Bräserat fläsk recept

Fläsk är en av de mest populära och prisvärda köttsorterna. Den har en behaglig lukt och delikat smak. Det äts av alla utom vegetarianer och människor som bekänner sig till islam och judendom. Kaloriinnehållet i kött beror på djurets ålder och området på slaktkroppen som används för att förbereda maträtten.

Fläsk kan tillagas på många olika sätt. Gryta är en av de mest populära typerna av fläskberedning. Bräserat fläsk per 100 g av produkten har ett kaloriinnehåll på 235 kilokalorier. Indikatorerna för BJU av griskött är 9,8 g (proteiner), 20 g (fetter), 3,2 g (kolhydrater) per 100 g produkt.

Denna typ av kött innehåller B-vitaminer, såväl som ett stort antal användbara ämnen och spårämnen, inklusive magnesium, kalium och fosfor.

Animaliskt fett är rikt på arakidonsyra, såväl som selen. Dessa ämnen är avgörande i kampen mot hjärtsjukdomar och depression. Griskött innehåller lysin, som syftar till att stärka benvävnaden och producerar olika antikroppar.

Grisar brukar delas in i ålderskategorier.

1. Mjölk grisar. De innehåller en liten mängd fett och har det möra köttet. Deras vikt varierar från 1 till 12 kg.
2. Gyltor har en vikt på 12 till 34 kg.
3. Vuxna individer. Deras vikt börjar från 35 kg och uppåt.

Tänk på de grundläggande reglerna för att välja fläsk.

• Innan du gör ett köp måste du noggrant undersöka produktens utseende. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt djurets hud. En frisk individ har en ljus hud, utan några fläckar. Om djuret har gul hud, indikerar detta en betydande ålder på grisen. Denna färg på huden kan indikera att varorna är unkna eller upprepade avfrostning och frysning.

• Om mörka fläckar observeras på huden, är djuret troligen infekterat med någon allvarlig sjukdom.
• Färskt kött har alltid elasticitet och tät struktur.
• När du trycker fingret på köttet ska det genast återställa sin struktur.
• Högkvalitativt kött har tunna små ådror som visuellt liknar en marmorbeläggning.
• Färskt kött har ingen specifik lukt och filmer.
• Blekrosa färg finns i mjölkgrisar. Den rosa-röda färgen på köttet är vanlig bland vuxna. Späcket ska vara vitt eller lätt krämig till färgen. Färgen på fettet bör vara enhetlig över hela individens längd.
• Ju äldre djuret är, desto rikare och mörkare blir köttets färg. Den unga individen har nästan inga filmer.
• Om köttet har en vinröd färg så ska det tillagas så länge som möjligt så att det blir mjukt.
• Om möjligt är det värt att undersöka lymfkörtlarna om du planerar att köpa en hel slaktkropp. De ska vara lätta och inte svullna.

För att förbereda en läcker maträtt måste du i förväg bestämma vilken del av slaktkroppen som behövs för detta. Varje del av djuret har sina för- och nackdelar.

• Huvudet, öronen och nosen tillhör 4:an. Huvudet har en stor mängd fett och används oftast för saltning. Resten av huvudet kan kokas eller bakas.
• Halsen och den övre delen av åsen tillhör 2:a klass och ha mört kött med en minimal mängd fett. De gör läckra rätter när de bakas eller stuvas.
• Fläsk mage är magert och mycket välsmakande kött. Den passar även bra för att stuva och koka.
• Ryggregion och länd tillhör högsta klass och har mycket tätt och saftigt kött, som omges av en tunn gloria av fett. Dessa delar av slaktkroppen är bra för stuvning och bakning.
• fläskkarré tillhör 1:a klass, utmärkta grytor erhålls från den.

• Höft och skinka tillhör den högsta klassen. De har väldigt tätt och saftigt kött med en tunn remsa av fett. Från dessa delar av grisen kommer utmärkt köttfärs ut.
• Svans grisar tillhör 4:an och lämpar sig för matlagning av buljonger.
• Ben har ett stort antal senor och tillhör 4:an. De används till stuvning och stekning. Utmärkta gelérätter och gelé kommer ut ur dessa delar av slaktkroppen.
• skulderblad har ett anständigt lager av underhudsfett och passar även för stuvning och bakning. Den kan användas för att göra korv.

För att laga stuvat fläsk kan du välja inte bara filéer utan också köttbitar på benet.

Före tillagning måste köttet tvättas väl och överflödigt fett, hinnor och eventuella ben tas bort. Att laga en sådan maträtt rekommenderas i emaljerade eller gjutjärnsrätter. Experter rekommenderar att man väljer stora behållare när man lagar mat så att köttet passar helt och fritt stuvat i buljongen eller marinaden.

