Fördelarna och skadorna med fläsk, tips för att äta det

Saftiga biffar, tjock rik azu, gelé - det här är en liten del av de rätter som traditionellt tillagas av fläsk. Det konsumeras aktivt i mat i de flesta länder i världen, med undantag för de där judendomen och islam predikas. Vad är användbart fläsk och hur man använder det korrekt, kommer vi att berätta i den här artikeln.

Fläsk kännetecknas högt proteininnehåll. Dessutom en hög koncentration i kött B-grupp vitaminer. De flesta av processerna i kroppen fortsätter med deltagandet av detta vitamin - hematopoiesis, metaboliska processer, dess inflytande på nervsystemets funktion är också stor. För att vara mer exakt, detta vitaminerna B1, B9 och B12 (behövs främst för immun- och nervsystemets funktion), I 2 (ansvarig för metaboliska processer), VID 3 (ger energi), B5 (slemhinneskydd).

Fläsk innehåller också vitaminliknande kolin (B4), som skyddar celler från skador och hjälper till att sänka kolesterolnivåerna. Utöver de nämnda innehåller den vitaminerna A, E och D. Mineralsammansättningen presenteras natrium, zink, magnesium, svavel, järn. Finns i produkten kalium, fosfor och jod.

Kolhydrater och fibrer saknas.Kaloriinnehållet i griskött ökar beroende på förekomsten av fettlager i det, och fetthalten i produkten ökar i enlighet därmed.

Fläsk har en positiv effekt på matsmältningssystemets funktion, vilket beror på närvaron av vitaminer B1, 3, 6, 9 i den. Deras brist bidrar till utvecklingen av ulcerös kolit, intestinal atoni, leverinfiltration. Användbart kött för gastrit, ökad utsöndring av magen.

Spårämnena och vitaminerna som finns i kompositionen hjälper till att stärka immunförsvaret, öka kroppens motståndskraft mot virusinfektioner, förkylningar. Särskilt värdefullt för kroppen kommer att vara fläskrätter under den kalla årstiden. För det första kommer de att värma, ge energi. För det andra, berika kroppen med de ämnen som är nödvändiga för immunitet, vilket kommer att bidra till att minska risken för att utveckla förkylningar under lågsäsong och SARS.

Den positiva effekten på immunförsvaret beror i första hand på hög selenhalt i griskött. Det finns också i ägg, kötträtter, mejeriprodukter, men dess maximala innehåll är i fläsk.

Vitamin C och E har en antioxidant effekt genom att binda och ta bort fria radikaler från kroppen. De senare blir en av orsakerna till utvecklingen av onkologiska sjukdomar. Tack vare antioxidantverkan är det möjligt att minska belastningen på levern, aktivera metaboliska processer, rena kroppen från toxiner och toxiner. För njurarna och levern är detta en möjlighet att befria dig från en extra börda.

Vackra och friska naglar, hår och hud när man äter fläsk är också en merit av fosfor.I kombination med kalcium hjälper det även till att stärka skelettsystemet och tänderna. I 100 gram av produkten - 25% av det dagliga behovet av fosfor.

Tack vare järnet i sammansättningen kan konsumtionen av fläsk bli förebyggande av anemi. Detta mineral är ansvarigt för en tillräcklig mängd syntetiserat hemoglobin, blodkroppar som bär syremolekyler. Dessutom är järn involverat i processen med hematopoiesis, påverkar blodkärlens tillstånd.

På grund av närvaron av kalium och magnesium i fläsk, det har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet. Med regelbunden konsumtion elektrolytbalansen normaliseras, vilket stärker människokroppens "motor". Hjärtat arbetar lugnt och harmoniskt, vilket också innebär normalisering av dess cykel, blodtrycket.

Ett ämne som heter kolin hjälper till att rena och stärka blodkärlen - elasticiteten hos deras väggar ökar, nivån av "dåligt" kolesterol minskar. Allt detta förbättrar blodcirkulationen och mättnad av vävnader och organ med syre.

