Hur lagar man fläsklever så att den inte smakar bittert?
Fläsklever är en hälsosam och smakrik produkt som används flitigt i matlagning. En mängd olika varma rätter tillagas av fläsklever, som vanligtvis serveras till tillbehör. Produkten kan också vara en komponent i sallader och kalla aptitretare.
Men ibland efter tillagning kan levern börja smaka bittert. Hur blir man av med dålig smak? Hur lagar man fläsklever så att den inte smakar bittert? Läs mer om detta i vår artikel.
Orsaker till dålig smak
Först och främst är det värt att notera att levern är en ganska känslig produkt som spelar en viktig roll i djurets kropp. Det är därför det är så viktigt att välja och köpa en färsk och högkvalitativ produkt, eftersom detta organ kan innehålla olika gifter.
I allmänhet finns det tre huvudorsaker till utseendet av en bitter smak i slaktbiprodukter från fläsk.
- För det första kan en obehaglig smak bero på enzymer som samlats i slaktbiprodukter, som finns i kroppen på varje djur och är nödvändiga för att bryta ner fettvävnad.
- För det andra kan galla påverka smakupplevelser. Om detta ämne kommer in i levern kommer det att förstöra produktens smak helt.
- För det tredje kan produkten vara utgången. Endast omsorg när du väljer hjälper dig att undvika att köpa en skadad produkt.
Hur tar man bort bitterhet?
Till att börja med är det viktigt att förstå att det inte alltid är möjligt att helt ta bort produktens bittra smak. Så, till exempel, om levern är skadad, så ska den helt enkelt slängas. Risk inte din hälsa på något sätt.Om du märker att det finns blod på ytan av produkten, bör du frysa produkten och först därefter skära levern och ta bort filmerna. Efter det sköljer du levern under kallt vatten - så sköljs beskan bättre ut.
Om du märker grönaktiga fläckar ska du inte kasta produkten omedelbart. I de flesta fall indikerar dessa fläckar att det finns spår av galla kvar på levern. Bitar av en grönaktig nyans ska helt enkelt skäras ut, och sedan kan du laga mat.
Bitter lever kan också blötläggas. För att göra detta måste det tvättas och skäras i små bitar. Efter det, placera produkten i förkyld mjölk i 60-80 minuter.
I frånvaro av mjölk kan saltat vatten användas: slaktbiprodukter ska förvaras i det i högst 30 minuter.
Om du efter alla matlagningsmanipulationer märker att levern fortsätter att smaka bittert, så finns det bara en sak kvar - att maskera den obehagliga smaken. Detta kan göras genom att tillsätta stekt lök, örter, valnötter, citronsaft.
I allmänhet, för att få en fräsch lever, utan en obehaglig bitter smak, bör du bara köpa en kyld (ej fryst) produkt. Kontrollera också noggrant utgångsdatumet och övervaka lagringsförhållandena.
När du lagar slaktbiprodukter från fläsk kan du använda olika recept. Du kan marinera levern, stuva den i såser eller koka den för att göra dietsallader.
Se nästa video för hur du läcker steker fläsklever.