För att göra rätten välsmakande, mör och doftande måste du välja rätt delar av slaktkroppen. Det finns flera hemligheter för mörning av fläsk.

• För att göra det mjukt måste du använda en speciell kulinarisk hammare. Om köttet vispas ordentligt kommer det inte att absorbera olja och blir mycket mörare.
• För att köttet ska bli mjukt rekommenderar kockar att förbereda en marinad. Användningen av ytterligare ingredienser i form av rosmarin eller äppelcidervinäger kommer att ge köttet en rik och unik smak.

• Under tillagningen ska köttet stekas i flera minuter på hög värme och sedan byta till medeltemperatur.
• Fläsk måste stuvas länge så att det blir saftigt och mjukt.
• För att det stuvade fläsket ska få en aptitretande skorpa efter tillagning måste det göras i förväg genom att steka köttet i en panna på båda sidor.

Det finns ett stort antal recept för att laga mört stuvat fläsk. Det kan stuvas i bitar med sås, en mycket välsmakande maträtt erhålls genom att stuva kött med potatis, lök och morötter eller kokas i gräddfil. Gräddfil ger den färdiga rätten en mycket delikat krämig smak.

En mycket enkel maträtt som inte kräver speciella färdigheter erhålls genom att stuva fläskkött i en panna.För matlagning behöver du 500 g kött, 1 lök och 1 morot, lagerblad, salt och peppar ska tillsättas efter smak.

Det klassiska receptet för att laga fläsk i en panna är som följer.

• Köttet ska tvättas noggrant och skäras i stora bitar. För snabbare tillagning måste storleken på bitarna reduceras avsevärt.
• Hetta upp en stekpanna med olja och lägg det hackade köttet på den.
• Fläsk bör stekas vid en medeltemperatur på cirka 7 minuter.
• Sedan tillsätts lagerblad och kryddor i köttet. Pannan täcks med ett lock, och skålen stuvas i cirka 10 minuter.
• Lök och morötter, skurna i ringar, läggs ut i en separat panna.
• Fläsk läggs till grönsaksblandningen och stuvas i ca 5 minuter på låg värme. Du kan servera rätten med valfritt tillbehör.

Hemlagat fläsk med grönsaker tillagas i flera steg.

• För receptet måste du använda kött med en minimal mängd fett och filmer. 800 g fläsk måste tvättas och noggrant förberedas och sedan skäras i 7 stora bitar. I varje bit måste du göra ett litet snitt och placera den mosade vitlöken där.
• Blanda salt, peppar, koriander och timjan i en liten skål. Kryddor används i en halv tesked, vid behov kan du öka portionen. Den resulterande blandningen måste gnidas med kött och skickas till kylskåpet i ett par timmar.
• Efter att köttet är marinerat måste det rullas i mjöl och stekas tills det är gyllenbrunt.
• Medan fläsket steks måste du tärna palsternacka, selleri och morötter. Grönsaker överförs till en förvärmd panna och steks tills de är gyllenbruna.
• Det stekta fläsket ska överföras till en panna med grönsaker, tillsätt 2 koppar vatten och ett lagerblad. Det är nödvändigt att sjuda i cirka 15 minuter efter kokning, på låg värme.
• Om vätskan avdunstar snabbt kan du tillsätta lite kokande vatten. Kryddor tillsätts i slutet.
• Efter den angivna tiden måste du låta det stuvade fläsket brygga under ett stängt lock i cirka 60 minuter.

En mycket smakrik och kryddig maträtt erhålls genom att tillsätta tomatpuré till köttet. Det är lätt att förbereda och resultatet blir utmärkt.

Fläsk med tomatpuré.

• Berett fläsk ska skäras i tärningar och stekas tills det är gyllenbrunt. Det rekommenderas att använda 1 kg magert kött.
• Löken skärs i ringar och läggs ovanpå köttet. När löken och köttet fått bryna lite mer måste de föras över till en djup panna.
• Förbered såsen i förväg. För att göra detta, i ett halvt glas vatten, späds 1 msk. en sked mjöl Kompositionen blandas noggrant och hälls i en panna med kött.
• I det andra glaset vatten, 4 msk. skedar tomatpuré. Favoritkryddor, salt och peppar bör tillsättas efter smak, men inte mer än en nypa av varje ingrediens.
• Alla ingredienser blandas noggrant och stuvas på låg värme i ca 40 minuter.
• Den här rätten passar bra till pasta och färska örter.

Fläsk med skinka och svamp kommer att fungera som en underbar lunch eller söndagsmiddag. För att förbereda denna maträtt behöver du 800 g fläsk, lök, 500 g svamp, 200 g bacon och 200 ml grädde.

