Tillagning av fläsk på ben i ugnen

Fläskkött på ben, bakat i ugnen, lockar gourmeter med sin otroliga arom, saftighet och fantastiska smak. Erfarna kockar kommer att lära dig hur du väljer och förbereder ingredienserna korrekt, delar recept, avslöjar några av matlagningens hemligheter, ger användbara tips och rekommendationer.

För bakning i ugnen är alla bitar av fläsk på benet lämpliga. Många föredrar att använda revben, knoge, länd. Både små och stora shmatkas är perfekt bakade. Det kommer att ta motsvarande längre tid att baka bitar av imponerande storlek.

Skölj fläskbitarna noggrant med kallt vatten. Kvarvarande fukt avlägsnas bäst med en pappershandduk eller handduk. För att marinera fruktköttet väl måste du göra små snitt över fibrerna. Vissa hemmafruar fyller sedan dessa snitt med fettbitar.

Smaksättning väljs oftast efter smak. Senapsflingor, all sorts paprika, paprika, rosmarin, salvia, persilja, palsternacka passar bra till fläskkött. Du kan använda universella kryddblandningar. Lök och vitlök ger en speciell pikantitet till maträtten.

Grönsaker kompletterar perfekt den bakade fläskbiffen. Växter kan klippas efter behag. Lök skärs vanligtvis i ringar, halvringar eller fjärdedelar. Paprika, potatis, morötter, zucchini, aubergine hackas i tärningar eller sugrör.Vissa kockar lägger till gröna ärtor till rätten. Grönsaker blandas i en separat skål, hälls över med ketchup, tomatpuré, vegetabilisk olja eller marinad.

Det finns många recept för att baka en produkt med ett brett utbud av marinader.

Receptet på mört och saftigt fläsk på benet i ugnen är utformat för 2 portioner:

• en biff delad i 2 delar måste marineras;
• gör en marinad av sojasås (50 g) och en citron;
• häll skivad lök i ringar med marinad, strö över salt och kryddor, låt stå i en halvtimme;
• täck köttet med marinad, låt det brygga i 40 minuter;
• förvärm ugnen till 200 grader, lägg fläsket på bakningen;
• minska temperaturregimen till 170 grader;
• ugn i en halvtimme;
• toppa med sojasås.

Köttet som hälls med en skarp marinad knådas försiktigt med händerna, täcks med matfilm, lämnas i en timme. För att laga fläsk med en kryddig marinad krävs inte användning av pergament eller folie. De förberedda bitarna läggs ut på en het bakplåt, placeras i en ugn med en temperatur på 220 grader. Efter 7-10 minuter vänds fläsket på andra sidan. Grädda igen i 8 minuter.

Produkten kan tillagas i en kryddig marinad. Häll kryddpeppar och svartmalen peppar i raffinerad vegetabilisk olja (1 matsked), blanda noggrant med en gaffel. Den resulterande såsen måste gnidas in i fläskmassan med händerna.Sedan ska du lägga ovanpå varje köttbit två kryddnejlika, pepparkorn och ett lagerblad.

Fläsk får stå under matfilm i en timme. Innan du sätter in formen i ugnen tas lagerblad, pepparkorn och kryddnejlika bort från fruktköttet. Efter tio minuters bakning vänds köttet, strö med salt. Grädda igen i 8-10 minuter. Den andra bakade delen är saltad. Stäng av temperaturinställningen. Skålen får stå i varm ugn i några minuter.

Rejält och mört kött på benet erhålls genom att använda en marinad från färsk kefir. Kokta bitar bör hällas rikligt med kefir av något fettinnehåll. Sedan får du vänta en och en halv timme tills mejeriprodukten blötlägger hela biten. För att påskynda processen för absorption av kefir i massan görs snitt som fylls med en mjölkdryck.

Efter noggrann knådning med händerna, lägg 2 lagerblad på biffen, linda in produkten med matfilm. Grädda i 7-8 minuter på varje sida. Strö den bakade sidan med stensalt och mald peppar medan du vänder.

Fläskkotlett på benet i ugnen är inte svårt att laga:

• fläskbitar slås av på båda sidor, tidigare kryddade med kryddor;
• gnidas med salt, vitlök, olja, majonnässås;
• låt stå i 20 minuter;
• skickas till ugnen, uppvärmd till 250 grader, i 35 minuter.

Koteletter i en smet av ströbröd, uppvispat ägg och mjöl steks först i panna tills de är gyllenbruna. Sedan läggs de på pergament i en form, placeras i ugnen. Produkten bakas i 20 minuter vid en temperatur av 190 grader.

Smeten kan vara från katrinplommon. Först tvättas torkad frukt väl, hälls med kokande vatten, lämnas i 30 minuter.Sedan ska du vända katrinplommonen till puré med hjälp av en köttkvarn eller mixer. Koteletter rullas i senapssås och katrinplommon välling, sprids på en smord bakplåt, täckt med folie ovanpå.

