Hur lagar man fläskkotlett?

Fläsk är ett mycket populärt kött, vilket är obligatoriskt i människors kost. Dessutom är rätter från det att föredra att serveras vid festbordet. Många delar från slaktkroppen av ett djur används för mat, karbonad är inget undantag, utan snarare betraktas som en delikatess i ljuset av dess organoleptiska egenskaper och attraktiviteten hos färdiga rätter från det.

I listan över efterfrågat fläskkött kan karbonaden bara konkurrera med nacken. Denna trend beror på det faktum att denna produkt i första hand är universell, vilket gör att du kan laga en mängd olika rätter från den. Den andra unika egenskapen hos fläskkotlett är dess mjukhet, saftighet och mycket höga smakegenskaper.

Faktum är att griskött, kallat karbonad, är en del av slaktkroppen i ryggregionen, som i regel säljs utan ben. Denna skåra är placerad längs åsen, med början från djurets huvud och slutar vid gumpen.

Den känsliga konsistensen hos en sådan filé beror på det faktum att i en gris är denna del praktiskt taget immobiliserad, så att muskelvävnaden inte förstoras under musklernas naturliga arbete, utan förblir mjuk, vilket påverkar smaken av de resulterande köttprodukterna . Dessutom, för beredningen av sådan filé, behövs mycket mindre tid för värmebehandling.

Karbonadkött är en långtidslagringsprodukt, som tillagas med en speciell teknik. Det liknande namnet på delikatessen har franska rötter, och det bildades tack vare metoden för att förbereda filén, som tidigare gick igenom processen att stuva med varm ånga från kolvärme.

För att förbereda en utsökt måltid genomgår massan en speciell förberedelse, vilket innebär att filmer tas bort, panering och bearbetning med kryddor och kryddor. I vissa fall inkluderar listan över obligatoriska förberedande aktiviteter kokning av fläskfilé, forma den i form av en långsträckt cylinder, etc. Du kan också hitta rårökt eller torrtorkad kotlett till försäljning.

Denna maträtt är mycket uppskattad av gourmeter, så i varje kök finns det flera traditionella recept för att laga fläskkotlett, inklusive kokt, rökt och stekt. Idag kan den här rätten enkelt tillagas hemma. Hemlagad kolsyra kan bakas i en hel stor bit eller skäras i små portioner. Dessutom finns det många alternativ för värmebehandling av produkten, i alla fall kommer mört och saftigt kött med en otroligt attraktiv arom att dyka upp på matbordet.

Som nämnts ovan, även om karbonaden är gjord av fläsk, förblir dess fetthalt ganska låg. Till stöd för detta bör det noteras att kaloriinnehållet i denna del av fläskkroppen per 100 gram är cirka 130–135 kcal. Samtidigt är näringsvärdet när det gäller förhållandet mellan BJU som följer:

• proteiner - 16 gram;
• fett - 8 gram;
• kolhydrater - 0.

När det gäller den kemiska sammansättningen noteras närvaron av följande vitaminer i denna produkt:

• MEN;
• grupp B, representerad av vitaminerna B1, B3, B5, B9, B12;
• C-vitamin;
• D.

Dessutom bevaras nikotin- och pantotensyror, retinol, samt fett-, mättade och enkelomättade syror i fläskkotlett.

Bland de vitala aminosyrorna i fläskmassa finns leucin, lysin, tryptofan, arginin och valin.

Listan över makro- och mikroelement leds av sådana ämnen:

• selen;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• zink;
• järn;
• koppar osv.

Naturligtvis förändras produktens näringsvärde och sammansättning under värmebehandling, men produkten är fortfarande användbar för människor, förutsatt att rätt matlagningsteknik och köttkonsumtionsstandarder följs. Det kan noteras att användningen av karbonad kan minska nervspänningen, produkten har en gynnsam effekt på det hematopoetiska systemet i kroppen. Dessutom kommer införandet av kött i kosten att stärka ben och muskelvävnad, sänka kolesterolnivåerna och normalisera hjärtmuskelns och matsmältningssystemets funktion.

Fläskkotlett kan tillagas snabbt och välsmakande hemma, eftersom rätten är i perfekt harmoni med de flesta produkter som finns i en persons dagliga kost. I synnerhet kommer det att vara fördelaktigt att servera och laga rätter med grönsaker, såsom potatis, olika baljväxter eller kål. Det finns också kolsyrarecept som använder frukt, svamp, ost, bär för att skapa en sötsur sås. Honung och olika nötter efterfrågas också för matlagning.

Fläskkarbonat bakat i ugnen är en enkel och mycket aptitretande rätt. På så sätt kan du göra en läcker kötträtt på en bakplåt, i en ugnsform eller koka fruktköttet i en hylsa. Varje värdinna kan välja matlagningsalternativ efter eget gottfinnande.

Sammansättningen av maträtten kommer att vara som följer:

• färskt fläsk;
• senap;
• olivolja och citron;
• lagerblad, salt och eventuella kryddor efter smak.

Före matlagning är det nödvändigt att skölja och torka det köpta köttstycket och sedan kombinera senap med den valda uppsättningen av kryddor. Späd ytterligare citronsaft, olja och salt i en annan behållare. För de fall då det inte fanns någon citrusfrukt i köket, kan du ersätta dess juice med saltlake från gröna eller konserverade tomater för vintern. I det här fallet kommer den kokta maträtten att ha en ganska pikant arom och smak av inlagda grönsaker, vilket bara kommer att förbättra det slutliga resultatet.

