Kokta rödbetor: fördelar och skador, regler för användning

Rödbetsrätter är mycket välsmakande och extremt hälsosamma. Den här artikeln kommer att prata om fördelarna och skadorna av kokta rödbetor för kroppen, såväl som reglerna för lagring av denna grönsak.

Representanter för traditionell medicin kallar rödbetor för ett riktigt "växtapotek". När man överväger den kemiska sammansättningen av rotgrödor kan många element från Mendeleevs berömda periodiska system hittas i den.

Så, rötterna innehåller:

• natrium;
• krom;
• kalium;
• bor;
• kalcium;
• magnesium;
• klor;
• mangan;
• svavel;
• fosfor;
• jod;
• koppar;
• nickel.

Människor som noggrant övervakar sin kost och följer beräkningen av de viktigaste näringsämnena i produkternas sammansättning, var noga med att ta hänsyn till KBZhU. Innehållet av kolhydrater och kalorier i råa och kokta rotfrukter varierar. Så kaloriinnehållet i 100 gram råbetor är bara 40 kilokalorier. Efter värmebehandling, på grund av att rotgrödor innehåller sockerhaltiga ämnen, ökar kaloriinnehållet i grönsaker och är redan 48-50 kcal per 100 gram.

Kolhydrater utgör det huvudsakliga energivärdet för BJU-produkten. I 100 gram kokta grönsaker är deras innehåll 9-11 g.Det kommer inte att vara möjligt att mätta kroppens celler med proteiner och fetter när du använder kokta rotgrödor, eftersom dessa näringsämnen praktiskt taget inte finns i dem. 100 gram kokta rotfrukter innehåller endast 1,6-1,8 g protein och 0,1 g fett.

Människor som övervakar sin vikt utvärderar noggrant det glykemiska indexet. Denna indikator visar hur snabbt kolhydraterna i en viss matprodukt kommer att absorberas i blodet. Det glykemiska indexet för råa grönsaker är något lägre jämfört med kokta. Denna siffra för råbetor är 30 enheter. Det glykemiska indexet för kokta grönsaker är redan 65 enheter, det vill säga dubbelt så högt.

Saftiga rotfrukter innehåller inte bara vitaminer, utan också mycket kostfiber. De behövs för att upprätthålla en bra funktion av tjocktarmen. Kostfibrer som kommer in i tarmen under matsmältningen renar försiktigt tarmväggarna från matrester. Blandning med vatten bidrar de till normaliseringen av avföringen.

Vegetabiliska fibrer är en viktig komponent i all rätt kost. Det hjälper till att förbättra tillväxten av "nyttiga" mikrober som lever i tarmarna och som behövs för en bra matsmältning. Om antalet "bra" mikroorganismer minskar och den patogena mikrofloran växer, kan sådana förändringar orsaka utvecklingen av dysbakterios och andra patologier.

Kokta rotfrukter innehåller också stärkelse. Denna polysackarid i processen för metabolism i kroppen förvandlas till socker - glukos, som används för alla kroppsceller. Rödbetsgelé, gjord av söta rotfrukter, hjälper till att normalisera tarmfunktionen.

Kokta rödbetor innehåller betakaroten.Denna komponent förbättrar synen och behövs även för frisk hud, hår och naglar. Betakaroten hjälper också till att stärka immunförsvaret.

Ingår i kokta rotfrukter och folsyra. Det är nödvändigt för att det hematopoetiska systemet ska fungera väl. Läkare säger att regelbunden användning av folsyra är till stor nytta för kroppen, eftersom det hjälper till att minska risken för att utveckla många farliga blodsjukdomar.

Mineraler, som finns i vissa proportioner i rotfrukter, hjälper till att förbättra ämnesomsättningen. Dessa komponenter kan påverka syra-basbalansen i kroppen. Denna indikator är mycket viktig, eftersom med dess betydande förändring ökar sannolikheten för bildandet av farliga patologier.