Produkten bakas i en halvtimme vid en temperatur av 200 grader. Folien tas bort 5 minuter före tillagning. Vissa kockar täcker köttet med riven ost. En rätt i katrinplommon är aptitretande, saftig och smakrik.

Koteletter på benet med potatis och svamp ser presentabel ut. De kan dekorera vilket julbord som helst. Först måste du koka potatisen i deras uniformer, kyla och skala. Sedan stekt svamp med lök i gräddfil, salt och peppar. Sedan vispas fläsk tre gånger på båda sidor. Slag med en hammare är inte särskilt starka.

Strö fläskbitar på varje sida med kryddor och salt. Metallarket är smurt med vegetabilisk olja, det kokta fläsket läggs ut på benet. Sedan smetas massan med majonnäs, senap, vitlöksvälling. Skivad potatis läggs ut ovanpå, beströdd med kryddor. Koteletter täcks försiktigt med kylda svampar med lök och gräddfil.

En attraktiv och doftande maträtt täckt med folie placeras i en förvärmd ugn. Grädda i en halvtimme vid en temperatur på 190 grader. 5 minuter före tillagning, strö det bakade köttet med riven ost, låt stå i ugnen tills en gyllene skorpa bildas.

Fläsk på benet kan bakas i en hel bit, vars vikt kan nå 2 kg. Köttet kommer att vara perfekt bakat i en hylsa eller folie. En stor bit kommer att ta lång tid att baka. I den noggrant tvättade massan bör snitt göras, som det är önskvärt att fylla med vitlöksklyftor. Marinerat och kryddat kött läggs på en tvåskiktsfolie som ligger på en metallplåt.

Potatishalvor läggs ut runt fläsket, försaltas, peppras och spacklas med majonnäs. Skålen inslagen i folie bakas i en och en halv timme. Ugnstemperaturen ska vara 190 grader.

Många hemmafruar föredrar att baka fläsk revben i krukor:

• först måste du skära i remsor 4 paprika och 10 medelstora morötter;
• 3 hackade lökar bör läggas till hackade grönsaker;
• skär sedan 3 täta tomater, lägg i en sallad;
• tillsätt en matsked krossade valnötter och hackade gröna;
• häll en matsked vegetabilisk olja i den färdiga skålen, blanda noggrant;
• tvätta revbenen (600-800 g), lägg dem i krukor, skär bort överflödigt kött som inte passar in i skålen;
• fläsk är saltad, alla tomrum i krukor är fyllda med kokta grönsaker;
• tillsätt inte vatten eller sås, eftersom grönsaksbrickan kommer att släppa ut den nödvändiga vätskan under avsmakningen;
• täckta krukor placeras i ugnen, bakade i 80 minuter vid en temperatur av 180 grader;
• efter att ha stängt av temperaturregimen bör skålen stanna där i ytterligare 15 minuter;
• under locket på varje gryta kan du sänka vitlöksklyftan.

Det finns ett snabbt recept på fläsk på ben:

• köttbitar som tvättas noggrant och torkas med pappershanddukar måste knådas noggrant med händerna;
• smörj sedan bakplåten med vegetabilisk olja, värm ugnen till 220 grader;
• köttet läggs ut på en uppvärmd metallplåt;
• sätt tillbaka bakplåten till ugnen;
• öka kraften hos den interna brännaren;
• efter 6-8 minuter vänds fläskbitarna över till andra sidan;
• den stekta ytan saltas och peppras;
• efter cirka 7 minuter, vänd på fläsket igen;
• strö den återstående bakade delen med salt och peppar;
• stäng av temperaturregimen och lämna skålen i ugnen i några minuter till;
• när blod dyker upp under snittet, återförs biten för att baka färdigt i ugnen.

Felaktig förberedelse resulterar i en intetsägande och torr maträtt.

Kockar delar några hemligheter:

• förblötläggning i sojasåsmarinad med citron ger fläskkött mjukhet, ömhet och saftighet;
• innan du skickar fläsket till ugnen kan du hälla det med sojasås blandat med kryddor, förvara det i kylskåpet i 7-8 timmar eller i rumstemperatur i 3-4 timmar;
• fläsk kommer inte att brinna om det är inslaget i folie;
• en lök väl marinerad i vinäger på en metallplåt hjälper till att undvika att bränna fläskkött;
• maträttens beredskap bestäms med en gaffel, kniv eller tandpetare: bakat kött kommer att släppa saft när det punkteras, underbakat kött kommer att släppa blod;
• obrunt kött ska smörjas med sojasås blandat med honung, skickas till ugnen i ytterligare 10 minuter.

För information om hur man lagar kött på benet, stekt och bakat, se videon nedan.