Hur lagar man ett fläskhjärta och hur mycket kalorier är det?

Hjärtat på en gris är ett slaktbiprodukter som inte är särskilt populärt. Den främsta anledningen till detta är att de inte vet hur man lagar det ordentligt. Trots det låga priset har denna produkt ett näringsvärde som inte är sämre än andra delar av djurkroppen. Kokt fläskhjärta är en uppsättning vitaminer, användbara element, det kännetecknas av mjuk struktur och lågt kaloriinnehåll.

Detta organ väger från trehundratjugo till trehundrasextio gram. Det finns etthundra och arton till etthundratjugo kilokalorier per 100 gram av produkten. Förutom det låga kaloriinnehållet innehåller denna produkt mycket järn, vilket har en gynnsam effekt på kroppen hos personer som har lågt hemoglobin, det finns nervösa störningar.

Tillagning av ett kokt fläskhjärta kan göras både i en tryckkokare och i en kastrull. Den färdiga maträtten kan inte lagras under lång tid, inte ens i kylskåpet. För att göra detta är det nödvändigt att placera orgeln i ett kärl med buljong där matlagning utfördes och lagra det i högst tre dagar.

När du väljer en bit fläsk, till exempel ett fläskhjärta, bör du vara uppmärksam på dess utseende. Färgen på slaktbiprodukterna ska vara mörkröd. Vid beröring bör det kännetecknas av densitet och hårdhet.En produkt av god kvalitet måste ha fett i överdelen och blodrören.

Processen för förbehandling av köttprodukten är ganska viktig, det beror på hur snabbt och välsmakande maträtten tillagas. Denna procedur är inte lång, den består av flera steg:

• slaktbiprodukterna sköljs med rinnande vatten;
• efter det måste den läggas i en kastrull fylld med vatten i mängden tre liter;
• efter tio minuter rinner vätskan, tack vare vilken blodproppar mjuknar, blir organets konsistens mer öm och enhetlig;
• skärning av stora kärl, borttagning av fett och filmer bör utföras;
• köttbiprodukten skärs i bitar, vilket minskar tillagningstiden, och denna procedur hjälper också till att hitta dolda kärl och områden som behöver rengöras eller skäras ut.

Om hjärtat av en gris är ordentligt tillagat, kan många hälsosamma och mycket välsmakande rätter tillagas från det. Tänk på de viktigaste metoderna.

För att koka en produkt som väger femhundra gram behöver du sju glas vatten, samt salt, två ärtor kryddpeppar och flera lagerblad. Häll först fyra glas vatten i pannan, sätt orgeln där och sätt den på spisen. Efter kokning över hög värme är det nödvändigt att ta bort skummet och minska värmen till medium. Under värmebehandlingen bör biprodukten vändas med jämna mellanrum, detta undviker att fastna i botten och väggar.

Efter att en timme har gått ska grisens hjärta tas bort från behållaren. I det här fallet dräneras vätskan och pannan är väl avkalkad.Det är nödvändigt att hälla de återstående tre glasen vatten i kärlet, sätta den halvfärdiga produkten, koka upp. När det har gått femton minuter ska hjärtat saltas och kryddor tillsättas. Fortsätt koka i ytterligare femton minuter, varefter orgeln anses vara klar.

Efter noggrann blötläggning och rengöring av slaktbiprodukterna skärs det i små bitar. Hjärtat måste läggas ut på ett galler och ångbåten slås på. Bearbetning av produkten utförs i två timmar. Efter nittio minuter från det att utrustningen slås på kontrolleras produkten för mjukhet. Salta hjärtat tio minuter innan beredskap.

Med hjälp av vegetabilisk olja är det nödvändigt att smörja väggarna och botten av apparatens skål. Multikokaren växlar till läget "Släckning" och tillagningen varar i sjuttio minuter. I läget "Steam" kommer orgeln att laga mat i två timmar. Produkten måste placeras i en skål, vars botten är fylld med vatten. Efter sextio minuter måste vatten tillsättas för att undvika avdunstning av all vätska.

Efter att fläskhjärtat har kokats kan det användas som bas för sås, köttfärs, sås och ett näringsrikt mellanmål. Inom kött- och korvindustrin tillagas paté och korv av detta organ.

För att servera detta näringsrika mellanmål till familj eller vänner, du måste förbereda följande ingredienser:

• kokt smågrishjärta;
• smältost;
• en lök;
• en morot;
• två matskedar mjöl;
• en matsked vegetabiliskt fett;
• vatten, salt och kryddor.

Hjärtat tvättas, rengörs, bearbetas och skärs i små bitar. Det är nödvändigt att hälla olja i en panna med djup botten och sedan lägga slaktbiprodukterna där. Köttorganet måste stekas i sju minuter, utan att glömma att blanda det.

Tillsätt finhackad lök och morötter i rätten. Produkterna saltas, peppras och kryddas efter smak. Efter det ska elden göras med minsta effekt, förläng sedan stekningen i ytterligare sju minuter. Därefter tillsätts mjöl, tomatpuré och lite vatten i rätten, som ska täcka ingredienserna.

Tio minuter innan du stänger av skålen är det nödvändigt att lägga till riven smältost. Sallad ska dekoreras med finhackat grönt och serveras varm.

Detta läckra recept kan tillagas med följande produkter:

• kokt hjärta;
• en glödlampa;
• 1500 gram svamp;
• en tomat;
• gröna;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• ett halvt glas gräddfil;
• salt att smaka.

Svamp ska rengöras, tvättas och stekas. Skär köttprodukten i små tärningar. Skär sedan svampen och tomaten i valfri form. Hacka löken i form av halva ringar, och hacka det gröna grovt.

Häll hackad lök i en het stekpanna med olja, stek tills färgen blir genomskinlig. Salta och tillsätt hjärta. Därefter steks maträtten i fem minuter, medan elden ska vara minimal. Gröna, en tomat läggs ut i pannan, och stekningen fortsätter i ytterligare sju minuter.

Svamp tillsätts sedan och rätten steks i ytterligare sex minuter. I slutet av tillagningen, krydda rätten och häll gräddfil.

För att förbereda salladen, förbered kokt fläskhjärta, hårdost, senap, honung, olivolja, citronsaft, salt och kryddor enligt önskemål. Tillagningssteg:

1. skär hjärtat och osten i tärningar;
2. förbered såsen - för detta måste du blanda senap, citrusjuice, olja, honung och krydda salladen.

Trots vissa svårigheter under beredningen av fläskhjärtat kan det tillagas läckra, hälsosamma, näringsrika och billiga rätter. Därför bör älskare av ovanliga, nya och originella delikatesser vara uppmärksamma på detta slaktbiprodukter.

För att lära dig hur man lagar läckra fläskhjärtasallader, se videon nedan.