Tillagningssteg:

• finhackad lök ska stekas tills den är gyllenbrun;
• fläsk skuren i bitar läggs ut till löken och smaksatt med salt och paprika efter smak;
• köttet blandas noggrant och steks tills det är mört;
• när fläsket är kokt, lägg hackad svamp på det och stek i cirka 10 minuter;
• sedan läggs hackad skinka och favoritkryddor ut i pannan;
• grädde hälls i, och rätten fortsätter att stuva under lock i ca 25 minuter;
• Du kan servera rätten med kokt potatis eller pasta, generöst strö över köttet med örter.

En maträtt tillagad i en kittel är en utmärkt ersättning för shish kebab och fungerar som en riktig dekoration av det festliga bordet.

Orientaliskt fläsk i en kittel.

• 1 kg kött ska tvättas väl och skäras. Det är bättre att skära den i medelstora bitar.
• Kitteln ska smörjas väl med vegetabilisk olja och lägg köttet på botten.
• Köttet ska stekas på hög värme i 15 minuter och sedan täckas med lock.
• Så fort fläsket är gyllenbrunt, tillsätt 1 lök och fräs det tills det är gyllenbrunt.
• Sedan måste du hälla salt, peppar i kitteln, häll alla ingredienser med ett glas kokande vatten och gör elden minimal.
• I denna form kommer rätten att koka i cirka 60 minuter.
• Medan fläsket kokar måste du skära 1 lök till i halva ringar. Häll löken i en ren behållare och tillsätt lite vinäger, salt och socker. Vinäger bör tillsättas inte mer än 0,5 tsk, och salt och peppar - efter smak. Dessutom läggs korn av ett halvt granatäpple, 200 g lingon och hackade gröna i valfri kvantitet till behållaren. Blandningen ska infunderas i cirka 20 minuter.
• Grytan läggs ut på ett stort fat tillsammans med picklad lök.

En mycket välsmakande rätt kommer att visa sig om du använder mycket grönsaker i kombination med fläsk.

För att förbereda det behöver du 800 g fläsk, en vardera av lök, morötter, aubergine och zucchini, 3 tomater och ett halvt vitlökhuvud. Kryddor tillsätts efter smak, men inte mer än 1 nypa lösa kryddor.

Tillagningsmetoden är som följer.

• Kitteln ska smörjas väl med vegetabilisk olja med tillsats av svartpeppar och koriander.
• I botten måste du lägga hackad lök, morötter och stek dem tills de är gyllenbruna.
• Tärnat fläsk läggs ut med grönsaker och steks tills det är gyllenbrunt.
• Efter 15 minuter läggs auberginer skurna i cirklar i en kittel och tillagas, blanda noggrant. När auberginen är halvkokt, läggs hackad zucchini och tomater ut i en behållare. Skålen saltas, peppras och täcks med lock.
• Efter 7 minuter tillsätts vitlök, basilika och paprika i köttet. Kitteln täcks återigen med ett lock, och skålen stuvas på låg värme i en halvtimme.
• Den färdiga rätten bör infunderas i ungefär en halvtimme. Den ska serveras på serveringsfat.

Helstekt fläsk är en mycket näringsrik och välsmakande rätt. Den passar utmärkt till alla tillbehör.

Den klassiska versionen av fläsk i ugnen.

• Fläsk (900 g) måste förberedas noggrant och skäras i bitar av medelstor storlek.
• Fläsk läggs ut i en gjutjärnspanna och steks tills det är gyllenbrunt.
• När köttet är klart ska det föras över till en annan skål. 1 lök och 1 morot steks i en panna tills de är gyllenbruna, 1 glas tomatjuice och salt efter smak tillsätts dem.
• Smörj en ugnsform med olja och lägg hälften av grönsakerna på botten. Fläsk läggs ut ovanpå grönsakerna och täcks med rester av lök och morötter.
• Ett glas kokande vatten hälls i köttet och skålen skickas till ugnen i 2 timmar.
• Servera färdiglagat kött med en sallad på färska grönsaker och örter.

För att förbereda maträtten behöver du 1 kg kött, 1 lök. Kryddor används efter smak, men inte mer än en halv tesked.

• Axeldelen av fläsket ska skäras i små portioner.
• Lök kan skäras i tärningar eller ringar.
• Kött, lök läggs ut i en ugnsform med tjock botten och väl smaksatt med spiskummin och koriander. Rätten tar 1,5 timme att tillaga.
• Köttet kommer att släppa sin egen juice, inget extra vatten behövs. Kött kan serveras med färskpotatis och grönsaker.

Det finns ett stort antal recept för att laga stuvat fläsk. Videon nedan visar ett annat intressant alternativ - fläsk med zucchini. Smaklig måltid!