Hur lagar man fläskhjärta?

Inälvor är inte mindre användbart för människokroppen än kött. Hjärtat av en gris anses vara en av de mest populära, eftersom många rätter kan tillagas från det om tekniken studeras mer i detalj.

Fläskhjärta innehåller 266 kalorier, så det kan ätas av människor som håller koll på sin egen vikt. I grund och botten är det en enda stor muskel som smälter i munnen när den har kokats länge. Fetter i slaktbiprodukter 88,7%. Den innehåller bland annat:

• natrium - 26,6 mg;
• vitamin A - 18,1 mcg;
• vitamin B6 - 0,9 mg;
• vitamin B12 - 8,6 mcg;
• vitamin C - 12 mg;
• vitamin E - 1,4 mg;
• magnesium - 42,9 mg;
• kalcium - 11,3 mg;
• fosfor - 381,9 mg;
• zink - 6,3 mg;
• koppar - 0,9 mg;
• selen - 23,5 mcg;
• riboflavin - 2,7 mg;
• tiamin - 1,4 mg;
• niacin - 15,3 mg.

På rea kan du hitta både färskt ofrossat fläskhjärta och slaktbiprodukter som finns i förpackningen. Naturligtvis är det alltid bättre att ta det i en slakteri, för där kan du uppskatta lukten, färgen. Om du köper fryst kommer du inte omedelbart att kunna förstå vad som finns inuti, utan först efter upptining. Därför är det värt att välja från pålitliga tillverkare för att inte få en gris i en poke.

Stekt fläskhjärta kan snabbt göras med lök i panna som andra rätt. Det finns många recept: ät med och utan sås, med svamp, grönsaker och till och med i gräddfil. För mjukhet behöver du öka tillagningstiden så att muskelfibrerna bryts ner.

Varje hemmafru kommer att bli läcker om hon studerar det valda receptet steg för steg. Du kan baka slaktbiprodukter i ugnen och göra det med sås där också. Utan tvekan är det väldigt lätt att laga fyllda pannkakor, du kan lägga till köttfärs och göra kotletter. Gulasch med potatismos är fantastiskt, men hjärtat kommer att ta lång tid att stuva för att göra det mjukt.

Det enklaste sättet att tillaga slaktbiprodukter är att tillaga det. Hela fläskhjärtat läggs i en kastrull, vatten hälls upp och saltas. Tillsätt två matskedar äppelcidervinäger, låt koka upp. Sänk värmen och koka hjärtat i 5 timmar, kontrollera att vattnet alltid finns i pannan och inte kokar bort. Före servering skärs produkten och får svalna. Hjärtat hos en gris är ett av djurets mest aktiva organ, så det är ganska tätt. Du kan använda den på en gryta eller sallad, eller helt enkelt servera den som förrätt med brödskivor.

Buljongen lämnas, majsstärkelse eller mjöl utspätt med vatten tillsätts. De puttra i eld tills det tjocknar. Resultatet är en underbar sås, i vilken du kan lägga till lök och rivna morötter, örter.

Om du vill smaka stekt slaktbiprodukter måste du förskölja det i kallt vatten för att få bort all smuts. Skär av med en vass kniv alla hinnor, kärl och fettfläckar från utsidan.Skär hjärtat på mitten, men skär inte igenom det till slutet, med en metod som ofta kallas "fjärilen".

Nu när slaktbiprodukterna är beredda, värm pannan eller grillen till medeltemperatur. Krydda båda sidor av hjärtat med salt och peppar efter smak, tillsammans med andra kryddor som passar bra till fläsk: persilja, timjan och rosmarin. Häll ungefär en tesked olivolja för varje 100 gram slaktbiprodukter. Gnid in alla ingredienser i köttet med fingrarna.

De lägger hjärtat i en stekpanna eller på grillen och trycker något tungt ovanpå. Grilla ca 8 minuter på varje sida, i panna tar det ca 10 minuter.

Låt rätten svalna i minst 3 minuter och skär den sedan i tunna strimlor. I den här formen kan du använda den i sallader, på smörgåsar eller till och med baka senare.

Ett mycket ovanligt och välsmakande fläskhjärta erhålls om det är välstuvat. Du måste också förbereda det, det vill säga skölja, ta bort fett och bindväv. Bara den här gången förbereder vi en plastpåse, som sedan kan stängas. Vi lägger ett hjärta skuret i bitar i det, häll salt och peppar efter smak, häll i 3 matskedar olivolja, lägg persilja, paprika, timjan, rosmarin, du kan lägga till chili. Om så önskas, använd några matskedar sojasås och tre hackade vitlöksklyftor.

Stäng påsen och blanda allt väl. Vi lämnar det i denna form i kylen hela natten, och nästa dag tar vi ut paketet och öppnar det. Vi breder ut köttet tillsammans med marinaden i en het panna. Det är önskvärt att stekpannan var med höga väggar.Koka upp massan, tillsätt sedan vatten och sänk värmen till ett minimum. Inmaten ska stuvas i minst 25 minuter, men längre är bättre. Ju mer muskeln värmebehandlas, desto mjukare blir hjärtat.

Efter den angivna tiden läggs grovhackade morötter, lök och paprika ut till skålen. Strö över grönt när hjärtat är helt genomstekt.

Som tillbehör serveras traditionellt potatismos till denna rätt, eftersom den perfekt kompletterar köttsmaken. Det kan vara antingen en puré med högre kalorier eller en enkel puré kokt med vatten, eftersom det finns tillräckligt med sås för att ge den en otrolig smak när man äter.

Kokt eller ångat ris och vissa andra spannmål är mycket lämpliga. Du kan ständigt byta tillbehör, servera med bovete idag och imorgon med ris, en sådan maträtt kommer aldrig att bli uttråkad. Om fläskhjärtat serveras stekt, sedan stuvade grönsaker, kan färska sallader användas som tillbehör. Vissa människor föredrar att äta det helt enkelt med krispigt bröd, doppa det i sås, andra serveras med hominy.

För hur man lagar ett fläskhjärta, se videon nedan.