Grishjärnor: fördelar, skador och matlagningsmetoder

Grishjärnor anses vara en delikatess, kännetecknad av en delikat smak. Många människor avvisas av utseendet på denna produkt, medan den har många användbara egenskaper. Det är inte nödvändigt att laga grishjärnarätter varje dag, men de kan användas som omväxling.

Grishjärnor kan inte kallas en dietprodukt, eftersom de innehåller kolesterol som är skadligt för människokroppen. Men i 100 gram rå delikatess finns det bara 119 kcal, vilket gör att du kan äta det utan konsekvenser för figuren.

Friterade grishjärnor innehåller animaliskt protein som människor behöver för att bygga muskler och ben. Deras närvaro i kroppen hjälper till att stödja immunförsvaret och främja upptaget av vitaminer och mineraler.

Detta slaktbiprodukter är rikt på järn, fosfor, kalium och natrium, vilket har en gynnsam effekt på blodcirkulationen, blodtrycket och hjärnans aktivitet. Dessutom innehåller grishjärnor vitaminerna B2 och B1, som är involverade i omvandlingen av fetter och kolhydrater till energi, bidrar till deras nedbrytning och upprätthåller också tonen i musklerna i matsmältningssystemet.

Grishjärnor innehåller även nikotinsyra och tokoferol, som förbättrar cellandningen och stärker blodkärlens väggar. Med deras hjälp kan du skydda kroppen från effekterna av giftiga ämnen och förhindra bildandet av anemi.

Grishjärna används för att förbereda kokta, stekta och bakade rätter. Den används ofta för att göra korv eller paté. Men innan du börjar laga detta slaktbiprodukter bör du vara särskilt uppmärksam på dess val. Så en kvalitetsprodukt bör ha ett komplett skal och en jämn rosa nyans. Dessutom ska det finnas en mild behaglig lukt utan några sura toner.

Fläskhjärnor kan förvaras i kyl, men inte mer än två dagar. Om de förvaras i frysen bör de ätas senast 3-4 månader senare. För att bevara smaken och de användbara egenskaperna hos delikatessen är det bäst att laga mat direkt efter köpet.

Innan du börjar koka eller steka grishjärnor måste du förbereda dem. Om de förvarades i frysen, bör de inte i något fall utsättas för snabb avfrostning i mikrovågsugnen. Det är bäst att placera produkten i kylskåpet, där den kommer att få en behaglig temperatur inom några timmar.

Före matlagning måste delikatessen rengöras från blodproppar och film. För att göra detta måste det blötläggas i mjölk eller vatten. Således är det möjligt att mjuka upp produkten och göra den mer mör, vilket kommer att påskynda tillagningsprocessen.

Låt oss uppehålla oss vid några recept som kockar rekommenderar.

För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:

• 500 g slaktbiprodukter;
• 120 g mjöl;
• solrosolja;
• salt;
• peppar.

Först tvättas hjärnorna under rinnande vatten, sedan, från mitten, tas filmen bort från dem. Den rengjorda produkten saltas och peppras, rullas i mjöl och sprids på en uppvärmd stekpanna, tidigare smord med vegetabilisk olja. Du måste steka hjärnorna i 10-15 minuter. För jämn stekning måste de vändas med jämna mellanrum.

För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:

• 500 g slaktbiprodukter;
• 150 g lök;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• Lagerblad;
• peppar.

Tvättade och rengjorda hjärnor läggs ut i en multicooker-skål. Sedan blandas de med 100 gram hackad lök, paprika och lagerblad. Innehållet i skålen hälls över med kokande vatten, saltas och kokas i en långsam kokare i 35-40 minuter.

Efter att tiden har gått, dekanteras överskottsvattnet och hjärnorna kyls. Den återstående löken skärs i kuber och steks i vegetabilisk olja tills en gyllene nyans bildas. För att få en utsökt paté återstår det bara att hacka de färdiga slaktbiprodukterna och stekta löken med en mixer.

För att förbereda salladen behöver du följande ingredienser:

• 500 g hjärnor;
• 2 lagerblad;
• 50 g majonnäs;
• 2 ägg;
• 1 lök;
• 1 färsk gurka;
• 20 g söt senap;
• salt, peppar efter smak.

Grishjärnor rengörs från svart film, lägg dem i en kastrull, tillsätt lagerblad och koka i 20 minuter.Efter att tiden har gått dräneras vattnet, och de kylda hjärnorna skärs i små bitar och blandas med hackade kokta ägg, lök och gurka. Salladen saltas, peppras och kryddas med majonnäs och senap.

För hur man lagar läckra fläskhjärnkotletter, se följande video.