Fläsk har också aminosyra arginin, som har en antioxidant effekt och har en gynnsam effekt på hjärtats tillstånd. Och taurin, som ingår i fläsk, minskar risken för hjärtinfarkt och stroke. Trots att aminosyran produceras av kroppen själv, kommer en extra "portion" från utsidan att vara användbar.

Vitamin B1, eller tiamin, kommer in i kroppen med mat och finns i fläsk i rekordstor mängd. 100 gram kött innehåller 50 % av den dagliga dosen tiamin. Det är ansvarigt för det mänskliga nervsystemets aktivitet, det psyko-emotionella tillståndet. Vitamin B6 (pyridoxin) är inte mindre användbart för det centrala nervsystemet. Konsumerar 100 gram fläsk, stänger en person cirka 35% av det dagliga behovet av detta vitamin.

Fläsk är också användbart för synens organ, eftersom det innehåller vitamin B12. Dessutom är det också nödvändigt för processerna för hematopoiesis, hjärnans funktion. Brist på B12 i kroppen är en av orsakerna till utvecklingen av senil demens.

Tack vare kreatinet som finns i produkten förbättras och accelererar tillväxten av muskelmassa. Det är därför fläskrätter bör ingå i menyn för idrottare, kroppsbyggare.

Zink och proteiner som finns i fläsk gör det användbart för män. Regelbunden konsumtion av produkten hjälper till att öka nivån av testosteron - det huvudsakliga manliga hormonet. Han är ansvarig för reproduktiv funktion, maskulint utseende, muskeluppbyggnad. Detta gör fläsk särskilt fördelaktigt för män som sportar eller har andra ansträngande fysiska aktiviteter.

Brist på zink i kroppen leder till en sänkning av testosteronnivåerna, och med det en minskning av erektil funktion, hämning av prostatafunktioner och en minskning av spermieaktivitet. Daglig konsumtion av 100 gram fläsk gör att du kan täcka 20 % av kroppens dagliga behov av zink.

För kvinnor blir fläsk en källa till energi och ungdom, hudens och hårets skönhet. Kött ger en mättnadskänsla som varar länge. Tvärtemot nuvarande uppfattning fläsk leder inte till fetma om du väljer magra styckningsdelar. Överätande leder till övervikt när antalet kalorier som äts överstiger antalet spenderade.

Tack vare antioxidanter, B-vitaminer förbättras hudens och hårets tillstånd. Till exempel förbättrar vitamin B3 tillståndet hos intercellulära membran - de börjar dela sig mer aktivt. Detta leder till utjämning av små rynkor, ökning av hudens elasticitet.

För gravida kvinnor är kött också en källa till aminosyror, vitaminer och mineraler. Det är värt att inkludera det i din kost. redan från graviditetens första månader. Produkten innehåller vitamin B9, även känd som folsyra. Det är nödvändigt för bildandet av fostrets neuralrör och några andra inre organ.

Redan från den andra trimestern av graviditeten ökar volymen av cirkulerande blod nästan 2 gånger, därför ökar belastningen på hjärtat och blodkärlen. Mineralerna och aminosyrorna som utgör griskött gör att det kan stödjas. Och järnet i kompositionen hjälper till att hålla hemoglobinnivån inom det normala intervallet.

Aminosyror och kreatin, som är involverade i bildandet av muskelvävnad och enzymer, är ovärderliga. Slutligen är det värt att notera den positiva effekten av B-vitaminer på nervsystemet hos en gravid kvinna. Under denna period upplever hon också ökad stress, så en chockportion av vitaminer kommer inte att vara överflödig.

Under amning hjälper det att äta filé minst en gång i veckan bibehålla amningsnivån, minska risken för anemi, hjälpa mammans kropp att återhämta sig snabbare efter förlossningen.