Människor som konsumerar rödbetor nästan varje dag rapporterar att de mår mycket bättre. Mineraler som finns i rotfrukter bidrar till ökad uthållighet och till och med ökad stressbeständighet. Kalium som finns i grönsaker normaliserar hjärtmuskelns funktion (myokardiet), vilket hjälper till att öka träningstoleransen.

Kokta rödbetor innehåller polysackarider som kan påverka bukspottkörtelns funktion. Detta bör komma ihåg av personer som lider av pankreatit. Innan de tar med kokta rotfrukter i kosten bör de diskutera detta med en endokrinolog.

Kokta rödbetor hjälper till att normalisera metaboliska processer i kroppen och hjälper också till att eliminera onödiga sönderfallsprodukter som bildas under organens vitala aktivitet.

Rotfrukter innehåller aktiva ämnen som har antiinflammatoriska effekter. Traditionella medicinexperter rekommenderar att man äter kokta rotfrukter för många sjukdomar som åtföljs av en utdragen inflammatorisk process.

Kokta rödbetor innehåller komponenter som förbättrar kvinnors hälsa. Regelbunden konsumtion av kokta rotfrukter hjälper till att minska svårighetsgraden av symtom som ger obehag för kvinnor med premenstruellt syndrom. För att förbättra välbefinnandet under menstruationsdagarna kan du ta med sallader från kokta rödbetor redan från mitten av menstruationscykeln. Detta kommer att göra det lättare att uthärda PMS, samt förbättra välbefinnandet under menstruationen.

Kokta rödbetor innehåller inte bara ämnen som försvagar. Rotgrödor innehåller också komponenter som har en urindrivande (diuretisk) effekt på kroppen. Avlägsnandet av överflödig vätska från kroppen bidrar också till att minska ödem.

Innehåller rotfrukter och jod. Det är ingen slump att användningen av kokta rödbetssallader är ett bra förebyggande av utvecklingen av många patologier tillsammans med jodbrist. Regelbunden konsumtion av kokta rotfrukter hjälper till att förbättra sköldkörtelns funktion.

Kokta rödbetor är relativt säkra livsmedel som kan konsumeras under graviditeten.Dessutom finns det rätter tillagade av kokta rotfrukter, du kan vid olika tidpunkter. Att lägga till kokta rödbetor till menyn hjälper till att minska risken för förstoppning. Sallader gjorda på kokta rödbetor och morötter hör inte till rätter som stärker avföringen. Kokta rotfrukter innehåller också mineraler som hjälper till att minska risken för att utveckla järnbristanemi, en patologi som registreras hos gravida kvinnor ganska ofta.

Det är bättre för blivande mammor att laga mat eller baka rödbetor. Efter sådan värmebehandling absorberas det mycket lättare av kroppen. När du använder värmebehandlade rotfrukter, se till att komma ihåg måttet.

Kokta rödbetor rekommenderas också för olika leversjukdomar. I sammansättningen av rotgrödor har forskare upptäckt ett speciellt ämne - betain. Denna komponent i sin kemiska struktur tillhör gruppen av glycinderivat.

Att betain är bra för levern började forskare prata om relativt nyligen. De noterar att denna komponent är en katalysator i syntesen av speciella komponenter som är nödvändiga för att bygga leverceller. Detta ämne kan också aktivera bildningen av fosfolipider, vilket orsakar de speciella leverskyddande egenskaperna hos betain. Det bidrar också till normalisering av ämnesomsättningen.

Fet hepatos är en patologi, som tyvärr ganska ofta registreras hos personer i arbetsför ålder. Utvecklingen av denna sjukdom leder till undernäring, såväl som missbruk av dåliga vanor.Faran med fet hepatos är att i frånvaro av dietbehandling kan denna patologi leda till kronisk hepatit.

För att minska sannolikheten för en sådan komplikation bör en person som lider av fet hepatos konsumera rödbetssallader minst två gånger i veckan.

