Recept och egenskaper hos fläskmage

Grismagar åts ofta av fattiga bönder som inte hade möjlighet att regelbundet äta dyrt kött. Nuförtiden ingår ofta fläskmagar i den dagliga menyn i många familjer, eftersom de är väldigt näringsrika. De viktigaste egenskaperna hos en sådan produkt, subtiliteterna i dess beredning och de bästa matlagningsrecepten finns i vår artikel.

Kaloriinnehållet i magen på en gris är 159 kcal. 100 gram av en sådan produkt innehåller 10,14 gram fett och 16,85 gram protein. Smakmässigt är det inte på något sätt sämre än kött.

Som alla andra produkter har fläskmagen positiva och negativa egenskaper, är fördelaktig och skadlig för kroppen.

Grismagen är mycket populär bland konsumenter på grund av dess höga näringsvärde och enkla förberedelser. Den innehåller arakidonsyra, liksom vitaminerna B, E och A. I många länder kan folk inte föreställa sig ett julbord till jul utan en sådan produkt.

I vissa fall är fläskmagen bitter, har en konstig eftersmak. För att undvika detta måste biprodukten förberedas effektivt innan maträtten tillagas. Det rekommenderas att göra detta i en viss ordning.

• Skölj produkten noggrant under rinnande vatten (du måste vara uppmärksam på varje sida).
• Slaktbiprodukterna består av ett stort antal veck. De kommer att behöva rengöras noggrant med en diskborste eller kniv.
• Du måste lägga magen i kokande vatten och lämna den där i cirka 10 minuter. Efter det kan du snabbt ta bort slemhinnan från den.
• Ta bort lagret av film, fett, slemhinnor.
• Skölj noga med vatten igen.
• Produkten vänds ut och in måste behandlas med salt och lämnas i flera timmar.
• Ta bort salt från magen. Blanda en matsked vinäger och salt med en liter vatten. Lägg slaktbiprodukterna i denna blandning och låt det stå där i cirka 60 minuter.
• Skölj fläskmagen noga med vatten och låt den torka ordentligt. Efter det kan du börja laga maträtten.

Förbered lite salt, solrosolja. Det kommer också att vara nödvändigt att ta 15 gram kryddor, 30 gram salladslök och 1,5 kg av huvudbiprodukterna.

Skär magen i bitar (de ska vara ganska stora). Lägg sedan i saltvatten och koka i 3 timmar. Låt den kokta produkten svalna, skär den i mindre bitar och stek i olja. Om magen är ordentligt tillagad kommer dess nyans att bli gyllene. För att slaktbiprodukterna ska se bättre ut, strö över den med kryddor och hackad lök innan servering.

Kovbyk är en mage som är stoppad och bakad på ett speciellt sätt. För att skapa en ko tjur hemma, ta huvudingrediensen, samt salt, kryddor, vin, lök, 0,5 kg griskött och 2 kycklingben.

Separera kycklingköttet från benet och skär det i små bitar. Förbered sedan samma fläskbitar. Krydda köttet, salta det och lägg i lökringarna.Fyll bitarna med vin och låt dem stå i flera timmar.

Tillsätt ett lagerblad, några ärtor kryddpeppar i vattnet och sänk magen med köttblandningen där. Koka den i en och en halv timme. Efter det, överför slaktbiprodukterna till en het ugn och grädda den i en timme (rekommenderad temperatur är 180 grader).

Om du stoppar slaktbiprodukterna med bovete blir det väldigt tillfredsställande. Om du dessutom använder svamp blir aromen av rätten helt enkelt underbar. Förbered 100 g svamp, 300 g bovete, 300 ml buljong, ett litet kycklingbröst, morötter, 100 g saltad bringa, 2 lökar. Du kommer också att behöva använda solrosolja, kryddor, salt och en halv vitlök.

Förbered grisens mage enligt diagrammet ovan. Under denna beredning måste du koka bovetet tills det är halvkokt. Blanchera svampen. Riv morötterna, hacka löken och fräs grönsakerna så att de mjuknar så mycket som möjligt. Skär kycklingbröstet i små tärningar och blanda det med bröstbitarna.

Blanda de förberedda ingredienserna till fyllningen, krydda dem, salta och strö hackad vitlök på dem. Fyll slaktbiprodukterna med köttfärs, sy ihop det, lägg det i en ankskål och häll buljongen där. Ta sedan locket, täck behållaren och sätt in den i ugnen. Grädda rätten i 180 grader. Den är klar om ca 3 timmar. Locket måste tas bort 20 minuter innan slutet av beredningen.

Även om magen på en gris med köttfärs inte skiljer sig åt i sitt flashiga utseende, visar det sig vara mycket välsmakande och luktar gott. För att skapa en sådan maträtt behöver du en fläskmage (storleken ska vara medium), samt kryddor, salt, några morötter, sojasås (100 ml räcker), 2 kg kyckling och fläskfilé.

Skär köttet i bitar och hacka dem med en köttkvarn. Tillsätt kryddor och soja till köttet. Skär morötterna i små tärningar och tillsätt dem i köttblandningen. Täck den med hushållsfilm och ställ i kylen. Arbetsstycket kan lämnas där hela natten.

När köttblandningen är infunderad, fyll på de beredda slaktbiprodukterna. Sy sedan upp magen, stick hål på olika ställen. Häll vatten i pannan, lägg arbetsstycket där och koka det i cirka 180 minuter (elden ska inte vara särskilt stark). Lämna därefter slaktbiprodukterna över natten, och nästa dag kan det serveras på bordet.

Selz är en mycket smakrik kallrätt från det tyska köket. Vissa människor är säkra på att rätter enligt gamla recept endast kan tillagas av de "utvalda" som vet om de speciella krångligheterna i deras skapelse. Och ändå, i det här fallet, är allt mycket enklare än det kan verka vid första anblicken.

Förbered kryddor, salt, grismage, ett kilo lever, lunga och fläskhjärta. Ta också vitlök och 500 gram ister.

Koka det förberedda hjärtat och lungan tills de är halvkokta. Koka den skalade levern separat (detta tar kortare tid). Mal slaktbiprodukterna och tillsätt pressad vitlök, kryddor, salt och bacontärningar. Ta sedan doftande köttfärs och fyll den beredda magen med den. Efter det, sy upp det och koka i en halvtimme.

En behållare med ett fyllt ämne måste klämmas fast mellan två brädor. Sätt henne under press och vänta två dagar.

Denna ursprungligen italienska rätt har vunnit stor popularitet i Ryssland. Saltison tillagas av olika typer av kött. För att skapa en sådan maträtt behöver du kryddor, salt, 2 kycklingben, fläskmage, ett gäng dill, 300 g nötlever. Ta också ett vitlökshuvud, 250 gram grishjärta, 200 gram tunga, 300 gram grisbringa, 250 gram nötkött.

Separera kycklingköttet från benet. Efter det måste du hacka nötkött, hjärta, fågelfilé, vitlök, bringa, tunga och lever. Strö ovanstående ingredienser med kryddor, salt och hackade örter.

Ta köttfärs och fyll den beredda magen. Sy sedan slaktbiprodukterna och lägg den i en kastrull, efter att ha hällt vatten i den. Sätt behållaren i brand. När vattnet kokar och magen sväller, stick hål i den och låt koka i ytterligare 1,5 timme. Låt sedan magen svalna, skär den och servera den till bordet.

Ytterligare ett recept på fylld fläskmage i videon nedan.