Hemligheterna med att laga fläsklever i en långsam spis

Grislever är mycket fördelaktigt för hälsan. Dessutom är den mörare än till exempel slaktbiprodukter. Du kan göra en maträtt av fläsklever, som, förutom dess fördelar, kommer att glädja dig med sin smak och mättnad. För att förenkla tillagningsprocessen kan du använda en långsam spis.

Det kan inte vara fråga om någon välsmakande och extremt hälsosam rätt om huvudprodukten länge har tappat sin fräschör. Även en oerfaren kulinarisk specialist kan bestämma kvaliteten på en produkt - titta bara på dess utseende. Det är bäst att köpa inte en fryst produkt, utan en kyld. De färskaste slaktbiprodukterna finns på köttmarknaderna, och du måste gå dit för dem.

Den färska produkten är elastisk, jämn, utan torra fläckar på ytan. Färgen på en färsk lever är brunaktig och enhetlig. Om du gör ett snitt blir det blött, med lite porositet och grynighet. Lukten ska inte vara sur eller obehaglig.

Innan du börjar laga mat är det bäst att blötlägga levern i vatten med kryddorså att det senare blir mört och smaken är doftande. Först före blötläggning bör slaktbiprodukter befrias från filmen och gallgångarna.Från den karakteristiska lukten av levern hos ett äldre djur kan du bli av med dess preliminära stekning.

Av de flesta slaktbiprodukter förblir fläsklever den minst näringsrika, men den innehåller en enorm mängd protein. Genom att använda en långsam spis kan du minska oljeförbrukningen, så att kaloriinnehållet i den färdiga rätten minskar avsevärt. Det är särskilt användbart för kroppen att använda köksutrustning som innehåller ett ångkokningsläge. Du kan omedelbart göra en sidorätt i ett speciellt avsett fack, till exempel spannmål eller grönsaker. Så de visar sig vara så användbara som möjligt, perfekta för dietmat.

Varje 100g portion fläsklever innehåller 22 gram protein, vilket är 44% av det dagliga värdet., om du litar på en diet där du kan konsumera upp till 2 tusen kalorier per dag. Fläsklever är en hälsosam proteinkälla eftersom den endast innehåller 1,2 gram kolesterolhöjande mättat fett per portion. Med bara 140 kalorier kan fläsklever enkelt passa in i en viktminskningsdiet. För att begränsa kalorierna och det mättade fettet som kroppen får från produkten, måste du stuva produkten i en långsam spis eller koka den under påverkan av ånga.

För att göra en läcker grislever på egen hand hemma måste du använda köksutrustning i form av en långsam spis. Som huvudingredienser bör kocken förbereda:

• olivolja;
• 2 proteiner från ett rått ägg;
• fläsklever, skuren i tunna remsor;
• 2 stora lökhuvuden;
• några morötter, skurna i skivor;
• 1 grön paprika, skalad och skuren i strimlor
• 6 vitlöksklyftor;
• 2 koppar tomatjuice;
• 1 tsk torkad oregano;
• 1 tsk krossad timjan;
• 1 lagerblad.

Trots så många ingredienser går det väldigt snabbt och enkelt att förbereda levern i en slow cooker. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Proteinerna lossas i en liten behållare och levern doppas där, mjöl kan tillsättas. Efter att varje bit är tillräckligt stekt skickas den till långsamkokaren. Tillsätt lök, morötter, paprika och vitlök. Häll i tomatjuice, smaka av med salt, peppar, oregano, timjan och lagerblad. Stäng locket och koka i maxtemperatur i tre minuter.

Det är värt att komma ihåg att slaktbiprodukter från fläsk antingen måste stuvas i tre minuter eller utsättas för långvarig värmebehandling, för annars blir det kornigt och segt.

Du kan göra en maträtt enligt ett annat, inte mindre intressant, recept. Det kommer att kräva:

• 2 benfria fläskkotletter;
• grislever;
• olja, som kan vara solros eller oliv;
• vitlök, gärna krossad i en vitlökspress;
• 1 lök, tärnad;
• 2 tomater, tärnade;
• bönor;
• russin;
• 2 potatisar skurna i tärningar.

I det första skedet, låt en stor kastrull med lättsaltat vatten koka upp, lägg till fläskkotletter, koka dem i 5 minuter, lägg dem på en tallrik och svalna. Häll 1 kopp buljong från pannan och ställ åt sidan för senare användning. Efter att kotletterna har svalnat skär du dem i bitar.

