Fläskfett: fördelar och skador, tips för att äta

Fett är ett underhudsfettlager som avsätts hos djur, det tillagas och äts. Dessutom producerar de ister, som är grunden i många nationella rätter. I artikeln kommer vi att överväga hur denna produkt är användbar, och vi kommer också att ta reda på om det är sant att det, om det används korrekt, till och med kan vara för dem som är på diet.

Fett är rikt på aminosyror – både utbytbara och oersättliga. Men vitaminer och mineraler finns i små mängder. I allmänhet är de samma som som innehåller fläsk. Bland de aminosyror som inte produceras av kroppen, utan enbart kommer med mat, kan man notera som glycin, glutamin- och asparaginsyror, lecitin (en naturlig kolesterolantagonist), tyrosin.

Och även i fett finns det icke-essentiella syror - lysin, tryptofan, lecitin och andra. Även om de kan produceras av kroppen, är intaget av dessa aminosyror också värdefullt, eftersom de är nödvändiga för nästan alla processer i kroppen.

Produkten innehåller även vitaminerna A, B, C, D, E och PP, det finns ett vitaminliknande ämne som heter kolin (även känd som vitamin B4) och vitamin F. Mineralsammansättningen är ganska varierande - det här är makronäringsämnen som t.ex natrium, magnesium, kalium, fosfor, kalcium och spårämnen, bland dem - zink, selen, koppar, järn.

Fett är en högkaloriprodukt, dess energivärde är i genomsnitt 750 kilokalorier per 100 gram. Om vi ​​pratar om den salta versionen, stiger kaloriinnehållet till 800 kilokalorier. Interiören är mindre kaloririk - cirka 500 kilokalorier, men den är mindre användbar - mer näringsämnen förstörs under värmebehandling. Den mest kaloririka är en rökt produkt - dess energivärde når 850 kilokalorier per 100 gram.

Produkten domineras av fetter. Dessa är dock fetter av animaliskt ursprung, som snabbt och lätt absorberas av kroppen (fett smälter vid en temperatur något över +37 ° C, nästan temperaturen hos en mänsklig kropp) och bearbetas till energi (som jämförelse, liknande omättade fetter). syror finns också i torsklever och röd kaviar , och nästan ingen tvivlar på fördelarna med dessa produkter).

Sådan mat är särskilt användbar under den kalla årstiden, när kroppen spenderar en stor mängd energi på att värma upp kroppen och upprätthålla alla nödvändiga funktioner. Salo ger energi, vilket gör det särskilt användbart för idrottare, personer som leder en aktiv livsstil eller som har ökad fysisk aktivitet. Och fettsyrorna som ingår i kompositionen är nödvändiga för immunsystemets funktion. På det här sättet, användningen av produkten hjälper också till att stärka immunförsvaret och ökar dess motståndskraft mot förkylningar och virussjukdomar.

Fläskfett innehåller selen och fibrer. Den första har bara en positiv effekt på immunitetstillståndet och bidrar också till att avlägsna gifter från kroppen.Detta gör produkten till en mer användbar produkt än smör. Förekomsten av kolesterol är en annan anledning till att vissa anser att produkten är skadlig och hälsofarlig. Naturligtvis finns det en risk för att provocera bildandet av kolesterolplack eller utveckling av fetma, men bara hos personer som är benägna att åderförkalkning, leder en inaktiv livsstil och äter produkten i stora mängder.

För alla andra är kolesterolet i fettet användbart. Det är involverat i bildandet av cellvävnader och membran, är involverat i produktionen av hormoner, påskyndar vävnadsregenerering, muskelbyggande processer. Kalium och magnesium som finns i ister stödjer hjärtmuskeln genom att kontrollera elektrolytbalansen. Produkten innehåller också arakidonsyra (mycket sällsynt, saknas i vegetabiliska fetter), vilket är nödvändigt för hjärtmuskelns funktion, såväl som för immun-, hormonell- och kolesterolmetabolismen.

På grund av närvaron av vitamin A i produkten oljesyra, linolsyra, palmitinsyra utjämnar ister med vegetabilisk olja. Det är sant att den första när det gäller innehållet av biologiskt aktiva ämnen är 5 gånger mer aktiv. Om vi ​​jämför ister när det gäller kolesterolhalt, kommer denna indikator att vara jämförbar med nivån av kolesterol i smör.

