Vindfläsk: vad är det och hur man lagar det korrekt?

I hemmafruarnas samtal kan du ofta höra termen - vindfläsk. För en oupplyst person kan det tyckas att detta innebär enkla köttbitar bakade i ugnen. Men det är inte så. Mässingsfläsk bakas hel, smyger i ugnen under lång tid, varefter den kan användas som en hemmagjord korv även kyld. Men för att denna maträtt ska hälsas med nöje av hushållet bör du lära dig att laga den på rätt sätt.

Alla vet om farorna med köpt korv. Det finns obehagliga rykten om produktion av korv vid köttbearbetningsanläggningar, och det är också känt om metoder för oärliga köpmän för att återställa den vindade produkten till liv. För att inte stöta på produkter från oansvariga tillverkare kan du laga ugnsfläsk, vilket kommer att vara ett utmärkt substitut för korv. Ingen kommer att tvivla på kvaliteten på en maträtt som tillagas hemma. Dessutom, med förbehåll för alla regler, kommer detta saftiga och doftande mellanmål att konkurrera med köpt karbonat eller bacon.

Fläskkött innehåller vitaminer som B1, B2, B3, B6, B12. Järn, zink, selen och arakidonsyra, som också finns i fläsk, har en viktig effekt på kroppens hälsa. Fläsk är rikt på proteiner och fetter, men för dem som vill gå ner i vikt är det bättre att utesluta denna maträtt från din kost eller minska mängden till ett minimum.Missbruka inte kött och personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen och hjärt-kärlsjukdomar.

Efter att ha tagit bort det halvätna kokta fläsket i kylskåpet kan du äta det kylt i flera dagar till, använda det till exempel till smörgåsar. Dessutom kan stekt fläsk användas som en salladsingrediens eller som fyllning för pizza, pannkakor, serverad till alla tillbehör, grönsaker och till och med frukt.

Gå till affären för fläskkött, från vilken det är planerat att laga ugnsfläsk, använd användbara tips.

• Till kokt fläsk passar en hals, filé med revben, en skinka eller ett skulderblad. Dessa delar av slaktkroppen är nästan alltid allmänt tillgängliga.
• Det är inte nödvändigt att begränsa sig till jordbrukskött, du kan också köpa en halvfabrikat i vakuumförpackning.
• Var noga med att se till att rått kött är färskt, annars kommer fläsksteken att tunna ut obehagliga lukter.

Så fort den önskade färska köttbiten är köpt och hämtad hem kan du börja tillaga den. För att göra detta, kolla in de allmänna tipsen för alla köttrecept.

• För att inte avbryta din egen saftiga smak och arom av fläsk, försök att inte överdriva det med kryddor och kryddor.
• Innan du sätter in köttet i folie i ugnen bör det senare vara väl uppvärmt, annars förlorar rätten sin saftighet och blir torr.
• Det är lämpligt att marinera köttet i förväg. Fläsk ska ligga i marinaden i minst en halvtimme.
• Om foliereceptet väljs rekommenderas att öppna förpackningen 15 minuter före tillagning så att fläsket täcks med en krispig skorpa.
• För att köttet ska tillagas snabbare, samt att bättre blötläggas i marinaden, kan fläsk genomborras med en gaffel eller kniv.

Vi kommer att behöva:

• fläskskinka - 1,5 kg;
• salt - 2 msk. skedar;
• pepparkorn;
• korianderfrön;
• lagerblad - 2-3 st.

Förberedelserna måste göras enligt följande algoritm.

1. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt där och rör om tills det löst sig. Vi lägger alla kryddor där.
2. Vi tvättar köttet, gör punkteringar i det, lägger det i det beredda vattnet och lämnar det i rummet i 12 timmar.
3. Stäng sedan kastrullen med lock och ställ in i kylen i tre dagar.
4. Vi tar fläsket ur pannan, väntar på att vattnet rinner av och lindar in det i matfolie.
5. Värm ugnen till 200 grader och lägg köttet i folie där.
6. Efter 1,5 timme, sänk temperaturen till 180 grader, vik ut folien och låt svalna i ytterligare 15 minuter.
7. Vi tar ut det färdiga kokta fläsket, lindar det igen med folie och väntar tills det svalnar. Vi lägger den i kylen.

Rekommendationer på recept.

• Om köttet serveras varmt, efter ugnen ska det stå i ytterligare 15 minuter, sedan ska det skäras och serveras.
• Enligt samma recept kan kött tillagas i en hylsa istället för folie. För att göra detta lägger vi fläsket i en hylsa, gör flera punkteringar, sätter det i en kall ugn, bringar det till en temperatur på 180 grader och bakar i en timme.
• För att skapa en ännu vackrare och glänsande skorpa kan du smörja fläsket med smör.

Vi kommer att behöva:

• fläskkött - 1 kg;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• ingefära rot;
• lök - 1-2 huvuden;
• gröna lökar;
• salt och peppar.

Matlagning.

1. Vi sprider en vitlöksklyfta på en het stekpanna med olja, stek den tvättade köttbiten till en skorpa.
2. Vi skär den andra vitlöksklyftan i två halvor, hacka salladslöken, skär grovt 3-4 skivor ingefära rot; lägg alla produkter i en stekpanna med kött och stek i 3-4 minuter.
3. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp. Vi flyttar kött och grönsaker från pannan dit, kastar en hel skalad lök. Koka upp och sänk värmen till låg.
4. Vi tar köttet till beredskap. Tiden beror på styckets storlek. Vanligtvis är det 1,5-2 timmar.

Receptförslag:

• När fläsket väl är i grytan behöver du inte tillsätta vatten. Låt vätskan koka bort och köttgrytan.
• Om köttbiten är väldigt stor och inte får plats i pannan kan den skäras i två delar.
• Buljongen som finns kvar efter tillagning av kokt fläsk kan användas för att tillaga andra varma rätter, såser eller dressingar för sallader.

Se nedan för hur du tillagar fläskstek i folie.