Fläskfilé: kalorier och matlagningsrecept

Rätt tillagad fläskfilé kan bli en riktig bordsdekoration. Denna produkt kännetecknas av det faktum att den inte innehåller ben eller brosk, som måste tas bort innan den direkta beredningen av maträtten. Men filén är dyrare än andra fläskvarianter. Det finns heller inget överflödigt fett på den här produkten, så det blir fantastiska godsaker. Idag ska vi titta närmare på näringsvärdet av fläskfilé och vad som kan tillagas av den.

Fläskfilé brukar kallas den bästa delen av det angivna djuret. Ofta är folk intresserade av var denna del ligger. Skåran finns i den bakre halvan, i utrymmet ovanför njurarna, bredvid ländkotorna. Färsk, högkvalitativ och vällagad produkt har en mycket delikat och sötaktig smak. Det är väldigt enkelt och bekvämt att laga det, eftersom det inte finns något behov av att ta bort onödiga inneslutningar.

Innan du börjar laga doftande godsaker från fläskfilé bör du ta reda på vad som ingår i dess sammansättning och vad är kaloriinnehållet.

Så, 100 gram av denna tillfredsställande produkt innehåller cirka 142 kcal.

Tänk i detalj på BJU fläskfilé:

• proteiner i innehållet står för 19,4 g;
• fett står för 7,1 g;
• och 0,00 upptas av kolhydrater.

Dessutom innehåller fläskfilén många mikroelement och vitaminer som är nödvändiga för människokroppen. Dessa inkluderar:

• B-vitaminer;
• vitaminer från PP-gruppen;
• fosfor;
• nickel;
• magnesium;
• krom;
• fluor;
• koppar;
• jod;
• zink;
• mangan;
• kalcium;
• natrium.

Fläskfilé är en dietprodukt som har en gynnsam effekt på människors hälsa. Från detta kött är det möjligt att förbereda hälsosamma kosträtter. Människor som ser efter sin hälsa och figur vänder sig till sådana livsmedel. För dem som följer en diet är fläskfilé en idealisk produkt, trots att dess kaloriinnehåll inte är lågt (det är mer av en genomsnittlig nivå).

Det finns mycket protein i fläskfilé, på grund av vilket det rekommenderas att ätas av ammande kvinnor. Denna produkt är utmärkt för mjölkproduktion. Dessutom smälts fläskfilé mycket snabbt, vilket har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet.

Detta kött innehåller en stor andel svavel. Den specificerade komponenten är involverad i metaboliska processer i kroppen och har en god effekt på hudens, naglarnas och hårets tillstånd. Fosfor och kalcium är mineraler som krävs av benvävnad. De finns också i fläskfilé.

Kalium som finns i den beskrivna produkten har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Dessutom innehåller innehållet i denna produkt även magnesium, vilket är så nödvändigt för hjärtmuskeln. Det finns även klor i en liknande produkt, som hjälper till att lindra svullnad, reglerar vattenbalansen i kroppen med stöd av natrium.

Som nämnts ovan är fläskfilé en underbar produkt som gör mycket välsmakande och aromatiska rätter. Många värdinnor väljer just detta kött om de planerar att glädja hushållet eller gästerna vid festbordet. Innerfilén kan marineras med en mängd olika blandningar, gjorda i smet, i gräddfilssås och andra aromatiska kompositioner. Dessutom kan denna produkt kokas, stuvas och stekas. Låt oss ta en närmare titt på flera intressanta recept som låter dig skapa riktiga kulinariska mästerverk från filé.

Saftig och ljus i smaken är den bakade fläskfilén. En sådan spektakulär maträtt kan serveras både under en avslappnad lunch och under en galamiddag.

För att förbereda denna godis behöver du följande produkter:

• fläskfilé - 200 g;
• 3 vitlöksklyftor;
• 30 g sojasås;
• 30 g dijonsenap;
• ½ tsk mald peppar;
• 1 tsk salt;
• vegetabilisk olja.

Om du har hittat alla nödvändiga komponenter kan du börja laga saftigt bakat fläsk.

Överväg steg för steg hur du gör det rätt.

• Skölj först köttet noggrant och torka det med hushållspapper.
• Befria vitlöken från skalet. Krossa några nejlikor i en separat mortel och riv dem sedan på ett litet rivjärn. Kombinera den resulterande uppslamningen med soja- och senapssåser.
• Nu måste du noggrant gnugga fläsket med peppar och salt. Dessutom måste köttet smörjas med den beredda blandningen.
• Lägg folien i två lager. Den matta sidan ska vara riktad nedåt.
• Sprid vegetabilisk olja på folien med en speciell borste. Lägg sedan in köttet där och linda in det väl så att det inte blir några luckor.
• Grädda fläskfilé i ca 50 minuter i en temperatur på 180 grader. Därefter ska köttet förvaras i ugnen ytterligare 10 minuter med det blanka locket öppet. Det sista steget som anges är nödvändigt för att produkten ska bli gyllenbrun.
• Så fort köttet är brynt kan det tas ut, skäras och serveras.

