sallader och soppor. Förvara en behållare med saltade toppar i kylen i högst 6 månader.

Populära recept för att lagra toppar involverar också jäsning och betning - sådana produkter har inga läkande fördelar, men de har en utmärkt smak och gynnar kött- och grönsaksrätter.

Att använda betorgröna toppar är ganska enkelt - en liten mängd färska, välhackade eller frysta löv läggs helt enkelt till lätta sallader, kryddade med tillbehör och grönsakssoppor.

Dessutom kan bettoppar användas externt för migrän, gynekologiska inflammatoriska processer, mastit och mastopati, samt för psoriasis, torr hud och eksem. Den terapeutiska effekten av bettoppar har noterats vid behandling av sår och brännskador.

Med alla dessa åkommor hjälper kompresser i form av välling från krossade gröna till platsen för inflammation bra. Sådana procedurer utförs 2-3 gånger om dagen i en halvtimme. Kursbehandling utförs tills symtomen på sjukdomen försvinner.

Bettoppar kan konsumeras som en infusion - detta botemedel hjälper bra med gastrit, kolit och förstoppning. Dessutom har dess terapeutiska effekt bevisats i strid med metaboliska processer och problem i mag-tarmkanalen. Infusion av betblad hjälper till att normalisera lymfflödet och förbättrar gallflödet.

För att förbereda läkemedlet bör du hälla en matsked torra eller färska örter med en liter kokande vatten och hålla i ett vattenbad i 10-15 minuter. eller bara låt det dra i en halvtimme.Läkemedlet ska filtreras direkt efter beredning och drickas ett glas 20-30 minuter före frukost, lunch och middag. Topparna klarar sig bra med konjunktivit av vilken etiologi som helst - för detta bör bladet "chockas" och sätta på stängda ögonlock i 15-20 minuter.

Användningen av rödbetor är ganska bred - du kan göra soppor och huvudrätter av den. Det läggs i sallader och grönsakssnacks. Det är hon som är en av huvudingredienserna i den ossetiska pajen som älskas av många, och dessutom läggs topparna, tillsammans med nässlor och syra, ofta i grönkålssoppa. Sedan urminnes tider, i Ryssland, har betblad tagits för att förbereda en nationalrätt som kallas botvinya, och kålrullar är inslagna med de största bladen.

Finhackade valnötter framhäver smaken av rödbetor mycket positivt - därför är det bäst att kombinera båda komponenterna när du lagar sallader.

Många hemmafruar förbereder kotletter från betor, de kan vara ett bra mellanmål för en sommarfest och anses också vara ett bra alternativ för att berika barns kost. Det gröna ska tvättas och hackas i en mixer eller i en köttkvarn, blandas med ett ägg, tillsätt mjöl för viskositet, forma kotletter, paneras och stek i solros- eller olivolja på måttlig värme.

Ett riktigt skafferi av vitaminer är grön soppa gjord på toppar och kyckling. För att göra detta, koka buljongen från fågel, tillsätt potatis, morötter, lök till den så snart den är klar, och strax före slutet introduceras hackade toppar, salt och kryddor, varefter de kokar i ytterligare 10 minuter, vänd av elden och låt "nå" i 15-20 minuter. Efter det ska de ångade gröna tas bort med en sked och soppan ska serveras vid bordet.Rätten passar bra till krutonger och hemgjorda munkar.

Sallad kan serveras som tillbehör till kötträtter. Betorblad, persilja, rostade valnötter, vitlök och rödlök blandas till det. Beredda gröna kryddas med olja i kombination med mild adjika och saltad.

Betorblad rekommenderas att stuvas i armenisk stil. För att göra detta tvättas de med kallt vatten, finhackas och placeras i en kastrull med tillsats av en liten mängd vatten och vegetabilisk olja. Det är värt att lägga till morötter, paprika, tomater, lök och andra grönsaker till grönsakerna.

Om du har en dubbelpanna i ditt hus kan du ånga betblad. Du kan dock klara dig utan en sådan enhet - du kan få ångade toppar med hjälp av ett durkslag placerat på en kastrull med vatten. Så snart "vattenbadet" kokar betyder det att löven är klara på 5-10 minuter.

Ett mycket originellt recept för att göra rödbetor är dess puré. För att göra detta blandas bladen med andra typer av grönsaker och alla grönsaker, kompositionen krossas i en mixer och gnuggas sedan genom en sikt. Den resulterande blandningen kan kryddas med olja och citronsaft och användas istället för sås till kött eller fisk.

Receptet på en mycket smakrik och enkel soppa med rödbetor, se nedan.