Fläskfärs: vilken del är lämplig, kalorier och tillagning

Fläskfärs är en mångsidig produkt från vilken du kan laga många rätter. Butikshyllorna är fulla av produkter från olika tillverkare, men ingen kan garantera att detta kött är tillagat med alla säkerhetskrav, så de flesta hemmafruar föredrar att laga fläskfärs hemma.

Produkten är finhackat rosa kött med feta inneslutningar. Dess fetthalt beror på vilken del av slaktkroppen köttfärsen var vriden från. Vanligtvis kan du mala kött av både högsta och första och andra klass.

Denna ingrediens innehåller många användbara ämnen. Bland dem förtjänar kalcium och fosfor särskild uppmärksamhet - de är ansvariga för benvävnadens hälsosamma tillstånd. Inte mindre viktiga mineraler är också kalcium, magnesium, zink. När det gäller vitaminer har fläsk ett högt innehåll av vitamin E, vilket har en gynnsam effekt på hudens skönhet. Vitaminer från grupperna B och PP ger också ovärderliga fördelar för människokroppen.

De viktigaste användbara egenskaperna hos malet fläsk:

• denna produkt kan snabbt återställa styrka efter fysisk aktivitet;
• rik sammansättning gör att du snabbt och permanent kan mätta kroppen;
• behaglig smak och mineralinnehåll ger en snabb lindring från depression, lugnar nerverna.

För den som övervakar sin kost är produktens kaloriinnehåll och näringsvärde alltid viktigt. I det här fallet har vi följande indikatorer per 100 gram malet fläsk:

• kaloriinnehåll - 221 kcal;
• proteiner - 15,41 g;
• fetter - 17,18 g;
• kolhydrater - 0.

Den huvudsakliga "skadan" av produkten är dess smak - så läckra rätter erhålls från en högkvalitativ ingrediens att det ibland är omöjligt att slita dig från dem. Därav skadan: missbruk av feta köttprodukter leder till övervikt. Därför rekommenderar experter att minska konsumtionen av köttfärsrätter till ett minimum för barn och personer som vill gå ner i extra kilon. Dessutom är följande sjukdomar kontraindikationer för att ta malet kött:

• gastrit, matsmältningsbesvär, gastrointestinala sjukdomar;
• hjärt-kärlsjukdomar;
• metabolisk sjukdom;
• sjukdomar i levern och bukspottkörteln.

När du går till affären för malet fläsk är det viktigt att inte stöta på en bluff och inte blanda ihop den med en annan. Det är lättast att skilja malet fläsk från nötkött och kyckling efter färg. Nötköttsprodukten har en rik mörkröd färg, en minsta mängd vita fettinneslutningar är tillåtna i den. Fläskfärs är mer delikat rosa till färgen, det finns fler feta inneslutningar i det, ytan lyser lite. Kycklingfärs har en ljusrosa färg, i sin struktur glider den inte och fastnar inte i händerna, till skillnad från fläsk.

Under matlagningsprocessen kan malet fläsk också särskiljas efter färg. Till exempel är kycklingkotletter ljusa, ibland till och med vita. Nötkotletter har lite fett och ser därför mörka ut. Fläskstekta kotletter upptar den "gyllene medelvägen" - de är bruna och kan lysa på grund av förekomsten av fett.

Kvaliteten på malet kött påverkar direkt fördelarna, smaken och aromen hos en kötträtt, och därför rekommenderas att laga köttfärs på egen hand och överge butiksprodukten. För att göra köttfärs ordentligt, kolla in de grundläggande tipsen.

• Studera receptet i förväg och bestäm vilket kött som passar bäst till köttfärs. Så för dumplings är det nödvändigt att använda saftigt, maximalt malet kött, till exempel är brisket lämplig. För magra rätter rekommenderas att ta torra delar av fläsk - lår eller skinka. Det orientaliska köket är känt för köttfärsrätter.
• Valet av kryddor bör baseras på personliga preferenser. Dessa är valfria komponenter för beredning av köttfärs. Om hushållet inte gillar kryddig eller kryddig smak, bör du använda det klassiska receptet, som inkluderar kött, salt, limpa, ägg, mjöl, lök.
• Undvik att använda färskt bröd. Dess innehåll kommer att ge köttfärsen en specifik lukt och olämplig surhet. Ge företräde åt gammal limpa och ströbröd.

Försök att laga rik och doftande köttfärs till dumplings på egen hand. Vi kommer att behöva:

• fläsk mage - 500 g;
• lök - 1 stycke;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• kallt rent vatten - ett halvt glas;
• salt och kryddor efter smak.

Matlagning.

• Tvätta köttet noggrant, skär i bitar, tvätta varje bit igen. Vi passerar genom en köttkvarn.
• På samma sätt scrollar du löken och vitlöken. Om hushållsmedlemmar föredrar en väl påtaglig lök i dumplingsfyllningen, kan den hackas med en kniv.
• Krydda blandningen med salt och kryddor. Koriander och mald peppar används ofta.
• Häll lite kallt vatten i skålen och börja röra. Tillsätt lite till och blanda igen. Upprepa processen tills allt vatten är slut. Pelmeni-fyllningen är klar.

Förresten, malet kött enligt detta recept är inte bara tillämpligt på dumplings. Från den kan du laga doftande kotletter, köttbullar, använda den som fyllning för kålrullar eller potatisrullar, vars recept presenteras nedan.

Till denna maträtt behöver vi:

• potatis - 1 kg;
• malet fläsk - 500 g;
• glödlampa medium;
• vegetabilisk olja;
• ägg - 2 stycken;
• mjöl 3 msk. l.;
• salt att smaka;
• paprika och gurkmeja;
• sesam.

Matlagning.

• Koka den skalade och tvättade potatisen tills den är mjuk.
• Vi krossar potatisen i potatismos, salt. När svalnat, tillsätt 1 ägg, gurkmeja och mjöl, blanda allt.
• Stek köttfärs med lök i en panna, tillsätt paprika och salt innan du stänger av spisen. Kyla ner. Tillsätt 1 äggvita i pannan.
• Skär en rektangel ur folien och smörj in den med olja. Vi sprider degen från potatismoset på folien och trycker ner och bildar en rektangel.
• Lägg köttfärs ovanpå, lämna 5 cm från båda kanterna.
• Vi vrider rullen och drar försiktigt ut folien.Om det är svårt att dra ut folien är det okej - du kan skicka in rullen i ugnen i den här formen.
• Vispa den återstående gulan med 2-3 msk. l. vatten och smörj rullen med den resulterande blandningen. Strö över sesamfrön ovanpå.
• Vi lägger den i ugnen i en timme vid en temperatur på 200-220 grader.
• Du kan skära den färdiga rullen i portionsbitar först när den svalnar lite.

Hur man lagar läckra fläskkotletter, se följande video.