Hur lagar man fläskleverpastej hemma?

Hemlagad fläskleverpastej är ett underbart tillskott till den vanliga menyn. Det finns ganska många recept. Det går bra att laga sådan mat både för idag och som vinterförberedelse.

Att laga fläskleverpastej hemma är inte alls svårt. Nyckeln till att skapa ett välsmakande och hälsosamt mellanmål kommer att vara rätt val av slaktbiprodukter på marknaden eller i butiken.

• Ju yngre fläsk som levern tas från, desto mjukare blir grunden för matlagning.
• Kvalitetsfläsklever har en jämn rödbrun färg och en slät konsistens. Det ska inte finnas några fläckar på ytan. På snittet är levern porös och fuktig.
• Lukten av produkten spelar också roll. Om det är surt är det bättre att välja en annan kopia, den här är redan utgången.

Innan värmebehandling tas filmen bort från levern och alla vener tas bort. För att den ätfärdiga patejen inte ska vara bitter måste levern först blötläggas i vatten, och ännu bättre - i mjölk.

För att förenkla beredningen av patén kan du dela den blötlagda levern i stora bitar och koka i fem minuter i saltat vatten. Efter det, låt vätskan rinna av och häll över bitarna med kallt vatten. Alla dessa preliminära manipulationer i slutet av tillagningen hjälper dig att få en saftig och mjuk produkt utan det minsta tecken på bitterhet.

I allmänhet beror tiden det tar att göra en paté på receptet.

Leverpastej med ister, samt morötter och lök, kan vara näringsrikt och gott. För att förbereda det kan du använda ett enkelt recept, för genomförandet av vilket du behöver:

• kilo fläsklever (kan ersättas med kyckling);
• stor morot;
• två medelstora lökhuvuden;
• lite fet;
• smör (femtio gram) och grönsaker för stekning;
• salt;
• malen svartpeppar.

Smör ska tas ur kylen och lämnas på bordet så att det blir mjukt. Skala lök och morötter och skär i bitar så att de inte är för stora - en stor storlek låter dem inte steka bra. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg de förberedda grönsakerna i den. Tvätta sedan levern, skala den från filmen och levde och skär den i bitar så att den är bekväm att steka. Skicka till lök och morötter.

Efter tio minuter, strö innehållet i pannan med salt och peppar. Efter en kvart bör produkterna vara klara - levern kommer att mjukna och grönsakerna kommer att steka. Levern beredd med lök och morötter måste stå ett tag så att den slutar bli varm. Bläddra sedan igenom de stekta matvarorna i en köttkvarn två gånger (eller använd en mixer). Salo scrolla även med resten av ingredienserna.

Tillsätt smör till patén, rör om det väl och lägg den resulterande skålen i en bekväm tallrik i kylskåpet. Du kan servera den till bordet på en halvtimme.

Det klassiska receptet på grisleverpastej, och ett av de enklaste att göra, innebär användning av vitlök. För att skapa en sådan aptitretare måste du ta:

• ett halvt kilo fläsklever;
• femtio gram smör från ko grädde;
• morot;
• Glödlampa;
• ett lagerblad;
• vitlöksklyfta;
• peppar;
• salt.

För matlagning måste du ha en multicooker till hands.

Förbered levern på samma sätt som föregående recept, skär i bitar. Hacka moroten i strimlor och löken i tärningar. Gör samma sak med smör. Lägg allt förberett på botten av multikokaren. Tillsätt peppar, salt, vitlök och lagerblad. Koka i "Baking" -läget i fyrtio minuter. När du är klar, blanda allt som erhållits till en paté med hjälp av en mixer.

Det visar sig utsökt och pate med gräddfil. Det är bekvämt att smeta det på bröd, dessutom blir det väldigt tillfredsställande. För att förbereda en sådan maträtt måste du ha till hands:

• ett halvt kilo lever;
• rökt bacon (hundra gram, inte mer);
• ett par lök;
• femtio gram gräddfil;
• peppar;
• salt.

Finhacka bacon och lök, fräs tills de är gyllenbruna i en panna. Lägg leverbitar på samma plats, salta och strö över peppar. Stek allt tillsammans i högst tio minuter. Låt svalna, överför innehållet i pannan till en mixer och vänd denna massa till en pasta. Tillsätt gräddfil och vispa.

Ost ger patén en speciell smak. För att förbereda en sådan maträtt behöver du:

• tre hundra gram fläsklever;
• lökhuvud;
• en halv medelstor morot;
• femtio milliliter majonnäs;
• hundra gram hård ost;
• salt och peppar.

