Grisöron: kalorier, fördelar och skador, matlagningsrecept

Grisöron är en delikatess som äts som mellanmål i många länder runt om i världen. För att behandla familjemedlemmar och inbjudna gäster med något ovanligt med en läcker godis, är det inte nödvändigt att köpa dyra delikatesser som inte faller i smaken för alla människor. Korrekt kokta öron kommer att vara höjdpunkten på festbordet.

I kulinariska samlingar kan du hitta ett stort antal recept för beredning av detta slaktbiprodukter. En ovanlig produkt är inte bara en utsökt maträtt, utan också en hälsosam och hälsosam mat, som innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement. Myten om att öron är en smaklös maträtt är felaktig och osann.

Grisens öron består av broskvävnad och är en värdefull livsmedelsprodukt som består av:

• mättade syror - 5,4 gram;
• kolesterol - 80 gram;
• vatten - 60 gram;
• aska - 1 gram.

Det finns cirka 210 kilokalorier i 100 gram slaktbiprodukter.

Avfallets vitamin- och mineralkomplex består av följande element:

• vitaminer från grupp B och PP;
• zink;
• magnesium;
• kalcium;
• kollagen;
• natrium;
• jod;
• koppar;
• svavel;
• fluor;
• fosfor

Grisöron innehåller mer än 50 procent animaliskt protein, vilket är ett viktigt inslag för kroppens fulla utveckling. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater (BJU) är i följande proportioner (i%): 38: 58: 1. Laboratoriestudier har visat att ibland kan kolhydratinnehållet ligga på 0 procent.

Bland de viktigaste fördelarna med denna produkt är det nödvändigt att lyfta fram de viktigaste:

• normalisering av metaboliska processer i kroppen;
• förebyggande av utveckling av osteokondros;
• förmågan att påskynda återhämtningen av grundläggande kroppsfunktioner efter långvarig läkemedelsbehandling och lindra svårighetsgraden av sjukdomar;
• stärka immuniteten;
• ökad arbetsförmåga;
• förstärkning av benskelettet;
• förebyggande av utvecklingen av inflammatoriska processer på ytan av huden och slemhinnorna;
• cellstrukturregenerering;
• förbättra strukturen av hår och nagelplattor;
• normalisering av hjärnans funktion och minnesförbättring;
• sakta ner hudens åldrandeprocess;
• stärka det centrala nervsystemet;
• sömnförbättring;

• normalisering av metabolism;
• återhämtning av kroppen efter ökad fysisk och psykisk stress;
• förbättra blodets sammansättning och cirkulationssystemets funktion;
• förebyggande av tidiga rynkor;
• ökad aptit;
• restaurering av ben och leder efter frakturer och andra typer av skador.

Som alla andra produkter har grisöron ett antal kontraindikationer:

• sjukdomar i levern och gallblåsan;
• störning av det kardiovaskulära systemet;
• högt kolesterol;
• sjukdomar i matsmältningssystemet;
• låg surhet av magsaft;
• allergisk reaktion och individuell intolerans;
• övervikt.

För att den beredda rätten inte ska göra dig besviken med sina smakindikatorer och inte ha en specifik lukt, rekommenderar professionella kockar att du endast väljer en kvalitetsprodukt som måste bearbetas i enlighet med alla regler före tillagningsprocessen.

De viktigaste egenskaperna hos en kvalitetsprodukt:

• frånvaro av en obehaglig och specifik lukt;
• slät och jämn yta utan mekanisk skada;
• rosa färg;
• behaglig köttig arom;
• brist på slem och tecken på olika sjukdomar.

De viktigaste stegen i den preliminära förberedelsen:

• blötläggning;
• förberedelse.

För att få en saftig, mjuk och smakrik produkt måste den blötläggas väl. Uppehållstiden i vattnet bör inte vara mindre än två timmar. Om produkten erhölls från ett gammalt djur eller har exponerats för det fria under lång tid, är det nödvändigt att öka blötläggningstiden. På grund av låg efterfrågan på produkten säljer de flesta återförsäljare oavslutade öron, som innehåller mycket smuts, vax och stubb. De blötlagda slaktbiprodukterna måste rengöras med en hård svamp eller en speciell köksborste, som hjälper till att ta bort alla föroreningar.För att ta bort borsten måste du hålla öronen över en öppen låga i några sekunder.

