Fläskkotletter i ugnen: läckra recept och finesser i matlagning

Fläsk är en mycket populär köttprodukt över hela världen, så det finns ett stort antal rätter från det. Bland de mest populära är kotletter, som tillagas i ugnen med tillsats av olika ingredienser som ger köttet en unik smak och arom.

Koteletter är en rätt som tillagas ganska snabbt och enkelt, och resultatet av köttbearbetning är en fullfjädrad sidorätt med fläsk, som skulle passa till en vanlig middag eller som en varm rätt på ett festligt bord. Garantin för att kotletterna blir riktigt aptitretande och hälsosamma blir dock ett noggrant urval av fläskmassa för matlagning.

En bra fläskfilé kan identifieras på köttets färg - den ska ha en ljusrosa nyans, och fettlagret i färskt och ungt kött blir vitt, inte gult.

Kylt kött bör dessutom kontrolleras genom att trycka på ytan, om köttet snabbt återställer sin form kan du säkert köpa fläsk för saftiga och välsmakande kotletter. Den återstående fördjupningen kommer att indikera den tvivelaktiga kvaliteten på de sålda produkterna.

Ett tecken på kvaliteten på köttprodukter är också aromen, produkten ska inte ha en söt eller sur lukt. Och ytan på färskt fläsk ska vara lätt fuktig, men inte våt eller tvärtom väderbiten. För mycket fukt på eller under köttet kommer att vara en tydlig indikation på att köttprodukten har utsatts för upprepad frysning och upptining, vilket kommer att negativt påverka smakligheten hos den maträtt som tillagas av sådant fläsk.

Förutom obligatoriska tester för färskhet är det viktigt för fläskkotletter att välja rätt del av djurkroppen. Som praktiken visar skulle det lämpligaste alternativet vara låret, nacken, nacken eller skulderbladet. På rea kan du också hitta fläskfilé på benet, från vilken man får mycket aptitretande fläskkotletter i ugnen.

Trots att fläskkotletter är en ganska enkel maträtt måste köttet genomgå obligatorisk bearbetning före tillagning, vilket inkluderar tvättning av fruktköttet och torkning. Den sista typen av beredning av produkten är obligatorisk, eftersom överskott av fukt kan minska ugnens uppvärmningstemperatur, vilket kommer att vara oönskat.

Därför bör du, med fryst fläsk, tina upp det i etapper, först förvara det på hyllan i kylskåpet en tid och sedan skicka det för att tina i rumstemperatur. Det är värt att vägra att tina i en mikrovågsugn, eftersom sådan värmebehandling kommer att leda till en förlust av saftighet och följaktligen torrhet av fläskmassan.

Det är också värt att stöta bort fruktköttet, men i denna fråga bör du inte knacka för hårt på köttet med en hammare, eftersom fläsk kan släppa saft, och för alla kötträtter är det viktigt att juicen förblir inuti den portionerade biten. Koletten ska inte glöda efter mekanisk påverkan, eftersom denna är kantad av en gummibit fläsk till lunch.

Att salta kött är i slutet av tillagningen, det är bäst att använda havssalt till fläsk. Bakade kotletter bör definitivt kryddas eller marineras, vilket positivt kommer att påverka de organoleptiska egenskaperna hos maträtten; fläskmassa med olika mald paprika anses vara en bra kombination. Dessutom rekommenderas att använda vitlök, rosmarin eller andra favoritkryddor. Men i denna fråga är det värt att observera måttet så att den bakade maträtten behåller den ursprungliga köttsmaken och aromen.

Vitlök och lök är den perfekta marinaden för fläsk - dessa kryddor ger saftighet till rätten, och köttet kan göras mjukare. I vissa fall kan du använda lök med vinäger, vilket också kommer att ha en positiv effekt på kötträttens smak.Som en preliminär förberedelse, förutom att använda en mängd olika kryddor och marinad, kan du belägga kotletten med vegetabilisk olja på båda sidor för att spara all juice inuti biten.

Det finns många olika alternativ som gör att du kan få aptitretande fläskkotletter med hjälp av en ugn snarare än den vanliga stekpannan och oljan för värmebehandling av kött. Varje världskök innehåller minst ett recept på kotletter tillagade på ett sådant sätt att en vanlig köttprodukt kan kombineras med välbekanta eller omvänt icke-standardiserade ingredienser, vilket gör denna metod för fläskmatlagning populär. Dessutom gör användningen av ovanliga ingredienser det möjligt att betrakta maträtten som ett lämpligt alternativ för servering för varje fest, och själva förberedelsen tar som regel inte mycket tid.

Fläskkotletter under en päls anses vara ett universellt alternativ för servering till middag, eftersom de kombinerar flera viktiga produkter på en gång som utgör en fullfjädrad maträtt. Sammansättningen av en sådan bakad och tillfredsställande köttdelikatess är som följer:

• färsk filé;
• svamp;
• ost, majonnäs;
• potatis, lök;
• färska örter, salt, kryddor;
• vegetabilisk olja.

Tekniken för att tillaga kotletter beskrivs nedan.

