Hur man marinerar fläskbiff?

Fläsk är en värdefull och användbar produkt. Kött innehåller en enorm mängd spårämnen och vitaminer från grupperna B och P, vilket gör det mycket användbart för gravida kvinnor, barn och äldre. Fläskrätter finns i köken i många länder i världen och förvånar med sin variation och ovanliga kombination av ingredienser. Ett av de vanligaste sätten att tillaga fläsk är att steka hela, förmarinerade köttbitar. En sådan rätt kallades en biff, vilket från fornnordiska översätts med "yngel". Stekning av biffar kan göras antingen med hjälp av en grill, eller med en vanlig stekpanna och grill.

En biff är en köttbit som skärs över fibrerna, marinerad och stekt på båda sidor med tunna strimmor av fett. Fläsk är den mest lämpliga produkten för dess beredning, på grund av dess känsliga struktur och utmärkta smak. För att göra rätten mer saftig och doftande måste den dock marineras. Förutom att förstärka biffens smakegenskaper mjukar marinaden upp den fibrösa strukturen i köttfilén betydligt och bidrar till en noggrannare stekning av bitarna.

Det finns flera varianter av biffar. Den mest populära är Steak Machete. Köttbitarna i denna maträtt kännetecknas av en hög grad av marmorering och en uttalad fläsksmak.Fläskfettälskare kommer att uppskatta Club Steak, som också har en uttalad smak av fläsk och är omgiven av ett tjockt lager fett. För riktiga gourmeter är Cowboy Steak en idealisk rätt, som är en bit saftigt kött på ett litet ben. Tamahawkstek är mycket lik den tidigare rätten, med den enda skillnaden att den serveras på ett långt, skalat ben.

Ett av huvudvillkoren för att förbereda en läcker biff är rätt val av kött. När du köper fläsk måste du vara uppmärksam på styckets utseende. För biff är det bättre att välja färskt kött med marmorvener. Närvaron av en måttlig mängd fläskfett ger extra saftighet och ömhet till rätten, vilket gör att den smälter i munnen.

En lika viktig förutsättning för korrekt beredning av kött är valet av marinad. I motsats till vad många tror bör användningen av bordsvinäger för dess beredning undvikas. Detta beror på att syran har en destruktiv effekt på köttfibrer och avsevärt försämrar smaken på den färdiga rätten. Dessutom är det förbjudet att marinera en biff i aluminiumrätter. Om denna regel försummas kan köttet ge en metallisk smak och förlora sin smak.

Efter att fläsket är marinerat rekommenderas att kyla det. För att göra detta tas köttet bort i kylskåpet och förvaras där från 4 till 12 timmar, varefter de börjar steka.

Det finns många sätt att förbereda marinad, och nedan är de vanligaste av dem.

Den enklaste marinaden består av konst. l.citronsaft, tre matskedar sesamolja, tre vitlöksklyftor, tre msk. l. ketchup eller tomatpuré, varmpeppar, dill, salt och svartpeppar. För att förbereda marinaden måste du blanda sesamolja, citronsaft och salt, gnugga sedan generöst köttet med denna blandning och lägg det i kylan i 3 timmar. Pressa sedan vitlöken genom vitlökspressen, tillsätt ketchup eller tomatpuré, hackad paprika, dill och gnugga steken igen.

Lämna bitarna i denna form i 5 minuter, lägg dem sedan på en het stekpanna eller grillgaller om rätten tillagas på öppen eld. Fläsk ska stekas i 4-5 minuter på varje sida, varefter det om möjligt mörkna i ugnen i ytterligare tio minuter.

För att förbereda det måste du ta en halv liter kefir, salt med mald peppar och några örtkryddor efter din smak. Först måste du gnida en köttbit med peppar och salt på alla sidor och lägga den i en glas- eller emaljerad behållare. Sedan ska fläsket hällas med kefir så att köttet är helt dolt och sedan placeras i kylan i två timmar. Sedan måste du ta ut biffarna, strö över dem med kryddor och örter och sedan grilla dem i 15 minuter på varje sida.