Samma gryta med buljong återförs till elden, fläsklever kastas dit och kokas tills den är mjuk i 7-10 minuter. Inmaten skärs sedan i små bitar.

I en multicooker-behållare, värm olivoljan, tillsätt lök och vitlök där. De stuvas med öppet lock i 5 minuter tills grönsakerna får en behaglig gyllene färg. Fördela fläskkotletter med lök och pressad vitlök där, stek i 5 minuter, tillsätt salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt tomater och buljong, täck över och låt sjuda i 10 minuter. Fördela slaktbiprodukter från fläsk, bönor, russin och potatis, stäng långsamkokaren och låt puttra tills den sista grönsaken är helt genomstekt – det tar cirka 10 minuter.

En slaktbiprodukter bereds i en långsam spis och enligt ett annat recept. För honom måste du förbereda dig på bordet:

• 100 g lever;
• 4 msk. l. Soja sås;
• 25 g smör;
• 1 lök, finhackad;
• 250 g malet fläsk;
• 250 g köttfärs;
• 250 g tärnad fläskfett;
• 3 vitlöksklyftor, hackade;
• ½ tsk allkrydda;
• en nypa mald kryddnejlika;
• ¼ tesked riven muskotnöt;
• 2 ägg, lätt vispade;
• 250 g bacon med lager;
• ister eller ankfett (valfritt).

Lägg levern i en form och häll i sojasåsen. Smält smöret och fräs löken i en långkokare tills den blir mjuk. Blanda detta med alla andra ingredienser utom bacon och ister. Blanda allt, krydda och stek i en långsam kokare. Tillsätt resterande bacon, täck. Slå på utrustningen till medeltemperatur, låt sjuda i 75 minuter och servera sedan med färska örter och inlagda päron.

Du bör definitivt använda följande recept, tack vare vilket du kan servera en ovanlig och doftande maträtt till bordet. Det kräver inte många ingredienser:

• 280 g hackad lever;
• en blandning av paprika;
• sesam och olivolja;
• 5 skivor ingefära, skuren i strimlor
• 1 stjälk salladslök;
• 1 st. l. Soja sås.

Levern är marinerad i sojasås med tillsats av svartmalen peppar. Värm oljan i en multicooker-behållare, stek slaktbiprodukterna där i trettio sekunder, sprid ingefäran, tillsätt sesamolja. Det tar inte mer än tre minuter för allt, på slutet serveras det med hackad salladslök. Garnering kan vara vad som helst, inte bara ris används, utan även potatismos eller bara kokta grönsaker.

Du kan göra fläsklever med grädde eller gräddfil. För att förbereda en sådan maträtt behöver du:

• lever ca 400 g;
• mjölk att blötlägga före slaktbiprodukter;
• smör 110g, plus 50g i slutet;
• vispgrädde 90 ml.

Innan du blötlägger fläsklever i mjölk måste du ta bort fibrer, film och andra onödiga rester från den. Mjölk låter dig ta bort bitterhet, så att produkten får en fantastisk ömhet och krämig arom.

Mjuka upp 2/3 av smöret, smält den återstående tredjedelen i multicooker-behållaren. När det börjar skumma, stek levern, rinna av mjölken innan. Det kommer att bli mycket stänk, så du måste skydda dig. Det är viktigt att oljan är varm, och stekprocessen tar bara några minuter. Annars kommer mitten inte att förbli rosa, och maträtten kommer att förlora sin smak.

Nästa steg är att lägga alla ingredienser (lever, smör, grädde plus salt och peppar) i en matberedare och mala väl tills det är slätt. Tillsätt lite soja och blanda väl igen.

Du kan lägga andra ingredienser i långsamkokaren, till exempel grönsaker, svamp, koka med potatis, lägg till grönt på slutet.Allt detta ska stuvas med locket stängt en kort stund, så grönsakerna är förberedda i förväg, mal sedan allt väl i en matberedare eller mixer och du kan servera pajen till bordet förkyld. I flera timmar måste den flyttas till kylskåpet. Du kan till och med servera en maträtt med sås med bovete.

För information om hur man lagar fläsklever med gräddfil i en långsam spis, se följande video.