Hur gör man fläskfilémedaljonger?

Fläskmedaljonger är inte bara en riktig kulinarisk njutning, utan också ett bra komplement till alla semesterbord. Gourmeter från hela världen tycker om att laga mat och äta medaljonger eftersom de inte liknar någon annan kötträtt. Därefter kommer vi att ta reda på mer i detalj varför fläskrätter förtjänar sådan uppmärksamhet, överväga intressanta recept för deras förberedelse och bekanta oss med råd från professionella kockar.

Fläskmedaljonger anses vara en traditionell fransk maträtt. Men trots ursprunget är de älskade inte bara i Europa utan också i andra länder i världen, inklusive Ryssland. Under matlagningsprocessen diversifierade många inhemska kockar beredningen av medaljonger med något nytt, och därför dök det upp olika recept för utsökt tillagning av fläskrätter, var och en med sin egen zest.

Oftast görs medaljonger av fläskfilé.

Läckra medaljonger kommer säkert att uppskattas av finsmakare av gourmetkötträtter. Det är omöjligt att kalla beredningen av medaljonger svårt, för här bör du inte försumma steg-för-steg-instruktionerna för det valda receptet, samt känna till några kulinariska hemligheter.

Som ingredienser bör förberedas:

• fläskfilé - 500 gram;
• porcini-svamp - 250 gram (champinjoner kan också användas);
• olivolja;
• lök, persilja (du kan lägga till andra örter efter smak);
• svart och kryddpeppar;
• en lök;
• några matskedar konjak;
• vitlök - ett par kryddnejlika;
• grädde - 100 ml.

Vi följer receptet steg för steg.

• I första skedet skärs filén i medaljonger och slås bort. Tjockleken på bitarna ska vara ca 3 cm.
• Finhacka sedan vitlöken, strö köttet med salt, peppar och andra kryddor. Låt marinera i 60 minuter.
• Medan köttet marineras måste du hacka löken och svampen och börja koka pannan. Det är bättre att steka allt i olivolja, men du kan även använda vanlig solrosolja. Fräs svampen och löken lätt.
• I en annan stekpanna är det nödvändigt att steka köttet på båda sidor och lägga till den beredda svampstekningen, tillsätt lite persilja, täck allt med ett lock och låt stå på låg värme i 5-7 minuter. Köttet ska vara lätt svettigt.
• Efter stekning ska köttet läggas på den valda rätten och förbereda såsen för det. För att göra detta, häll konjak i rätt volym i pannan, koka upp, häll i grädden och blanda noggrant. Häll blandningen över köttet.

Vi förbereder följande ingredienser:

• filé - 500 gram;
• rå bacon - 12-15 skivor;
• mjöl (det är bäst att använda vete) - 10 gram;
• salt, sötpeppar, paprika - efter smak;
• grädde - 150 ml;
• sötpeppar - 1-2 st;
• vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.

Vi förbereder oss i etapper.

• Till att börja med skär vi filén i form av medaljonger, slår av den på båda sidor och strö över kryddor, linda in den i skivor av bacon.
• Vi värmer pannan med vegetabilisk olja hälld i den, lägger köttberedningar i den och steker.
• Skär sedan paprikan, stek den och tillsätt lite paprika.Häll grädde i denna stekning, salta lite och tillsätt mjöl. Vi blandar allt noggrant. Häll sedan köttmedaljongerna med denna sås.

Du kan servera kött i bacon som en självständig maträtt, och med en läcker tillbehör, till exempel bovete eller potatismos.

För receptet behöver du följande ingredienser:

• fläskfilé - 400-500 gram;
• olivolja;
• gräddfil - fem matskedar;
• svamp - 250 gram (det är bäst att använda champinjoner);
• mjöl - några matskedar;
• smör - 2-3 msk. l.;
• lök och dill;
• salt, peppar och andra kryddor efter smak.

När vi lagar mat följer vi följande recept.

• I det första skedet skär vi fläsket i skivor och observerar en tjocklek på 1,5 cm. Vi börjar värma upp ugnen, det är bäst att ställa in temperaturen till 200 grader.
• Lägg sedan köttmedaljongerna på folie och sätt in dem i ugnen, strö lite olivolja över dem och täck sedan allt kött med folie. Grädda i cirka 30-40 minuter.
• Nu måste du hacka svampen och steka dem i en panna, och tillsätt lök till dem och tillsätt lite salt. Strö sedan den resulterande svampblandningen med dill och tillsätt några matskedar mjöl. Blanda allt ordentligt och svettas lite, men inte mer än 5-7 minuter, häll sedan i gräddfilen och låt puttra igen.
• Efter att ha förberett medaljongerna måste de läggas ut på ett fat och hällas över med en läcker svampsås. Du kan dekorera skålen med kvistar av grönska och myntablad.

För att göra läckra medaljonger hemma, du måste lyssna på råd från professionella kockar.

• Det är bäst att förbereda köttdelikatesser från färskt och kylt fläsk, och inte från fryst.Färskt kött kommer alltid att vara saftigare.
• Du kan laga utsökt kött på många sätt: i ugnen, i en panna och till och med i en långsam spis med lämpligt läge. Med det senare alternativet kan du få utmärkt ångkött, som kommer att vara mindre fett än det som tillagas i en panna.
• Hemmafruar som vill överraska sitt hushåll och laga något speciellt för dem bör vara uppmärksamma på medaljongrecept med alla typer av såser. Apelsin-ingefärsås och grädde är särskilt bra till fläsk.

Du kommer att lära dig mer om hur man lagar fläskfilémedaljonger i följande video.