Fläsktunga: kalorier, näringsvärde, fördelar och skador

Fläsktunga är en delikatess som innehåller en stor mängd aminosyror och andra användbara element. Den tillhör slaktbiprodukterna i den första kategorin. Vad är användningen av produkten och hur man använder den korrekt, kommer vi att överväga senare i artikeln.

Fläsktunga är en källa till proteiner och aminosyror, inklusive essentiella. Värdet av det senare är att de inte produceras av kroppen, utan kommer med mat. Det finns även vitaminer grupp B, vitaminer PP, E. Mineralsammansättningen presenteras natrium, kalium, kalcium, järn, samt natrium, kobolt, mangan.

Vitamin B representeras av nästan alla befintliga vitaminer i gruppen: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folsyra), B12 (kobalaminer). Högt innehåll på språket av kolesterol och mättade fettsyror.

Fläsktunga har ett kaloriinnehåll på 208 kcal per 100 gram. BJU av produkten 15,9 / 16 / 2,1 g. Det angivna antalet kalorier gäller för den kokta tungan. Användningen av tillsatser (till exempel en delikatess stuvad i gräddfil) ökar rättens energivärde.

Fläsktunga är en lättsmält och proteinrik rätt. Det är därför det är särskilt användbart när man återhämtar sig från sjukdomar, skador och operationer. Tungan ger styrka och energi, men den belastar inte matsmältningsorganen. Det rekommenderas att inkludera det i menyn för barn och ungdomar, kvinnor under graviditet och amning, idrottare. Med ett ord, alla de människor vars kropp behöver ett ökat intag av proteiner.

Trots det relativt höga kaloriinnehållet, tungan kan ingå i kosten för att gå ner i vikt, men i en liten mängd. Skålen kommer att ge energi, hjälpa till att undvika brist på vitaminer och mikroelement, som ofta uppstår när man följer en diet, särskilt en strikt sådan.

Aminosyror och vitamin B hjälper till att stärka immunförsvaret, vilket minskar risken att utveckla förkylningar och infektionssjukdomar. Användningen av fläsktunga 2-3 gånger i veckan kan avsevärt öka immunitetens motståndskraft mot verkan av virus och infektioner.

Delikatessen är användbar för män, eftersom 100 gram av produkten låter dig stänga kroppens dagliga behov av zink.Detta mineral är involverat i syntesen av testosteron, det huvudsakliga manliga hormonet. Dess brist leder till uppkomsten av problem i reproduktionssystemet - en minskning av libido, en minskning av spermieaktivitet, en ökad risk för att utveckla prostataadenom, prostatit. Testosteron är också viktigt för att bygga muskelmassa.

Vitamin B6 och B12 gör tungan användbar för diabetiker. Dessa vitaminer aktiverar produktionen av insulin. Men diabetes åtföljs ofta av sjukdomar i hjärtat, blodkärl, fetma. I det här fallet är det bättre att ersätta fläsktungan med nötkött. Genom mängden vitaminer och aminosyror är de nästan lika, men den första innehåller nästan dubbelt så mycket kolesterol.

Slaktbiprodukterna har en stor mängd lecitin - det här är aminosyror som har en gynnsam effekt på levercellernas tillstånd. Det är värt att notera produktens antioxidanteffekt - den binder och tar bort fria radikaler, gifter och gifter från kroppen. Detta gör att du kan påskynda metaboliska processer, underlättar leverns och njurarnas arbete. Dessutom manifesteras antioxidanteffekten i att bromsa kroppens åldrandeprocess och aktivera självföryngringsprocesser.

I avsaknad av en allergisk reaktion kan produkten också rekommenderas till gravida kvinnor:

• han kommer att förse en kvinna med protein och aminosyror;
• det kommer att hjälpa till att stödja hjärtmuskeln, som redan upplever en stor belastning från den andra trimestern, vilket är förknippat med en ökning av volymen av cirkulerande blod, och för att undvika anemi.

Dessutom innehåller produkten folsyra, vilket är nödvändigt för bildandet av fostrets neuralrör och inre organ. Slutligen i slaktbiprodukter vitamin b användbar för nervsystemet och kvinnan själv, som under denna period upplever ökad känslomässig stress.

Fläsktunga kan ingå i kosten för personer som har opererats med icke-läkande sår på huden. Produkten innehåller vitaminer PP och Esom förbättrar hudförnyelsen. Proteinerna och aminosyrorna som utgör kompositionen påskyndar också processen för att återställa huden, eftersom de utför funktionen som "byggmaterial" för syntes av celler och enzymer.

Fläsktunga är en allergiframkallande produkt eftersom den ackumulerar histaminer. De framkallar allergiska reaktioner hos vissa människor. Det är också värt att vägra att konsumera rätten om du är intolerant mot fläskkött.

