Sockerbetsodlingsteknik

Redan på 1700-talet fann forskare att vita betor innehåller lika mycket socker som sockerrör. Sockerbetor är en viktig industriell gröda som växer över stora jordbruksområden i Ryssland. Nivån av socker i den beror på regionen för tillväxt och odlingsförhållanden. Samtidigt odlas kulturen inte bara i industriell skala, utan även i sommarstugor.

Sockerbetor är en variant av de vanliga rotbetor. Dess hemland är okänt, men forskare tenderar att tro att kulturhistorien började med en vild ettårig som växte i södra Europa och Nordafrika. I slutet av 1700-talet började man odla sockerbetor, och socker började produceras av det i början av 1800-talet.

Tillverkare ägnar stor uppmärksamhet åt huvudindikatorn för denna rotgröda - matsmältning (sockerinnehållsnivå), som bestäms i laboratorier. För detta utförs en kemisk analys av betmassa. På så sätt dras en slutsats om dess tekniska egenskaper. Ju högre denna indikator är, desto mer socker kan erhållas under bearbetningen av rotgrödor.

Uppfödare har länge arbetat med att föda fram nya sorter med ökad mängd socker.Under hela arbetsperioden (från början av 1800-talet till nutid) har sockerhalten i kulturen ökat flera gånger.

Den kemiska sammansättningen av fruktköttet av rotgrödor beror på många faktorer:

• specifik sort;
• klimatförhållanden och odlingsregion;
• väderförhållanden för tillväxt;
• nivån på genomförandet av agrotekniskt arbete.

Rotfrukten är 75% vatten och 17,5% socker. Resterande ämnen utgör 7,5 %. I torr form har rödbetor cirka 70-75 % socker. Den pressade juicen av rotfrukten har 17,5 % socker och 2,5 % icke-socker.

Fruktköttet som finns kvar efter att ha fått juicen består av:

• 48 % av pektinämnena,
• 22% från hemicellulosa,
• 24% fiber
• 2% från saponin.

Rödbetor är en mycket användbar produkt. Den innehåller vitaminerna PP, C, alla B-vitaminer och en stor mängd mineraler. Energivärdet (baserat på 100 g av den ätbara delen av rotfrukten) är 45 Kcal. 100 g massa innehåller 1,5 g proteiner, 9,1 g kolhydrater, 0,1 g fett.

Betor har också många medicinska egenskaper, så de använder det:

• för att öka immuniteten;
• att förbättra funktionen av det kardiovaskulära systemet och produktionen av hemoglobin;
• att normalisera arbetet i mag-tarmkanalen och metaboliska processer i kroppen;
• för normalisering av tryck, behandling av ateroskleros, anemi, leukemi;
• att förbättra det mentala tillståndet hos en person;
• för behandling av gynekologiska sjukdomar.

Sockerbetor är mycket produktiva - 500 kilo rotfrukter kan skördas från hundra kvadratmeter. Produktiviteten beror på klimatet och de förhållanden som skapats av människan. Rotgrödan behöver mycket sol, snabb tillförsel av fukt och varmt väder.Betor odlas i Ryssland, Vitryssland, Georgien och Ukraina. Rödbetor är också populära i Nordamerika, Afrika, Mellanöstern och Centralasien. Det bästa området i Ryssland för att odla sockerbetor är Chernozem-regionen.

Sockerbetans frukt ser ut som en stor och hård knöl med vitt kött och skal. Beroende på sorten skiljer sig knölarna i sockerhalt, storlek, form och vikt. Ryska uppfödare var de första i världen som utvecklade sorter och hybrider med enfröiga frukter. De vanligaste sockervarianterna med hög avkastning inkluderar tre typer.

• Sort "North Caucasian" - enfröad, med höga tekniska egenskaper. Dess genomsnittliga skörd är 500 c/ha, sockerhalten är 17%, frönas grobarhet är 90%. Sorten är resistent mot cercosporos.
• Sort "Ramonskaya" - enfröad, kännetecknad av ökad groning av frön (inom 80-90%). Sockerhalten i rotfrukten är cirka 18 %. Sorten har god sjukdomsresistens. Den genomsnittliga skörden är 570 kv/ha.
• Sort "Lgovskaya" - enfröad, har en groningsgrad på upp till 82%. Nivån på sjukdomsskador är genomsnittlig. Den genomsnittliga skörden är 490 c/ha, sockerhalten är 18,3%.

För att få en hög avkastning är det önskvärt att välja en lämplig jord. Sod-podzoliska, leriga och sandiga jordar är lämpliga för sockerbetor. Mycket tung (lera) och mycket lätt (sandig) jord tillåter inte odling av en rik gröda. Jorden förbereds på hösten, därför plöjs marken omedelbart till ett djup av 30 cm efter skörd av föregående gröda med kväve, kalium och fosforgödselmedel.

När våren kommer harvas matjorden av jordfräsen (till ett djup av 8 mm). Allt vårarbete är beroende av väderförhållanden. En lång tidsperiod mellan jordberedning och sådd är inte tillåten, eftersom det är nödvändigt att upprätthålla jordens löshet och fuktighet.