Förbered och koka levern. Detta kommer att ta fyrtio minuter. För att förstå om det är klart kan du genomborra det med en kniv: saften från de färdiga bitarna ska inte rinna ut. När slaktbiprodukterna har svalnat kan du mala den med vilken köksenhet som helst som är avsedd för sådana ändamål. Det är önskvärt att strukturen hos den resulterande massan är så fin som möjligt.

Hackad lök och morötter, hackad på ett rivjärn, måste stekas tills de är gyllene i vegetabilisk olja. Ostriv på ett rivjärn med små hål. Blanda alla ingredienser i den framtida patén i en skål, tillsätt salt och peppar. För att göra massan luftig och smidig, tillsätt majonnäs. Blanda allt väl och vispa. Överför den färdiga pajen till en bekväm maträtt och låt stå i kylen i tjugofyra timmar.

Pate med grädde i sin konsistens liknar en mycket tjock sås. Det är gott att doppa bröd och kex i det. Även om du förvarar sådan mat i kylen längre, får den en konsistens som är lämplig för att breda en sådan paté på bröd.

Ingredienser:

• ett halvt kilo lever;
• smör från ko grädde (cirka sjuttio gram);
• muskotnöt (en fjärdedel av en tesked);
• Glödlampa;
• morot;
• tjugo procent grädde (80 milliliter);
• paprika (en fjärdedel av en tesked);
• samma mängd gurkmeja;
• salt.

Skär grönsakerna i bitar och låt puttra i smör under lock så att de blir mjuka. Efter fem minuter, tillsätt levern, delad i bitar, i pannan. Sjud i tio minuter, tillsätt sedan muskotnöt och salt. Sjud i tjugo minuter till.

Lägg över lever- och grönsaksmassan i en skål och låt svalna. Vrid eller mal till en homogen massa. Häll grädde i den tömda pannan, tillsätt paprika och gurkmeja. Låt denna massa värmas upp, svalna sedan och tillsätt till leverblandningen. Mixa allt ordentligt med en mixer. Du kan äta.

Fläskleverpastej kan bakas i ugnen. Detta är en dietprodukt, eftersom levern bakas under bearbetning och inte steks.

Skulle behöva:

• ett halvt kilo grislever;
• lök (huvud);
• vitlök (en skiva eller två);
• mjölk (en kvart kopp);
• smör från ko grädde;
• peppar;
• salt.

Mal levern med lök och vitlök. Tillsätt mjölk, peppar och salt till denna massa. Smält lite smör i en stekpanna och häll i köttfärsen. Mixa allt med en mixer. Lägg pajen i en form, tidigare smord med olja. Toppa det med folie. Lägg i en djup kastrull och häll vatten i den till mitten. Grädda i en timme i hundra sextio grader. Vänta tills det svalnat, lägg i en bekväm skål.

Leverpastej är bekvämt att göra för framtiden. Om du lagar den för vintern i burkar kan denna användbara produkt användas när som helst efter behov. För att säkerställa bevarandet av pateen under lång tid är det vettigt att använda en autoklav. Tack vare honom kommer produkten, efter att ha genomgått värmebehandling, att behålla alla sina användbara egenskaper.

För att laga en mjuk paté med bacon, lök och morötter i en autoklav måste du ta:

• ett kilo lever;
• ett kilo lök;
• samma mängd morötter;
• ett par vitlökshuvuden;
• ister eller smält fläskfett (en halv liter);
• tio kokta ägg.

Skär löken i stora tärningar, stek i en panna med tillsats av fett för att uppnå bildandet av en gyllene skorpa. Tillsätt morötter, rivna på ett grovt rivjärn, vitlök, skalade skivor. Sjud i en halvtimme. Lägg till den totala massan hackad i stora bitar av levern. Vänta ytterligare en halvtimme.

Mal innehållet i pannan med hjälp av köksapparater, tillsätt kokta ägg, samt peppar och salt efter smak. Fördela arbetsstycket i burkar, stäng med metalllock med hjälp av en köksapparat för sömmar, lägg i en autoklav och sterilisera.

Du kan göra en blank för vintern enligt ett annat recept. För att implementera det behöver du:

• ett kilo lever;
• hundra gram smör;
• lök;
• muskot;
• peppar;
• salt.

Levern förberedd för matlagning måste skäras i bitar, stekas med smör. Koka hackad lök i olja. Allt detta förvandlas till en mosig massa. Tillsätt kryddor, salt till det. Bearbeta sedan köttfärsen på låg värme. Lägg pajen i glasburkar (inte till toppen så att saften inte rinner ut). Sterilisera i en kastrull eller autoklav.

Fläskleverpastej är väldigt lätt att tillaga. Det finns en steg för steg handledning i videon nedan.