Matlagning av gulasch från fläsklever

Tidigare ansågs gulasch bara vara en tjock soppa av det ungerska köket, men med tiden har den genomgått många förändringar och har slagit rot i många länder. Fläsklevergulasch är en sådan härledd rätt som kombinerar en ovanlig smak och konsistens. Den här artikeln kommer att berätta hur du gör det korrekt.

Receptet på fläskgulasch kräver inga speciella förhållanden, så det är fullt möjligt att laga det även i en långsam spis. Ibland kallas den "kroatisk", och dess egenhet är att den serveras med en speciell sås - sås.

Så de nödvändiga ingredienserna är:

• grislever - cirka 500 gram;
• mjölk för blötläggning - 150-200 ml;
• lök - 4 huvuden;
• morötter - 2 stycken;
• olja för stekning;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• gräddfil - 150 ml;
• tomatpuré - 3 matskedar;
• vin - 2-3 matskedar;
• salt, peppar och kryddor - efter smak.

Beredning av fläsklevergulasch med sås inkluderar följande steg:

• fläsklever tvättas noggrant under rinnande vatten och skärs i små bitar;
• nu måste du blötlägga dem i kall mjölk i en halvtimme;
• skala, tvätta och finhacka löken;
• stek löken tills den är gyllenbrun i olja;
• rulla bitar av fläsklever i mjöl och lägg till löken;
• stek allt tillsammans i 10 minuter, tillsätt salt;
• överför levern och löken till en tallrik;
• i en separat behållare blandas tomatpasta med gräddfil och vitlök;
• efter stekning av löken och levern måste du hälla mjöl i fettet, en matsked räcker;
• lägg till en blandning av tomatpuré, gräddfil och vitlök;
• tillsätt salt, peppar och kryddor;
• häll vitt vin och 2 matskedar vatten där;
• koka upp blandningen och tillsätt levern med lök, blanda;
• fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.

Fläsklevergulasch kan serveras som sås till pasta, spagetti, ris och potatismos.

• Fläsklever efter värmebehandling kan vara bitter och bli hård i smaken. För att förhindra att detta händer blötläggs det i mjölk.
• Så att levern inte är gummi, är det nödvändigt att försöka så mycket som möjligt för att ta bort alla vener och filmer.
• Gräddfil i färd med att göra sås kan ersättas med både kefir och till och med grekisk yoghurt.
• Det är mycket viktigt att se till att inga klumpar bildas på grund av mjöl.
• Levern skärs bäst i långa "remsor". Så gulaschen kommer att få ett snyggt utseende.
• Om du inte vill att din sås ska vara för tjock kan du späda den med vatten. Och om motsatsen, då är det fullt möjligt att lägga till lite mer mjöl.
• För mer krydda och en ljusare smak kan paprika även läggas till grönsaker.
• Gulasch är en fet och kaloririk maträtt, så det rekommenderas att använda den endast till lunch och till middag, om det verkligen hände, då bara med en sallad av färska grönsaker. Andra tillbehör som passar bra till gulasch är kokt potatis och bovete.

Avslutningsvis vill jag notera det gulasch blir bra både från fläsklever och från annan lever eller kött.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar fläsklevergulasch från följande video.