Rödbetor planteras efter föregångare som baljväxter, klöver, tomater, spannmål, potatis och majs. Rotgrödor planteras när jorden värms upp till 7 ° C. Rader för plantering bör placeras på ett avstånd av minst 40 cm, fröna planteras till ett djup av 2 till 5 cm. På lätta jordar planteras fröna djupare i marken och på tunga jordar, närmare ytan av jorden. Efter 5 dagar utförs harvning före uppkomst för att döda ogräs och luckra upp jorden.

Forskare har bestämt de biologiska faserna av tillväxt och utveckling av sockerbetor under det första levnadsåret:

• groningsprocess för fröer;
• bildandet av en "gaffel" eller frigörandet av hjärtblad som löv;
• utseendet på det första bladparet;
• bildandet av det andra och tredje bladparet;
• bildandet av det sjunde arket;
• stängning av löv i rader;
• stängning av löv mellan rader;
• rotens tekniska mognad.

I industriell produktion utförs planeringen av hela processen för sockerbetsodling i strikt överensstämmelse med grödans biologiska egenskaper.

Före plantering är det nödvändigt att förbereda planteringsmaterial. För detta ändamål placeras fröna i en näringslösning för en dag. Därefter sköljs de väl och läggs i tre dagar på en mjuk trasa, som ständigt hålls fuktig.I det här fallet bör temperaturregimen ligga i intervallet 22-26 ° C.

Grödan bör planteras på en plats som är väl upplyst av solljus. Sockerbetor kan odlas med grannar som bönor, sallad och alla sorters kål. Sådana kulturer, som till och med är mycket nära, kommer att påverka varandra positivt. Med en sådan stadsdel blir avkastningen högre, och det blir färre skadedjur som förstör växter.

Innan du planterar frön, förbered jorden väl. För att göra detta måste du gräva upp jorden på en spadebajonett och blanda den med komplexa gödningsmedel.

Efter uppkomsten av fem löv på betskålarna lossas jorden. Efter en vecka tunnas plantorna ut, varefter bara de starkaste plantorna finns kvar på fälten. Följande procedurer i den agrotekniska processen består i regelbunden lossning av gången och vattning en gång i veckan. I slutet av september (10 dagar före skörd) upphör vattningen.

Efter plantering kommer plantor att dyka upp på ungefär den tionde dagen. Lossning bör göras omedelbart. Rödbetor har en egenhet - flera växter spirar från ett frö, så du måste tunna ut och lämna de starkaste växterna. Mellan raderna under hela sommarsäsongen är det nödvändigt att utföra minst fem lossningar, vars djup bör öka då och då när rotfrukterna ökar (från 5 till 12 cm).

Under perioden med aktiv tillväxt måste rotfrukter förses med gödning med kvävegödselmedel. Ammoniumnitrat är mycket väl lämpat, som tillsätts jorden i en hastighet av 15 gram per kvadratmeter. När rotgrödor börjar bildas aktivt, bör jorden gödslas med fosfat- och kaliumgödselmedel i en hastighet av 10 gram per 1 kvadratmeter.

Traditionella medel används för att bli av med skadedjur. Växter strös med senap ovanpå, träaska läggs till under roten och kulturen vattnas med infusion av svalört och maskros.

Rotbagge infekterar betgroddar. Sjukdomen visar sig i ruttnande av rötterna och svärtning av stammen, som snabbt dör. Växter är mottagliga för rötter med brist på luftning och med ökad surhet i jorden. Denna sjukdom är fröburen och kan ansamlas i marken. Kampen mot sjukdomen utförs genom höstkalkning av jordar, beredning av frön, snabb gallring och borttagning av ogräs, regelbunden lossning och borttagning av alla toppar efter skörd.

Phomosis påverkar hela växten (både blad och rötter). Sjukdomen börjar med åldrande löv, upptäcks under vinterförvaring. Sjukdomen kan bestämmas genom att skära rotfrukten. I det här fallet kan hård svartröta kantad med mycel ses i kärnan. Sådana skador uppträder oftast på alkaliska jordar.Den årliga växlingen av grödor och appliceringen av borgödselmedel kommer att rädda betor från en sådan olägenhet.

Dunmögel påverkar unga blad och blomstjälkar, som snabbt krullar och dör. Sjukdomen bidrar till att rotgrödor ruttnar under lagring. Bearbetning av rotgrödor förberedda för fröproduktion med Bordeaux-vätska kommer att befria kulturen från mjöldagg.

Cercosporosis manifesteras av fläckar på ytan av bladen. Denna manifestation orsakas av en patogen svamp, gynnsamma förhållanden för vilka är hög luftfuktighet och konstant lufttemperatur upp till 20 ° C. Ogräs kan vara huvudkällan till sjukdomen. Regelbunden borttagning av angripet ogräs, kalkning av lerjordar, fröbehandling med Agam 25, veckovis sprutning med kopparhaltiga preparat kommer att lindra sjukdomen.

