Teknik för beredning av fläskkotletter

Rätter tillagade av ens egna händer är alltid aptitretande. Enkla recept låter även nybörjare uttrycka sig i köket. För att få det att fungera måste du lära dig en regel: alla ingredienser måste vara färska.

Fläskrätter är ett vinn-vinn-alternativ för din framgång. Slaktbiprodukter är inget undantag, bland dem är den första platsen ockuperad av levern. Det är användbart för människokroppen på grund av den rika sammansättningen av användbara ämnen, inklusive gruppen av vitaminer B, vitamin PP, järn och mineraler. En av de viktigaste är bra kolesterol. De som lider av anemi - och i denna grupp ingår ofta barn - måste inkludera lever i kosten. De som vill gå ner i vikt rekommenderas även detta slaktbiprodukter. Dess kaloriinnehåll överstiger inte 126 kcal per 100 grams portion.

Fläskleverkotletter är det bästa alternativet för att kombinera affärer med nöje. Även barn kommer att älska dem. De förbereds snabbt och enkelt.

Man måste dock komma ihåg att levern har en specifik bitter smak och stelhet. Därför finns det allmänna regler för att förbereda fläsklever: först måste den blötläggas i mjölk i 30 - 40 minuter. Om mjölk inte är till hands eller om du vill spara pengar, är vanligt vatten med läsk lämpligt för detta. Det enda villkoret: vattnet måste bytas flera gånger. Häll sedan av mjölken eller vattnet och ta bort den återstående fukten med ett durkslag. För att göra kotletterna jämna och vackra fryser vi ner levern något.

Därefter tar vi ut fläsklevern från frysen, tar bort filmen och venerna från den, skär den i jämna skivor. Nu behöver vi matfilm.Vi slår in varje skiva i den och slår av den med en speciell kökshammare på båda sidor. Obs: Spara inte plastfolie. Vi slår in bitarna med en marginal så att de är jämnt fördelade och blir tunna.

Det bör noteras att det finns många sätt att laga kotletter: stekt i smet eller bakat i ugnen. Låt oss betrakta dem i ordning. Du kan till exempel börja med att koka kotletter i smet. Det finns flera varianter av denna maträtt. Låt oss börja med det mest enkla. Gör det enkelt:

• förbered fläsklevern: blötlägg, ta bort fukt från den, frys något, skär i jämna bitar, slå av och lägg i en separat behållare;
• sedan förbereder vi smeten: häll råa ägg i en skål, tillsätt salt och vispa med en visp;
• lägg de slagna bitarna av levern i den förberedda smeten och låt dra i 15 minuter;
• innan du steker, rulla försiktigt varje skiva på båda sidor i mjöl (du kan använda ströbröd istället för mjöl), och lägg den sedan i het vegetabilisk olja och stek på båda sidor i 10 minuter.

Obs: om du är rädd att levern inte är tillräckligt kokt inuti, täck då pannan med ett lock. Så saften som sticker ut kommer inte att avdunsta snabbt, kotletterna kommer att visa sig vara mer saftiga. Det är också lämpligt att sticka hål i dem med en vass gaffel på flera ställen under stekningen för den mest effektiva separationen av ichor.

Lägg de färdiga kotletterna på ett stort fat, strö över örter och servera med ett tillbehör med potatis. Utöver denna rätt kan du även bjuda på färska tomater. De måste först tvättas, skalas och skäras i lika stora skivor. Pressa vitlök och salt på varje bit.Framgången för din middag kommer att garanteras!

Receptets ingredienser:

• fläsklever - 700 gr.;
• ägg - 3-4 stycken;
• mjöl eller ströbröd - 100-200 gram;
• vegetabilisk olja - 5-6 msk. l. (kan behövas mer), salt och peppar efter smak.

Sätt på fantasin, så får dina slagna kotletter en skarpare och mer raffinerad smak. Allt handlar om att göra smeten. Förbered levern, som i föregående recept. Vi slår av jämna skivor och lägger dem i en skål. Låt oss nu förbereda smeten. Vispa äggen i en separat skål, gärna med en mixer. Tillsätt sedan mjölk och vispa igen. Salta arbetsstycket, pressa vitlöken (du kan riva), tillsätt dina favoritkryddor.

Häll mjölet gradvis, sikta genom en sil. Konsistensen ska vara medeltjock. Därefter måste varje skiva doppas i smet och stekas, som nämnts tidigare, i en panna i vegetabilisk olja. Färdiga kotletter kan serveras med bovetegröt.

Komponenter:

• fläsklever - 800-900 gr.;
• ägg - 3-4 stycken; vegetabilisk olja för stekning - 6-7 msk. l. (kan behöva mer)
• mjöl - 4-5 msk. l.;
• mjölk - ¼ kopp;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• salt, peppar efter smak.