Fett är också användbart för matsmältningen, särskilt i närvaro av erosioner, sår och andra skador på magslemhinnan. Tack vare de inkommande fettsyrorna har den en omslutande effekt som skyddar slemhinnorna från de aggressiva effekterna av magsaft (med ökad sekretion), kryddig mat och alkohol.

Överraskande nog, med rätt användning av produkten kan den användas i dieter:

• det ger en känsla av fullkomlighet;
• ger kroppen fettsyror, som är nödvändiga för metaboliska processer, reproduktionsfunktion.

En eller två små baconbitar kan ätas med grönsaker för att dra nytta av det. Det är viktigt att se till att det innehåller ett minimum av kryddor - de kan framkalla en känsla av hunger. Det är bättre att använda ister (smält ister) för att stuva grönsaker. Fläskfett är en naturlig antioxidant som kan ta bort gifter och även fria radikaler från kroppen. Och dessa är orsakerna till inflammation, bromsning av metabolism och till och med utvecklingen av onkologi. Dessutom har antioxidanter en gynnsam effekt på hudens, naglarnas och hårets tillstånd, saktar ner processerna för åldersrelaterade förändringar i kroppen.

Ingår i fett Zink hjälper till att upprätthålla testosteronnivåerna. Detta är ett av de viktigaste manliga hormonerna, på den nivå i kroppen som en mans reproduktiva funktioner och sexuella förmågor beror på. Bristen på testosteron är sexuell impotens, stillasittande spermier och en ökad risk för att utveckla prostataadenom och prostatit.

Fett är också användbart för gravida, eftersom det ger energi och ger en mättnadskänsla under lång tid. Och fett är också fettsyror som är nödvändiga för reproduktiv funktion, bildandet av barnets inre organ.Från och med 2:a eller 3:e trimestern kan en aktiv process för att lagra fett börja i kroppen hos kvinnor i position. Detta kan undvikas om kroppen inte upplever sin brist. Gör det enkelt - ät en liten bit bacon dagligen.

På basis av fläskfett framställs ister. Detta är ister, som vanligtvis används för stekning och stuvning. De rätter som tillagas på den innehåller inga cancerframkallande ämnen, vilket är fallet med stekning och stuvning i olja. Och det betyder att rätten är mer användbar och mindre kaloririk.

Smält fläskfett används också som ett externt botemedel och gnider det på bröstet, ryggen och benen mot förkylningar, lunginflammation, bronkit och hypotermi. Salt används för att behandla brännskador och sår, eftersom det har en mjukgörande effekt, påskyndar läkningsprocessen av vävnader. Använd produkten för att behandla ett antal hudsjukdomar, såsom gråteksem.

Salo används också inom folkmedicinen som ett botemedel som förbättrar ledernas tillstånd och funktion. Vanligtvis används den externt. Och i kombination med vinägeressens och ägg (folkmedicinrecept) förvandlas ister till en effektiv behandling för hälsporre.

Skador från fett tas främst emot av de som missbrukar produkten. I det här fallet blir fett orsaken till fetma, tilltäppta blodkärl och andra åkommor. Det är också förbjudet att steka ister, eftersom det i denna form innehåller cancerframkallande ämnen som är farliga för hälsan. Smält ister kännetecknas av ett högt innehåll av kolesterol, det bör användas med försiktighet. Och i närvaro av sjukdomar i tarmkanalen och problem med blodkärl är det bättre att helt utesluta produkten från kosten. Läkarnas åsikt är enhällig - rökt bacon bör också överges vid problem med mage, lever, njurar.

Se över din kost i allmänhet. Salo är en produkt med hög fetthalt, ca 40-50 gram täcker en persons dagliga behov av fettsyror. Det är därför ister inte bör kombineras med annan fet mat, hög kolhydratkost, detta kommer att leda till fetma, matsmältningsbesvär och problem med hjärt-kärlsystemet. Med försiktighet bör du äta fett vid kroniska sjukdomar i matsmältningskanalen och levern. I alla fall bör det överges i händelse av matsmältningsbesvär, i den akuta perioden av gastrit, sår, inflammation i bukspottkörteln.

Måttlighet och föregående konsultation med en läkare kräver konsumtion av fett med befintliga hjärt-kärlsjukdomar, hypertoni. Ge inte fett till barn under två år - deras matsmältning kommer inte att klara av sådan mat. Men efter två år är det tillåtet att ge barnet 10-15 gram fett 2-3 gånger i veckan.

