Hur lagar man fläskknoge i en långsam spis?

I en slow cooker är fläskknoge mer aromatisk och godare än i ugnen. Erfarna kockar avslöjar hemligheterna med att välja rätt fläskbit, introducerar steg-för-steg-recept för att laga saftigt och välsmakande kött. En professionell kock ger användbara tips och tricks.

Det är mycket viktigt att välja rätt fläskknoge. Det är nödvändigt att hitta inte särskilt fet ung gris. Det ska vara mycket kött på benet och lite fett. Baksidan av benet är mer köttig än framstyckena, som innehåller mer fett och vener. Den främre delen används bäst för att göra gelékött. Skaftets bakstycken är idealiska för att tillaga olika fantastiska rätter i slow cookern.

Knogen bakad eller tillagad i en multicooker-skål lockar gourmeter med sin aptitretande arom, saftighet och utsökta smak. Det tar mycket tid att tillaga den, eftersom den här biten innehåller mer bindväv och grova muskelfibrer än länden. Köttet som tillagas i denna mångsidiga köksapparat blir så mjukt att benet kan tas bort från det utan större svårighet.

Innan du doppar benen i skålen med köksapparater måste du skrapa bort all smuts och brännmärken med en kniv, skölj försiktigt köttet med kallt vatten. Resterande fukt bör avlägsnas med en pappershandduk eller handduk. Om det inte var möjligt att helt bli av med föroreningarna, bör fläsket placeras i saltvatten i en halvtimme.

För att marinera benet väl är det nödvändigt att göra små snitt över fibrerna, som kockar oftast fylls med vitlöksklyftor. Vissa hemmafruar fyller ister med ister. För att få mjukt, aromatiskt kött med en gyllene skorpa, marineras fläskbenet först och stuvas sedan i en multicooker-behållare. I slutskedet steks de.

Lök och morötter, halverade eller fjärdedelar, fyll det bakade och kokta fläskköttet med en doftande arom. Ofta läggs den skalade löken hel. Ibland tas morötter med lök bort efter tillagning av produkten, används separat och inte med ett skaft. Men det är med deras hjälp som rätten kan tillagas saftig och välsmakande.

Oftast använder hemmafruar kryddor efter eget gottfinnande. Senapsflingor, all sorts peppar, hackad paprika, rosmarin, spiskummin, koriander, persilja, oregano, basilika är i perfekt harmoni med fläsklägget. Kryddor för alla ändamål fungerar bra. Het paprika och vitlök ger pikanta till rätten. En sidrätt för en gris tillagad i en multicooker-skål görs separat.

Knogen fylld med svamp, inlagda äpplen, olika spannmål eller pickles kommer att ersätta den köpta korven på alla festliga bord. Ett ben tas bort från den kylda bakade produkten. Fläskknoge är fylld med förberedd fyllning. Det gör en fantastisk rulle.

Det finns många intressanta recept för att laga fläskben i en långsam spis med en mängd olika marinader. Kött kan bakas, tillagas i en universell enhet, ångas.

Doftande och otroligt välsmakande griskött erhålls genom att tillsätta sojasås, lagerblad, peppar söta ärtor till skålen. Fläskkött tvättat och torkat med servetter placeras i enhetens skål. Tillsätt grovhackade morötter och en hel lök. Skålen saltas, lägg i den 2 lagerblad och 6 svartpepparkorn.

Innehållet i behållaren fylls med vatten. Locket måste vara stängt. Använd funktionen "Släckning". En timme senare hälls buljongen, tillsammans med grönsaker, i en annan skål. Sedan sticks halvorna av fyra vitlöksklyftor i skårorna på fläsket. Köttet läggs tillbaka i skålen. Häll upp ett glas rött vin och 6 matskedar sojasås. Välj programmet "Bakning". Grädda i 30 minuter.

Det finns ett steg-för-steg-recept för att göra lägg, som passar bra till bakad potatis.

1. Finhacka 6 vitlöksklyftor. De blandas med citron skalad genom en köttkvarn. Häll salt och en halv tesked mald varm peppar i den resulterande massan. Tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja. Blanda noggrant.
2. Gnid in det förbehandlade fläsket med den erhållna blandningen. Köttet lindas in i matfilm, lägg i kylen i 4 timmar.
3. Inlagt fläsk placeras i en multicooker-behållare. Locket är stängt.
4. Slå på läget "Släckning" i 60 minuter.
5. Sedan vänds skaftet över på andra sidan, gräddas i ytterligare 30 minuter.
6. Proceduren upprepas.
7. Det tar exakt två timmar att baka fläsk.
8. Sedan lyfts locket. Bryn skorpan i tio minuter i läget "Frying" eller "Baking".

När du bakar en fläskknoge på vintern förbereds först marinaden. Salt, torkad rosmarin (en matsked) och enbär mals i en mortel i samma proportion. Tillsätt 6 finhackade vitlöksklyftor, skal och lite svartpeppar. Häll sedan olivolja (2 matskedar). Vissa kockar föredrar att lägga till en sked honung.

Gnuggat försiktigt på alla sidor, fläsklägget packas i en plastpåse. Kyl hela natten. Några timmar före bakning tas bunten ur kylen. Fläsk i rumstemperatur utan polyeten placeras i en multicooker-behållare.

