Hur steker man fläsklever så att den blir mjuk och saftig?

Levern är en av de mest användbara biprodukterna, eftersom den innehåller en stor mängd olika vitaminer, såväl som användbara mineraler. Rätt tillagad blir det inte bara hälsosamt utan också väldigt gott. Trots det faktum att fläsklever för det mesta liknar levern hos andra djur, finns det ett antal nyanser som bör beaktas för att korrekt steka detta slaktbiprodukter.

När du väljer en fläsklever bör uppmärksamhet ägnas åt dess storlek. En bra fläsklever bör väga cirka två kilo. En onaturligt liten lever, troligen från ett djur som haft hälsoproblem, en sådan lever är inte värd att köpa.

En bra lever måste helt enkelt vara fuktig och glänsande. Om du ser att produkten är matt i färgen och klibbig, så är det med största sannolikhet något fel med en sådan lever.

Om du vill köpa ett bra slaktbiprodukter, när du väljer, måste du följa några enkla instruktioner. När du köper en produkt, genomborra den med en kniv - om blodet som rinner ut är röd är detta en färsk produkt.

Du kan be säljaren om ett dokument som bekräftar veterinärkontrollen. Parasiter finns mycket ofta i denna produkt, vilket kan vara farligt för människor. En sådan parasit är Echinococcus. Detta råd gäller de som ska köpa slaktbiprodukter på marknaden.Produkter som finns på hyllorna i stormarknader är mycket säkrare, eftersom de genomgår obligatoriska tester.

När det gäller tillagning av fläsklever visar det sig ofta att den resulterande rätten kanske inte uppfyller kockens förväntningar. Ibland visar sig rätten vara torr eller har en obehaglig bitter eftersmak.

Om du vill undvika bitterhet, bör du försiktigt ta bort alla ådror från produkten. Dessa vener är gallgångar, vilket ger rätten en obehaglig smak. Sedan måste levern förvaras i kallt vatten i ungefär en halvtimme.

Om du vill steka fläsklever så att den är mjuk och saftig, då måste du följa vissa steg. Till exempel kan du lägga till lite socker till produkten, en ungefärlig beräkning skulle vara ett par teskedar per 500 g produkt.

Följ instruktionerna för att tillaga detta slaktbiprodukter ordentligt i en panna:

• för att börja, värm pannan genom att tillsätta vegetabilisk olja till den;
• när pannan är tillräckligt varm, stek slaktbiprodukterna på den i 7 minuter på varje sida;
• om du förbereder en lever för ett barn, är det bättre att stuva produkten med sås över låg värme;
• om levern är homogen inuti, har blivit mer grå till färgen, ingen rödaktig juice kommer ut ur den, de inre fibrerna är inte torra och har tappat sin vinröda färg, så betyder det att den är klar att användas.

Ett sätt att läckert steka slaktbiprodukter är att steka det i smet. För detta behöver vi:

• ca 500 g fläsklever;
• ett par ägg;
• ca 5 g salt;
• 15-20 g mjöl;
• lite peppar och lite vegetabilisk olja.

Till att börja med, låt oss ta en tvättad och ådrad lever och dela upp den i portioner. Därefter lägger vi de resulterande bitarna i en plastpåse och slår lätt av med den släta delen av hammaren, en kavel är också väl lämpad för detta. Sedan tar vi bort fukt från levern genom att torka varje bit med en pappershandduk.

Låt oss nu gå vidare till att göra smeten. Vispa ihop äggen med salt och peppar och tillsätt mjöl mot slutet.

Därefter måste du doppa levern i smeten, lägg den i en kastrull, oljan i vilken ska koka upp i förväg. Efter det, stek produkten i 4 minuter på varje sida. Täck pannan med ett lock för att förhindra att överflödig fukt avdunstar.

Och även denna produkt kan stekas i gräddfilssås, för detta behöver vi:

• 400 g lever;
• 200 ml gräddfil;
• vitlöksklyfta;
• 30 g mjöl;
• ett halvt glas mjölk;
• ett par lökar;
• salt;
• en liten sked senap;
• peppar och eventuellt grönt.

Låt oss först ta levern, den ska tvättas och inte innehålla vener, skär den i bitar som är bekväma för dig och blöt den sedan i mjölk i flera timmar.

Ta nu löken och hacka den grovt. Stek den hackade löken lätt på låg värme tills den blir mjuk, försök att inte få den till en skorpa och stark stekning.

Lägg nu levern i samma panna och stek allt tillsammans i cirka 10 minuter, under regelbunden omrörning.

Av de oanvända ingredienserna, gör såsen och häll den i pannan. Innehållet i pannan ska koka tills levern slutar blöda.

Du kan tillsätta salt och peppar mot slutet av tillagningen.

Allra på slutet måste rätten få brygga ett tag, och du kan servera den till bordet.

När du lagar fläskleverrätter bör du vara uppmärksam på följande detaljer:

• i processen att steka minskar levern med ungefär hälften;
• för att få snyggare bitar bör produkten frysas något innan den skärs;
• för stekning är fläskfett eller vegetabilisk olja bäst lämpad;
• som kryddor för denna produkt är det bäst att använda vitlök, lagerblad, svart och kryddpeppar, suneli humle.

Du kommer att lära dig hur du steker fläsklever på rätt sätt i videon nedan.