Det är viktigt att vara säker på kvaliteten på det fett som planeras att konsumeras. Det är bättre att köpa produkten i köttavdelningar och på mässor direkt från tillverkaren. Måste kolla tillgång till nödvändiga kvalitetscertifikat och intyg från en veterinär. På huden på varje lager ska det finnas en tätning. Om fettet har en gulaktig eller gråaktig beläggning är det en gammal produkt. Dess smakegenskaper lämnar mycket övrigt att önska, och fördelarna för kroppen är minimala. Huden ska inte ha hårt svart hår, skada.

En kvalitetsprodukt har en rosa nyans. Men det är nyansen, om den rosa är för mättad indikerar detta att de inte blödde under slakten. Sannolikheten för isterinfektion med helminter i detta fall ökar avsevärt. Det är mest användbart att använda ister med rågbröd, med en sådan tandem absorberas båda produkterna perfekt och ger maximal nytta för kroppen. För den som håller koll på vikten kan ister med stuvade grönsaker rekommenderas. Produkten äts som en tugga eller grönsaker steks på den, huvudsaken är att inte överkoka fettet. Det är bäst att äta fett på morgonen.

Det är bättre att steka på inre fett, utan att överkoka det. Men en sådan maträtt är förbjuden för pankreatit, njursjukdom och endometrios. I färsk form används inre fett eller kokt ister för hosta, för behandling av leder. Salo är en produkt för långtidsförvaring. Salty lagras i frysen i upp till ett år, i kylen - upp till 1-1,5 månader. Färsk - upp till 10 dagar i kylen och upp till 3-4 månader i frysen. Späck bör förvaras strikt i en sluten behållare (helst glas), den maximala hållbarheten i kylskåpet är upp till 3 år.

För kvinnor som leder en aktiv livsstil är det tillåtet att äta 10-30 gram fett per dag dagligen. Om en lågkaloridiet ordineras, eller livsstilen inte kan kallas aktiv, du bör hålla dig till den nedre gränsen för konsumtionshastigheten - 10 gram per dag. Detta kommer att ge energi, förse kvinnans kropp med fettsyror, som är så nödvändiga för att de reproduktiva och endokrina systemen ska fungera, hudens, hårets och naglars tillstånd.

Fettsyror är viktiga för reproduktionssystemets funktion. Traditionell medicin använder produkten vid behandling av inflammation i livmodern. För gravida kvinnor är den dagliga normen inte mer än 25 gram, medan företräde bör ges till en produkt utan salt och kryddor. De håller kvar vatten i kroppen, orsakar svullnad, belastar njurarna och blodkärlen.

För män är normen från 20 till 40 gram per dag. Med ökad fysisk aktivitet är det tillåtet att äta 50-60 gram av produkten per dag. Om livsstilen är långt ifrån aktiv, det är bättre att inte missbruka fett, en norm på 30-40 gram räcker. Rågbröd bör väljas som "kompanjonsprodukt".

För typ 1- och typ 2-diabetes är det bättre att rådfråga din läkare innan du äter fett. I allmänhet skadar produkten inte kroppen, eftersom den inte provocerar skarpa hopp i blodsockret. Dess glykemiska index är 0, om vi talar om en produkt med köttlager - flera enheter. Dessutom, omsluter magens väggar, bromsar fett upptaget av sockerarter från andra livsmedel.

Och även fett förbättrar cellförnyelsen och stärker immunförsvaret, vilket är viktigt vid diabetes mellitus, ofta åtföljd av många andra sjukdomar. Den tillåtna dosen är 10-30 gram, medan det är bättre att avstå från för salt och rökt produkt. Det räcker att äta denna norm 3-4 gånger om dagen.

Faran med fett är att denna produkt innehåller lipoproteiner med låg molekyldensitet. De leder till avsättning av kolesterolplack på kärlväggarna och sedan till utveckling av åderförkalkning. Samtidigt kan kroppen inte existera utan lipoproteiner. Lipider i mängden 80% syntetiseras av leverceller, och 205 mg bör tillföras med mat. Det totala dagliga behovet av lipider är 300 mg. I 100 gram ister - från 70 till 100 mg lipider.

För information om hur man saltar ister ordentligt, se följande video.