• Massan ska delas över fibrerna i delar, täckas med en film och vispas bort.

• Skala löken och skär i ringar eller halvringar. Förbered en ugnsform, smörj botten och väggarna med olja.

• Lägg löken i det första lagret, skivor av fläsk ovanpå, salta och peppra produkterna. Det tredje lagret av pälsrocken kommer att vara svampar, skurna på något bekvämt sätt, de bör också saltas lätt och hällas med en liten mängd olja.
• Det fjärde lagret blir potatis, som bäst rivs på ett grovt rivjärn eller skärs i tunna cirklar. Ovanifrån saltas produkterna återigen, beströdda med kryddor och örter. Sedan tillsätts majonnäs som ska fördelas jämnt över hela ytan och strös över riven ost.
• I denna form bör kotletter under en päls skickas till en varm ugn i en timme.

Du kan baka fläskkotletter på franska. För att laga kött behöver du följande ingredienser:

• fläskmassa;
• ägg;
• ost;
• salt, kryddor;
• gräddfil och lök;
• tomater;
• eventuellt fett för att smörja formen.

Fläsk måste tvättas och torkas, slås av på båda sidor, rivs med kryddor och salt. Värm ugnen till 180-200C.

Vispa ägget med gräddfil och lite salt och peppar. Lök och tomater för detta recept skärs i ringar av medeltjocklek. Ost rivs bäst på ett grovt rivjärn.

Lägg fläsket i ett tätt lager på en försmord plåt eller ugnsform, bilda ett lager av lök och tomater ovanpå, häll allt detta med gräddfil, vispad med ett ägg. Nästa lager kommer att vara riven ost, toppen av skålen hälls med den återstående delen av gräddfilen och äggblandningen.

Kött på franska tillagas vid en temperatur på cirka 200C i högst 30 minuter, bildandet av en gyllene skorpa på ytan anses vara en riktlinje som indikerar att kotletterna kan tas ut ur ugnen.

Ett ovanligt, men mycket välsmakande alternativ för bakade kotletter skulle vara att använda ananas som ingrediens. Skålen består av följande produkter:

• fläskhals;
• konserverad ananas och majs;
• söt lök;
• ost;
• salt peppar;
• vegetabilisk olja.

Steg-för-steg matlagningsinstruktioner beskrivs nedan.

• Fläsk ska tvättas, torkas och skäras i portioner, tjockleken på en bit bör inte vara mer än tre centimeter. Därefter måste du sönderdela köttet och slå av, salta och peppra på varje sida.
• Nästa steg är att förbereda den konserverade frukten, som bäst krossas, blandas med majs och hackad lök.
• Köttet ska bakas i en form täckt med bakplåtspapper. Fläsk läggs ut som första lager, varefter kotletterna täcks med ett jämnt lager fyllning och riven ost.

Rätten tillagas i ugnen i cirka en halvtimme, varefter den kan serveras direkt.

Ett utsökt recept på fläskkotletter är en variant som innebär användning av gräddfilssås med senapssås. Sammansättningen av maträtten är som följer:

• fläskmassa;
• gräddfil;
• senapskorn;
• ost;
• olja, salt, peppar.

Innan värmebehandling ska fläsk tvättas, skäras i bitar och vispas bort. Gnid in varje sida med kryddor. Smörj sedan bakplåten med olja, lägg på kotletterna, sätt in köttet i ugnen och grädda i ca 15 minuter vid en temperatur av 170C.

Förbered en sås av gräddfil och senap, riv osten. När tiden har gått, ta bort kotletterna från ugnen, häll över dressingen och strö över ost. Grädda på detta sätt i ca 20 minuter till.Det rekommenderas att krossa rätten med färska grönsaker.

Kombinationen av kött med katrinplommon kommer att bli otroligt välsmakande. För att baka behöver du följande ingredienser:

• fläskhals;
• ost;
• torkade katrinplommon;
• lök, salt, kryddor;
• olja.

Rätten tillagas enligt en viss teknik.

• Häll katrinplommon med varmt vatten i 10-15 minuter och skär sedan i små skivor. Hacka löken.
• Fräs löken i en het stekpanna med olja tills den blir mjuk.
• Skär fläsket i portionsbitar, gnid in med kryddor och vispa bort.
• Smörj ugnsformen och lägg fläsket på den, fördela löken och katrinplommonen jämnt med nästa lager. Salt och peppar.
• Täck kotletterna med folie och grädda med ugnen uppvärmd till 180C i ca 20-25 minuter. Efter det, strö skålen med ost och sätt in i ugnen i ytterligare 15 minuter.

En annan intressant kombination kommer att vara beredningen av kotletter med ett äpple. Fläskkotlett på flamländska framställs av följande produkter:

• färskt kött;
• äpplen;
• Smör;
• salt, kryddor.

Fläskkotletter kan förlora sin saftighet mycket snabbt under tillagning i ugnen. För att undvika detta är det viktigt att inte överkoka dem vid hög temperatur och använda paneringen eller fyllningen, lägg den ovanpå, för att fördröja frigörandet av juice från köttet.

Hur man lagar saftiga kotletter i ugnen, se videon nedan.