Programmet "Släckning" är på i 5 timmar. Vänd köttet varje timme för jämn stekning. Sedan hälls buljongen ut och knogen steks med hjälp av programmet "Frying" eller "Baking". Strö över det brynta köttet med varm röd paprika.

Överväg steg för steg hur man förbereder en bakad lägg i honungssenapssås.

1. Först måste du förbereda marinaden. Blanda rosmarin, basilika och oregano. I en matsked blandade torra örter, tillsätt samma mängd honung och samma mängd senap. Fem vitlöksklyftor måste krossas under en press och läggas i den beredda blandningen. Sedan strös den resulterande massan med salt, peppar, paprika och koriander. Rör om ordentligt. Pressa ner saften från en halv skuren citron i den kryddiga blandningen.
2. Det förkokta skaftet gnuggas ordentligt med marinad. Kött inslaget i matfilm tas bort för att svalna i flera timmar.
3. Marinerat fläsk placeras i en skål med en universell köksapparat.Kallt vatten hälls uppifrån, funktionen "Släckning" är aktiverad. En liten skaft kokas i 3 timmar. En stor köttbit bakas i en timme längre.
4. Häll sedan av buljongen. Ställ in funktionen "Frying" i 10 minuter. Stek köttet från olika sidor i en öppen skål tills det är gyllenbrunt.

Fläsklägg i folie är lätt att tillaga. Efter två timmars blötläggning skrapas köttet försiktigt ur, vilket tar bort smuts och mörka fläckar. Det tvättade och torkade benet fylls med skalade vitlöksklyftor, rullas sedan i en blandning av salt (0,5 matsked), svartpeppar (1 tesked) och torkad basilika (3 nypor).

Knogen med kryddor gnids in i den är inslagen i folie. Bunten förvaras i kylen i flera timmar. Placera den sedan i enhetens skål. Grädda i 150 minuter i "Baking" -läget. Multikokarens lock måste vara stängt. En sleeve istället för en folie är också bra för att tillaga en läcker och doftande rätt.

Fläsk tillagad i öl får en ovanlig smak. Den bearbetade biten av fläsk placeras i en multicooker-skål, hälld med en liter mörk öl. Lägg i en lök, stora bitar av morötter, 5 vitlöksklyftor, 3 klyftor, 2 lagerblad, salt och svartpeppar. Sänk locket, använd programmet "Släckning" i tre timmar.

Det kylda benet är smutsigt med en massa beredd av en lika stor mängd honung och senap (30 g vardera) och två matskedar ölbuljong. När funktionen "Bakning" är aktiverad steks knogen på alla sidor.

Följande är ett steg-för-steg-recept på kokt lägg.

1. Skrapat och vältvättat fläsk läggs i enhetens skål.
2. En lök, hackade morötter, 8 svartpepparkorn, 3 stycken lagerblad, ett par nypor örter, 1,5 matskedar salt läggs till behållaren.Vissa kockar lägger i vitlöksklyftor.
3. Innehållet i skålen hälls med varmt vatten (2 liter), läget "Släckning" är aktiverat i 1,5 timmar.
4. Vid behov, under tillagningsprocessen, vänds skaftet till andra sidan.
5. Buljongen dräneras vanligtvis och används för att göra gelé.
6. Lök och morötter läggs ut på ett fat tillsammans med knogen.
7. Den färdiga aptitretande produkten serveras vid bordet med färska örter, fransk senap eller rödbetor pepparrot.

Kockar erbjuder sig att förbereda en rulle för det festliga bordet.

1. Fläsk hälls med kallt vatten. Tål 3 timmar.
2. Skölj, skrapa huden, ta bort överflödig fukt.
3. Lägg i en multikokarskål.
4. Tillsätt en lök och fjärdedelar av stora morötter.
5. Häll 3 liter vatten ovanpå. Släpp locket.
6. Slå på läget "Soppa" i 150 minuter.
7. Lägg i buljongen 2 bay paprika och 6 ärtor svart kryddpeppar.
8. Koka i ytterligare 30 minuter.
9. Benet avlägsnas från det kylda köttet, efter att tidigare ha gjort ett vertikalt snitt.
10. Hacka sedan 3 vitlöksklyftor, 2 knippen persilja. Gnid på ett grovt rivjärn 300 g hårdost. Produkterna är blandade.
11. Blandningen är jämnt fördelad över köttbiten, rullad till en rulle.
12. Rullen inlindad i matfilm läggs i en skål.
13. Ovanifrån görs förtryck av en platta med mindre diameter.
14. Ta bort för att svalna. Rätten håller sig i kylen i minst 12 timmar.

Fläsk måste blötläggas i kallt vatten i 2-3 timmar innan det doppas i multicooker-skålen.

En preliminär sextimmarsmarinering bidrar till en aptitretande, mör och saftig rätt.

Det rekommenderas inte att bli av med vätskan i vilken knogen kokades, eftersom det är ett utmärkt gelékött.

Rosmarin, basilika och krossad paprika är bättre än andra smaksättningar i kombination med fläskknoge.Smaken på rätten beror på valet av smaksättning: salt, kryddig, sötaktig eftersmak.

Receptet på en läcker köttskaft i en slowcooker, se videon nedan.