Vilken del av nötkött kallas "äpple" och hur lagar man det?
Det finns delar av en kokropp som uppskattas mest av kulinariska specialister för köttets kvalitet och dess struktur. En av dessa kallades "äpple". Det finns många recept i olika kök i världen om hur man lagar och serverar denna del av slaktkroppen läckert.
Vad det är?
Bull's-eye är den del av kons kropp som ligger på utsidan av låret. Om man tittar på köttet är det svårt att inte lägga märke till hur tunna fettlager är placerade inuti. Det är på grund av dem att köttet behåller sin saftighet under stekningen.
Professionella kockar rekommenderar att baka eller stuva denna del av nötkött, i denna form skärs fibrerna lätt, köttet är särskilt doftande och mört, vilket väcker aptiten. Det är naturligtvis bara bättre att köpa inte en fryst, utan en färsk produkt, då blir maten från den otroligt god och hälsosam.
Vad kan lagas?
Det är värt att prova fylld mexikansk paprika med hackad och stekt nötkött tillsammans med grönsaker. Populär soppa "Taco", som alltid är mycket kryddor. Nötkött "äpple" kan förvandlas till en fantastisk stek, gör shish kebab eller gulasch av det. Det vrids till köttfärs och det görs köttbullar, svamp och till och med pumpabåtar fylls med kött.
Passar bra med filé tillagad i sås, spagetti. Tillsatsen av svamp och nötkött skapar en speciell arom och smak av en så enkel produkt.Du kan koka buljongen, lägga färska grönsaker i den, stek inte morötterna och löken, utan lägg till dem färska, då kommer maträtten att få en annan smak som inte tidigare var känd. Se till att lägga mycket grönska.
Sallader görs med nötkött, vare sig det är stekt, kokt eller ångat. Du kan lägga till gurka, paprika, salladslök till det hackade köttet och smaksätta det hela med gräddfil, majonnäs eller osötad yoghurt.
De bästa matlagningsrecepten
Kebab
Om du vill unna dig en läcker grillfest på grillen, kommer du inte att hitta en bättre namngiven del av nötkött. Och om du tar kalvkött kommer köttet i slutändan att bli ännu mörare. Först måste du fördela kolen på ett sådant sätt att det är väldigt varmt på ena sidan, och på den andra är temperaturen cirka 80 grader.
Köttet marineras i soja över natten. Du kan använda andra marinader, men i inget fall bör de saltas, för då rinner all juice ut och nötköttet blir segt. Du kan marinera i vinäger eller citronsaft, men då får köttet en karakteristisk arom och blir lite surt.
Du kan plantera bacon mellan nötköttsbitarna så att det ger den nödvändiga fukten. De första minuterna hålls spetten över en stark eld. Efter uppkomsten av skorpan tas de bort för en liten värme så att köttet blir klart.
Stuvat "äpple" nötkött
Du kan laga den angivna delen av slaktkroppen med grönsaker. Detta kommer att kräva:
- 0,5 kg kött;
- några matskedar mjöl;
- vegetabilisk olja;
- Lagerblad;
- salt;
- timjan;
- svartpeppar;
- nötbuljong (du kan också använda kyckling);
- morötter, skurna i remsor;
- 4 medelstora potatisar, skalade och tärnade
- 4 lökar, skalade och skurna i ringar;
- 2 stjälkar selleri.
"Apple" nötkött tvättas och skärs, rullas i mjöl. Hetta upp olja i en stor stekpanna och sätt sedan på medelvärme. Bred ut köttet och stek det på alla sidor. Kryddor och köttbuljong tillsätts. Koka upp, sänk värmen till ett minimum, täck med lock och låt sjuda i en och en halv timme.
Tillsätt grönsaker, täck och låt sjuda i ytterligare 30 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt buljong efter behov. Ta bort lagerblad innan servering.
Hur man lagar nötkött bakat med katrinplommon och äpplen, se följande video.