Varaktigheten av beredningen av produkten beror på djurets ålder och kvaliteten på råvarorna. Det är strängt förbjudet att använda den resulterande buljongen som mat, eftersom den kan innehålla all otvättad smuts. Efter att ha slutfört alla förberedande procedurer kan produkten placeras i en marinad eller saltas.

Grisöron är en mångsidig livsmedelsprodukt som inte bara kan tillagas hemma, utan också stekas, marineras, röks, saltas, bakas och göras till köttfärslimpa. Experter kallar fyllda hela fläsköron en ovanlig maträtt.

Det finns ett stort antal sallader, snittar och andra rätter. I många länder genomgår öronen ingen värmebehandling utan konsumeras färska efter noggrann bearbetning.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt den rökta produkten, som är en delikatess i många länder i världen. Du kan laga rökta öron hemma.

I modern matlagning används två metoder för rökning:

• varm;
• kall.

Den heta metoden innebär värmebehandling av produkten med doftande och varm rök. Efter denna procedur blir öronen inte bara doftande och välsmakande, utan också mjuka. Innan rökning ska öronen kokas och marineras. Processens längd är cirka 45 minuter.

Principen för kallrökning bygger på bearbetning av utvalda produkter med kyld rök. Efter denna procedur bevaras en stor mängd vitaminer och näringsämnen. Tillagningstiden på detta sätt kan överstiga 24 timmar.

En läcker maträtt bakas slaktbiprodukter i ugnen. Denna metod involverar två metoder för beredning:

• öron med grönsaker;
• öron med ost och sås.

För att förbereda en godbit med grönsaker måste du ta den kokta produkten och hacka den fint. Lägg de hackade grönsakerna och de hackade öronen i den förberedda formen. Häll alla produkter med den beredda såsen. Grädda i 30 minuter i 190 grader. Strö eventuellt över rätten i slutet av tillagningen med ost.

För snabb beredning av ett renat slaktbiprodukter räcker det att koka det i 20 minuter i saltat vatten med tillsats av lagerblad och söta ärtor. Kokta öron ska skäras i tunna tallrikar och saltas. Den här rätten är ett hälsosamt mellanmål för öl. Om så önskas kan du steka produkten i en panna i flera minuter med tillsats av valfri krydda eller sås.

I de kulinariska samlingarna av orientalisk mat kan du se ett stort antal kryddiga kinesiska och koreanska snacks. Huvuddraget i dessa rätter är användningen av varma såser baserade på örter och paprika. Kokta öron är grunden för att skapa många kulinariska recept.

Öron stekta i panna kan vara ett gott och krispigt mellanmål. För att förbereda maträtten måste du ta två förberedda öron och skära i portioner, som rullas i en blandning av ströbröd, salt och kryddor. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och stek den beredda produkten.

Stuvade öron i en panna med morötter, lök och massor av grönt kommer att vara ett utsökt tillskott till alla sidorätter.

Bland det enorma antalet recensioner kan du se både positiv och negativ information.Människor som började använda denna produkt noterar en ökad effektivitet och normalisering av sömn, förbättrat hår och naglar. Många köpare är oroade över högt kolesterol, men i frånvaro av kontraindikationer observerades inte hälsoförsämring.

Positiv feedback om produkten kan också höras från medicinsk personal som anser att grisöron är en fullvärdig ersättning för många syntetiska vitaminkomplex. Måttlig konsumtion av en naturlig produkt kommer att kompensera för bristen på vitaminer i kroppen och kommer inte att skada funktionen hos inre organ. Grisöron är en välsmakande och hälsosam produkt, som experter kategoriskt inte rekommenderar att slänga. Mycket ofta lagar unga hemmafruar inte detta slaktbiprodukter av rädsla för svårigheterna med dess bearbetning och beredning. Denna åsikt är felaktig.

Bland det stora antalet recept och matlagningsmetoder måste du välja det mest utsökta för alla familjemedlemmar och då kommer produkten att bli en favoritfamiljsdelikatesser. I moderna kulinariska samlingar kan du hitta ett stort antal recept och nödvändiga tips. Kokta måltider kan klassificeras som hälsosam mat, vars komponenter kommer att hjälpa kroppen att kompensera för bristen på vitaminer och förhindra utvecklingen av många farliga sjukdomar.

Du kommer att lära dig hur man picklar fläsköron i följande video.