Trots fördelarna med fläsk, bör dess konsumtion överges (eller avsevärt minskas i sin mängd i kosten) för personer som lider av fetma, artrit och artros, och vaskulära problem. Detta beror på det höga innehållet av lipider och kolesterol i köttet.

Du bör inte äta kött med individuell intolerans. Det är anmärkningsvärt att allergiska reaktioner vanligtvis inte uppstår på själva produkten, utan på tillsatserna som finns i den. Var uppmärksam på köttets kvalitet. Enligt vissa forskare kan det provocera utvecklingen av cancer.Detta gäller främst stekt kött, sedan vid höga temperaturer bildas cancerframkallande föreningar.

Trots fördelarna med fläsk för matsmältningen, med en tarmstörning, förvärring av gastrit, sår, inflammation i bukspottkörteln, är kött förbjudet för konsumtion. Under denna period saktar matsmältningsprocesserna ner och fläsk i tarmarna under lång tid kommer att orsaka jäsningsprocesser.

Det är oönskat att använda produkten för typ 2-diabetes. Typ 1-diabetiker tillåts en liten mängd magert fläsk en gång i veckan. Att börja introducera fläsk i ett barns kost bör inte vara tidigare än ett års ålder., eftersom detta kött ofta orsakar matsmältningsbesvär och allergier hos spädbarn.

Det är viktigt att endast använda en kvalitetsprodukt. Vid långvarig lagring ökar halten histamin i kött, vilket kan leda till förgiftning och allergiska reaktioner. Rått fläsk innehåller många gånger fler parasiter än annat rått kött. De förstörs inte ens när produkten är fryst i många timmar och skållad med kokande vatten. Det är därför rätt värmebehandling av kött är så viktig. Annars kan fläsk orsaka utveckling av förgiftning, helminthiasis och en rad sjukdomar orsakade av parasiter i kroppen.

Till sist, kom ihåg att vara med måtta. Den dagliga dosen för en vuxen som inte har några kontraindikationer för användningen av produkten är 200 gram. Det räcker med att äta fläsk 2-4 gånger i veckan. Normen för fett är 40 gram per dag.

Som redan nämnts måste du först och främst vara uppmärksam på köttets kvalitet.Det bör endast köpas på pålitliga platser, det är tillrådligt att bekanta dig med kvalitetscertifikatet och veterinärintyget. Köp inte kött från händerna på privata handlare som inte har tillstånd för detta.

Den klarröda färgen och förekomsten av en film indikerar vanligtvis att gammalt kött ligger på disken. Du kan bedöma detta efter färgen på fettet - det blir gråaktigt eller gulaktigt. Sådant kött har ett minimum av fördelar, och efter tillagning blir det segt och torrt.

Ett annat sätt att testa färskheten är att trycka på köttet med fingret. Om bucklan direkt rätar ut är det ett gott tecken på att köttet är färskt. Bitarna ska ha en lätt köttig lukt.

Det mest användbara för matsmältningen är kokt och bakat fläsk, i motsats till vad många tror, ​​i denna form smälts köttet väl och snabbt. Men stekt och framför allt rått kött är en svår matsmältningsprodukt. Råprodukten kan också vara förorenad med parasiter.

Halsen kännetecknas av minsta mängd fett, det går bra att baka eller grilla den. Den är även lämplig för grillning. Koteletter, azu, schnitzlar tillagas traditionellt från ländryggen. Innerfilé anses vara värdefullt och fettsnålt, vilket är lämpligt för andra rätter, helrostning. Men skulderbladet innehåller redan, om än små, men feta lager. Av det kan du göra malet kött, koka buljonger.

Vid kroniska sjukdomar och övervikt är det bättre att vägra att förbereda bukhinnan, den innehåller mycket fett.

I avsaknad av en negativ reaktion från barnet kan gelé också användas av kvinnor under amning. Produkten hjälper till att förbättra produktionen av bröstmjölk.

Om vad som är det mest utsökta fläsket och dess fördelar och skador, se nästa video.