Recept för att tillaga sidfläsk i panna

Fläskkarré är den bakre delen av djurkroppen, som ligger nära manken. Ordet "rygg" är inte av asiatiskt ursprung, som många felaktigt tror, ​​utan av franska, och detta är namnet på den del av slaktkroppen inte bara bland grisar. Den klassiska ryggraden är en saftig köttbit med en del av ryggraden och några revben, som har ett litet lager fett på sig. Man ska inte heller blanda ihop namnet på köttet med samma namn på den färdiga rökta produkten.

Fläskkarré innehåller B-vitaminer, som stärker nervsystemet och hjälper till att bekämpa stress. Dessutom innehåller den järn, kalium, magnesium, kalcium, zink, fosfor, selen. Detta kött är lättsmält av kroppen, tillfredsställer snabbt känslan av hunger. Det är användbart för personer som lider av diabetes och sjukdomar i det endokrina systemet för att stärka benvävnaden. Länd är användbart även för gravida kvinnor, eftersom proteinet som finns i kött stimulerar bröstkörtlarna att producera mjölk.

Det höga kaloriinnehållet i denna produkt gör den olämplig för dieten för personer som går på dieter eller är överviktiga. Dessutom ökar överdriven konsumtion av sidfläsk kolesterolet och kan orsaka problem med hjärtats och blodkärlens arbete.

Om du bestämmer dig för att laga fläskfilérätter hemma, läs sedan följande rekommendationer för att välja kött.

• Färsk rygg ska inte lukta illa. Om köttet har en obehaglig lukt, har du en bortskämd produkt. Du kan också ta reda på köttets färskhet genom att trycka på fruktköttet: i färskt fläsk kommer bucklan snabbt att återhämta sig.
• Till färgen ser bra kött ljusrosa ut. Den ska inte ha några fläckar. Om fläsket är ljust rosa, innehåller en sådan produkt skadliga kemiska tillsatser.
• Ofta försvinner andra delar av djurets kadaver som fläskkarré. Ge därför företräde åt kött där ryggbenet och revbenen som sträcker sig från det är synliga.
• Det bör finnas mycket lite fett i köttet från ett ungt djur, och det kommer nödvändigtvis att ha en vit färg. Om fettet är gulaktigt indikerar detta att djuret inte är ungt.

Fläskkarré är ett relativt magert kött. Ur en kulinarisk synvinkel är detta den bästa och läckraste delen av slaktkroppen. Till rygg passar både matlagning och bakning i ugn samt stekning i panna. Oftast tillagas rätter som biff, köttbullar, soppor, stekar, grillmat av detta kött. Färdigt fläsk serveras med grönsaker, örter, med tillbehör (ris, potatis) eller som en oberoende maträtt.

Matlagningstips

• Fläskkarré ska inte tinas i varmt vatten eller i mikron – bara lägg köttet i köket för att tina.
• Du måste skära fläsket över fibrerna.
• För att tillaga de första rätterna rekommenderas det att tillaga köttet tillsammans med benet så att buljongen blir mer mättad.
• Om det är mycket fett på länden ska det tas bort.
• Köttet kommer att smaka bättre om du marinerar det i flera timmar med lök, citron, kryddor eller en blandning av majonnäs och senap.
• Fläskkarré rekommenderas att stekas på medelvärme. Om du steker på hög, gör då detta i högst 5 minuter på varje sida.
• För stekning, använd inte mycket vegetabilisk olja.
• Tillagat kött bör stå på spisen i ytterligare 20-25 minuter för att göra det saftigare.

Ingredienser:

• fläskkarré - 900 gram;
• ägg - 1 stycke;
• mjöl för panering - 60 gram;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• salt och peppar - efter smak.

Matlagning:

• vi skär det tvättade och torkade köttet i bitar 3-4 centimeter tjocka, strö det med salt och peppar;
• rulla ryggraden i mjöl;
• skaka ägget och sänk ner fläsket i vätskan;
• häll olja i en uppvärmd stekpanna och lägg köttet;
• stek fläsket på hög värme tills en skorpa bildas (ca 4-5 minuter på varje sida);
• stek köttet på medelvärme i ytterligare 15 minuter, vänd på, det är inte nödvändigt att stänga pannan helt;
• 10-15 minuter efter avstängning är köttet klart att ätas.

Ingredienser:

• benfri fläskkarré - 600 gram;
• potatis - 700 gram;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• vatten - 2 glas;
• kryddor - efter smak;
• salt att smaka.

Matlagning:

• skär fläsket i bitar av medeltjocklek;
• skär lök i halva ringar och potatis i kuber;
• häll olja i en förvärmd panna och stek ryggraden i 4-5 minuter på varje sida;
• stek köttet i ytterligare 20 minuter på medelvärme, vänd på;
• tillsätt lök, potatis och kryddor;
• häll på vatten, stäng locket och låt sjuda på svag värme i 30-40 minuter.

En grillpanna, som du vet, bevarar smaken av mat och deras energivärde, så ländrätter tillagade på den kommer att vara särskilt välsmakande och hälsosamma.

Ingredienser:

• fläskkarré - 600 gram;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• vitlök - 1 stycke;
• salt och kryddor - efter smak.

Matlagning:

• salta köttet till steken och strö över kryddor på båda sidor;
• värm grillpannan över hög värme;
• häll lite olja i pannan, lägg länden, tillsätt den skalade vitlöken;
• stek steken i 5-7 minuter på varje sida tills en skorpa bildas;
• efter att köttet är tillagat, låt det stå på spisen i 10-15 minuter för att göra det saftigare och servera det sedan omedelbart till bordet.

Ingredienser:

• fläskkarré - 700 gram;
• olivolja - 70 milliliter;
• lök - 2 stycken;
• tomater - 3 stycken;
• alla gröna - efter smak;
• salt och kryddor - efter smak.

Matlagning:

• tvättat och torkat kött skärs i bitar 3-4 centimeter breda;
• i en liten skål, blanda olivolja, salt och kryddor;
• gnugga fläsket med denna blandning på båda sidor;
• tillsätt hackad lök;
• lägg köttet i en timme på ett kallt ställe så att det marineras;
• värm grillpannan, häll lite olja och lägg fläsket på den;
• stek köttet i 3-5 minuter på varje sida;
• efter att ha stängt av, låt stå i 10 minuter och servera sedan till bordet med tomater och örter.

Således är sidfläsk en mycket välsmakande och hälsosam matprodukt. Den kan användas av människor i alla åldrar. Dessutom är det inte alls svårt att steka detta kött hemma. Fläskkarré kommer utan tvekan att dekorera ditt bord både på helgdagar och på vanliga dagar.

För hur man lagar saftiga fläskkotletter, se följande video.