Rätter från kokta rödbetor bidrar också till förbättringen av gallutsöndringen. De anses till och med bidra till att minska risken för att utveckla gallsten. Det är därför som kokta betorsallader rekommenderas för personer som har en hög risk att utveckla denna patologi. Kokta rotfrukter innehåller också komponenter som kan ha en gynnsam effekt på gallblåsan. Med regelbunden användning av sallader från kokta rödbetor minskar sannolikheten för att utveckla gallstasis.

Det är bättre att köpa rödbetor under säsong. Under tillagningsprocessen går naturligtvis en del av näringsämnena förlorade, men de viktigaste mineralerna finns fortfarande kvar. Färska, nyskördade rotfrukter innehåller mer användbara komponenter för kroppen än grönsaker efter flera månaders lagring.

Kokta rödbetor i vissa situationer kan skada kroppen. I de flesta fall uppträder negativa symtom hos personer som konsumerar kokta rotfrukter, som har kontraindikationer för deras intag.

Kokta rödbetor bör inte ätas av personer som lider av tarmsjukdomar, åtföljda av frekvent avföring.Kokta rotfrukter innehåller mycket växtfibrer, vilket ökar svårighetsgraden av detta negativa symptom. Dessutom bör du inte äta kokta rödbetor och personer som precis har opererats på bukorganen. Ett oläkt magsår är en annan kontraindikation för användningen av rotfrukter.

Kokta rotfrukter är också kontraindicerade under exacerbation av gastrit. Även när de kokas kvarstår organiska syror i rotfrukterna, vilket kan framkalla uppkomsten av smärta i epigastriet. Det finns sallader och rätter gjorda av kokta rödbetor, du kan bara efter att ha förbättrat hälsan och övergången av sjukdomen från exacerbationsstadiet till remission.

Personer som lider av urolithiasis bör definitivt diskutera detta med sin läkare innan de äter rätter från kokta rotfrukter. Kokta rödbetor innehåller aktiva ämnen som kan påverka sammansättningen av urinsediment och urinens pH.

Det är extremt farligt att äta kokta rödbetor för personer som lider av njursvikt. Denna patologi kännetecknas av nedsatt funktion av njurarna, vilket leder till en minskning av deras förmåga att helt rena blodet från olika metaboliter. Kokta rotfrukter innehåller komponenter som kan påverka njurarnas funktion. Personer som lider av njurinsufficiens och särskilt de som tvingas gå hemodialys bör definitivt diskutera detta med en nefrolog innan de inkluderar rödbetsrätter i sin meny.

Kokta rotfrukter innehåller ganska mycket naturligt socker. Sådana kolhydrater absorberas snabbt i blodomloppet, vilket bidrar till höjningen av blodsockernivåerna.Detta bör inte glömmas bort av personer med diabetes. För att undvika utvecklingen av komplikationer av denna sjukdom, innan de lägger till stärkelsehaltiga grönsaker till sin meny, inklusive rödbetor, bör de definitivt konsultera en endokrinolog.

Fall av allergier mot kokta rödbetor registreras sällan i medicinsk praxis. Det är dock omöjligt att helt utesluta möjligheten till allergiska symtom efter att ha ätit kokta rotfrukter. Allergi efter att ha ätit rätter från kokta rödbetor kan uppstå i alla åldrar. Kokta rotgrödor bör införas i barnets kost gradvis och försiktigt, tidpunkten för införande av sådana vegetabiliska kompletterande livsmedel måste överenskommas med barnläkaren.

Individuell intolerans mot rödbetor är en annan kontraindikation för användningen av denna grönsak. Denna sjukdom kvarstår hos människor under hela livet.

Kokta rotfrukter kan tillagas på många sätt. Den vanligaste metoden är att koka rotfrukter i kallt vatten på spisen. Tillagningstiden för grönsaker är i detta fall cirka två timmar. Rotfrukter ska kokas på låg värme. Den slutliga tillagningstiden för grönsaker beror på deras variation och storlek.

Du kan också koka rödbetor med hjälp av en långsam kokare. Denna metod är lämplig för personer som föredrar att använda moderna tekniska enheter.

När du äter kokta rödbetor bör du alltid komma ihåg mängden. Det är bättre att äta upp till 250 gram rotfrukter per dag.I det här fallet kommer risken för negativa symtom att vara ganska låg.