Om du vill överraska din familj med en verkligt lyxig och fantastiskt läcker lunch/middag, då bör du laga doftande stekta fläskfilébiffar till dem. Denna fantastiska maträtt kommer att uppskattas av alla gourmeter, eftersom den kännetecknas av en unik smak.

För att laga stekta biffar behöver du:

• 600 g filé;
• 1 lök;
• 40 g senap;
• 2/3 en blandning av mald paprika;
• ¾ tsk salt;
• vegetabilisk olja.

Och nu kommer vi att analysera steg för steg hur man gör stekta biffar hemma.

• Liksom i föregående recept måste filén först tvättas och torkas noggrant och sedan skäras till medaljonger, vars tjocklek inte får överstiga 1,5 cm.
• Köttet måste försiktigt slås bort med en speciell kökshammare eller ett knivhandtag.
• Strö peppar och salt på båda sidor av köttet. Ta bort fläsket i en ny djup behållare, häll senap på toppen och blanda allt väl.
• Dra sedan på rätterna där köttet blandades med senap, matfilm. Därefter ska filén stå i 40-50 minuter så att den marineras.
• Häll oljan i en stekpanna och värm den så att det kommer ut lite rök.
• Grilla filén i 3-4 minuter vardera. Glöm inte att vända dem. Varje sida bör ta cirka 2-3 minuter. Se till att det bildas en härlig skorpa på köttet.
• Sänk värmen, tillsätt den hackade löken i köttet och täck sedan maten med ett lock. Låt dem puttra i ytterligare 5 minuter.
• Därefter måste disken tas bort från spisen och placeras på ett speciellt värmebeständigt stativ. Under sådana förhållanden bör biffarna sakta "nå". Detta tar vanligtvis inte mer än 5-7 minuter.

Många människor är väldigt förtjusta i doftande torrtorkat fläsk. Låt oss ta en närmare titt på hur du kan göra det snabbt och enkelt. Låt oss först ta reda på vilka komponenter som behövs för detta:

• 2 fläskfiléer;
• 500 g salt;
• varm svartpeppar - 6 msk. l.

Låt oss nu titta på steg-för-steg-receptet för att förbereda denna maträtt.

• Skölj filén väl och klappa torr med hushållspapper. Efter det ska köttet strö med salt. Lägg fläsket i en separat behållare med lock. Häll i salt där. Nu ska den saltade produkten "gömmas" i kylen i minst två dagar.
• Efter den angivna tiden måste behållaren med kött tas ur kylen och tvättas.
• Förbered en lutande botten över diskbänken, lägg fläsket på den och tryck pressen ovanpå köttet. Ge produkten en timme så att vätskan får glas.
• Strö sedan köttet med röd paprika. Slå sedan in den i gasväv och lägg den i kylen igen, men inte i ett par dagar utan i en vecka. Då och då vänd produkten från ena sidan till den andra.
• En vecka senare kommer torkat fläsk att vara klart. Om du gillar denna godistorkare, så är det acceptabelt att ha köttet i kylen lite längre.

Saftig och smakrik är fläskfilé tillagad i gräddfilssås. Förberedelsen av denna maträtt är ganska enkel.

Detta kräver komponenter som:

• filé - 750–900 g;
• gräddfil - 400 g;
• 4 medelstora lökar;
• 4 msk. l. olivolja;
• 1 st. l.potatisstärkelse;
• 2 tsk basilika;
• 2 msk. l. Soja sås;
• ett par skedar socker;
• salt och peppar efter kockens gottfinnande;
• ett halvt glas vatten.

Låt oss nu öppna matlagningsschemat.

• Skär fläsket i strimlor, vars tjocklek inte överstiger 1 cm. Ta bort de skivade delarna i en gratis skål, häll dem sedan med sojasås och tillsätt 2 msk. l. olivolja. Strö sedan torkad basilika över dessa ingredienser. Rör om de kombinerade ingredienserna för hand.

• Placera maten i kylen för att marinera. Detta kan ta från 2 timmar till ett par dagar. Köttet blir lite lösare och mer smakrikt.
• Dela filén i 2-3 delar. Stek varje bit för sig i en torr stekpanna på hög värme. Inget behov av att hälla olja. Se till att varje köttbit nuddar botten av pannan och att fläsket "försluts" tillräckligt snabbt, medan dess saft blir kvar inuti.
• Förbered gräddfilssåsen. Fräs den finhackade löken i två matskedar olivolja tills den är mjuk. I det här fallet, strö det med salt, peppar och skicka en sked socker till dessa komponenter. Häll i en sked stärkelse. Därefter ska allt blandas ordentligt, tillsätt gräddfil där, häll i lite vatten tills den nödvändiga tjocka konsistensen erhålls. Tillsätt salt och socker efter din smak. Låt gräddsåsen sjuda lite på svag värme med locket stängt. Detta bör inte ta mer än 10 minuter.
• Skicka fläsket till en förberedd sås. Värm dessa ingredienser igen under lock och över låg värme i 4-6 minuter. Efter det måste du stänga av spisen och låta fläsket brygga i ytterligare 10 minuter.
• Det är mycket viktigt att köttet når önskat tillstånd inuti, men inte är överstekt.I detta skede kan fläskfilé i gräddfilssås anses vara färdig.

