Hur lagar man nötkött stroganoff från fläsk?

Biff stroganoff är en av de mest populära kötträtterna i det ryska köket. Traditionellt är den gjord av nötkött, men det finns andra modifieringar av receptet. Så, till exempel, denna maträtt kan tillagas med fläskkött.

Fläsk, trots inkonsekvensen med det traditionella receptet, är perfekt som huvudingrediens i nötköttstroganoff. Detta kött är mjukare i strukturen än nötkött, det tillagas snabbare och absorberar såser bättre.

Den genomsnittliga tillagningstiden för fläskbiffstroganoff är 35-40 minuter (tidsramen kan variera beroende på din spiss effekt).

För att laga en välsmakande maträtt, snabbt och korrekt, bör du välja en panna med tjocka väggar som en matlagningsbehållare - detta kommer att säkerställa enhetlig tillagning av kött och som ett resultat förbättra smaken av den färdiga nötköttstroganoffen.

Det finns ett stort antal nötköttstroganoffrecept. Tänk på den enklaste (klassiska) steg för steg.

Så för matlagning måste du ta:

• fläsk - 500 gram (det är att föredra att laga nötköttstroganoff från filé, men du kan ta annat kött);
• gräddfil - 150 gram;
• lök - 1 huvud;
• buljong - 300 ml;
• tomatpuré - 50 gram;
• mjöl - 1 matsked;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• dill - 20 gram (du kan använda andra örter efter smak);
• Lagerblad;
• salt och peppar efter smak.

Innan du fortsätter med den direkta tillagningsproceduren är det nödvändigt att göra det förberedande skedet: köttet måste tvättas noggrant, torkas och sedan slås av lite.

Först efter att du slagit bort köttet lite kan det skäras i bitar. Den traditionella typen av snitt för nötköttstroganoff är tunna strån.

Efter att du har förberett köttet måste du skala och tvätta löken och sedan skära den i halva ringar. Dill (eller annat valfritt grönt) måste också finhackas.

Lägg sedan en stekpanna på elden, i vilken vegetabilisk olja ska hällas. När oljan är varm, tillsätt löken i pannan och stek tills den är genomskinlig. Sedan kan du lägga till strimlat fläsk. Kött med lök ska stuvas i en panna med upphöjt lock i 7-10 minuter.

Nästa steg är att tillsätta mjöl (det måste först siktas). Efter mjöl, tillsätt tomatpuré i pannan. Blanda den resulterande massan och låt sjuda i flera minuter.

Därefter är det också nödvändigt att hälla buljongen i pannan (du kan ta grönsaker eller kött) och sedan gräddfil. Salta och peppra samtidigt skålen och tillsätt även lagerbladet. Stek nötköttets stroganoff tills det är genomstekt, på slutet strö köttet med dill.

För att påskynda och förenkla tillagningsprocessen kan nötköttstroganoff tillagas i en långsam spis (för att göra detta, välj önskat läge på enhetens kontrollpanel).

Vanligtvis sänks alla ingredienser i skålen ner i multicooker-skålen, och sedan sker den automatiserade tillagningsprocessen.

Svårare att förbereda är fläskbiffstroganoff med svamp och sås. Traditionellt kombineras denna maträtt vanligtvis med enkla tillbehör: potatismos eller pasta.

För detta nötköttstroganoffrecept behöver du:

• fläsk - 400 gram;
• lök - 1 huvud;
• svamp - 200 gram (porcini-svampar används traditionellt, men de kan ersättas med champinjoner eller andra svampar efter din smak);
• gräddfil - 200 gram;
• mjöl - 20 gram;
• tomatpuré - 2 teskedar;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• renat kallt vatten - 200 milliliter;
• kryddor efter smak.

För att förbereda denna maträtt behöver du en stor stekpanna, som omedelbart måste tändas. Häll olja i pannan och vänta tills den blivit ordentligt varm.

Under tiden är det nödvändigt att rengöra, tvätta och skära löken och svampen (skär löken i tunna strimlor och svampen i skivor).

När oljan är varm, häll löken i pannan, och efter några minuter tillsätt svampen. Stek denna massa i 3-5 minuter.

Medan grönsakerna steks fortsätter vi att förbereda fläsket. Det, som i det föregående receptet, måste slås av, skäras i remsor och även omedelbart strös med siktat mjöl.

Lägg nu köttet till grönsakerna i pannan och låt sjuda i ca 10 minuter. När tiden är ute, tillsätt tomatpurén.

Medan rätten kokar måste gräddfil spädas med vatten och häll denna vätska i pannan.I detta skede lägger vi också till kryddor. När rätten är klar får du saftigt kött i en krämig sås.

För dem som inte gillar kött rekommenderar kockar att laga nötköttstroganoff från fläsklever. Du kan laga den här rätten enligt något av recepten ovan med flera skillnader.

Det är logiskt att lever ska användas istället för kött, men inte bara denna ingrediens måste bytas ut. För en rikare smak bör grädde användas istället för gräddfil. Således kommer din nötköttstroganoff att bli mer mör och kommer bokstavligen att smälta i munnen.

Dessutom, om du lagar en maträtt enligt detta recept, kommer du att avsevärt minska inte bara de ekonomiska kostnaderna (levern är mycket billigare än kött), utan också minska tillagningstiden. Biff stroganoff från levern med grädde serveras vanligtvis med tillbehör och örter.

Trots att biffstroganoff är en klassisk rysk maträtt är den populär över hela världen. Den traditionella kombinationen av kött och krämig tomatsås kommer att imponera på även den mest krävande gäst.

Hur man lagar nötkött stroganoff från fläsk, se följande video.