Hur lagar man fläsk escalope?

Efter att ha lärt sig hur man lagar en saftig fläskskalop, kommer vem som helst att kunna unna sig utsökt kött med en läcker skorpa varje dag. En sådan maträtt går bra med alla tillbehör och såser, lindrar snabbt känslan av hunger och skadar dessutom inte med extra kalorier.

Escalope är en bit magert kött gjord av slaktkroppar av fläsk. Vanligtvis har en bit fläsk en rundad form och medelstora parametrar. Dess beredning innebär vanlig stekning i vegetabilisk olja. Till fläsk escalope brukar man ta en filé eller rygg. Ett viktigt villkor är användningen av benfri och fettfri massa, inte i något fall fryst. I det andra fallet kommer det inte att vara möjligt att få tillräckligt med juice, och köttet kommer att visa sig vara torrt och till och med segt.

Dessutom rekommenderas det att göra små snitt på alla sidor i förväg så att en snygg bit inte krullar sig i pannan. Vid behov tas vener och filmer bort från biten. När det gäller att slå fläsk, här skiljer sig åsikterna från kulinariska experter något. Vissa menar att köttet som används redan är ganska mjukt, medan andra menar att det fortfarande är värt att slå in det i matfilm och slå det med en kökshammare. Även om escalope är bra på egen hand, kompletteras den traditionellt med riven ost, svamp, grönsaker och örter.

Hundra gram escalope innehåller cirka 140,88 kcal när den tillagas med tillsatser i form av ost och tomat.Mest av allt innehåller produkten proteiner - 15,86 gram, följt av fetter - 7,58 gram, och slutligen kolhydrater i mängden 1,62 gram per 100 gram mat.

Om du bara vill steka köttet utan några tillsatser i en panna, behöver du 250 gram fläskfilé, svartpeppar, salt och vegetabilisk olja. Fläsk tvättas och torkas - det är mest bekvämt att göra detta med pappershanddukar. Sedan skärs medaljonger så att kniven går tvärs över fibrerna. Tjockleken på de sista bitarna bör inte överstiga en och en halv centimeter, och diametern ska motsvara tio centimeter. Köttet steks på medelvärme, och precis under processen saltas och peppras.

Ett enkelt och utsökt recept på escalope kräver 500 gram fläskfilé, 100 gram gräddfil, två tomater, en matsked vegetabilisk olja, 100 gram riven ost, salt och kryddor. En saftig bit fläsk måste tvättas och skäras i portioner, oftast i form av rundhet. Tjockleken kan lämnas lika med 1,5 centimeter. Omedelbart görs grunda snitt på bitarna, vilket bildar ett rutnät. Förresten, biten för escalope är redan mjuk, så du behöver inte slå den ytterligare.

Köttet är belagt med smör och gnuggat med kryddor efter smak. Till exempel kallas mald svartpeppar, koriander eller färdiga blandningar lämpliga.Om möjligt får köttet en halvtimmes möjlighet att blötläggas, varefter det steks i två minuter på varje sida i en torr stekpanna, endast lätt ströad med salt. Därefter bör escalopes tillagas ordentligt i en ugn som är uppvärmd till 200 grader. Först måste de saltas ytterligare om det behövs och täckas med skivor av tomater.

Gräddfil smetas över grönsakerna och till sist strös översta lagret med riven ost. Escalopes bör bakas i högst femton minuter. Samma rätt kan läckert stekas i panna utan att använda ugnen. I det här fallet, efter skorpans utseende, reduceras elden, behållaren är täckt med ett lock och köttet åldras i lite mer än tio minuter.

Genom att använda multikokaren och bakprogrammet kan du begränsa dig till endast en tredjedel av den timme som spenderas på all matlagning. Det enda klargörandet är att efter tio minuter måste eskaloperna vändas.

Fläsk rekommenderas att baka i folie med svamp och grönsaker som potatis, lök och morötter. Dessutom är panering och användning av söta fruktsåser, som lingon eller päron, populärt. Ofta är köttet förmarinerat, vilket givetvis tillför ljushet till escalope. Alternativt kan du lagra fläskbitarna i en blandning av senap och vitlök. För matlagning i det här fallet behöver du två stycken fläsk 100 gram vardera, två vitlöksklyftor, en tesked senap, tre matskedar trettio procent grädde, en tesked sojasås och kryddor.