Mot bakgrund av användningen av kokta rödbetor och rätter beredda av det är det nödvändigt att övervaka avföringens frekvens. Så om det mot bakgrund av att ta ett sådant antal kokta rotgrödor har blivit frekvent, bör mängden betor minskas i det här fallet.

Du kan äta rödbetor för högt blodtryck både råa och färdiga. Rotfrukter kan bakas om så önskas. När man kokar rödbetor bör personer som lider av högt blodtryck definitivt övervaka mängden tillsatt salt. En stor mängd av det bidrar till vätskeretention och uppkomsten av ödem, vilket också kommer att bidra till en ökning av trycket.

Försåtligheten hos patologier som åtföljs av högt blodtryck ligger i det faktum att risken för att utveckla farliga vaskulära komplikationer under deras utveckling är ganska hög. Så hos en person som har lidit av högt blodtryck under lång tid kan hjärtrytmrubbningar utvecklas.

Kokta rödbetor innehåller nikotinsyra, som hjälper till att stärka blodkärlens väggar. För att förbättra kärlens ton är det nödvändigt att äta rätter från kokta rotgrödor regelbundet. Vegetabiliska fibrer som finns i betor hjälper till att minska koncentrationen av kolesterol. Detta är ett utmärkt förebyggande av utvecklingen av hyperkolesterolemi - en patologi som förvärrar utvecklingen av hypertoni.

En av de möjliga komplikationerna av högt blodtryck, särskilt med njurskador, är ödem. Ödem förekommer oftast i ansiktet. Kokta rödbetor innehåller ämnen som hjälper till att avlägsna överflödig vätska från kroppen.Detta leder till en minskning av ödem, och påverkar också positivt blodtrycket.

Näringen för en ammande mamma är mycket viktig. Under amningsperioden bör en kvinna som ammar sitt barn utesluta från sin meny alla möjliga grönsaker som kan framkalla allergiska symtom och magkramper i hennes smulor. En svår fråga när man sammanställer en meny är möjligheten att inkludera olika grönsaker i den.

I rödbetor finns det naturligtvis ämnen som kan provocera uppkomsten av hudutslag hos en baby, men detta är ganska sällsynt. Det är fortfarande möjligt att lägga till kokta rödbetsrätter till din meny i en liten mängd för en ammande mamma.

När du använder sallader från kokta rödbetor bör du övervaka hudens tillstånd och barnets välbefinnande. Om smulorna har röda kinder, hudklåda och kraftig skalning av huden, bör barnet i det här fallet definitivt visas för barnläkaren.

Kokta rödbetor kan användas för en fastedag. För en dag att äta bara en kokt rotfrukt kan du förlora upp till 500 gram, samt minska svullnaden. Sådana fastedagar kan bara spenderas av personer som inte är benägna att få diarré.

Att äta kokta rödbetor under en diet är ofta inte nödvändigt.I denna form innehåller rotfrukten ganska mycket stärkelse och naturliga sockerarter. Dessa komponenter kommer snabbt in i blodomloppet, vilket leder till en kompensatorisk frisättning av insulin. Sådana förändringar bidrar inte till snabb viktminskning.

Kokta rödbetor kan sparas. Kylskåpet är bäst för detta. Hållbarheten för kokta rotgrödor på en kall plats kan vara 5-7 dagar. Vissa hemmafruar noterar att de i kylskåpet kan hålla rödbetor upp till tio dagar. Observera att sådan långvarig lagring kan leda till att det i kokta rotgrödor praktiskt taget inte kommer att finnas några komponenter som är användbara för kroppen, därför, om möjligt, förvara kokta grönsaker i kylskåpet i högst 2-3 dagar.

Intressant nog kan kokta rödbetor frysas i frysen. Denna metod är mer lämplig för dem som avsevärt vill förlänga hållbarheten för kokta rotgrödor. I frysen kan kokta grönsaker hålla sig upp till 65-75 dagar.

Intressant information om betor ges i följande video.