Grillad fläskfilé har inte mindre rik smak och arom.

För att förbereda denna favoriträtt av många måste du fylla på med följande produkter:

• 2 st snitt på 350 g;
• bacon - 200 g;
• vinäger - 1 tsk;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt och svartmalen peppar.

För att laga utsökt kött på grillen bör du följa följande instruktioner.

• Först tas köttprodukten bort från alla filmer och marineras i två timmar med vilken metod du vill. Det finns inga begränsningar för valet av marinad. Det kan till exempel vara hackad vitlök, salt, peppar och högkvalitativ vinäger.
• Förbered kol på grillen. Lägg vart och ett av urklippen på ett spett, utan att först skära i separata bitar.
• Täck sedan fläsket med baconstrimlor. För att den senare inte ska glida av filén när spetten vänds, fäst dem med tandpetare eller träpinnar på vissa ställen.
• Tillaga köttprodukten över kolen, som en vanlig grill. När baconet är gyllenbrunt kan du försiktigt ta bort tandpetarna eller ätpinnarna.

På grillen kan du tillaga en fyllig filé med aromatisk ananas-mintchutney. Chutney är en sådan sås. Den kan ha en mängd olika smakegenskaper och olika sammansättning. Det är svårt att föreställa sig det indiska köket utan chutney.

Så för att förbereda själva fläsket och saltlaken måste du fylla på sådana komponenter som:

• 1 tsk korianderfrön;
• pepparkorn - 8 st.;
• kryddnejlika - 4 st.;
• 1 glas kallt vatten;
• 3 art. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• ¼ tsk hackad oskalad ingefära;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 st. mörk rom;
• 3 urklipp

För att göra chutney behöver du:

• ¼ tsk korianderfrön;
• pepparkorn - 4 st.;
• 2 kryddnejlika;
• 30 g smör;
• 5 cirklar oskalad ingefära;
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade;
• ½ skalad jalapenopeppar;
• ¼ st. risvinäger;
• 1 st. l. Sahara;
• färsk hackad ananas;
• 2 tsk grovt salt;
• 2 par salladslökar;
• 2 msk. l. färsk hackad mynta;
• saft av en halv lime.

Låt oss först titta på hur man korrekt marinerar fläskfilé.

• Det är nödvändigt att krossa kryddorna, trycka dem på toppen med en kastrull. Häll dem i den här kastrullen och värm lite, rör hela tiden på låg värme i 3 minuter.
• Tillsätt sedan lite vatten, salt (3 matskedar), rörsocker, ingefära och vitlök. Innehållet i kastrullen ska koka.
• När du kokar upp alla ingredienser måste du ta bort rätterna från värmen och hälla i den mörka rommen.
• Sedan måste den resulterande saltlösningen kylas. Den ska matcha rumstemperaturen. Ta bort alla vidhäftande filmer från köttet och lägg det i en ny djup behållare.
• Täck allt med marinad, täck över och ställ i kylen i flera timmar (1-4 timmar).

​​​​​​​Nu ska vi lära oss hur man förbereder chutneysås.

• Lägg koriander, peppar och kryddnejlika i en liten stekpanna. Torka dessa ingredienser lätt, rör om då och då. Gör detta i 30 sekunder på medelvärme.
• Det är nödvändigt att krossa kryddorna med en massiv stekpanna eller mortel.
• Värm sedan upp smöret i en liten kastrull på medelvärme.Tillsätt ingefära, vitlök och jalapenopeppar med dem. Fortsätt att koka dessa ingredienser, rör försiktigt i 3 minuter, tills en karakteristisk lukt uppstår.
• Tillsätt krossade kryddor, socker och vinäger där. Rör ingredienserna tills de lösts upp.
• Fortfarande rör om, tillsätt ananasbitarna och saltet till såsen. Alla komponenter måste koka. Därefter bör branden reduceras till en miniminivå.
• Gör denna sås i 20 minuter tills den blir lite tjock. Sedan måste kompositionen kylas, tillsätt grön lök, mynta, limejuice och blanda allt.

Nu kan du fortsätta till direkt tillagning av kött.

• Ta bort köttet från marinaden, torka med papper.
• Smörj grillgallret med olja.
• Strö svartpeppar och salt på den förberedda produkten.
• Stek fläsket under direkt värme i 6 minuter på varje sida, tills en skorpa visas.
• Flytta maten till en inte för varm del av gallret, lägg en aluminiumpanna ovanpå och tillaga tills termometern visar att temperaturen i köttets inre har nått 63 grader.
• Flytta sedan filén till ett separat fat. Låt stå där i 5 minuter, skär dem sedan i medaljonger och servera tillsammans med chutney.

Fläskfilé, läckert gjord på olika sätt, kan serveras:

• med olika pasta;
• spaghetti;
• bovetegröt;
• hirs;
• herkules;
• korngröt;
• grönsaker;
• potatismos;
• kokta potatisar;
• stuvad potatis;
• stekt potatis.

För hur man lagar fläskfilémedaljonger, se följande video.