På grund av den höga kolesterolhalten i rätten rekommenderas inte för personer med allvarliga problem med hjärt-kärlsjukdom, högt kolesterol. I det här fallet är det bättre att ersätta delikatessen med nöttunga. Med en tendens till trombos eller förekomsten av blodproppar i det förflutna är det bättre att vägra att använda språket helt och hållet.

På grund av det höga kaloriinnehållet och en stor mängd fett i sammansättningen av detta slaktbiprodukter Rekommenderas inte för personer som är överviktiga. Även om det i sig inte kommer att provocera fetma om det är "inskrivet" i det dagliga kaloriintaget.

Med leversjukdomar, inflammatoriska processer i bukspottkörteln, kan fläsktungan vara skadlig. Vid matsmältningsstörningar, exacerbationer av gastrit och sår, är en terapeutisk diet indicerad. Användning av slaktbiprodukter under denna period rekommenderas inte, men i återhämtningsstadiet kommer fläsktungan att ge styrka och fylla på brist på aminosyror, vitaminer och mineraler.

Under amning kommer tungan att gynna kvinnokroppen, men bara om det inte finns någon negativ reaktion från barnets kropp. I vilket fall som helst är det nödvändigt att inkludera fläsktunga i kosten för en ammande kvinna tidigast 3-4 månader från födelseögonblicket. Du kan ge fläsktunga till barn från tre års ålder, förutsatt att det inte finns någon allergisk reaktion. Men äldre borde begränsa sin språkkonsumtion.

En annan viktig punkt är kvaliteten på slaktbiprodukterna. Vid långvarig lagring i tungans sammansättning ökar innehållet av histaminer, och därmed risken att utveckla allergier. Dessutom minskar mängden näringsämnen. Slutligen kan användningen av tunga av låg kvalitet, som alla andra liknande produkter, orsaka matsmältningsbesvär och till och med allvarlig förgiftning. En liknande reaktion kan förväntas vid överdriven användning av delikatessen.

Det är bättre att köpa en kyld tunga, så att du kan utvärdera dess kvalitet så mycket som möjligt. En bra produkt har en rik scharlakansröd ton. Röd-violett nyans - också bevis på färska slaktbiprodukter, närvaron av lila nyanser indikerar en hög järnhalt i delikatessen. Men köpet av en grå tunga bör överges - det här är en inaktuell produkt. Färsk tunga kan förvaras i kylen i högst ett dygn. För längre förvaring den måste skalas, skäras i bitar och frysas. I kokt form förvaras tungan i kylen i en sluten behållare i max 3 dagar.

Den hälsosammaste versionen av fläsktunga är kokt. I det här fallet kommer rätten att ha en specifik smak om den tillagas felaktigt. Först och främst måste du tvätta tungan väl, ta bort spottkörtlarna med en borste. Sedan blötläggs tungan i 2-3 timmar i kallt vatten så att den efter tillagning är mjuk. Sedan läggs tungan i kallt vatten och kokas på låg värme i en halvtimme.

Den resulterande buljongen dräneras (den innehåller en stor mängd skadliga föreningar), tungan tvättas och fortsätt koka i en ny buljong. Du måste koka tungan under ett tätt stängt lock, tillsätt persiljerot, salt, lagerblad till buljongen. Tillagningstiden är ca 3-5 timmar. Färdig buljong, förresten, är av högt värde - den är lättsmält, ger styrka och återställer efter sjukdomar. När tungan är klar återstår det att ta bort huden från den, för vilken den, när den är varm, doppas i kallt vatten i flera minuter. Tack vare dessa manipulationer tas huden lätt bort från tungan.

Kokt tunga kan serveras som en självständig maträtt, tillagad på grundval av sallader och snacks, som erbjuds som tillbehör. När du beräknar serveringen måste du tänka på att under tillagningsprocessen halveras tungan nästan i volym.

Den dagliga dosen av tungan för en vuxen som inte har några kontraindikationer för att äta en maträtt är cirka 200-260 gram (lite mer för män och mindre för kvinnor). För äldre sänks detta värde till 150-200 gram. Den rekommenderade användningsfrekvensen är 1-2 gånger i veckan. I återhämtningsstadiet efter operationer, skador, brännskador rekommenderas att äta 50-100 gram nötköttstunga varje dag eller varannan dag. Detta kommer att möjliggöra snabbare återhämtning av huden. För GV är den dagliga dosen 100-150 g av produkten.

Inkludera det i kosten från 30-40 gram.Om det inte finns någon negativ reaktion från barnets kropp kan du gradvis öka volymen till de angivna indikatorerna. Med pankreatit, gastrit och sår i återhämtningsstadiet efter exacerbationer (från 2-3 veckor) är det tillåtet att äta 50-100 gram kokt delikatess inte mer än två gånger i veckan.

För information om hur du snabbt städar och hur mycket du ska tillaga fläsktunga, se nästa video.