Efter att ha förberett två marinader måste de blandas i lika stora proportioner med varandra och det råa köttet ska behandlas på alla sidor med den resulterande såsen. I denna form måste karbonad skickas till kylskåpet så att massan är ordentligt mättad med kryddor. Det tar vanligtvis 3-4 timmar att marinera fläsk så mycket som möjligt.

Med tiden måste massan bindas med garn, på vissa ställen kommer det att vara möjligt att fästa ett lagerblad på en bit fläsk.Därefter placeras karbonaden i en form, en stekpanna, en bakplåt eller en hylsa med tillsats av en liten mängd olja och skickas för värmebehandling i ugnen, som ska förvärmas till 200 C. För fullständig beredskap , det marinerade köttet måste gräddas i ungefär en timme.

Efter att karbonaden har svalnat ska den skäras i medeltjocka skivor och serveras som en kall aptitretare med kryddig eller sötsur sås eller färska grönsaker. Också bakat fläsk kan användas som en kötträtt för den andra och serveras med gröt eller potatis.

Ett mer framgångsrikt och enkelt recept för att göra karbonad hemma kan särskiljas.

I det här fallet, för att salta och marinera köttet, vilket gör det mört och saftigt, fungerar saltlaken från konserverade grönsaker som huvudingrediensen i marinaden. För att laga kött behöver du följande ingredienser:

• lök, saltgurka;
• karbonat;
• vitlök, salt och kryddor.

Först och främst, för att förbereda maträtten, måste du skala löken och vitlöken, skära den första i ringar med liten tjocklek och finhacka vitlöken. Efter det ska köttet överföras till vilken bekväm maträtt som helst och beströs väl med lök och vitlök, häll saltlaken där. För att fruktköttet ska mättas med såsen så mycket som möjligt måste det förvaras i den resulterande doftande saltlaken i minst 6 timmar. Det skulle vara mer korrekt att marinera fläsket på kvällen och skicka det till blandningen i kylskåpet.

Efter att tiden har gått läggs massan ut på en bakplåt och bakas i ugnen i cirka 40 minuter vid en temperatur som inte är lägre än 180 C.

Bland de olika sätten att laga fläskkotlett hemma kan man notera ett alternativ som inte kräver att man bakar en hel bit kött.I det här fallet kan hemmafruarna baka det nödvändiga antalet portionsbitar, vilket kommer att underlätta processen att servera maträtten till bordet efter tillagning. Sammansättningen av ingredienserna kommer att vara som följer:

• färskt fläsk;
• ost;
• salt, kryddor;
• tomater;
• majonnäs.

Massan efter tvätt och torkning ska delas i bitar, vars tjocklek kommer att vara cirka 1,5-2 centimeter. Förutom att vara praktiskt för senare servering, kommer detta alternativ för att steka fläsk att bidra till att avsevärt minska tillagningstiden, eftersom små bitar kommer att bakas mycket snabbare.

Tomater skärs i cirklar. Ost ska rivas på ett grovt rivjärn.

Därefter måste varje del av massan försiktigt gnidas med kryddor och salt och sedan läggas på en bakplåt. Lagt fläsk måste spridas med majonnäs, lägg tomater på toppen och strö över riven ost.

Ett annat recept för att laga fläskkotlett kommer att vara användningen av äpplen och honung som ingredienser för maträtten.

För att laga kött behöver du följande produkter:

• kött;
• gröna äpplen;
• salt, peppar, kanel;
• honung;
• ost.

I det här receptet bakas köttet i en hel bit. Fläsk måste generöst gnuggas med kryddor och salt. Skär äpplen i skivor.

Gör snitt på ytan av fruktköttet, var du ska sätta in frukten, varefter karbonaden ska ströas med kanel och hällas över med flytande honung. Det är bäst att baka kött enligt ett sådant recept i en hylsa som knyts på båda sidor så att köttet försvinner i sin saft och suger i kryddor.

I ugnen, ställ in temperaturen på 160-180 C. Det tar cirka 1,5-2 timmar att baka fläsk. Efter denna tid måste köttet tas ur ugnen, avlägsnas från hylsan och sättas in i snitten på ytan av små ostbitar. I denna form bakas rätten i ca 10 minuter till för att sprida osten, varefter den färdiga och mycket smakrika fläskkotletten kan serveras vid bordet.

Aptitretande och mör kolsyra kan också göras på grillen. Resultatet är smakrikt och magert kött med kryddig lägereldsmak.

Sammansättningen av maträtten kommer att vara som följer:

• fläskkotlett;
• lök;
• salt peppar;
• Soja sås;
• vinäger och vegetabilisk olja.

Man kan steka karbonad på det här sättet med en hel liten bit eller skära i portionsbitar med en tjocklek på ca 2-3 centimeter. I båda fallen måste du skära snitt i köttet, skära löken i halva ringar, tillsätt de valda kryddorna, häll sedan i vinäger och sojasås, marinera fruktköttet i cirka 3 timmar.

Karbonad ska kokas på kol med bra värme. Köttet läggs ut på en grill och steks på varje sida tills det är helt genomstekt. Portionerade bitar är klara på 10-15 minuter, för en stor bit tar det längre tid. Rätten rekommenderas att serveras med en grönsallad eller andra lättare tilltugg.

För hur man lagar fläskkotlett i folie, se videon nedan.