Hur mycket tid och hur man lagar fläsk på benet för soppa?
Det finns ett stort antal rätter med tillägg av fläsk. Därför är det så viktigt att veta hur man lagar kött ordentligt så att det är mjukt och saftigt. Tillagningstiden för fläsk beror på många parametrar: storleken på bitarna, kraften hos den utrustning som används, köttets kvalitet och andra faktorer. Därför, för att göra livet lättare för hemmafruar, erbjuder vi dig ett urval av olika sätt att tillaga fläsk med exakt timing och värdefulla kulinariska tips.
Fläsk på ben med buljong
Det är detta kött som oftast används för att göra en läcker och rik soppa. Processen att tillaga kött och buljong tar från 1,5 till 2,5 timmar, beroende på storleken på biten och åldern på djuret vars kött du använder. Om du vill att vätskan ska vara så god och rik som möjligt, lägg då fläsket i en kastrull med kallt vatten. Då blir buljongen mer och mer god när den tillagas. Om det viktigaste för dig är att göra köttet gott och mjukt, lägg det i kokande vatten.
Men det finns ett sätt som gör att du kan laga både buljong och fläsk på benet så gott som möjligt. För att göra detta måste du lägga köttet i en kastrull, hälla kallt vatten över det, koka upp och omedelbart efter det, vrid spisens kraft till ett minimum. Låt köttet puttra tills det är mört, ca 2 timmar. Under tillagningsprocessen, glöm inte att ta bort skummet från vätskan var 15–30:e minut. Salta köttet bör vara 10-15 minuter tills det är helt genomstekt.Och om du vill att buljongen definitivt inte ska ha en obehaglig lukt, lägg några lagerblad och svartpepparkorn där.
Att beräkna den nödvändiga mängden vatten för matlagning av fläsk med buljong är enkel - vätskan ska helt täcka köttet. Men om du vill ha mer buljong, tillsätt inte vatten redan under tillagningsprocessen. Eftersom detta sätt kommer buljongen att visa sig inte vara så välsmakande och rik.
kött till soppa
Du kan tillaga fläskmassan i en hel bit eller genom att dela den i delar. I det första fallet tar det cirka 2 timmar att tillaga köttet. Om filén är väldigt fet eller inte riktigt ung tar det ytterligare en timme att tillaga. Om du bestämmer dig för att skära fläsket i bitar, ju mindre de är, desto snabbare kommer maträtten att lagas.
Efter tillagning av köttet rekommenderas att hålla det i minst 10 minuter under ett tättslutet lock för att göra filén ännu mjukare och godare.
Vill du göra filébitarna mindre feta så smaksätt dem med mejram, basilika och rosmarin. Så du får en dietdoftande rätt. Och glöm inte att rengöra köttet noggrant från ådror och skinn före tillagning.
För gelé
Det är fläsk som oftast används för att förbereda denna traditionella ryska maträtt. Det är bäst att välja fläskmassa eller knoge. De måste först rengöras, sköljas och lämnas i kallt vatten i ca 2 timmar. Eller lägg den råa i kokande vatten och håll kvar tills vätskan svalnar helt.
Efter att den angivna tiden har förflutit, placera fläsket i en behållare av lämplig storlek och häll kallt vatten med en hastighet av 2,5 liter vätska per 1 kg kött. Sätt pannan på elden, vänta tills de första bubblorna dyker upp och vrid sedan spiskraften till ett minimum.Sjud fläsket på detta sätt i cirka 6 timmar, kom ihåg att med jämna mellanrum ta bort det resulterande skummet med en hålslev. En timme före tillagning kan du lägga till kryddor.
Om för mycket vatten har kokat bort under tillagningsprocessen kan du tillsätta vätska, men i en liten mängd. Det är bättre att använda varmt istället för kallt vatten för detta ändamål.
Nu vet du exakt hur och hur länge du ska tillaga fläsk på olika sätt.
Den ungefärliga tillagningstiden för fläsk med ben för soppa kan beräknas från följande recept.