Den kan tillagas av tre tomater, samma antal medelstora lök, en blandning av torra örter, ett gäng basilika, röd och svart mald peppar och salt. Först måste tomaterna skållas, skalas och skäras i tunna lager. Sedan ska du hacka lökringarna och blanda med tomaterna.Lägg sedan till de återstående ingredienserna i samma kopp, blanda väl, placera köttet där och låt stå i 2 timmar. Sedan ställs koppen i kylen i ytterligare 4 timmar, och steks sedan på båda sidor på en grill eller panna.

För att förbereda en sådan marinad behöver du 3 lökar, 3 vitlöksklyftor, 50 ml vin (både vita och röda sorter är lämpliga), 1 tesked rosmarin, salt, örter och svartpeppar. Först och främst, i varje bit fläsk måste du göra 2-3 snitt och lägga vitlöksplast i dem. Blanda sedan alla kryddor, gnid in biffarna med denna blandning och strö dem lätt över vin. Nu behöver köttet tas bort i kylan och förvaras i två till tre timmar.

Medan köttet svalnar är det nödvändigt att lägga folie på ett bakplåtspapper, och för varje biff bör du ta ditt eget plåt, hälla lite vin på det, fördela köttbitarna ovanpå och strö vin på toppen. Sedan behöver du linda in varje biff i din egen folie och placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Baktiden beror på personliga preferenser och kan variera från 20 (i detta fall en biff med blod) till 45 minuter (full beredskap av kött). Därefter ska du ta bort bitarna från folien, lägga dem på gallret och sätta in dem i ugnen igen, denna gång i bara 10 minuter.

För att förbereda det behöver du 50 g senap, ett lökhuvud, 2 msk. l. vegetabilisk olja, salt och kryddor. I det här fallet skärs fläsket ganska tunt, varefter det beläggs med senap, beströs med kryddor, placeras i en emaljerad behållare och lämnas i en timme i kylskåpet.Efter den angivna tiden värms vegetabilisk eller olivolja i en stekpanna, lägg biffarna där och stek dem på varje sida i 4–5 minuter. Efter stekning, tillsätt hackade lökringar i pannan och låt puttra på svag värme i fem minuter.

För att förbereda det behöver du 3 matskedar sojasås, färsk eller mald ingefära, 1 msk. l. honung, salt och örter. Blanda alla ingredienser, gnugga fläskbitarna med den resulterande blandningen och låt stå i en timme i rumstemperatur. Stek sedan bitarna på grillen eller i panna 4-5 minuter på varje sida.

För att förbereda marinaden behöver du ett glas ananasjuice, 3 vitlöksklyftor, muskotnöt, salt och kryddor. Ingredienserna måste blandas i en liten kopp och lägg fläskbitarna i den beredda blandningen. Efter 30-40 minuter läggs biffarna ut i en uppvärmd panna och steks på båda sidor.

Som huvudingredienser, ta ett par glas granatäpplejuice, salt och 0,5 koppar vatten. För att smaka kan du lägga till lök, skuren i ringar, lite mynta, koriander, svartpeppar och muskotnöt. Komponenterna måste blandas i en djup behållare, lägg biffarna där och marinera i en och en halv timme. Sedan måste köttet tas bort, låt marinaden rinna av och stek på båda sidor i vegetabilisk olja.

Således är marinering ett av de viktigaste stegen i beredningen av fläskbiff och låter dig ge köttet mjukhet, unik smak och ljus arom.Och för att biffen inte ska bli tråkig och alltid vara en välkomsträtt, rekommenderas att använda en ny marinad varje gång, kombinera olika ingredienser och inte vara rädd för att experimentera.

Se videon nedan för ett annat marinadalternativ för fläskbiff.