Sockerbetor påverkas ibland av skadedjur, för vilka följande åtgärder vidtas:

• för att skydda mot trådmask och betor loppor skott och frön behandlas med insekticider före sådd;
• för att skydda mot vivel, utförs fröbehandling före sådd.

För avverkning i produktionen lanseras först utrustning för skörd på fältet. Sedan passerar en skördare genom fältet för att samla in rotfrukter. Efter skörd, innan de skickas till sockerfabriken, lagras betorna i högar, som är en hög med rotfrukter av korrekt geometrisk form med dimensioner som motsvarar GOST R 52678-2006.

Friska, oskadade rotfrukter som inte bearbetas av sockerfabriken, utan säljs, grupperas i två kategorier. Hållbarheten för kategori 1 är över två månader och för kategori 2 upp till två månader. Skillnaden mellan kategorierna är att betor utan mekanisk skada hamnar i kategori 1, och rotfrukter med skador upp till 12 % förekommer i kategori 2.

Sockerbetor är en industriell gröda. Socker produceras av det, och avfallet går till tillverkning av citronsyra, alkohol, glycerin och många andra produkter.

Innan sockerproduktionen rensas betorna från jorden. För att göra detta, på transportband, passerar den genom specialutrustning: halmfångare, stenfällor och en bettvättare. Rena rotgrödor kommer in i betskäraren, där under påverkan av centrifugalkraften säkerställs deras omvandling till betspån. De färdiga chipsen kommer in i den diffusa kolonnen, i vilken socker löses med vatten. I botten av kolonnen samlas en lösning mättad med socker och massan (dehydratiserade chips) lossas och går in i massatorken för torkning. I framtiden skickas massan till foder för boskap.

Nästa uppgift för tekniken är att ta bort icke-socker från den resulterande sockerlösningen. För detta ändamål filtreras saften, sedan läggs lime till den, och efter uppvärmning avlägsnas sedimentet. Saften avförs, mättas, filtreras upprepade gånger och förtjockas slutligen genom avdunstning. Den resulterande sirapen indunstas i en centrifug tills kristallisation vid en temperatur av 70°C, vilket resulterar i att sockerkristaller samlas på apparatens väggar. Därefter lossas sockret och skickas till torkning i en torkanläggning, där det blåses över med varmluft över 100°C.

Färdigt strösocker kommer in i siktmaskinen och sedan till den slutliga produktionspunkten (packning), där packaren lägger en påse på halsen på tratten, som dispensern fyller med socker. Mynningen på påsen är suturerad.Sedan skickas den sydda påsen till färdigproduktlagret av transportören.

Gulnade, lätt torkande löv är huvudtecknet på att rötterna redan är mogna. Skörden måste vara klar före frost. Dagen före skörd måste du fukta jorden något. Efter en sådan procedur kommer rotgrödor att avlägsnas från marken mycket lättare. Rödbetor bör torkas i två dagar utomhus, utan tillgång till aktivt solljus. Förvaring av rotfrukter utförs i ett svalt rum i lådor med sand.

Våra förfäder åt rödbetor och använde den som foder för boskap. Sockerbetor krossas, torkas och används som sötningsmedel för sylt, alla sorters bakverk, kompotter. I Ryssland tillverkades moonshine och sirap av sockerbetor. För att förbättra smaken på betprodukter rekommenderar många att skala knölarna, även om inte alla håller med om detta.

Sirap är gjord av rödbetor. Det anses vara mer användbart än analoger som säljs i butiker. För att förbereda sirapen med egna händer bör du lägga de skalade och finhackade rotfrukterna i en kastrull. För att undvika beska bör rödbetorna inte komma i kontakt med botten. Tio kilo rödbetor hälls med 2 liter kokande vatten och kokas på låg värme i en timme under konstant omrörning.

Efter kylning pressas den resulterande massan med en press eller duk. Den återstående massan hälls med kokande vatten (med en hastighet av 1 liter vatten per 2 kg massa), rör om väl och placeras i ugnen i 40 minuter. Vrid ut igen, filtrera den resulterande kompositionen genom gasväv och lägg i ett vattenbad för avdunstning. Volymen vätska under tillagningsprocessen kommer att vara mindre än fem gånger.Citronsyra (1 g per 1 kg sirap) tillsätts till den resulterande sirapen, placeras i pastöriserade burkar och rullas ihop med lock.

Från den återstående kakan förbereds melass. För att göra detta läggs den jämnt ut på en bakplåt (med ett lager 1,5 cm tjockt) och sätts in i ugnen i 30 minuter (temperaturen bör inte överstiga 85 ° C). Sedan kyls massan, blandas väl och sätts in i ugnen igen. Denna procedur måste upprepas 4 gånger.

Produkten ska vara tät. Den resulterande massan läggs ut i påsar och placeras över värmeapparater. Efter torkning läggs den färdiga produkten i burkar eller påsar och förvaras på en sval plats.

För mer information om odling av sockerbetor, se följande video.