Receptet på ovanligt möra saftiga kotletter kommer att överraska ditt hushåll och gäster.

• Vi tar en fläsklever på cirka 800-900 gram och lagar mat enligt den traditionella metoden, som indikerat tidigare: blötlägg, bli av med överflödig fukt, frys lite, skär i jämna bitar, slå av och lägg i en separat behållare.
• Blanda lök - 3-4 bitar och vitlök - 3-4 kryddnejlika i en mixer. De passar bra till fläsklever och slår av en obehaglig eftersmak. Vi kan säkert säga att dessa produkter inte förstör levern: ju fler av dem, desto godare blir den tillagade maträtten.
• Lägg sedan denna blandning i en behållare med en lever, salt. Om så önskas, för kryddighet, kan du lägga till 1 msk. l. 9% vinäger. Vi står leverbitarna i marinaden i ca 15-20 minuter.
• Häll mjöl i en skål - 1 kopp (om inte tillräckligt, tillsätt mer). Rulla den marinerade levern väl i mjöl.
• Vispa ägg (3-4 bitar) separat med salt i en skål och doppa varje skiva i denna blandning. Och rulla sedan i mjöl igen. Mjöl kan traditionellt ersättas med ströbröd.

Lägg sedan bitarna på en välsmord plåt med vegetabilisk olja. Och sedan beror allt på kockens fantasi.

Finhacka 3-4 lökar och lägg denna blandning på varje bit. Nästa lager kan vara antingen kött eller svamp. Om du valde kött, behöver du lite av det - 400 -500 gram. Köttet ska malas eller ersättas med köttfärs. I alla fall saltas denna komposition efter smak och peppar tillsätts. Vi tar 300 gram ost och gnuggar den på ett rivjärn. Nu sprider vi det färdiga köttfärsen i det andra lagret, efter löken, på bitar av levern. Strö sedan över allt med ost. Vi behöver cirka 300 gram av det. Vi sparar inte på ost, men finns den inte till hands är majonnäs ett bra substitut.

Vi förvärmer ugnen till 200 grader och bakar kotletterna tills de är mjuka.Som ett resultat kommer vi att få en gourmeträtt och spara på att gå på restaurang. Rostad potatis passar utmärkt till bakade kotletter. För att göra den knaprig, stek den i het olja i separata omgångar och lägg den på en servett. Detta tar bort överflödig fukt och fett.

Inte mindre intressant är receptet, där vi istället för köttfyllning för kotletter kommer att använda svamp. Så vi förbereder fläskleverkotletter med svamp.

• Vi tar en fläsklever på cirka 800-900 gram och bearbetar den på traditionellt sätt: blötlägg den, torka den med en servett, frys den lite, skär den i lika små bitar, slå av den och lägg den i en separat skål .
• I en mixer, blanda lök (3-4 huvuden) med vitlök (3-4 kryddnejlika), varefter vi lägger denna blandning i en behållare där levern ligger, salt. Om så önskas, för kryddighet, kan du lägga till 1 msk. l. 9% vinäger.
• Vi förvarar leverkotletterna i marinaden i ca 15-20 minuter. Häll mjöl i en skål - 1 kopp (om inte tillräckligt, tillsätt mer). Rulla den marinerade levern väl i mjöl.
• Vispa 3-4 ägg i en skål med salt och doppa varje skiva i denna blandning. Och rulla sedan i mjöl igen. Mjöl kan traditionellt ersättas med ströbröd.
• Lägg sedan bitarna på en väl smord bakplåt med vegetabilisk olja.
• Vi får svamp - 500-600 gram. Du kan använda vilken som helst, även marinerad. Den enda anmärkningen: om svampen är skog, är det lämpligt att förkoka dem. Skär de beredda svamparna fint och lägg ut dem i ett andra lager, efter löken, på delar av levern.
• Därefter behöver vi ost, cirka 300 gram. Men majonnäs kan vara ett bra substitut.Vi gnuggar osten på delar av levern, skickar den till ugnen, uppvärmd till 200 grader. Vi bakar tills det är klart.

Den här rätten passar bra till ett tillbehör med potatis. Men även här är det möjligt att experimentera. Stekta auberginer med lök och paprika i vegetabilisk olja kommer att vara ett utmärkt tillskott till köttprodukten.

Som vi kan se behöver du alltid sträva efter något nytt. Detta gäller särskilt för mat. Från en god och rejäl lunch och humöret förbättras. Och om det ändå gynnar, så finns det inget mer att tillägga här!

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar fläskleverkotletter i följande video.