Hur mycket och hur lagar man fläsklever?

Levern är en av de bästa biprodukterna, eftersom den innehåller en liten mängd fett och absorberas perfekt av människokroppen. Den innehåller vitaminer B1, B2, B5, det finns ett stort antal makro- och mikroelement: fosfor, järn, natrium, kalcium och andra användbara ämnen. Ofta vägrar folk att laga levern, rädda för att köpa inte den bästa produkten, men förgäves. I den här artikeln kommer vi att fokusera på krångligheterna i valet, möjliga misstag vid köp, samt tillagningstiden för produkten.

Levern är särskilt uppskattad av idrottare och människor som följer reglerna för en hälsosam kost. Detta är inte förvånande, eftersom det bidrar till normalisering av ämnesomsättningen, hjälper till med absorptionen av fetter, kolhydrater och proteiner. Det är unikt genom att alla de listade kvaliteterna bevaras oavsett beredningsmetod. Denna produkt passar bra till alla typer av garnering och kryddor. Det är mycket lämpligt för barn, vilket ger dem de nödvändiga komponenterna för utveckling.

Trots det faktum att levern helt enkelt svämmar över med ett stort antal användbara element, förblir den en dietprodukt som har en hel lista med användbara egenskaper, bland dem:

• normalisering av sömn;
• förbättring av synen;
• stärka hjärtats kärl;
• acceleration av produktionen av röda blodkroppar;
• stärka immuniteten.

Som alla andra produkter har levern sina för- och nackdelar. Vi har redan pratat om fördelarna, nu ska vi prata om nackdelarna.

Felaktig bearbetning eller konsumtion av för mycket kan leda till höga blodkolesterolnivåer. Levern rekommenderas inte heller för personer med ledsjukdomar, och för dem som har kontraindikationer mot livsmedel med mycket protein. Dessutom är det mycket viktigt att följa matlagningstekniken - de överkokta slaktbiprodukterna kommer inte bara att förlora sina fördelaktiga egenskaper, utan kan också provocera matsmältningsbesvär eller förstoppning.

Du måste välja levern mycket noggrant, eftersom resultatet av matlagning kommer att bero på produktens kvalitet. Tänk på några regler som kan hjälpa när du köper slaktbiprodukter.

• När du undersöker levern måste du vara uppmärksam på färgen. Det ska vara ljust och rödaktigt. En för mörk nyans tyder på att produkten har legat länge på disken.
• Ett annat viktigt steg är lukten. Färsk fläsklever luktar mjölk och kött. Om det finns en obehaglig putrefaktiv eller sur lukt, är det bättre att inte ta denna produkt.
• När du köper en lever, ge företräde åt en upptinad produkt, eftersom du helt enkelt inte kommer att hitta ett "trick" i form av en lukt i en frusen produkt.

Det räcker inte att veta tillagningstiden för din rätt, det är väldigt viktigt att se till att levern är mjuk, saftig och smakrik.Och för detta bör särskild uppmärksamhet ägnas åt beredning och initial bearbetning av slaktbiprodukter. Lägg först levern i mjölk - detta hjälper till att ta bort bitterheten och göra den mjukare. Om det inte finns någon mjölk till hands kan du blötlägga produkten i vatten med tillsats av kryddor och örter. Denna procedur kommer att mätta den med en behaglig gräsdoft och lägga till en djupare smakkänsla.

Sedan måste produkten rengöras från alla kanaler, försök att inte skada dem, eftersom om det kommer galla på köttet kommer detta att göra levern olämplig för konsumtion. Efter att ha gjort allt rätt kommer du att få en ren produkt som är redo för ytterligare manipulationer med den.

Att laga en lever är inte alls så svårt som det kan verka vid första anblicken. Efter blötläggning, ta försiktigt bort den och lägg den på servetter eller pappershanddukar. Förbered en djup behållare. Fyll den med vatten, koka upp vätskan och lägg en tesked salt där. Efter att ha kokat vatten, placera levern i den och koka i ca 40-50 minuter. Om du vill få den färdiga rätten snabbare kan levern skäras i tvärgående bitar, då kommer tillagningstiden att minska till en halvtimme. Innan du steker, koka produkten i mindre, cirka 15-20 minuter, eftersom den fortfarande kommer att "nå" i pannan.

En annan matlagningsmetod är att använda en tryckkokare. Med tiden kommer det att ta ungefär en halvtimme, men det finns en nackdel.

Fläsklever kan lätt tillagas i många olika rätter, men sallader och patéer är särskilt populära.Tänk på ett intressant varm salladsrecept med denna produkt.

Ingredienser:

• 250 g grislever;
• 100 gram kycklingfilé;
• 2 ägg;
• en matsked majonnäs;
• peppar, salt efter smak.

Koka upp levern, filén och äggen. Vi gnuggar fläskbiprodukterna på ett rivjärn, finhacka äggen och filén. Vi sprider de resulterande komponenterna i en salladsskål, salt, peppar och blanda med majonnäs. Du kan dekorera rätten med färska örter.

Låt oss uppehålla oss vid några tips som proffsen ger.

• Om du vill få en öm lever som bokstavligen smälter på tungan, måste du under blötläggning lägga 2 teskedar honung i vattnet.
• För att öka tillagningshastigheten kan slaktbiprodukterna skäras i bitar.
• Om du har svårt att ta bort filmen, gnugga levern med salt och låt stå i 10 minuter. Efter det är det inte svårt att ta bort filmen.
• Du kan se till att det är klart med en kniv, något genomborrar produkten. Om en klar eller rosa saft kommer ut ur levern är den klar. När en röd vätska dyker upp är det bättre att koka fläsklevern i ytterligare fem minuter och sedan försöka igen.
• Tillagning rekommenderas på låg värme.
• Den kokta produkten kan förvaras i högst två dagar i kylskåp. En butiksförpackad behållare har en veckas hållbarhet.

Du kommer att lära dig hur du lagar fläsklever korrekt i videon nedan.