Som smaksättning rekommenderas att ta en pepparblandning, Provence-örter, söt paprika eller lätt krossad koriander. Köttbitarna sköljs och torkas med en pappershandduk.Senap kombineras med sojasås, och den framtida escalope smetas med det resulterande ämnet. Medan fläsket blötläggs i femton minuter, skalas vitlöken, finhackas och blandas med grädde. Köttbitarna hälls med såsen, och allt får dra i ytterligare femton minuter.

Nästa steg är att steka i en non-stick stekpanna eller grillpanna. Ytterligare olja rekommenderas inte. Varje sida steks i tre, max fyra minuter, varefter maten får serveras vid bordet. Om det finns några farhågor om att köttet inte är klart än kan du hälla lite vatten i pannan och ha allt under lock i ett par minuter. Du kan dock inte överdriva det, annars kommer det att se ut som att köttet var planerat att kokas till soppa.

Gräddmarinad ger eskalopen den nödvändiga ömheten. För matlagning måste du förbereda två vanliga bitar fläskfilé, två matskedar citronsaft, 50 milliliter grädde med hög fetthalt, salt och kryddor. Välsköljt fläsk torkas med hushållspapper och gnuggas med en blandning av kryddor och salt. Efter att ha hållit i två minuter kan du hälla den framtida escalopen med citronsaft och tung grädde och sedan låta allt dra i cirka fyrtio minuter. En bit läggs ut på en uppvärmd panna och steks på varje sida i max fem minuter.

På semestern, om du har en grill, kan du laga saftigt kött i en tomat-senapsmarinad. Förutom 800 gram kött behöver du två matskedar ketchup, tre matskedar smör, salt, femton vitlökspilar, en matsked honung och samma mängd senap. Tvättat fläsk skärs så att bitens tjocklek är en och en halv centimeter. Honung blandas med tomater, senap och vitlök.Allt ska också saltas och kompletteras med vegetabilisk olja.

Köttbitar smetas med sås, varefter de läggs i den återstående marinaden. Den framtida eskalopen bör blötläggas i minst två timmar, men det är bättre att stå emot sex timmar eller till och med hela natten. Glöm inte plastfolien som sträcks över skålen. Före stekning måste köttet skakas av vitlöken något, men det finns ingen anledning att eliminera marinaden. Fläsk steks på alla sidor tills en prydlig skorpa erhålls.

Förresten, även om detta inte är särskilt vanligt, men escalope kan göras i smet. Sådant kött serveras vanligtvis med grönsakssallad och bakad potatis. För matlagning behöver du köttmassa, kryddor, senap, ett par ägg, tre matskedar majonnäs, tre matskedar mjöl och lite salt. Fläsk skärs i tallrikar, vars tjocklek inte bör överstiga en centimeter. Det är också värt att stöta bort det, sedan salta, krydda och smörja med senap.

Inom en timme ska köttet vara blött, så du kan bara göra smeten. För att förbereda det slås ägg i en skål med salt och majonnäs, varefter de blandas med mjöl. Konsistensen kan justeras genom att tillsätta mer mjöl, eftersom smetens konsistens ska matcha pannkaksdegen. Om du tar ut köttet måste varje skiva doppas i smeten och sedan stekas på båda sidor på medelvärme.

Kombinationen av escalope med svamp är ganska populär. För att slutföra ett sådant recept behöver du 400 gram kött, 150 milliliter grädde med hög fetthalt, 150 gram svamp, 80 gram färskost, 30 milliliter vegetabilisk olja, salt och kryddor, inklusive torkad basilika. Köttet tvättas, rengörs, skärs och vispas.Varje bit fläsk gnids med salt och kryddor och steks sedan i en förvärmd panna i cirka två minuter på varje sida. Processad svamp skärs och stuvas i en torr stekpanna tills all vätska försvinner.

När detta händer kan du lägga till ost och grädde. Alla komponenter förblir i brand tills det vanliga ämnet tjocknar. Därefter läggs escalopes ut på en klädd ugnsplåt eller i en form, täcks med svamp och hälls över med resten av såsen. Folien placeras igen ovanpå och maten tas bort i tio minuter i en ugn som är förvärmd till 180 grader.

För att escalopen ska bli helt perfekt är det viktigt att välja rätt rätter till den. Vissa rekommenderar till exempel att servera kött med tonfisk eller till och med bläckfisksallader. Servering med grönsaker anses vara traditionell: färsk, kokt, mosad eller stuvad. Alternativt kan du komplettera måltiden med skivor färska tomater, gurkacirklar och ett knippe persilja. Traditionella tillbehör som ris, bovete och pasta är alltid aktuella.

För information om hur man lagar fläskskålar bakade i ugnen med potatis, se följande video.